Mangiare Ridere | Life is a combination of Magic and Pasta – Federico Fellini. Spaghetti alle vongole (Spaghetti aux coques) | Recettes/Pâtes. La période après la Carnaval, jusqu'à Pâques, pour les chrétiens c'est le Carême(qui commence aujourd'hui). Je ne vous en parle pas du point de vue religieux, que je laisse aux pratiquants, mais du point de vue de ses implications sur la nourriture. Depuis l'antiquité, pour les chrétiens le Carême, censé être une période de jeûne, c'est une période où l'on mange maigre (« mangiare di magro » en italien) et l'on s'abstient des ingrédients plus riches, comme par exemple les oeufs, la viande ou les produits laitiers.. (...pour ensuite reprendre comme si rien c'était dès le jour de Pâques ;-).
A nos jours je ne pense pas qu'il y ait beaucoup de monde qui observe les règles du Carême, mais jusqu'à il y a une trentaine d'années, surtout en Italie (vu la présence du Vatican), le « mangiare di magro » pendant le Carême, chez les grands-parents c'était un impératif. Le mot italien « vongole » est souvent traduit en français avec le mot « palourdes ». La voilà:
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