Enchiladas. Aujourd’hui nous partons en voyage au Mexique avec ce plat d’enchiladas réalisées à base de boeuf et de poivrons. Cette recette est hyper simple à réaliser et plaira à toute la famille. Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 35 minutes Ingrédients 2-3 poivrons de couleurs (pour nous jaune, rouge et vert par ce que nous aimons la couleur) Un oignon 500 grammes de viande hachée huile végétale 200 grammes de pulpe de tomate crème fraiche Cheddar rapé sel et poivre du moulin tabasco 8 tortillas de maïs (2 par personnes) Préparation Préchauffez votre four à 200°C.
Quesadillas veracruzanas. Ces délicieuses quesadillas de Veracruz sont un must sur votre table, elles sont à vous sucer les doigts ! La combinaison des ingrédients caractéristiques de la cuisine de Veracruz, tels que le poivre, la tomate, l’axiote, les épices et les olives, vous laissera un bon goût en bouche. Les ingrédients à utiliser pour préparer une Quesadillas veracruzanas Comment réaliser une délicieuse Quesadillas veracruzanas?
1- Pour la sauce: Mixer le concentré de tomate, l’axiote, l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier et le thym. Mettez de côté. 2- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis ajoutez l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis ajoutez le persil, la tomate, le poisson, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 10 minutes de plus, puis ajouter la sauce, l’origan, l’epazote et les olives. Laisser cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit, rectifier l’assaisonnement. Les roulés au fromage boliviens. Les Rollos de Queso sont des biscuits roulés au fromage d’origine bolivienne. c’est une délicieuse spécialité réputée de la pâtisserie du pays.
Il s’agit de petits rouleaux ou spirales de pâte, généralement à base de farine, de fromage, d’oignons et d’autres ingrédients, qui sont enroulés puis cuits jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La dégustation Ces rouleaux sont souvent considérés comme un classique de la pâtisserie bolivienne. Ils peuvent être servis en accompagnement d’une boisson chaude comme du café ou du thé, en particulier lors des journées plus fraîches. La recette des roulés au fromage boliviens Tout comme les pastels de queso, la particularité des Rollos de Queso réside dans leur polyvalence. Ces délices de la pâtisserie bolivienne sont appréciés pour leur simplicité et leur délicieuse combinaison de textures et de saveurs. Les roulés au fromage boliviens Pour: 3 roulés Auteur: manel tari Pour la pâte Pour la garniture. Tortilla chips, recette maison sans gluten. De délicieuses tortilla chips à la farine de pois chiches croustillantes et faciles à préparer.
Une recette rapide, sans gluten et nutritif. Une idée d’apéro dînatoire ou de collation. La teneur élevée en protéine et en fibres des pois chiches apportent un sentiment de satiété. Pour un snack sain à faible teneur en calories, accompagnez les tortilla chips de guacamole ou de salsa de tomate. Recette tortilla chips maison sans gluten : Ces tortilla chips façon nachos sont parfaites pour un apéro entre ami ou un dîner mexicain. Des chips de tortilla croustillantes et croquantes principalement utilisées dans la cuisine mexicaine et servies sous forme de nachos au fromage fondu avec une sauce cheddar ou avec une salsa de tomates. Pour l’anniversaire de Layla j’ai voulu préparer un repas 100% mexicain et le tout fait maison y compris les chips. Cependant, il me fallait préparer les chips de tortilla la veille. Si vous achetez de la farine de pois chiche pour la première fois !. Enchiladas au Poulet. Préparation culinaire typique du Mexique, les enchiladas peuvent se décliner à l'infini oserais je dire.
