Une affaire de goût : les cookies de Michel et Augustin. M le magazine du Monde | | Propos recueillis par Propos recueillis par Camille Labro C'est en faisant du porte-à-porte que les deux amis d'enfance ont converti l'Hexagone à leurs petits sablés ronds faits maison. Depuis 2004, Michel de Rovira et Augustin Paluel-Marmont ont créé plus de 80 produits, dont le "vrai cookie" à l'américaine. Augustin.
"J'ai toujours adoré les cookies, les gros cookies pur beurre, tout frais sortis du four, encore chauds et moelleux. "Bien qu'il s'agisse d'une recette américaine, les cookies ont toujours fait partie de notre patrimoine familial. Michel. Les cookies aux gros morceaux de chocolat. Le Nostalgique, façon Nutella© Nutella®… Il fallait bien que l’on s’attaque un jour à ce monument du supermarché. À celui qui, selon son fabricant Ferrero, «accompagne les petits déjeuners et goûters de millions de français depuis 1965». À celui qui fait briller les yeux de nombreux enfants/ adolescents/ adulescents/ adultes… Bon, soyons réalistes. Nous ne reproduirons jamais l’incomparable texture du Nutella®.
Celle-ci existe grâce à une bonne dose d’huile de palme dans chaque pot, utilisée dans un pourcentage inconnu, «secret de fabrication» oblige… Une graisse controversée qu’on ne trouvera jamais à l’état brut dans une épicerie française, mais très employée dans l’industrie agro-alimentaire pour ses propriétés physiques et… son coût très faible. En même temps, ça tombe quand même bien, car vous n’êtes pas sans savoir que cette huile de palme n’est pas l’idéal pour la santé. Ni pour la planète, d’ailleurs. À droite, une tartine de Nostalgique ! Ingrédients (pour un gros pot) Recette. LA SUPER SUPÉRETTE. Les Grandiloquents, façon Granola© « Ne pariez jamais que vous n’en mangerez qu’un »… Ça c’est bien vrai ! Encore un exemple de biscuit « reviens-y 10 fois sans même t’en rendre compte ». Le Granola® déchaîne les foules, les fanatiques et les passionnés peut-être au même titre que les Pim’s®, ce qui n’est pas peu dire.
La page Facebook de Granola® compte plus de 170 000 fans ! Cependant, on assiste à un phénomène sociologique étonnant, une espèce de battle entre les aficionados de Granola® et les fans des Pépito®. Entre Beatles et Stones, il faut choisir. Dans nos Granola® adorés, on trouve : « Farine de blé 37% – Chocolat noir 27,1% (pâte et beurre de cacao, sucre, lactose, beurre pâtissier, émulsifiants : lécithine de soja – E476) – Matière grasse végétale – Farine complète de blé 12,9% – Sucre – Sirop de sucre – Poudre à lever : carbonate acide sodium, carbonate acide d’ammonium – Sel – Acidifiant : acide citrique. » À droite, un Grandiloquent fait maison, extrêmement bon… Ingrédients (pour 25 biscuits) Recette.