Italia. Ustensiles. Noël. Adresses parisiennes. Restaurants Rouen. Vin. Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels. Le Guide de l'Ecofood - Consommez du poisson avec discernement. Calendrier des légumes et fruits de saison en France | Gastronomie et alimentation pour la santé. Fiskebaren. A CaziFlash Motion Picture - CaziFlash en images. Chocolatier Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France, Champion. Le In & le Out du gourmet stylé. IN - Le goût du tiède Chez Adeline Grattard (Yam' Tcha, Paris Ier), Inaki Aizpitarte (le Chateaubriand, Paris XIe), Petter Nilsson (la Gazzetta, Paris XIIe), Alexandre Bourdas (Sa-Qua-Na, Honfleur), la tiédeur n'est plus un motif de renvoi en cuisine, mais un exhausteur de goût.
Pourquoi? Parce qu'elle n'est plus le fâcheux effet d'une attente prolongée sur le passe-plat, mais le résultat de cuissons caressantes à basse température, qui respectent l'intégrité du produit et révèlent sa saveur. Alors, baissons un peu les thermostats! OUT - Le diktat du chaud brûlant Ecornée, l'image d'Epinal du maître queux perlant de sueur, agitant ses poêles au-dessus d'un incendie de forêt. IN - La Scandinavie ultranature La nouvelle tornade culinaire vient du froid. OUT - La Catalogne moléculaire Ferran Adrià est le Che de la revolucion moléculaire. IN - Les gâteaux classiques OUT - La pâtisserie surcréative Pierre Hermé est un génie.
IN - La machine à faire de l'eau OUT - L'eau minérale en bouteille. Je la tiens ! Je la tiens ! Je la tiens ! Je la tiens ! Je la tiens ! Je la tiens ! Mais quoi donc ? Et bien… Le cheesecake c’est pour moi un peu une quête… la quête de LA recette… Surtout maintenant que j’ai goûté aux véritables cheesecake new-yorkais et que je sais exactement ce que je veux comme texture… J’ai déjà testé plusieurs recettes, toutes à chaque fois très différentes (le choix du fromage, faire le choix de monter ou non ses blancs en neige, décider d’ajouter de la crème fraîche, de la crème fleurette, des yaourts ou autres subtilité crémières….
Mais en tout cas, chez moi jamais ô grand jamais de gélatine, je ne fais pas mes cheesecake à froid mais à chaud, au four !) … au final les gâteaux obtenus n’étaient jamais mauvais et me valaient de bonnes critiques mais ne me satisfaisaient pas : ce n’était pas ce que je voulais… et quand j’ai une idée dans le crâne… Un Cheesecake au citron pour un dernier jour de boulot Pour mon dernier jour de boulot (oufff ! Alors c’est parti pour un cheesecake à la ricotta ! OpenCola. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
OpenCola OpenCola est une marque de cola unique dans le fait que sa recette est disponible librement. N’importe qui est libre de reconstituer cette boisson ou modifier sa recette, à la condition que celle-ci soit sous Licence publique générale GNU. Origine[modifier | modifier le code] Bien qu’originellement créée dans le but d’expliquer le concept de logiciel open source, la boisson s’est vendue à plus de 150 000 cannettes. Laird Brown, responsable de la stratégie de la société canadienne d'informatique éponyme, attribue ce succès à la méfiance répandue envers les grandes entreprises multinationales et à la nature propriétaire de presque tout (« proprietary nature of almost everything »). La stratégie de marketing de la société a depuis changé et la boisson n’est plus promue sur son site Internet.
En Italie[modifier | modifier le code] Quelques militants de l’éthique FLOSS ont commencé un projet OpenCola italien, mais sans but lucratif.
Citronnade. Thé.