Cuisine

Perfection dans un Quatre-Quart Huile d'Olive & Orange. Qui pourrait encore avoir besoin d'une nouvelle recette de quatre-quart..? Qu'elle provienne de sa grand-mère ou de sa tante, de sa meilleure amie, d'un livre ou site de cuisine culte ou d'un magazine, tout le monde a sa recette préférée de ce gâteau classique de la pâtisserie maison. D'un autre côté, les modes culinaire et diététique passant, nombreuses sont les variantes modernes imaginées par des esprits soucieux de trouver les ingrédients miracles permettant de faire rimer tour de taille gracile et gourmandise: fromage blanc, cream cheese, crème liquide allégée etc.. tous se mobilisent pour faire la chasse au démon lipidique qu'est le beurre!

Alice Medrich dans son livre Pure dessert ne se soucie que d'une chose: aller vers la simplicité pour laisser la saveur des ingrédients exploser. A la cuisson, il se forme une fine croûte caramélisée qui tranche en goût et en texture avec le fondant du gâteau... et je ne vous parle pas de sa couleur, les photos le font mieux que moi! Recette gâteau aux pommes. Recette gâteau aux pommes : ingrédients (pour 10 à 12 personnes) Pour le moule : 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli6 cuillères à soupe de sucre granulé2 cuillères à soupe de sucre brun Pour le gâteau : 3 gros œufs, plus 2 jaunes d’œuf, à température ambiante½ tasse de crème épaisse,2 cuillères à café de vanille2 ¼ tasses de farine gâteau1 ¼ tasse sucre granulé1 cuillère à soupe de levure¾ cuillère à thé de sel16 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux Pour les pommes : 2 grandes pommes, pelées, épépinées et coupées en cubes de ½ pouce2 cuillères à soupe de sucre brun Pour la crème fouettée : 1 tasse de crème à fouetter1 ½ c. à thé de vanille Recette gâteau aux pommes : préparation Ajuster la grille du four à la position moyenne inférieure, et préchauffer le four à 180°C.En utilisant vos mains, Graisser un moule avec les 2 cuillères à soupe de beurre.

Puis saupoudrer les côtés et le fond du moule avec le sucre granulé. Inverser immédiatement le gâteau sur une grille de refroidissement. Pain perdu roulé. Recette Tarte aux poires à la frangipane. Une plaque ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre Ingrédients: 1 abaisse de 270 g de pâte feuilletée 50 g de beurre 2 c.c. de sucre 4-6 poires 1/2 citron Frangipane: 200 g d’amandes 100 g de sucre ou de sucre glace 1-2 gouttes d’essence d’amande amère 2 œufs (à température ambiante) 1 c.s. de farine 50 g de beurre ramolli Préparation: Foncer le moule de pâte en remontant bien les bords.

Piquer le fond à la fourchette et placer au réfrigérateur. Recette Gateau : les meilleures recettes de gateaux au chocolat, aux fruits..... Recette Pâte à tarte. Cake au citron. Brioche type Harrys. Après le succès de la Brioche extra moelleuse, je vous propose celle-ci qui remporte un immense succès à la maison. Cette recette dénichée sur le blog La cuisine de Cendylaina je l'ai dans mes archives depuis très longtemps et quand je l'ai vu dernièrement chez Lydie du blog Les petits plats dans les grands je me suis dit qu'il était grand temps que je la teste.

Pourquoi avoir attendu aussi longtemps ? Cette brioche, c'est de la bombe ! Une chose est sûre vous n'y résisterez pas. Pour l'occasion, je vous ai mis la version au thermomix et ma version en machine à pain. J'ai testé avec 3 jaunes et 2 jaunes + un oeuf entier et les deux versions étaient très bien et j'ai pocédé à ma façon pour la cuisson, cette fois-ci un départ à froid. Brioche type "Harrys" Pour 1 brioche (moule à cake de 28 cm ou de 30 cm) Préparation : 10 minutesCuisson : 30 minutes Dorure :- 1 jaune d'oeuf- 1 c à soupe de lait La pâte peut se préparer aussi bien à la main, au robot, en machine ou au thermomix.