Selon les goûts de chacun on choisira des tortillas de blé ou de maïs (même si ces dernières semblent plus traditionnelles mais moins faciles à rouler), de la viande de boeuf ou de poulet plus rarement de porc semblerait il. Elles peuvent aussi se préparer en version végétarienne. On peut y ajouter du maïs ou non, du poivron (comme dans mon Chili Con Carne ou lorsque je me prépare des enchiladas végétariennes) ou non, moi j'y ajoute du paprika fumé par ce que j'adore ça et du cumin. En ce qui concerne le fromage, je n'ai pas la chance de trouver de queso bola, un fromage mexicain (qui ressemble un peu à l'edam) mais le cheddar râpé fait très bien l'affaire. Après, je pense que n'importe quel fromage râpé peut convenir et tant pis pour le côté "spécialité mexicaine".
Enchiladas au Poulet Ingrédients pour 5 à 6 personnes: Préparation: pour la sauce: pour la garniture: au moment de servir; Quésadillas œuf jambon fromage facile à la poêle. Imaginez des quésadillas œuf jambon fromage comme un sandwich de tortillas de maïs garni de cheddar fondu. C’est hyper gourmand et surtout ils se préparent le plus simplement du monde en 5 minutes à la poêle. La quésadilla est originaire du Mexique. On la retrouve souvent garni de viande (bœuf ou poulet), de légumes et toujours de fromage. On la mange à l’apéro ou en snack. Ce que je vous propose n’a plus trop à voir avec la cuisine Tex-Mex mais présente l’avantage d’être facilement préparé avec des ingrédients du quotidien (ou presque).
La dernière fois que j’ai mangé une quésadilla maison, je l’avais bien garnie en fromage, poulet et épinard et je l’avais fait griller au barbecue. C’était une technique de cuisson que je ne connaissais pas et que j’ai voulu reproduire à la maison. Cette recette de quésadillas œuf jambon fromage est super facile à faire même dans un micro cuisine avec peu d’ustensiles. Le principe de ces quésadillas à la poêle c’est de les réaliser comme un sandwich.
Ensalada de nochebuena. On prépare aujourd’hui une salade pleine de couleurs avec de la betterave, des oranges, des pommes, des grenades… La ensalada de nochebuena est servie traditionnellement au Mexique pour noël depuis le milieu du 19ème siècle. Durant cette période, de nombreux produits européens sont devenus disponibles à travers le Mexique. On y pense pas forcément, mais si les produits sud-américains comme le piment, les patates ou la tomate ont totalement chamboulé notre alimentation, l’inverse s’applique aussi. En effet, la salade de “bonne nuit” existe en fait depuis le 15ème siècle. On l’aurait servi un soir de veille de noël au vice-roi de Nouvelle Espagne, Antonio de Mendoza.
D’ailleurs, la salade originale contenait des amandes, des bananes, des olives, des carottes et même du sucre (en quantité), dans la grande tradition des recettes fantaisistes de l’époque. Pour: 4 personnes Auteur: dumplingsandmore Pour la vinaigrette. Piments mexicains farcis au fromage. A la maison, on n'est pas très doué pour les semis de printemps, donc pour les plants au potager, je suis toujours tributaire de ce que je trouve sur les foires aux plantes ou chez les Paniers Verts par exemple. Du coup, niveau piment, les variétés proposées sont souvent limitées. Mais cette année, grâce à Miss Sunalee, qui l'hiver dernier avait fait une grande commande de graines de piments en Angleterre et qui surtout réussi très bien ses semis et est assez gentille pour partager, on a eu plein de variétés de piment (en pots) au jardin.
Les petits piments thaïs et péruviens ont atteint leur maturité et sont devenus rouges ou jaunes, mais pour les piments mexicains, l'été a été trop gris et froid: ça tombe bien, j'avais très envie de faire des piments farcis (chiles rellenos) à la mexicaine, recette où on utilise des piments verts. Ingrédients (pour 1 personne): Préparation: Pour la sauce tomate rapide: retirez le coeur des tomates, et enlevez le maximum des pépins à la main. Bon appétit! Sarnitas, les petits pains boliviens au fromage. Les sarnitas, appelés aussi pan casero sont des petits pains ronds boliviens préparés à base de farine de blé. Ils sont facilement identifiables grace à leur croôute réalisée à base d’oeuf et de fromage râpé. Ils s’apparentent au pain Arani , un peu plus gros et aux tortillas de Cochabamba, cette dernière en plus de sa croute est également fourrée de fromage. Ils sont généralement égustés au petit déjeuner ou au gôuter avec une tasse de café ou de chocolat au lait.
