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Cuisine et vins

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Les Fidèles de Bacchus. Occupant le poste de Directeur général, Hans Astrom a rejoint la famille Klein Constantia en janvier 2012.

Les Fidèles de Bacchus

Originaire de la Suède, cet homme aussi sympathique qu’intéressant était récemment de passage à Montréal pour nous parler des vins de Klein Constancia. Je l’ai rencontré au 41e étage de la Place Ville-Marie, là où il m’a un peu plus rapproché du ciel avec la dégustation des vins de Constance. Après avoir étudié l’économie et été élu meilleur sommelier de Suède en 1986, Hans a continué à travailler dans l’industrie de l’hospitalité.

Pendant cette période, il a fondé l’Association Suédoise des Sommeliers et a contribué à créer « Grythytteakademin », le premier programme scolaire dédié au vin et le programme d’éducation alimentaire en Suède, et où, aujourd’hui, il est possible d’obtenir un diplôme de doctorat. Ce fut une autre rencontre merveilleuse, et une dégustation mémorable pendant laquelle j’ai pu apprécier les vins de Constance des millésimes 1999, 2004 et 2007. Noël 2011 : cinq conseils pour servir et déguster le champagne - La Parisienne. Les fêtes approchent à grands pas et il est déjà temps de sillonner caves et autres spécialistes pour choisir le champagne qui conviendra au menu.

Noël 2011 : cinq conseils pour servir et déguster le champagne - La Parisienne

Reste à connaître quelques astuces pour optimiser le service et la dégustation. Voici les cinq conseils du Comité interprofessionnel du vin de Champagne.1. Le champagne se boit frais, jamais glacé Contrairement aux idées reçues, le champagne ne se boit pas glacé. Il se déguste très frais. Il est donc très fortement déconseillé de placer la bouteille au congélateur, qui annihile les arômes et les saveurs. 5 fausses idées sur le champagne corrigées - Vin et spiritueux - ART DE VIVRE - Men's Up : L'homme au Quotidien. Les accords avec le champagne. Mieux connaître le champagne... Les Accords avec le champagne Le champagne fait merveille à l'apéritif : il sait favoriser les échanges, apporter une petite touche de style à une soirée entre amis et mettre en appétit.

Lorsqu'il provient d'un bon producteur (et qu'il n'est pas trop dosé), le champagne est aussi le vin le plus facile à marier à table. L'éventail des accords possibles est très large. Les accords les plus évidents du champagne sont avec les poissons (tous types de cuisson), les fruits de mer, les volailles, les viandes blanches, les fromages. Il n'y a que les plats sucrés qui peuvent malmener le champagne, à moins que ce soit un champagne dit « demi-sec », c'est-à-dire avec un dosage donnant de 32 à 50 gr/litre de sucres résiduels. Les champagnes Francis Boulard & Fille sont des vins de Champagne dotés de personnalité et de corps. Comment conserver le champagne ? Blog. Marre de votre vue plongeante sur Madame Michu dans sa cuisine ? Ras le bol de humer des embruns pétrolés ? Bref, besoin d’espace, de paysages grandioses et d’air pur ? Il est grand temps de plier bagage et de se mettre au vert, destination la montagne, ça devrait soigner vos états d’âme.

Petite randonnée au programme, lever tôt pour pas avoir trop chaud, et grimpe-grimpe comme le chamois, paraît que là-haut c’est beau comme une victoire aux J.O. Supertoinette +50000 recettes de cuisine en photos, cuisine facile ! Accueil SAQ. Recettes de cuisine. Accords entre Plats, Mets et Vins. Le blog SAQ des vins et spiritueux. Fouduvin.ca.