Régalez vous ! Le Praliné (en pâte et pralin en poudre) Le praliné ne se mange pas tel quel, il est surtout à la base de beaucoup de recettes de bonbons au chocolat et de desserts. La réalisation du praliné est très simple et ne demande pas beaucoup de temps. On peut le réaliser aux amandes, aux noisettes ou bien avec les deux ensemble! Recette pour 400g de praliné: -240g d'amandes avec la peau (ou bien de noisettes ou 50/50) -160g de sucre -15g d'eau Verser le sucre dans une poêle. Ajouter l'eau et commencer à laisser bouillir. Quand le sucre est à 121°C, (sans thermomètre on peut très bien se débrouiller, le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses, le sirop devient épais également) ajouter les amandes d'un coup. Bien mélanger avec une cuiller en bois pour bien recouvrir chaque amande de sucre. A ce moment, le sucre va sabler, c'est à dire qu'il va se cristalliser de nouveau.

Le sucre va ensuite refondre, cette fois en caramélisant. Une fois tout le sucre caramélisé enlever du feu. Laisser complétement refroidir. Paris Brest léger au Praliné Maison | Les Recettes de CookingMymy. Parmi une des pâtisseries françaises les plus connues, il y a le dénommé Paris-Brest! Je n’avais encore jamais testé et pour mon entrainement au CAP, j’ai dû mettre la main à la pâte, pour la bonne cause comme on dit…Avouons surtout qu’on est gourmands! J’ai trouvé cette pâtisserie assez simple à faire, sincèrement si vous maitrisez la pâte à choux et la crème pâtissière, vous saurez réaliser entièrement ce Paris Brest!

Dans cette version, j’ai juste fait une crème pâtissière pralinée, et non une crème mousseline pralinée (c’est à dire pas de beurre). Et à l’heure où tout le monde nous parle de l’origine douteuse des produits que nous mangeons, ici pas de cheval, mais une bonne pâte pralinée maison! Pour un gros paris brest pour 8 personnes La pate à choux: 125 gr d’eau 75 gr de lait 100 gr de beurre 4 g de sel 5 gr de sucre 150 gr de farine 4 à 5 oeufs moyens (entre 200 et 250gr d’oeuf battus) Amandes effilées Préparez la pâte à choux: Dans un saladier, tamisez la farine. 400 gr de lait Chouquettes. La Pâte de Noisettes. La pâte de noisettes est une spécialité du Piémont en Italie. Elle ne se consomme pas telle quelle, mais comme le praliné, est à la base de beaucoup de recettes. Il suffit de quelques minutes pour réaliser cette délicieuse pâte sucrée, qui nous servira pour les pralinés feuilletés, du gianduja, des crèmes brûlées aux noisettes, des gâteaux, biscuits. On peut également en mettre une cuillerée à café dans un café pour le sucrer, le café aura alors un parfum savoureux de noisettes grillées!!

Vote pour le concours Marie-Claire: cliquez ICI (plusieurs fois par jour) et le concours AFTouch cliquez LÀ (une fois par 24h). Recette pour 400 grammes de pâte de noisettes. -200g de noisettes grillées et pelées (non salées!!) -200g de sucre glace Si l'on n'a pas de noisettes déjà grillées et pelées dans le commerce à côté de chez soi, on peut dans ce cas acheter des noisettes et les passer au four à 180°C pendant 10 minutes en surveillant. Peser les noisettes et le sucre glace. Cheesecake japonais, "les neiges du Fujiyama" - Les délices de Lulu. Cheesecake japonais, "les neiges du Fujiyama" Pour mon dîner japonais, je ne voulais pas faire l'impasse sur le dessert. Un cheesecake à la japonaise s'impose. J'ai trouvé la recette chez Cléa, ici. Mais comme elle avait un peu modifié la recette, je suis allée sur la page originale et j'ai respecté cette recette à la lettre.Seul bémol:j'ai remplacé le jus de citron par 1 CS de lemon curd, et mon lait était demi-écrémé.

