Recettes de cuisine faciles (en photos), recettes de cuisine, familiales, fiches techniques,forums de cuisine. Boeuf : Ma recette du boeuf bourguignon. 800 g de boeuf (paleron, gîte, macreuse) 1 bouteille de vin rouge corsé2 oignons moyens3 carottes2 poireaux40 g de beurre2 cuillerées à soupe d’huile2 cuillerées à soupe de farine1 cuillerée à café de sel10 grains de poivre1 branche de thym3 feuilles de laurier4 clous de girofle300 g de champignons de Paris150 g de lard fumé coupé en dés600 g de pommes de terre Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, 10 grains de poivre, le poireau coupé en petits tronçons.
Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable) Dans une cocotte en fonte (c’est mieux), faire dorer vivement la viande avec le beurre et l’huile (l’huile empêche le beurre de brûler). La viande est colorée quand elle ne colle plus au fond de la cocotte lorsqu’on la retourne. Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés 1 heure avant la fin de cuisson. A lire également : Cuisiner en Ligne la chaîne thématique de la gastronomie et de la sommellerie - Du côté des Blogs.