Biber Salçası - Recette Traditionnelle Turque. Ajvar - crème de poivrons fumés. J’adooooore le poivron! Alors quand il est fumé et réduit en purée pour le tartiner sur un pain toasté… je suis aux anges! L’ajvar est une recette traditionnelle des Balkans, qu’on retrouve aussi en Turquie; je me fournis régulièrement en épicerie turque, avant de me décider à profiter des beaux poivrons de l’été pour la préparer moi-même!
Il existe pas mal de recettes - avec ou sans aubergine et piment - celle-ci me convient parfaitement :-) 1 kg de poivrons rouges bio, bien élevés, et bien mûrs1 aubergines100 ml d'huile végétale 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou Xeres 1 gousses d'ail 1 càc de sel1 pincée de piment (ou plus!) Rincer les légumes et les cuire au four très chaud (220°) pendant une bonne demie-heure, jusqu’à ce que la peau noircisse.Laisser refroidir les légumes dans un saladier couvert hermétiquement (d’un couvercle en silicone ou film alimentaire par exemple), une heure. Idéalement attendre un ou deux jours avant de déguster ce délice! J’adooooore le poivron! Poulet au lait – Kilomètre-0. Karl m’a offert deux livres sur la cuisine turque. Difficile avec tant de recettes de ne pas m’associer à mon amie Sophie qui tient le très beau blog voyageur la tendresse en cuisine et l’association Cuisiner pour la paix et saluer avec elle les turcs à l’occasion de leur fête nationale le 29 octobre.
En Anatolie orientale, ce plat traditionnel est un remède en hiver contre les maux d’estomac et les problèmes respiratoires. Il est très populaire chez les jeunes mariés et on le surnomme même le poulet des mariés. Cette recette est extraite du livre Turquie, le livre de cuisine paru chez Phaïdon. À propos de cette recette Liste des ingrédients Cueillez les orties avec des gants, lavez-les et coupez les feuilles en ne les touchant pas (je prends une pince à spaghetti dans une main et des ciseaux dans l’autre). Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une grande casserole. Ajoutez les cuisses de poulet Salez-les et faites-les dorer. Ajoutez les orties et poursuivez la cuisson 15 minutes. Tuzlu kurabiye de Turquie. Le Tuzlu kurabiye, est un biscuit turc salé que l’on déguste à toute heure de la journée du petit-déjeuner ou au goûter accompagné d’une tasse de thé.
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 125 grammes de beurre doux250 grammes de farine2 cuillères à soupe de yaourt grecUne cuillère à soupe d’huile végétaleUne cuillère à café de levure chimiqueUne cuillère à café de selUne cuillère à soupe de graine d’anisPour mettre dessus:Un jaune d’œuf pour la dorure (que vous pouvez mélanger avec un peu de lait)Des graines de sésames Préparation Versez et mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte souple, pas trop collante. Laissez reposer 15-20 min.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Modelez les biscuits en réalisant des boudins d’environ 15 cm de long, pliez-les en 2 et réalisez une torsade avant de les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.Battez le jaune d’œuf et ajoutez-y un peu de lait. J’aime ça : Kofta Hassan Pacha, boulettes gratinées à la purée.
Voilà une autre façon de manger du hachis parmentier. Le kofta hassan pacha est un plat d’origine turque qui se mange dans les restaurants populaires en Turquie…mais aussi en Algérie. De la viande hachée, de la purée de pommes de terre, du fromage…Ce plat ressemble franchement à notre hachis parmentier, mais plus joliment présenté. Pour la petite histoire, Hassan Pacha était un sultan du 16ème siècle, bien aimé par son peuple. Un plat fut créé en son honneur, avouez que c’est quand même la classe. Il naquit à Alger et mourut à Constantinople, ce qui explique probablement la présence de ce mets dans les deux pays. Ingrédients pour 4 personnes Les boulettes de viande (compter 2 grosses koftas par personne) : La purée de pommes de terre : 1 kg de pommes de terre à purée1 beau morceau de beurre100 g de fromage à tartiner naturepoivre et sel La sauce tomates : Préparation La purée : éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée.
Prendre un grand plat à four/gratin. Pides au bœuf parfumés de poivrons confits (Turquie) Chaud devant !!! Connues généralement sous le nom de « Kiymali pides », ces pizzas à la turque sont le produit phare de cette contrée qui s’étend de l’Europe de l’Est à l’Asie Mineure. Une délicieuse cuisine à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Pâte à pain, viande hachée parfumée de nombreuses épices, poivrons confits et pignons de pin fraîchement torréfiés pour apporter la touche craquante complémentaire, je vous garantis que vous allez succomber à ces petits pains tout dorés, tout juste sortis du four. Humez-moi ça – c’est juste irrésistible, original et tellement convivial ! Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : Préchauffez votre four à 225°. Faites torréfier les pignons de pins à sec 2 mn (à surveiller) – réservez. Epluchez et ciselez l’oignon.