La recette des Sarnitas On trouve les sarnitas dans toutes les petites boulangeries de quartier à travers le pays, aux côtés des pan marraqueta. Pour réaliserles sarnitas, on commence par préparer à starter à base de farine, de levure et de lait, qu’on laissera ensuite lever pendant quarante-cinq minutes à une heure, ou jusqu’à ce qu’il double de volume. On ajoutera ensuite le starter au reste de la farine avec l’oeuf et le beurre. Sarnitas, les petits pains boliviens au fromage Pour: 16 sarnitas Auteur: manel tari Pour le starter. Arepa Reina Pepiada. L’arepa est une sorte de pain de maïs, généralement garni comme un sandwich dans les cuisines de rue au Vénézuela et en Colombie. Aujourd’hui, on vous propose la version reina pepiada, une mélange irrésistible de poulet rôti effilochée, de mayonnaise et d’avocat. Le pain arepa serait d’origine précolombienne, on le préparait avec de la farine précuite de la Colombie au Mexique, en le cuisant directement sur de grandes plaques chaudes.
Cette préparation serait d’ailleurs l’ancêtre de la tortilla moderne qui était à l’origine beaucoup plus épaisse qu’actuellement. Pour revenir à l’arepa, les garnitures sont très diverses à travers l’Amérique centrale, avec du fromage, des viandes, un sofrito et des crevettes comme à Porto Rico, ou encore du Chicharrón dans la région des Andes. Pour: 6 arepas Auteur: dumplingsandmore Pour les arepas 300 g de farine de maïs précuite50 cl d’eau chaude1 càc de sel2 càs d’huile Pour la farce Reina Pepiada Préparer les arepas : Verser l’eau chaude dans un saladier. Soupes et bouillons du Monde , Sopa de Fideo Mexicaine. Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui on va partir en vacances au Mexique (ça nous changera un peu du temps de par chez moi , que d'eau , que d'eau !! ) car pour cette Bataille Food nous allons explorer les soupes et les bouillons du Monde . Laurence du blog Plaisir et Équilibre a nommé, Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Marraine de cette nouvelle édition de la Bataille Food , jeu crée par Jenna du blog Bistro de Jenna secondé par moi Hélène du blog Keskonmangemaman? Administratrice de la page Facebook de la Bataille Food. Pour un plat plus roboratif on ajoutera dans la soupe des haricots rouges , et ou des carottes et des courgettes , on la mangera aussi avec du cotija ou autre fromage type feta qui s’émiette bien.
N'oubliez pas le citron vert un petit filet au moment de servir , c'est vraiment délicieux et ça réveille toutes les saveurs de la soupe. Pour 6 personnes vous aurez besoin de : - 500 ml de purée de tomates - 1 litre de bouillon de volaille/ légumes (maison ou cube ) Soupe de lentilles équatorienne.
