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Tagliatelles

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Tagliatelles fraîches aux pois chiches et à la crème de thon. Près de chez moi, se trouve une boutique de produits alimentaires iltaliens.

Tagliatelles fraîches aux pois chiches et à la crème de thon

Leur spécialité : des pâtes ultra fraîches et non pasteurisées. C'est avec des tagliatelles que j'ai réalisé ma recette toute simple mais bien savoureuse... Ingrédients pour 4 personnes. Spaghetti alla strombolana. Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile.

Spaghetti alla strombolana

C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et pleinement savoureux. J'en ai profité pour cuisiner avec les spaghetti Capelli , issus de l'agriculture biologique, et le coulis de tomates "paysan" offerts par mon partenaire L'olivetta, le site en ligne de vente de produits alimentaires italiens haut de gamme de petits producteurs sélectionnés des Pouilles et d'autres Régions d'Italie. Gratin de pâtes aux boulettes. Les pâtes, c’est pas trop mon truc ou alors il faut qu’elles soient noyées sous une bonne sauce !

Gratin de pâtes aux boulettes

Ce petit plat reflète bien la façon dont j’aime manger les pâtes. Ce gratin de pâtes est assez vite réalisé même en y incluant la réalisation des boulettes. Les enfants en redemandent et quand c’est le cas, je sais que c’est une recette que je peux refaire même su je refais rarement la même recette. Eh oui manger toujours pareil, très peu pour moi et j’ai encore tellement de belles recettes à tester. Tagliatelles fraîches aux petits pois, courgettes, ricotta et pesto. Une excellente recette que j'ai trouvé dans le dernier Saveurs Juillet/Août...

Tagliatelles fraîches aux petits pois, courgettes, ricotta et pesto

Ingrédients pour 4 personnes 350 gr de tagliatelles fraîches. Pourquoi pas .... ??: Linguine aux coques et à l'ail des ours. Spaghetti à la Poutargue (Bottarga), Pistaches et Citron. Le temps d'été n'est plus ce qu'il était...Enfin, dans mes souvenirs d'enfance, je me souviens de vrais étés ensoleillés, où l'on ne se posait pas la question du temps qu'il allait faire...Tout au plus on redoutait les orages qui, immanquablement, venaient bouleverser le ciel ..Et encore, c'était après le 15 Août...A présent, plus de certitudes...pas question de miser le moindre kopeck sur le temps de la semaine suivante, on n'est plus sûr d'avoir du soleil en été....

Spaghetti à la Poutargue (Bottarga), Pistaches et Citron

Malgré tout, coûte que coûte, ma cuisine devient plus méditerranéenne, comme si on pouvait, au moins, mettre un peu de soleil et de chaleur dans l'assiette, comme si on pouvait, au moins, croire que l'on part un peu en vacances, sous des cieux plus bleus.. J'ai eu un beau cadeau. Tagliatelle à la boscaiola. Linguine à l’huile, l’ail et au piment rouge. Vous avez toujours une gousse d’ail, de bonne huile d’olive et des pâtes dans la cuisine ?

Linguine à l’huile, l’ail et au piment rouge

Pas de temps à perdre pour la cuisine en rentrant ? Six à sept minutes à perdre pour une appétissante linguine à l’huile d’olive, l’ail et piment. Une recette de pâtes la plus simplisme et d'origine napolitaine. Et le variant : avec des coques, linguine alla vongole… Linguine à l’huile, l’ail et au piment rouge. Rotolo di pasta aux épinards et ricotta. Il s'agit de rouleaux de pâtes fraîches garnis d'épinards et de ricotta.

Rotolo di pasta aux épinards et ricotta

Par contre, j'ai fait ma "flémarde" et n'ai pas réalisé la pâte à pâtes mais utilisé une pâte à dérouler fraîche. La préparation de la pâte, ce sera pour une prochaine fois ... Ingrédients pour 6 personnes : Recette de tagliatelles aux épinards (sauce épinards, gorgonzola, et pignons de pins) Et voilà, encore du vert !

Recette de tagliatelles aux épinards (sauce épinards, gorgonzola, et pignons de pins)

Mais avouez que je pouvais difficilement faire autrement aujourd’hui, 17 mars, jour de la Saint Patrick (à ce propos, il me semble que ça fait moins de 6 mois que je m’étais étonnée de la venue si rapide de la St Patrick ! Y’en a plusieurs dans l’année, ou quoi ?!) (je sais qu’il n’y en a qu’une, c’est une blagounette) Je suis « très épinard » en ce moment, faut dire que ma ruche m’en propose depuis quelques semaines, alors j’en profite ! D’ailleurs, à ce propos, je souhaite m’adresser à toutes les personnes qui n’aiment pas les épinards.