Rincez, coupez et épépinez les poivrons en brunoises (petits dés). Ajoutez les légumes. Parsemez-les ensuite de persil ciselé et de pignons de pain. Suggestions : Lahmacun. En cherchant de nouvelles idées de plats à préparer je suis tombée sur la recette de Lahmacun qui est originaire de Turquie. Cela ressemble à une pizza même si le mode de préparation est bien différent. Voici donc la recette pour réaliser vous aussi ce plat original. Temps de préparation : 15 minutesTemps de pause : 60 minutesTemps de cuisson : 5 minutes Ingrédients Pour la pâte 250 grammes de farine pour réaliser du pain1 cuillère à café de levure de boulanger sèche150 millilitres d’eau tiède (mais pas chaude !)
Pour la garniture 350 grammes de viande hachée1 petite boîte de concentré de tomates1 oignon rouge haché1 poivron rouge1 poivron vert1 poivron jaune1 pincée de cumin en poudre1 pincée de paprikaPersil hachéSel et poivre du moulin Préparation Délayez la levure avec un peu d’eau tiède. J’aime ça : J’aime chargement… Sur le même thème. Felfel Mehchi. Le mehchi, ou mahchi, est une famille de plats dont l’ingrédient principal est farci avec de la viande et du riz. Il s’agit bien sûr d’une définition générale, chaque région favorisant certains ingrédients sur d’autres. Il peut être comparé à d’autres plats similaires comme la dolma, que l’on retrouvera plutôt en Turquie.
Le terme de mahchi est cependant assez spécifique au Moyen-Orient et à l’Afrique du Nord. Parmi les plus connus, le koussa mahchi sera composé de courgettes ou le hamam mahchi qui lui sera au pigeon. Aujourd’hui, on a préféré parler de felfel, poivrons, ici dans une version végétarienne farci avec du riz à la sauce tomate. Parmi les épices utilisées, de la cannelle, muscade, gingembre ou encore carvi. Si les traces les plus anciennes de ce type de plats sont plutôt localisées en Iran ou en Syrie, ce sont principalement la Grèce ou la Turquie qui revendiquent l’origine du mahchi. Pour: 3 Auteur: dumplingsandmore Couper le chapeau de chaque poivron et épépiner. Hosmerim: halva de fromage (Turquie) Vous commencez à me connaître après toutes ces années: je ne résiste jamais à une recette qui peut s'apparenter à un cheesecake!
Je trouve assez irrésistible l'association d'un fromage neutre et de sucre, je n'y peut rien. Quand je suis tombé sur le 'Höşmerim' turc, qu'on nomme parfois aussi halva de fromage, je n'ai pas hésité longtemps, surtout que les parfums ajoutés: citron et cardamome avaient tout pour me plaire également. Le nom 'Höşmerim' vient du persan et signifie 'crème sucrée', mais on associe souvent le nom du dessert à la locution turque 'Hoş mu erim?
', question que poserait une épouse à son mari 'alors ça te plait? ' (oui, parceque dans l'imaginaire collectif turc, ça ne peut être que la femme qui cuisine, hein, et ce n'est pas très différent chez nous).Il existe différentes recettes pour cette spécialité, en version gratinée ou non, épaissie à la semoule ou à la farine, etc. Ingrédients: Préparation: Bon appétit! Aubergines au Poulet façon Karniyarik.
Salem Bonjour C’est la saison des aubergines, on en profite afin de les déguster gratinées, un pur délice. Vous savez le karniyarik est un plat turc trés répandu, à base d’aubergine, d’autres légumes notamment le poivron et garni de viande hachée et en particulier la viande d’agneau. Comme mes enfants sont hyper difficile en matière de viande et l’agneau malheureusement ne passe pas, je le remplace par le poulet et c’est alléchant également. En Turquie l’aubergine est omniprésente et impossible qu’elle manque à la carte, on en trouve un peu dans tous les restaurants ou presque.Un plat populaire comme beaucoup d’autres plats. Accompagné généralement de boulghour ou de riz et meme souvent d’une sauce à base de yaourt. Aubergines au Poulet façon Karniyarik Dans la vraie recette l’aubergine est frite, perso j’ai préféré le griller à la plancha afin d’éviter la friture.