Voici donc ma recette, pour un moule de 18cm (5 à 6 parts):200g de philadelphia60ml de lait90g de sucre1 CS de lemon curd3 oeufs séparés1/4 tasse de maïzena (avec mon verre doseur en "cups")1/2 cc de cream of tartar (levure) Préchauffer le four à 170°C. Il est tout beau, tout gonflé et doré: Une fois, refroidi, démouler. Et là vous réalisez à quel point il est... Tout mousseux, c'est une mousse de cheesecake! Incroyablement léger, avec un goût acidulé! Une texture toute douce, une couleur séduisante, Et il m'est apparu comme les neiges du Mont Fuji. Gâteau épicé comme aux antilles | Stephaniieluvshopping.

Coucou, voici un gâteau que je mangeai lors de mes vacances d’été en Martinique… Ingrédients: 1 yaourt nature (ou à la vanille)3 oeufs1,5 pot de cassonade3 pots de farine avec levure incorporée1/2 pot d’huile1/2 gousse de vanille de Cap d’Ambre Vanille1/2 càc de cannelle en poudre1/2 càc d’amande amère1 pincée de muscade en poudre1 sachet de sucre vanillézestes de citron vert1 pot de confiture à la goyave Recette: Four préchauffé à 180°c.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le yaourt et les sucres. Incorporer la farine, mélanger. Ajouter l’huile, la vanille, la cannelle, l’amande amère, la muscade et les zestes de citron vert, mélanger entre chaque ajout. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner et cuire environ 30 minutes. Une fois le gâteau cuit et refroidit le couper en deux et badigeonner la partie basse de confiture. Recouvrir avec la partie haute. Verdict: Vous pouvez choisir un autre parfum de confiture et/ou ajouter à la pâte une cuillère à soupe de rhum. Bisouxx Bisouxxx. Recette Gâteau moelleux aux épices. Moelleux aux épices A cette époque de l’année, j’aime préparer des gâteaux aux épices.

J’adore le parfum qui se répand dans la maison lors de la cuisson. Il accompagne très bien celui d’un feu de cheminée. Comme vous le savez, je n’aime ni le froid ni l’hiver, alors je me réconforte comme je peux Il vous faut : 4 oeufs130 g de sucre80 g de beurre120 g de farine1 sachet de levure chimique2 cuillers à soupe de miel neutre type acacia1 cuiller à café d’épices pour pain d’épices (si vous n’en avez pas mélangez cannelle, gingembre, muscade, girofle, badiane jusqu’à obtenir une cuillère à café en tout)½ cuiller à café de cannelle Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (thermostat 6). Pourquoi pas une comédie romantique de Kristan Higgins ? . Recette de gâteau aux pommes. Gâteau aux pommes Ce gâteau aux pommes, extrêmement facile à réaliser est succulent. Il est devenu l’un des classiques de la maison. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple Alors oui, je sais, les matheux et autres amateurs de précision diront : Des mesures en cuillères ? Mais qu’est ce que c’est que ce bintz ? Relaxez vous amis des internets, on prépare un simple gâteau aux pommes, aussi délicieux soit-il. Ingrédients: 6 ou 7 petites pommes coupées en lamelles ou en cubes10 cuillers à soupe de farine6 cuillers à soupe de sucre4 cuillers à soupe d’huile6 cuillers à soupe de lait1 sachet de levure chimique2 oeufs1 pincée de selQuelques amandes effilées Préparer à part: 4 cuillers à soupe de sucre4 cuillers à soupe de rhum50 g beurre Epluchez les pommes et coupez les en tranches ou en cubes.

