Gaspacho de melon - Amandine Cooking. Verrines italiennes au pesto, mozzarella & tomates. Soupe thaï de poisson aux herbes. Cappuccino de cèpes - Grandes occasions. Cet amuse-bouche va ravir les gourmets.
Au programme : un velouté de cèpes et sa chantilly aérienne. Pas à pas. - 40 g de cèpes séchés- 300 g de champignons de Paris frais- 2 blancs de poireau- 20 cl de crème liquide entière- 75 cl de bouillon de volaille- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- Sel- Poivre Si vous n'avez pas de siphon à chantilly, fouettez la crème à l'aide d'un batteur électrique. Pour une version plus gourmande, servez ce cappuccino avec des gressins en pâte feuilletée. Ne jetez pas l'eau de trempage des cèpes, vous pouvez l'utiliser pour parfumer un risotto, par exemple. Petites crèmes au parmesan (recette facile)
Vous le savez, je suis depuis quelques jours sans connexion, hormis les réseaux voisins auxquels je peux "m'accrocher" quand ils le veulent bien!
Il y a même eu quelques heures où mon téléphone m'a servi de modem mais depuis hier, rien à faire... La technique est vraiment quelque chose qui me dépasse! Difficile donc de publier quelque chose, cela prend trop de temps et risque de disparaître on ne sit trop où. Je prends donc le parti, après mon grand billet (qui était programmé), sur ma balade gourmande dans les Yvelines, de vous proposer une recette que vous avez peut-être ratée. Si vous avez des amis à l'apéritif ce soir, faites-les, c'est facile et délicieux. Panacotta parmesan, tomates séchées et pesto. Panna cotta au parmesan & miel parfumé à la truffe. Emulsion de châtaignes, parmesan et noisettes. Verrine de concombre et chantilly au basilic - Cook's Dream. Ingrédients : environ 6 petites verrines 1/2 concombre 1/2 yaourt grec 1 citron basilic 20 cl de crème liquide entière sel/poivre tomates cerises ( pour la déco) Ciboulette Préparation : 48h avant, verser 15 cl de crème liquide dans un récipient et ajouter 4 ou 5 feuilles de basilic.
Laver le concombre, l'essuyer et peler la peau en laissant une petite bande de peau d'environ 1 cm tous les 3 cm. Enlever les graines. Couper le concombre en rondelles très fines et une autre partie en petits cubes. Mettre le tout dans un saladier et ajouter une bonne poignée de gros sel pour le faire dégorger. Laisser 1 h. Rincer le concombre à l'eau clair et bien l'égoutter sur un papier absorbant. Le faire dégorger évitera qu'il libère trop d'eau dans la verrine. Presser un demi citron et réserver 1 càc de jus. Dans un saladier verser le demi yaourt grec, le jus de citron. Saler/poivrer Laver et ciseler finement la ciboulette. Panacotta au Bresse Bleu, Tartare de Tomates, Courgettes et Jambon cru. Je participe au Bresse Bleu Tour !
Le principe ? Tomates et oeufs brouillés crémeux à la tomates. Je sens que je vais être l'objet de l'opprobre d'une partie de mon lectorat... mais tant pis.
Je n'achète encore pas de vraies tomates (il est bien trop tôt en saison) mais je fais quand même preuve d'un peu d'incohérence en me laissant souvent séduire en ce moment par les tomates cerises. Je n'en peux plus des légumes d'hiver! Quand je vois des poireaux qui pèsent presque 500 grammes pièce, quand je vois encore des courges butternut, je tourne la tête et je les boude. Mes yeux alors sont irrésistiblement attirés par les petits pois, l'oseille, les fèves et même, je l'avoue ici par les tomates cerises.
Le plus souvent, malgré leur peau un peu épaisse, elles ont bon goût et on se fait plaisir avec un avant-goût de saison. Ne me tirez donc pas dessus à boulets rouges, puisque j'avoue et que "faute avouée est à moitié pardonnée", n'est-ce pas? Concours Papillon ... Mousse au Roquefort, Gelée de Moelleux au Melon, Miettes de Culatello et Cerfeuil. L’an passé, je n’ai pas pu participer au concours Roquefort Papillon.
J’étais bien décidée pourtant, l’année précédente j’avais proposé des petites tourtes au champignons avec un espuma Roquefort et j’avais eu la chance de participer au week-end, doucement baladée entre les oliveraies et le cœur des caves. Cette expérience m’avait tant ravi, j’ai encouragé mes copines à concourir et elles ont pu à leur tour participer à ce séjour de rêve. Donc me voilà cette année à retenter ma chance ! Lors de ce voyage, je me souviens qu’on nous avait expliqué que les vins moelleux type Gewurtztraminer, Sauternes et Côtes de Gascogne constituaient un accord parfait avec les pâtes persillées.
Le melon est un fruit/légume juteux et rafraichissant, je voulais tester cette fraicheur avec le roquefort. Il vous fautPour 3 verrines. 3e verrine festive : verrine de chèvre crémeux, tapenade aux noix. La 3e recette pour votre apéritif de fête est une verrine en noir et blanc !
Pour 4 personnes 60g de chèvre crémeux (à tartiner) 20cl de crème fraîche épaisse 1 pot de tapenade aux noix Marius Bernard des cerneaux de noix sel, poivre Dans un récipient mélanger le chèvre et la crème, salez et poivrez si nécessaire. Déposez cette préparation dans les verrines. Servez. Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé. Recette Boursin : Verrines au fromage Boursin®, courgettes et jambon cru.