Idéal aussi avec du pain à la turque si vous préférez éviter de cuire à coté le riz ou du boulghour. Ingrédients : Sigara böreği (borek turc) Direction la Turquie avec cette recette de sigara böreği (boreks), de délicieux cigares frits farcis avec un mélange d’épinards et de feta. On aime beaucoup les épinards à la maison et sur ce format ça plaît à tous les coups. Il existe plusieurs recettes, avec du persil et de la feta, de la viande hachée ou juste avec du fromage. Les variantes sont vraiment multiples. Ici je suis partie sur un classique qui se marie bien, les épinards et la feta. J’ai vu qu’une amie préparait directement les épinards en les hachant, puis ajoute un oignon et la feta émietté. “Le Yufka est une pâte spéciale pour la fabrication des beurreks (borëk) ou des sou-börek (su-böregi) (spécialité que l’on peut farcir de fromages, de viande, de légumes …). En triangle il permet de réaliser des cigares (farcies de viande, de fromage et de légumes) à poêler ou à dorer au four.”
Pour 12 à 14 boreks: A déguster avec une salade ou une délicieuse soupe. Muhammara, Crème de Poivrons Rouges aux Noix. Muhammara (qui se aussi prononce Mouhamara) est une recette de la cuisine moyenne-orientale que l’on retrouve principalement en Syrie, au Liban, Israël ou Turquie. Il est constitué d’une base de poivrons grillés, auxquels sont ajoutés des noix torréfiées, de la chapelure et parfumés à l’ail, cumin, citron et mélasse de grenade. Une délicieuse entrée qui ne vous laissera pas indifférent je vous le garantie avec ses saveurs épicées. Cette trempette se prépare rapidement et constitue un accompagnement sain pour un repas végétarien. Si vous êtes un fervent amateur de poivrons comme chez moi, alors vous allez succomber à ce caviar de poivrons rouges, extrêmement savoureux. Le muhammara libanais est servi tout comme du houmous ou du baba ganoush d’aubergine avec des chips de pain pita, des morceaux de pain tortillas dorés.
Les noix sont sources de bons gras et de protéines, mais les seules à contenir des acides gras oméga-3 sont les noix de Grenoble. Conseils pour faire la crème de poivrons. Ayran, boisson turque au yaourt. Connaissez-vous cette boisson turque à base de 3 ingrédients seulement appelée Ayran, une recette rapide et surtout savoureuse et rafraîchissante. elle est idéale pendant le mois de ramadan mais aussi pendant l’été pour l’hydratation.
Ayran, boisson turque au yaourt Le yaourt est fréquemment utilisé dans les recettes de la cuisine Turque et occupe une place particulière, que ça soit dans les soupes tel que yayla corbasi, les sauces comme le tzatziki ou le cacik. Mais encore des apéritifs comme l’oeuf poché au yaourt (cilbir). Sans oublier les boissons turques et la plus courante est Laban Ayran, un délicieuse boisson salée qui accompagne n’importe quel repas. Cette boisson turque est saine, rafraîchissante et n’est pas sucrée mais salée. Qu’est ce que Laban Ayran : C’est une boisson traditionnelle turque, mais pas que !. Servez cette boisson froide avec des glaçons, pour le déjeuner ou le dîner. Boisson glacée turque au yaourt : Laban ayran Yaourt : utilisez un yaourt au lait entier.
Baklava Cheesecake - Pistaches & Amandes. Comment faire un délicieux baklava cheesecake avec cette recette facile et aussi gourmande que on mon cheesecake New Yorkais. Ce cheesecake façon baklava est ultra crémeux et riche sur une base de baklava avec des pistaches, des amandes et des noix et une feuille de pâte filo très croustillante. Le baklava cheesecake est la combinaison de deux recettes très gourmandes et populaires qui donne ce merveilleux dessert aux saveurs d'orient. On retrouve dans ce dessert très originale tout le croustillant et la saveur de cette pâtisserie orientale de Turquie, très populaire aussi en Grèce, un baklawa aux pistaches, amandes et cerneaux de noix. Comme dans le baklawa Turc, ce cheesecake est préparée avec une base de pâte feuilletée qu'on appelle phyllo ou encore feuille de pâte filo, badigeonner de beurre fondu qui après cuisson donne une texture très croustillante. >> Voir toutes les recettes de cheesecakes du blog Composition Baklava Cheesecake 1 - Mélange fruits secs 2 - Appareil à cheesecake Print.
Recette Bulgur pilav ou boulgour pilaf turc. Le bulgur pilav ou boulgour pilaf est un savoureux plat végétarien sain, copieux et délicieux. Un plat gorgé de fibre et personnalisable à l’infini. On le retrouve aussi sous le nom de boulgour pilavi et est très répandu dans le Moyen-Orient. Accompagné généralement de plats à base de viande comme des côtelettes d’agneau ou des brochettes de poulet, il est aussi parfait servi avec une bonne salade ou une boisson à la turque comme le fameux Ayran.
