Правила использования трав и специй в кулинарии // ОПТИМИСТ. ≡ 5 Май 2016 Поговорим о приправах и вкусовых добавках.
Предлагаю вам ознакомиться с сочетаниями из книги Professional Cooking (Wayne Gisslen), из которой в основном и черпается информация для серии постов про вкус.Комбинаций гораздо больше, но может что-то из следующего вам пригодится: Сметана, паприка, тмин (Венгрия) Сметана или горчица, укроп (Скандинавия) Тмин, лук, уксус (германия) Яблоки, яблочный уксус или яблочный бренди, сливки (Франция – Нормандия) Лук-шалот, чеснок, петрушка (Франция – Бургундия) Помидоры, базилик, оливковое масло (Италия) Оливковое масло, чеснок, анчоусы (Италия) Лимон, майоран (Греция) Корица, орехи, мед (Восточное и южное средиземноморье, Ближний Восток) Имбирь, лук, чеснок (Индия) Рыбный соус (нам пла), лимонное сорго, перец чили (Тайланд) Имбирь, соевый соус (Япония) Соевый соус, сяке или мирин, сушенный бонито (Япония) Имбирь, чеснок, зеленый лук (Китай)
Специи и пряности — базовые правила сочетания. Собираясь купить специи, пряности и приправы, важно, конечно, заранее знать, насколько хорошо они сочетаются с данным пищевым продуктом.
Ведь бывают случаи, когда специя совершенно не подходить к блюду. Кроме того, надо иметь в виду такое правило: если специи и пряности сочетаются с каким-либо продуктом каждая в отдельности, то они сочетаются с ним и все вместе, независимо от того, сколько их берется в каждом данном случае — две, три, пять или десять. Например, с куриным мясом порознь сочетаются такие разнообразные специи, как лук, укроп, чеснок, корица, красный перец, чабер, лавровый лист, бадьян. Это означает, что все они вместе взятые и в любых парах и иных сочетаниях также могут употребляться с куриным мясом. Жаркое с куриными сердечками и картофелем. рецепт с фото, вкусно на 4cook.net. Жаркое из куриных сердечек в горшочке. Рецепт: Жаркое с куриными сердечками и грибами. Ингредиенты мясо грибы картофель лук морковь соль перец сливки зелень Приготовление Нам понадобится: Куриные сердечки грибы (любые) лук морковь картофель соль, перец сливки зелень Всё в произвольных пропорциях.
Приготовление: Грибы помыть, порезать пластинками и обжарить на растительном масле. Выложить в миску и отставить в сторону. 7 горячих вторых блюд с куриными сердечками. Куриные сердца – это очень вкусно, особенно если приготовить их правильно, подчеркнув их замечательный вкус.
В этой подборке – 7 рецептов самых вкусных вторых горячих блюд из куриных сердечек. В процессе приготовления куриных сердечек самое главное – их не пересушить, не испортить их нежность и не перебить вкус слишком пикантными продуктами. Рецепт: Жаркое с куриными сердечками и грибами. Посуда купить - купить посуду Киев - купить посуду в Киеве. Наборы для барбекю. Открытая Кухня Анны Нечаевой. Новогодние рецепты. Сайт с рецептами простых и доступных блюд, которые может приготовить каждый из самых обычных продуктов. Пищеварение.Ком - всё о лечении заболеваний пищеварения и болезней желудка. Кетчуп из магазинной томатной пасты. Почему-то на данном форуме не нашел рецептов приготовления кетчупа из томатной пасты.
Необходимо:- Томатная паста, 100 гр. Главное, чтобы без всяких добавок. В наших магазинах беру только «Кубаночка» или «Помидорка». При выборе надо обращать внимание и на цвет: паста должна быть красной, а не бурой.- Приправы. Силиконовая форма "Кексики - льдинки" Форма силиконовая Цветы маленькие со втулкой планшет 6шт - купить оптом по лучшей цене в Запорожье и на Украине от компании "Интернет-магазин для любителей выпечки"
Форма силиконовая Цветы маленькие со втулкой планшет 6шт Купить в розницу — 22 грн Артикул: НН-199 Размеры: ширина планшета — 17 см длина планшета- 30 см высота — 3,5 см формы d —7,5 см.
