background preloader

Spaghetti & Linguine

Facebook Twitter

Pâtes aux poivrons et au guanciale / Pasta con peperoni e guanciale. Pasta with truffles from Ober Mamma. The hottest Italian restaurant of the moment has shared its recipe for the new « socialite » dish.

Pasta with truffles from Ober Mamma

Great news for upscale foodies. « Truffle very quickly looses its flavor once picked out of the earth. A peasant located 20km from Bologna sends us his crop every two days directly, in a small Fedex box, in order to have super fresh summer truffles. I learned this recipe in a fabulous small family run restaurant in the Piedmont region. These people really know their stuff when it comes to truffles, and I serve this with a Barbera (red wine from Piedmont), for example a Trediberri: three buddies who produce a fruity and well structured wine below La Morra. » Cajun Shrimp with Garlic Parmesan Cream Sauce. The easiest weeknight meal with a homemade cream sauce that tastes a million times better than store-bought!

Cajun Shrimp with Garlic Parmesan Cream Sauce

When I was a broke college student living on credit card debt and student loans, my life revolved around store-bought jarred pasta sauce. I would stock up on cases of pasta sauce – particularly alfredo sauce – when they went on sale. When it was time to serve, all I had to do was boil some pasta noodles. Délices d'une novice: Spaghetti et sauce avocat, basilic, ail et maïs. Petite recette expresse pour donner un peu de goût et de couleurs à vos pâtes. 5 minutes montre en main pourquoi se priver !

Délices d'une novice: Spaghetti et sauce avocat, basilic, ail et maïs

C'est un régal. Ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de pâtes. One-Pan Pasta façon Thaï & Une carafe Brita à gagner! Il y a deux semaines avait lieu le Salon du Blog Culinaire de Soissons pour sa septième édition, et comme d’habitude, j’ai pris beaucoup de plaisir à participer à cette nouvelle édition!

One-Pan Pasta façon Thaï & Une carafe Brita à gagner!

J’avais entre autre une demo prévue autour de l’eau filtrée avec Brita; je vous en ai déjà parlé avec mon Chaï Latte, je suis plus que convaincue par la cuisson à l’eau filtrée et il n’y a qu’à essayer pour se rendre compte de ses bénéfices: plus de goût dans les préprations à base d’eau (sorbets, bouillons, gelées), légumes mieux cuits et plus croquants, plus de résidus de tartre,… Chez moi, elle ne quitte plus mon plan de travail et j’ai pris l’habitude de n’utiliser plus que de l’eau filtrée pour toutes mes préparations et cuissons. Pour ma démo, j’avais opté pour une recette de « one pan pasta », la nouvelle marotte des foodista! Quand on y réfléchi, toute la préparation cuit dans de l’eau alors autant qu’elle soit la meilleure possible et qu’on ne mange pas des cochonneries, non? Recette de pâtes au potimarron rôti aux 4 épices. Connaissez-vous l’épicerie fine LaCasella.fr ?

Recette de pâtes au potimarron rôti aux 4 épices

Il s’agit d’une épicerie proposant des produits italiens authentiques, exclusivement artisanaux, dont la fabrication respecte des techniques de travail ancestrales et surtout qui valorisent les richesses de la culture de la terre. C’est beau n’est-ce pas ? Aux commandes de La Casella il y a Clarisse, d’origine italienne, elle travaille avec les produits d’épicerie fine italiens depuis bientôt 4 ans. Sa première entreprise avait pour but de permettre aux petits exploitants agricoles de faire découvrir leurs produits fabriqués avec des méthodes très rustiques.

Depuis quelques mois elle se lance un nouveau défi : proposer une box mensuelle, la Casella Box contenant exclusivement des produits italiens, respectant une charte de qualité rigoureuse (certains ont également le label bio). Clarisse m’a demandé si je souhaitais relever un défi moi aussi : réaliser des recettes, à partir des produits de la box de novembre.

Fettuccine en bouillon à l’encre de seiche & fruits de mer. Un peu difficile en ce moment de m’occuper un peu du blog (à mon grand désespoir… bah oui c’est mon bébé ce blog), mais bon c’est plutôt bon signe, ça veut dire que j’ai du boulot !