Recette du Bulgur pilavi ou boulgour pilaf turc Le boulgour pilaf est l’un des plats les populaires ! J’adore accompagner le bulgur pilavi d’une sauce au yaourt menthe et concombre qui apporte de la fraîcheur, au coin de l’assiette quelques tomates assaisonnées et des olives et sans oublier le pain pita. Qu’est ce que le boulgour ? Le boulgour est un aliment riche en fibres, il contient moins de calories et moins de matières grasses.
On utilise souvent le boulghour dans des plats méditerranéens comme le taboulé. Comment préparer le bulgur pilaf ? Haricots blancs mijotés à la tomate et au pastirma (Turquie) Les haricots blancs sauce tomate, ça fonctionne toujours. C'est doux, réconfortant et en plus c'est bon pour la santé. Dans cette version turque, on ajoute pour plus de saveur du pastirma, de la viande de boeuf un peu en mode pastrami, mais plus sèche et surtout délicieusement épicée. Si vous avez la chance d'avoir une épicerie turque ou grècque ou méditerranéenne près de chez vous, essayez d'en trouver, c'est vraiment une charcuterie intéressante. Si ce n'est pas possible, pas de panique, vous pouvez utiliser une charcuterie plus locale (pourquoi pas du saucisson à l'ail coupé en fines tranches) ou même utiliser un peu d'agneau coupé en petits cubes, roulés dans un mélange paprika fumé-piment avant d'être revenus avec les oignons.Bref, pas d'excuse pour ne pas se régaler des ces haricots mijotés, qui peuvent trouver leur place lors d'un brunch, en mode english breakfast par exemple!
Ingrédients: Préparation: Pendant ce temps, hachez finement les oignons. Bon appétit! Baklava Turc très facile : saveur riche et sucrée. Lulah-Kabab. Pomidor yumurta. Souris d'agneau aux coings et aux noix (Turquie) Riz turc ou pilaf de riz et orzo. Coings simplement pochés comme en Turquie (Ayva Kompostosu) Gâteau qui pleure sans sucre (Turquie) - La tendresse en cuisine. Soupe turque aux lentilles corail, boulgour et riz (Ezogelin çorbasi) Pilaki de moules. Pogaça ou Poatcha. Houmous chaud comme en Turquie (Sicak Humus) Pide , la" pizza" turque, agneau tomate olive mozza et poivrons.
Boulettes orientales aux pois chiches et aux épinards. HRIRA BLANCHE OU SOUPE SELDJOUKIDE AU LEBEN ET BOULETTES. Halva de miel et d'amandes à la turque. Crème de figues séchées au lait de chèvre (Incir Uyutmasi) Lahmacun : Recette Traditionnelle de Pizza Turque. Borek au Fromage (Sigara Boregi) : Recette Traditionnelle Turque. Ayran : Recette Traditionnelle de Boisson Turque | Cuisine Turque. Kumpir : Pomme de Terre Farcie à la Turque | Cuisine de Turquie.
Manti : Ravioli à la Viande Hachée & au Yaourt | Cuisine Turque. Cacik : Yaourt au Concombre - La Meilleure Recette | Cuisine Turque. Haydari - Yaourt à l'Ail : La Meilleure Recette | Iran-Cuisine. Kisir : Taboulé Turc - Recette Traditionnelle & Facile | Cuisine Turque. Mucver : Galettes de courgettes turques | La Recette Traditionnelle Facile. Iskender Kebap : La Meilleure Recette | Cuisine Turque. Adana Kebab (Kebap) : La Meilleure Recette | Cuisine Turque. Hamsi Tava : Anchois Frits à la Turque | Recette Facile & Rapide. Kadaif (Kadayif) : La Recette Facile & Délicieuse | Cuisine Turque. Halloumi grillé à l'ail : Recette Facile | Cuisine Libanaise.
Menemen : Omelette Turque : Recette Traditionnelle | Cuisine Turque. Yayla çorbasi (Yogurt corbasi) : Soupe au Yaourt | Cuisine Turque. Lahmacun, pizza turque. Thé Turc (çay) : Recette Traditionnelle comme en Turquie ! Borek Turc à la viande hachée. Recette de doner kebab au poulet (ou galette, pita) sauce yaourt (Grèce, Turquie) Gözleme, pain plat turc farci à la viande hachée et feta. Poivrons farcis à la turque. Cilbir, œufs pochés et yaourt pour un petit-déj turc.