En el mapa de la alta restauración valenciana, donde la innovación a menudo eclipsa la raíz, el restaurante Mey-Mey se posiciona como un bastión de coherencia. Ubicado en el señorial barrio de Extramurs, en la calle de l’Historiador Diago, 19, este espacio no es simplemente un restaurante chino; es la embajada de la Alta Cocina Cantonesa, una disciplina que eleva la sencillez a la categoría de arte a través de un dominio técnico sobrehumano.
Entrar en Mey-Mey es comprender que la gastronomía de Guangdong no busca el impacto inmediato, sino la seducción progresiva a través de la pureza.
La reputación de Mey-Mey no se ha construido sobre artificios decorativos, sino sobre una técnica específica de corte que es, en sí misma, una coreografía de precisión. En la alta cocina cantonesa, el cuchillo es el pincel que define la textura.
Cada ingrediente, desde la raíz más humilde hasta el marisco más noble, es intervenido con una geometría pensada para la boca. Este rigor en el corte asegura que las fibras se mantengan intactas, permitiendo que el calor del wok o la suavidad del vapor penetren de manera uniforme. Es esta atención al detalle lo que permite que una pieza de carne laqueada mantenga una jugosidad imposible bajo otros métodos, o que un vegetal conserve un crujiente que parece desafiar las leyes de la física.
El segundo pilar que sostiene la propuesta de Mey-Mey es su especial atención a la cocción. Aquí conviven dos mundos: la furia del fuego y la paciencia del vapor.
La experiencia en Mey-Mey se completa con un entorno que respira lujo silencioso. El ambiente es una extensión de su cocina: limpio, elegante y enfocado en lo esencial. Es el destino predilecto para el comensal que busca una cena donde el servicio sea tan fluido como el té y donde la acústica permita que la conversación sea la verdadera protagonista.
Mey-Mey ha logrado convertir la calle de l'Historiador Diago en una parada obligatoria para el foodie que busca fondo, historia y una ejecución técnica que roza la perfección.
Mey-Mey - Alta cocina China · Cantonesa 🏠 Dirección: C/ de l'Historiador Diago, 19, Extramurs, 46007 València, Valencia 📞 Teléfono: 963 84 07 47 🌐 Web: www.mey-mey.com