J'ai repéré cette soupe dans le livre de cuisine " Fait Maison, Amérique du Sud, les meilleures recettes " hachette cuisine Ce livre rassemble des recettes des différents pays de l'Amérique du Sud J'ai choisi celle ci, venant de l'Equateur, pour répondre à la bataille food # dont la marraine est Marion du blog Marmotte cuisine .... dilettante Elle a choisi pour thème Soupes et bouillons du monde je suis une grande fan de lentilles et cette soupe ne pouvait que me séduire, elle est très simple à réaliser avec peu d'ingrédients, totalement végétarienne mais néanmoins délicieuse pour 4 personnes1 oignon1 gousse d'ail1 branche de céleri ( ôter les filaments )2 clous de girofle1 verre de vin blanc sec 400g de lentilles cuites ( ici lentilles vertes du Puy maison, mais vous pouvez choisir des lentilles blondes ou même une boîte de conserve égouttée )2 CàS d'huile d'oliveSel et poivre Servir avec des croûtons de pain grillé et une belle tombée de poivre du moulin Liste des participants:
Empanadas au canard. « Empanar » veut dire fourrer. Ces petits chaussons se mangent à tous les coins de rue en Amérique Latine, particulièrement en Argentine. Les farces sont nombreuses et variées : con carne (viande), queso (au fromage), au poisson… Je vous en livre une version bien de chez moi puisque j’utilise à 95% des produits locaux. Vous pouvez bien évidemment prendre des ingrédients d’ailleurs si vous n’êtes pas du Sud-Ouest Un délice à préparer à vos invités pour un repas argentin, avec aussi des alfajores, biscuits au dulce de leche et du maté, boisson nationale.
La pâte pour une dizaine de chaussons 300 g de farine150 g d’eau30 g de graisse de canard ou d’oie20 g d’huile d’olive1 bonne pincée de sel Mettre la farine dans un bol avec le sel. La farce Préparer les ingrédients : Couper le piment en petits morceaux ainsi que les olives après les avoir dénoyautées. Émincer finement ail et oignons. Confectionner les chaussons : Préchauffer le four à 180°. Tortillas de maïs maison - Recettes de base. Des galettes de maïs maison pour vos tacos, quesadillas ou fajitas Les tortillas sont une espèce de galette ou pain plat fait à partir de farine de maïs très présente dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale.
Leur origine remonte à l’Antiquité où elles étaient un aliment de base. Pour leur élaboration il va vous falloir trouver de la farine de maïs, attention pas la semoule de maïs qui est la polenta mais bien de la farine, au grain plus fin. Ici je la trouve facilement en grande surfaces soit au rayon bio, soit au rayon « Produits du monde ». Vous pouvez également trouver des tortillas composées uniquement de farine de blé dans la cuisine tex-mex. Pour ma recette perso et préférée, je fais un « moitié-moitié », c’est comme cela que je les préfère et les trouve le plus facile à travailler, mais vous pouvez utiliser la même recette en n’utilisant que de la farine de blé ou que de la farine de maïs. Quelles recettes pour utiliser mes tortillas maison? Tortillas au maïs maison. Sopa de Mani, la soupe bolivienne aux cacahuètes. La sopa de Mani est une soupe bolivienne aux cacahuètes, particulièrement riche et onctueuse, au poulet ou à la viande, surmontée de petites frites de pomme de terre.
Les secrets de la soupe bolivienne aux cacahuètes La sopa de Mani, ou soupe bolivienne est une délicieuse soupe d’inspiration bolivienne, caractérisée par sa base de cacahuètes et de viande, souvent comme nous l’avons réalisée, de poulet. Nous parlons d’inspiration bolivienne tout simplement car même si cette préparation est née en Bolivie, elle a depuis largement évolué en intégrant des éléments venus d’ailleurs. Elle est également très populaire dans les pays voisins comme le Chili ou le Pérou. Les cacahuètes sont l’ingrédient star de cette soupe. Elles sont souvent grillées pour intensifier leur saveur avant d’être mixées puis incorporées dans le bouillon. La soupe est principalement constituée d’un bouillon de poulet, la cacahuète servant à intensifier son goût et à apporter plus d’onctuosité. Pour: 4 personnes. Cuñape, le pain au manioc et au fromage bolivien.
Coxinhas de poulet : bouchées apéritives brésiliennes. Chips de tortilla. Soupe péruvienne. Empanadas de requesón. Recette : Soupe mexicaine {puchero) : originale et parfumée. Pan de Queso (Pain de fromage brésilien)