Alors oui, préparer des épinards frais ce n’est pas aussi rapide que de les sortir de leur sachet… Cela demande une certaine préparation, qui peut prendre un peu de temps. Préparez et cuire des épinards frais C’est très simple. NB : Etape non necessaire si vous avez des jeunes pousses d’épinards, que vous pouvez d’ailleurs déguster crues en salade. Passez ensuite les feuilles sous l’eau (comme des feuilles de salade). Salade de pâtes au pesto de poivron et petites seiches. Enfermez les gousses d’ail dans du papier aluminium.

Salade de pâtes au pesto de poivron et petites seiches

Posez les poivrons et la papillote d’ail sur la grille de four, placez-la sur la lèchefrite et enfournez le tout en position gril. Laissez la peau des poivrons brunir uniformément en les retournant souvent puis sortez-les, emballez-les dans un sac plastique et laissez refroidir avant de les peler (la peau se détache facilement). Recette de tagliatelles aux épinards (sauce épinards, gorgonzola, et pignons de pins) Tagliatelles Marbrées. On y est, c’est la 17ème édition de la Battle Food !

Tagliatelles Marbrées

Cette fois ci, c’est Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… qui a été sélectionné, son thème ? : « Furieusement marbré !!! Tagliatelles aux Épinards, Sauce Gorgonzola et Pignons de Pins. Un petit air d’Italie pour la recette d’aujourd’hui… Peut-être que les deux ou trois rayons de soleils qui ont pointé le bout de leur nez cette semaine m’ont donné envie de voyager, et c’est beaucoup plus simple de mélanger 2 œufs (enfin 3) et de la farine que de prendre un allez-retour pour Rome. Ni une ni deux me voilà lancée dans une fournée de pâtes maison, parce que les pâtes c’est toujours meilleur quand elles sont fraiches, et ce n’est vraiment pas compliqué à faire ! Pour donner un peu de couleurs à tout ça, j’ai ajouté un peu d’épinards à la pâte, recouvert le tout d’une généreuse sauce au Gorgonzola et de quelques pignons de pins qui craquent sous la dent !

Pour 4 personnes : Pour les pâtes : 300 g de farine2 œufs1 jaune d’œuf1 cuillère à soupe d’huile d’oliveEnviron 100 g d’épinards (vous devez obtenir 50 g d’épinards une fois cuits)1 pincée de sel Pour la Sauce : Commençons par préparer les pâtes. Filmez votre pâte et laissez la reposer à température ambiante 1 à 2 heures. Tagliatelles sauce aux noix et au bleu. Tagliatelle di farro alle castagne, rosmarino e funghi porcini. Mangiamo pane e castagne, come una poesia, perduta nella memoria dai tempi di scuola. Plein plein d'idées de livres de cuisine, tome 1 Naples, Capri, Sorrente Recettes de la Côte Amalfitaine et une étrange galette de pasta au piment ! Ayé on est en décembre et on va commencer à se gratter le sommet du crâne en se demandant ce que l'on va bien pouvoir offrir à tantine Martine et au cousin Michel, celui qui a tout et qui de toute manière n'aime rien… Mais comme on l'a invité pour le réveillon de Noël, y'a pas faut lui trouver un cadeau !

Ma mère avait un p'tit quelque chose du cousin Michel quand il s'agissait de cadeaux. Quoi qu'on lui offre, elle accueillait au mieux le truc d'un soupir aussi sonore que si un 35 tonnes avait crevé tous ses pneus d'un coup et au pire vous expliquait de long en large et avec minutie pourquoi votre cadeau était vraiment la dernière chose dont elle avait besoin ! C'était un vrai bonheur de lui faire des cadeaux et à la fin j'avais fini par lui offrir régulièrement des chocolats, des boîtes accueillies comme il se doit par un soupir de compétition ou par le détail du pourquoi et du comment elle n'aimait pas les chocolats. Taglioloni aux cèpes à l'ail confit et copeaux de serrano.

Pour 6 personnes Ingrédients 1 boîte de 500 g de pâtes longues aux cèpes (taglioloni, fettucineou spaghetti) 3 beaux cèpes (ou 150 g de cèpes secs) 1 tête d'ail 200 g de copeaux de jambon de Serrano. Tagliatelles aux truffes, sauce aux morilles séchées. Être prise pour une truffe, ce n’est pas le truc le plus agréable au monde. Mais manger de la truffe, c’est déjà beaucoup plus cool. Ma copine Magaly nous a dégotté un paquet de tagliatelles à la truffe noire à la Coop dans la gamme « Fine food » que nous avons accompagnées d’une sauce aux morilles. Il n’en fallait pas moins pour fêter avec un peu d’avance (je vous l’accorde), l’arrivée du printemps. En attendant l’automne et ses truffes fraiches, nous avons fait avec les moyens du bord ;) Tagliatelles anchois/olives façon Cyril Lignac. Tagliatelles aux Champignons. Tagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noix.