Fettuccine en bouillon à l’encre de seiche & fruits de mer

Et comme disait papa « le travail c’est la santé » (enfin les vacances aussi c’est la santé moi je trouve ! Spaghetti à la Poutargue (Bottarga), Pistaches et Citron. Le temps d'été n'est plus ce qu'il était...Enfin, dans mes souvenirs d'enfance, je me souviens de vrais étés ensoleillés, où l'on ne se posait pas la question du temps qu'il allait faire...Tout au plus on redoutait les orages qui, immanquablement, venaient bouleverser le ciel ..Et encore, c'était après le 15 Août...A présent, plus de certitudes...pas question de miser le moindre kopeck sur le temps de la semaine suivante, on n'est plus sûr d'avoir du soleil en été....

Spaghetti à la Poutargue (Bottarga), Pistaches et Citron

Malgré tout, coûte que coûte, ma cuisine devient plus méditerranéenne, comme si on pouvait, au moins, mettre un peu de soleil et de chaleur dans l'assiette, comme si on pouvait, au moins, croire que l'on part un peu en vacances, sous des cieux plus bleus.. J'ai eu un beau cadeau. One Pan Pasta. Linguine al pesto di mandorle al nero di seppia. Spaghetti aux coquillages.

Voici un plat savoureux qui peut impressionner, mais qui est d’une grande facilité !

Spaghetti aux coquillages

Les spaghetti alle vongole sont un plat qu’on retrouve souvent en Italie, avec différentes variantes, par exemple dans la région de Naples on aime y ajouter de la sauce tomate … Un grand classique qui plaît aux petits comme aux grands, ces spaghetti sont incontournables. C’est donc un plat sain et équilibré que je vous propose ici, et plutôt basse calorie ! En effet ces nouvelles pâtes Lustucru contiennent 15% de blé complet, elles sont plus riches en fibres.

Les coquillages sont pauvres en calories, mais riches en saveur ! SPAGHETTI AUX COQUILLAGES pour 4 personnes Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes. Pâtes aux fruits de mer en papillote au four. Pasta allo scoglio al cartoccio sont les pâtes aux fruits de mer en papillote au four, une spécialité de Milan.

Pâtes aux fruits de mer en papillote au four

Idéal à servir si vous recevez des invités. Il se prépare facilement à l’avance, à réchauffer au four au dernier moment pour une petite dizaine de minutes. Le tour est joué. Servi sur une assiette, le drapeau est levé à l’ouverture de la papillote: un petit bol d’air marin fumant parfume la table. Les Pâtes Pistaches et Crème de Basilic. Bonjour à tous !

Les Pâtes Pistaches et Crème de Basilic

Dernièrement, j'ai eu un planning un peu fou: dédicaces pour le livre, tournage de mon émission, 14h de tournage par jour (pour cuisine+), travail, projet du deuxième livre en cours, bref, je ne chôme pas et j'en suis ravi. Mais du coup je n'ai pas tellement de temps, ou du moins pas autant que je veux pour publier ce que je voudrais sur mon blog de cuisine. Les choses vont rentrer dans l'ordre assez vite. Il fait tellement beau que j'ai eu envie d'un peu de soleil en plus dans mon assiette. Ce n'est pas encore l'époque des courgettes, mais mon maraicher en avait de belles.

Ingrédients pour 2 personnes: Spaghetti aglio e olio (Spaghetti à l’ail et à l’huile) Voici une recette que je ne savais pas si je devais la poster, c’est tellement simple mais aussi tellement bon. C’est donc le « tellement bon » qui l’a emporté car peut-être que certains d’entre vous ne la connaissent pas. C’est un classique de la cuisine italienne. Spaghetti thon câpres. Pâtes à la norma Pâtes alla norma Une recette originaire de Catania en Sicile. Un plat aux saveurs de la méditerranée et qui fait la part belle à l’ aubergine, ce superbe fruit de l’été. Le Bordel de la Puttanesca. Ah, les élections italiennes. Une sorte de gigantesque Commedia dell’Arte mais en version série Z, sans rires ni art, juste avec les mauvais acteurs, la mauvaise intrigue, et le mauvais dénouement.

