Meringue pour les nuls : Recette de Meringue pour les nuls. Préparation de la recette : Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)!
On peut commencer : Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux. Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Remarques : Brioche au lait. Recette Crème de marrons vanillée maison par Couleurdevie. On connait tous (ou presque), la fameuse crème de marrons Clément Faugier, mais l’expérience de la faire soi-même vaut vraiment la peine d’essayer, c’est la première fois que je me lance et je suis prête à recommencer.
C’est sûr, il faut passer par la “corvée” épluchage, très longue….mais il faut penser en la faisant, à cette délicieuse crème qui est au bout de l’effort !! Les enfants ont déjà demandé des crêpes pour avoir le plaisir de les fourrer avec cette crème, bien qu’il y ait déjà eu une sérieuse attaque du pot à la petite cuillère !! J’ai utilisé de la crème fraîche très épaisse, la prochaine fois, j’essaye de la semi-épaisse. Pour environ 3 pots - 900 g de châtaignes net épluchées - 650 g de sucre - 250 g de crème fraîche épaisse - 1/2 gousse de vanille ou de la vanille en poudre - 1 petit bouchon d’extrait de vanille liquide Pour ma part, je fais cuire les châtaignes avant de les éplucher, je fais juste une entaille sur le dessus pour faciliter l’opération.
Le Gâteau au Chocolat, ou la 8ème merveille du monde. Tout est dans le titre : voici le meilleur gâteau au chocolat qu'il m'ait été donné de goûter.
Il bat même le moelleux au chocolat de la Table des Frères Ibarboure, qui, jusque là, détenait le titre.J'en ai mangé, des gâteaux au chocolat. Des moelleux, des secs, des corsés, des tendres, des forts, des subtils. Celui-ci se classe en tête, et loin devant. Doux et fondant, et pourtant puissant en goût, le chocolat est omniprésent sans pour autant donner l'impression de croquer dans une tablette. Il est parfait. J'ai utilisé la recette des fondants au chocolat, mais, pressée, j'ai versé toute la pâte dans un seul moule rectangulaire au lieu de petits moules individuels.
Le meilleur gâteau au chocolat du monde :(pour un moule rectangulaire de 25cm x 16cm) 250g de chocolat à pâtisser166g de beurre (pour moi : moitié doux, moitié demi-sel)134g de sucre4 oeufs Faire fondre chocolat + beurre (micro-ondes ou bain-marie), incorporer le sucre et les oeufs.Tapisser le fond du moule de papier cuisson.