Cá bống biển tươi là loài cá có kích thước nhỏ bé, tuy nhiên trong đó lại chứa đựng rất nhiều điều thú vị. Hãy cùng tìm hiểu xem trong cơ thể nhỏ bé ấy, chúng ta tìm được những gì đáng ngạc nhiên nhé.
Đôi nét về cá bống.
Tên khoa học của cá bống là Acanthogobius flavimanus , tên tiếng Anh là Spotted goby. Cá bống là loại thủy sản có giá trị kinh tế cao ở nước ta, thường được chế biến tươi, àm chả cá hoặc làm khô.
Cá bống là tên gọi chung cho nhiều loại cá như cá bống trắng, cá bống đen, cá bống vân mây,... Miền nam có cá bống tượng, thuộc giống cá bống đen, trọng lượng cá có thể đến vài kg, thịt cá dày và có vị ngọt, đặc biệt khi chế biến có màu trắng như thịt gà. Thêm vào đó, vùng Quảng Ngãi nổi tiếng với đặc sản cá bống sông Trà.
Cá bống giàu Protein, ít chất béo, có các Vitamin B2, D, E, PP và chất khoáng Ca, P, Fe, S, Fe, P, Ca. Theo Đông y, cá bống vị ngọt mặn, tính bình, vào tỳ vị, can thận. Có tác dụng kiện tỳ ích khí, hòa vị, bổ can thận, cường kiện cân cốt, hành huyết mạch, tiêu tích trệ, lợi thủy, an thai. Dùng cho trường hợp cơ thể suy kiệt, yếu mỏi tay chân, ho suyễn, tiêu hóa kém. Cá bống có tên khoa học là Gobiiformes, dòng cá này thuộc bộ cá vược và được tìm thấy vào năm 1880 do nhà động vật học Gunther nghiên cứu và đặt tên. Cá bống phân bổ ở nhiều nơi trên thế giới và rất đa dạng về phân hệ loài
Trung bình một con cá bống có thể dài khoảng 10cm, cũng có một số loài dài đến 50cm.
Phần đầu của cá bống tương đối to, phía đỉnh đầu nhô lên và hơi gai góc.
Mắt của cá bống khá to và hơi lồi, bố trí gần đỉnh đầu.
Hàm trên của cá bống dài hơn và hơi quặp xuống, cá bống là dòng cá có răng nhỏ, đều và khá sắc.
Thân hình của cá bống thuôn dài, phần thân trên hơi tròn và dẹt về phía gần đuôi. Phần lưng của cá bống có 2 vây.
Vây trên gần phía đầu cao có khoảng 6 tia cứng và rất nhọn, vây dưới dài dày nhưng mềm.
Phần vây mang nhỏ mềm, vây ngực cứng nhọn. Vây hậu môn lớn, dài và khá dày. Vây đuôi dài thuôn dài, tròn ở các góc giống với cánh quạt.
Món cá bống biển có thể rán giòn hay kho đều ngon. Bữa cơm tối nay, bạn có thể thử tài nấu ăn với món cá bống biển kho tiêu gừng ngon tuyệt.
Nguyên liệu
Cá bống biển tươi: 5 con
Nước mắm
Đường cát
Gừng thái mỏng, ớt, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm
Sơ chế
Cá bống bạn cho vào rổ chà nhẹ nhàng cho cá bong vảy ra, rửa sạch rồi cắt bỏ đầu, làm sạch lại rồi để ráo nước.
Thực hiện
Bước 1: Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun nóng già thì cho cá bống vào rán đến khi thấy cá hơi vàng thì gắp cá ra đĩa.
Bước 2: Dùng nồi khác đun nóng cho đường vào đảo đều. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt thì đổ 1 bát con nước vào đun sôi, quấy đều cho tan và tắt bếp.
- Chia nước màu vừa đun làm 2 phần.
Một phần bạn trộn cùng với nước mắm, đường nêm sao cho có vị mặn ngọt vừa ăn rồi đổ vào nối đất sẽ kho cá, đun sôi lên. Một phần giữ lại.
Bước 3: Khi nước mắm đường sôi bạn hạ nhỏ lửa và cho cá bống đã rán qua vào nồi, rưới phần nước hàng còn lại đều lên trên mặt cá, xếp gừng thái lát, một trái ớt và rắc thêm chút tiêu vào rồi tiếp tục kho cá với lửa nhỏ.
Sau khoảng 10 phút, bạn kiểm tra nồi cá kho và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xem thêm cách chế biến cá bớp tươi đậm chất miền trung