Un exercice démocratique au sujet duquel les Italiens se déchirent pendant des semaines, sans jamais débattre ni avancer une quelconque nouvelle idée ou solution. FETTUCCINE MAISON AU BEURRE DE SAUGE AILLE - FETTUCCINE CASEROS A LA MANTECA DE SALVIA & AJO. Il y a longtemps, très longtemps maintenant, j'avais noté vite fait une recette de pâtes fraîches vue dans l'émission Fourchette & sac à dos. Julie Andrieu parcourait l'Italie, plus exactement Rome & ses environs. Et c'est à Monteflavio qu'elle s'arrêtait pour la fête des Fettuccine et qu'elle les préparait avec les femmes du village. Spaghettis à l'encre de seiche, seiches et épices.

Parfois en cuisine, je fais de la teinture. Cette fois c'était sur des spaghettis que j'ai colorés en noir avec de l'encre de seiche. Bien sûr, il existe des paquets de pâte déjà noirs mais honnêtement, rien ne vaut le goût de l'encre de seiche achetée chez le poissonnier. On retrouve vraiment ce goût d'iode si caractéristique qui peut surprendre mais que je trouve vraiment délicieux aussi bien avec des pâtes que du riz. Comme des pâtes noires seules seraient un peu tristes, j'y ajoute des petites seiches, des tomates, du curry et du piment d'Espelette (ma petite touche sud-ouest). Spaghetti aux fruits de mer / Spaghetti ai frutti di mare - L'Italie dans ma cuisine.

Aujourd'hui je reviens avec une recette italienne que j'adore. Spaghetti, fèves et anchois / Spaghetti, fave e acciughe - L'Italie dans ma cuisine. Rollatinis d'aubergines. Préparation des aubergines : Lavez et coupez l'aubergine en fine tranches ( 3-4 mm ) dans le sens de la longueur. Déposez-les ensuite, dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger pendant 30 minutes environ, puis, égouttez et essuyez avec du papier essuie-tout. La sauce tomate : Spaghetti aux légumes verts et viande des grisons. Spaghettis au pesto de petits pois. Une des 3 recettes conçue pour l’atelier de cuisine Maggi. Spaghettis alle vongole - une recette Pâtes. Laver les palourdes dans plusieurs eaux, les mettre dans une cocotte, et faire cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Retirer du feu, verser dans une passoire au-dessus d’un saladier afin de filtrer le jus, et décoquiller la moitié des coquillages. Peler les gousses d’ail, les émincer et ciseler les brins de persil. Faire chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail, laisser cuire 2 minutes, ajouter les tomates entières, laisser cuire encore 3 minutes, verser le jus des coquillages, et laisser cuire à feu doux 4 à 5 minutes. Faire cuire les spaghettis al dente dans de l’eau bouillante salée. Spaghettis alle vongole pour 2 personnes - Recettes Elle à Table. Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie. La pasta du dimanche. Linguine alle Vongole, chef d’oeuvre Italien. « La plus petite cuisine du monde … ou presque ! Mare nostrum J’ai hésité à vous la faire celle-là, je ne voulais quand même pas vous faire l’injure de vous donner une recette que l’on trouve dans n’importe quel livre de cuisine.

Spaghetti Alle Vongole. C'est le dernier article de l'année! Spaghettis au poivron, sauce à l’avocat et citron vert. Assiettes et Gourmandises » Blog Archive » Réussir ses pâtes carbonara, le secret des italiennes… Spaghetti à la Sicilienne. Le "One Pan Pasta" : le plat de pâtes où tout cuit dans une poêle en même temps !

Linguines aux crevettes, ail, citron et persil. Capellini au citron & brocoli. (la vraie recette des) pâtes à la carbonara (les meilleures du monde) The Carbonara Club. Spirale de spaghetti à la sicilienne, coeur coulant et jus de tomates séchées.