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Gastronomie

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Gastronomie médiévale Europe Méditerranée, histoire de la cuisine. Culture et cuisine. La gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Patrimoine alimentaire. REPAS GASTRONOMIQUE DES FRANCAIS / UNESCO. Repas Gastronomique Des Français & L’UNESCO Le « repas gastronomique des Français », patrimoine de l’humanité.

REPAS GASTRONOMIQUE DES FRANCAIS / UNESCO

Un nouveau monument de la culture et du patrimoine de la France reconnu par l’UNESCO. Le « repas gastronomique des Français » est une pratique sociale ritualisée destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie, tels que les naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met l’accent sur la convivialité, l’humanisme de la table et le bien être ensemble.

-nomique resserre également le cercle familial amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux. Réaliser le meilleur mariage entre plats et boissons ; s’y ajoutent la décoration de la table et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi). Voir le site de l’UNESCO © Diner en blanc. 1. 2. Service (cuisine) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Service (cuisine)

Pour les articles homonymes, voir Services. Il en existe plusieurs types : plat sur table, à l’anglaise, à la française, à la russe, à l’américaine dit « à l'assiette ». Cette classification date du Traité de l’industrie hôtelière de Louis Leospo (1918)[1] et a été reprise par Philippe Mazzetti, Marie-Louise Francillon et J. Guillemot dans Technologie de restaurant (1975)[2] ; elle continue d’être utilisée. Très usité en restauration dans la première moitié du XXe siècle, surtout pour les crudités, cette technique de service consiste à poser le plat à même la table, à la droite du client, les couverts tournés vers ce dernier, afin qu'il se serve à sa guise. La nourriture est présentée artistiquement sur des plats en cuisine. Il existe trois types de pinces employées, la pince plate (fourchette dans la cuillère), la pince ronde (fourchette et cuillère en opposition) et la pince pelle (fourchette et cuillère côte à côte).

Du « service à la française » au « service à la russe » · Patrick Rambourg. Comment dresser une table dans les règles de l’art ? Aujourd’hui cuisiner et recevoir chez soi est de nouveau à la mode (et c’est tant mieux!)

Comment dresser une table dans les règles de l’art ?

, les hôtes aiment offrir à leurs invités un bon repas et pour ravir les yeux autant que les papilles prévoient une décoration soignée. Mieux vaut donc ne pas faire d’erreurs en dressant la table pour éblouir totalement les convives ! Avant tout autre chose posez sur votre table un molleton recouvert d’une nappe ce qui en plus d’absorber les bruits et les chocs des couverts pourra servir de toile de fond à votre décoration.

Prenez également soin d’offrir à chaque personne un espace de 60 à 70 cm pour ses couverts et prévoyez au minimum 30 cm entre chaque convive. Les assiettes doivent être disposé à 60cm minimum l’une de l’autre. A partir de ses recommandations, il existe plusieurs manières de dresser la table, je vous exposerez ici les deux plus connus : le service à la française et celui à l’anglaise. Trois questions à Fabien Rouillard, chef pâtissier chez Fauchon. Gastronomie médiévale à l'exposition virtuelle de la Bibliotheque nationale de France. TechnoResto.org. Technoresto de retour Nous sommes désolé pour la panne qui a rendu le site indisponible pendant plus d'un mois, faute à notre hébergeur...Tout est désormais rentré dans l'ordre.

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Le : 30 / 4 / 2013 par admin Bac Pro 3 ans Le référentiel du nouveau bac-pro 3 ans est disponible sur le site web des ressources nationales pour l'hôtellerie et la restauration. N'hésitez pas à participer à notre sondage sur notre page d'accueil à propos de ce nouveau texte. Le : 17 / 6 / 2011 par admin Pommes flambées Une nouvelle fiche technique bac sur les pommes flambées est diponible. Corrections sur le Champagne Le cours sur la région viticole champenoise vient de subir quelques modifications suite à des précisions apportées par M. Mise à jour Val de Loire Le Val de Loire vient d'être mis à jour (enfin !)

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