Форма силиконовая Ассорти пироженые со втулкой планшет 6шт - купить оптом по лучшей цене в Запорожье и на Украине от компании "Интернет-магазин для любителей выпечки" Артикул: НН-316 Размеры: длина планшета — 33 см ширина планшета— 23 см высота формы— 5 см диаметр формы — 9 см изготовлены из безопасного медицинского материала, который может быть использован в духовках любого типа — электрической, газовой, микроволновой.
Рекомендуемый диапазон температур от -40 до + 230 градусов Цельсия. Силиконовая форма "Цветочек 2" Формочки для придания формы продуктам Tescoma Chef, набор 2шт 428260 в интернет магазине Мобиллак. Главная. Про рецептики - лучшие кулинарные рецепты для Вас! Сливовый соус к жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.Ткемали, конечно, классический неповторимый соус.
Но и из обычной сливы тоже можно приготовить отличный, вкусный соус.Что я сегодня и сделала. Продукты:Слива - 1,5 кгСахар - 300 гСоль - 1 ч. ложка с верхомЗеленый базилик - небольшой пучокИмбирь сушеный молотый - 1 ч. ложкаСемена кориандра - 1 ч. ложкаТмин - 1 ч. ложкаПаприка - 1 ч. ложкаДушистый перец - 1 ч. ложкаБадьян - 2-3 звездочки Как приготовить сливовый соус к мясу:Сливу помыть, обсушить, удалить косточки.Нарезать зелень, сложить в кастрюлю, добавить стакан воды и довести до кипения.На слабом огне кипятить минут десять.Добавить приправы, соль, сахар, пряности.Хорошо перемешать, убавить огонь до самого слабого и под крышкой томить сливовую массу примерно 40 минут.Банки вымыть, высушить.Блендером соус взбить до однородной консистенции, разлить по сухим банкам.Можно баночки поставить в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать сливовый соус минут 20.
Закрыть крышками. Сальтисон куриный. 2 ноября 2009, 20:58 Просмотров: 86507 Поварёнок 5 уровня Описание: Для любителей мясного это самое то!!!
Вкусный сальтисончик. Да и в приготовлении неприхотлив. Ингредиенты для "Сальтисон куриный": Рецепт "Сальтисон куриный": Куриные отбивные в кляре. Отбивные из куриной грудки в кляре. Приготовление Подготовить куриную грудку (разделка куриной грудки см. рецепт "Котлеты по-киевски"), разделить грудку на 2 больших и два малых филе. , Малое филе положить в пакет и отбить, а большое филе разрезать на 3-4 части и тоже отбить в пакете.
Галантин, 25 рецептов. Колбаса (более 100 рецептов с фото) Более 100 рецептов. Колбаса. Колбаса – мясной фарш в оболочке. Колбасы бывают вареными, варено-копчеными, полукопчеными, сырокопчеными, сыровялеными, ливерными. Колбаса – не новый продукт. Колбасные изделия делали наши далекие предки. Домашня куриная молочная колбаса. 31 января 2013, 22:32. Домашняя вареная колбаса. 6 апреля 2011, 23:32. Домашняя вареная колбаса («Все буде добре») (видео) 16 низкокалорийных продуктов с высоким содержанием белка - Наша Кухня - Простые рецепты для всех. Ваше тело в сутки нуждается в 0,80 г белка на 1 кг веса. Таким образом, для 68 кг мужчины потребуется 55 г белка в день. Конечно, эта цифра может немного варьировать, в зависимости от того, нужен ли Вам белок для наращивания мышечной массы, или просто для того, чтобы утолить свой голод. Белки прекрасно насытят вас, и при этом они содержат намного меньше калорий, по сравнению с традиционными углеводами. Вот 16 наших любимых низкокалорийных и здоровых белковых продуктов!
Наша Кухня - Простые рецепты для всех. Молочные коктейли « Энциклопедия Напитков. Домашние протеиновые коктейли. Рецепты протеиновых коктейлей в домашних условиях. Протеиновые коктейли в домашних условиях В последнее время все чаще мелькают перед глазами всевозможные советы по приему протеиновых коктейлей, рецептов которых великое множество. И все чаще возникает вопрос «А для чего нужны протеиновые коктейли?» Про рецептики - лучшие кулинарные рецепты для Вас! ВГотовке.сom - лучшие рецепты мира.
Рецепты и кулинария на Поварёнок.Ру.