Mélange sucre farine Ajoutez les pommes. Faites fondre sur feu doux le sucre, le beurre et ajoutez le rhum. Mélange sucre beurre rhum Gâteau aux pommes – A la sortie du four. Gâteau pommes-amande, façon Tatin (sans gluten) Je l'évoquais l'autre jour, maman n'a pas pu profiter avec nous de la Galette des Rois (ICI) à cause de ses problèmes d'intolérance au gluten. Ne pouvant pas la laisser nous regarder manger, je lui avais fait un gâteau rien que pour elle. Comme j'avais encore des pommes de ma précédente galette (ICI), je suis partie sur cette base. Et le mariage de la pomme caramélisées et de la crème d'amande nous ayant vraiment beaucoup plu, j'ai eu envie de lui en faire profiter. Je suis partie de la base du gâteau Amandier (qui me sert décidément de base pour de nombreux desserts... ICI, LA) 4 pommes de taille moyenne 100 g de sucre1/2 c à c de Fleur de sel20 g de beurre demi-sel5 cl de crème liquide entière Laver, éplucher et couper en gros quartiers les pommes.

Dans une grande poêle, chauffer le sucre et la Fleur de sel jusqu'à obtention d'un joli caramel blond doré. Ajouter les quartiers de pommes et les laisser cuire sur feu doux 30 min en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 180° Pommes. TOURBILLON DE BEURRE DE POMMES. Pendant que je m'affairais à la préparation du réveillon de Noël et ce, dès les premières heures de la journée, il fut décidé que j'allais enfin aborder la longue cuisson du beurre de pommes (sans beurre). Oui, ce beurre de pommes est, ni plus, ni moins qu'une compote de pommes cuites longtemps, très lontemps à basse température, au four ou dans une mijoteuse (jai utilisé une cocotte en fonte). Cette ultra longue cuisson confère aux pommes une couleur brune ambrée à faire palir les fans du bronzage (et sans risque pour son capital soleil).

Pour cette recette de beurre de pommes, il vous faudra des pommes (j'avais des Boscoop), de la patience +++, un mixeur plongeur (pour lisser) et du sucre brun (j'ai fini mon paquet de vergeoise brune). Le beurre de pomme nous vient du Québec (clic là pour toute une kirielle de différentes recettes). Pourquoi beurre alors que la préparation n'en contient aucun ?

2 bons kgs de pommes Boskoop 180 g de vergeoise brune 1 cuillère à café de quatre épices. Gâteau invisible aux pommes. Voici une recette que j'avais envie de tester depuis bien longtemps : le gâteau invisible ! Il s'agit d'un gâteau aux pommes dans lequel la pâte et les fines tranches de pommes se mêlent si bien que l'on n'arrive presque plus à les différencier. D'où son nom ! Au niveau du goût, cela donne un gâteau très fondant, vraiment délicieux, caramélisé, enfin chez nous on a adoré !!

La recette vient de Eryn folle cuisine, mais je me suis basée sur celle du blog Royal Chili qui me paraissait top ! Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 50 mn / Total : 1 h 10 mn Ingrédients pour 8 personnes :- 30 g + 40 g de sucre roux - 2 œufs- 30 g + 30 g de beurre demi-sel - 100 g de farine - 1 sachet de levure chimique- 1 cuillère à café de cannelle moulue - 13 cl de lait- 1 kg de pommes. La Cuisine de Bernard. Gâteau fondant aux pommes : l’invisible. Ce gâteau est inspiré du célèbre « gâteau invisible » qui a pas mal tourné sur la blogosphère il y a quelque temps. On l’appelle invisible car la quantité de pommes est tellement importante par rapport à la quantité de pâte, que l’on ne la sent presque pas. A l’origine de cette idée : Eryn Folle Cuisine, mais j’ai déniché ce gâteau ultra-fruité et léger sur le très très chouette blog Cuisine Campagne. J’ai à peine modifié la recette pour la mettre à mon goût, mais la recette initiale était déjà parfaite.

La voici ! Ingrédients : 90 g de sucre roux 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 13 cl de lait 2 œufs 60 g de beurre demi-sel (dont 30 g fondu) 1 kg de pommes Le zeste d’un citron Préparation : A l’aide d’un batteur électrique, battez les œufs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un moule rond et haut, étalez le reste de beurre (30 g) sur le fond et les bords, et saupoudrez de sucre restant (40 g).