Escandallo de restaurante | Etiquetas Electrónicas Buffet. La correcta gestión de un negocio hostelero es clave para poder mantener el margen de beneficios. Esto se ha vuelto todavía más importante en los últimos tiempos en que los hoteles y restaurantes están pasando por épocas de inestabilidad económica. Por eso, en el post de hoy queremos hablar sobre los escandallos. Qué es un escandallo, qué beneficios tiene, qué incluye y cómo hacerlo correctamente. Escandallo El escandallo se define, de forma general, como la determinación de un precio (de coste o de venta) de un producto o servicio relacionado con los factores que lo integran. Se trata de un concepto muy usado tanto en el sector de la hostelería como en el de la industria. En ambos sectores es imprescindible conocer el precio exacto del plato (y de cada uno de sus ingredientes) o producto (y de cada uno de sus componentes o piezas) para establecer el precio de venta.
Beneficios de un escandallo Los beneficios de usar este método son muchos y muy variados. Los beneficios de un escandallo son: