"Sfenj", beignets Marocains. Il est l'un des délices de la cuisine de rue Marocaine, on en trouve à chaque coin de rue et dans chaque foyer à l'heure du goûter, et parfois dès la petit-déjeuner.
Msemen Crêpes Feuilletées Arabes مسمن. 29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 15:21 Salam allaicom, bonjourMsemen Msemmenc'est une délicieusecrêpe feuilletée arabeou Berbère pour accompagner un Ftourdu mois bénis de Ramadan.
Irresistible le Msemen fait partie de la famille des beignets, Harcha et tout ce qui suit. مسمن se fait dans le maghreb en Algérie Maroc ( Maloui ou Mlaoui Malwi ) plus précisement, les recettes différent d'une région à une autre.La pâte est souvent à base de semoule extra fine et le feuilletage est réalisé avec un mélange huile beurre et semoule. Pour la recette d'aujourd'hui la pâte est faite 100% farine, une recette piochée chez ma chère Leila du gourmand blog Saveurs d'ailleurs,les msemens sont parfaits et inratables, un feuilletage magnifique rien à changer à la recette juste doubler les mesures.
Ingrédients : - 350 gr de farine - 1/2 c.c de levure sèche - 1/2 c.c de sel - 200 ml d'eau env. selon l'absorption de la farine. Pour le façonnage des crêpes : - 50 gr. de beurre fondu - 70 gr. d'huile. Comment faire des Meloui ou rghaif. Je sais que vous êtes nombreuses à attendre cette recette, puisque ça m' a été demandé à plusieurs reprises !
En fin j'ai pu vous la filmer ! Meloui ce sont ces crêpes feuilletées marocaines ou maghrébines qui diffèrent des msemens avec leurs forme ronde. ils peuvent être consommés nature ou avec du sirop à base de beurre et de miel. Il y a plusieurs façons de leur donner cette forme ronde, La technique de plier la pâte peut être difficile si vous ne l'avez jamais vu faire, je vous présente ici la méthode la plus simple, la moins longue et qui semble être à la portée des tous pour faire vos meloui et les réussir ! Le secret de bon Meloui réside en premier dans la farine , choisissez une farine de bonne qualité, ensuite il faut bien pétrir la pâte pour qu'elle soit élastique.
Sfenj ou Beinget Marocain: recette en vidéo. Sfenj ou Beinget Marocain: recette en vidéo Bonjour Aujourd'hui je vous propose une recette qui me rappelle tant mon enfance , les bons sfenjs qu'on dégustait tout chaud au petit déjeuner ou à l'heure du thé.
Au Maroc on peut faire la queue pendant des heures pour acheter ces beignets qu'on voit frire devant nos yeux , les safnajs ( préparateurs et vendeurs de sfenj ) ont une maîtrise du geste et les beignets sont toutes de même taille et j'aimais beaucoup les regarder faire . La préparation est facile , mais on doit attendre au moins 3 heures avant de frire les beignets , on fais lever la pâte en dégazant toutes les heures pour lui donner la force et enfin on essaie de faire des beignets de même taille ( ce qui n'est pas du tout le cas pour moi :) ) . Sfenj, Beignets Marocains. Le sfenj est un beignet maghrébin cuit dans l'huile, qui se mange au Maroc, en Algérie et en Tunisie.
Selon les régions, il peut s'appeler aussi ftaïr ou ftayer. C'est un beignet à base de pâte levée, type pâte à pain, faite de farine ou de semoule très fine, longuement pétrie. Au Maroc, on le mange au petit dejeuner ou au goûter avec du café au lait ou du thé à la menthe. Ce qui est étonnant c'est qu'au Maroc, on ne prépare quasiment jamais ces beignets soi-même car il y a des vendeurs de "sfenj" qui le font sur place et sur commande. Msemmens 100% semoule (مسمن السميد (الفينو. Samedi 4 janvier 2014 6 04 /01 /Jan /2014 11:39.
Beignets marocains. Lundi 6 janvier 2014 1 06 /01 /Jan /2014 00:01 Je reviens vers mes premières recettes, celles que je connais depuis toujours, celle de mon enfance alors aujourd'hui ce sont de bon beignets que je vous propose pour l'heure du goûter.
Ingrédients : 400g de farine 400g de semoue extra fine 2 cuil à sp de levure boulangère 1 oeuf 3 cuil à sp sucre Eau tiède. Sfenj ( beignets marocains ) Sfenj ( beignets marocains ) En cette période de l'année où les recettes de beignets sont en fêtes, un petit détour culinaire au Maroc sera de mise pour cette période de Mardi-gras !
Les Sfenj sont des beignets marocains délicieux à base de pâte levée type pâte à pain, ils sont à la fois moelleux et légèrement "spongieux" en texture. Il y a bien entendu plusieurs façons de préparer Sfenj, certains ne se font uniquement à la farine, d'autre avec une majoritée de semoule ou comme ici, selon la version de Fatéma Hal avec un équilibre exact entre farine et semoule très fine qui confère à la pâte goût et finesse.
Pour une réussite totale des Sfenj afin que leur texture soit parfaite et très tendre, le pétrissage est essentiel ! Il doit etre très long et ferme, vif, énergique et surtout long. La recette est une recette de Fatéma Hal extraite de "Le Grand livre de la cuisine marocaine" Msemen / feuilletés marocain à la semoule - §§§ Les délices du Maroc §§§ Alors voici des feuilletés idéals pour le thé ou le petit déjeuner un vrai délice j'ai prit la recette sur le site de Céline et franchement au bout de 6 tentatives sur d'autres sites j'ai enfin réussi à les faire et je vous assure c'était un pur délice aussi bon que ceux de ma mère lol ...
Par contre j'ai modifié quelques détails et remis la recette à mon gout.. Ingrédients : 2 verres à thé de semoule de blé dur extra-fine 1 verre à thé de farine 1 cc de sel Une pincée de levure boulangère Un mélange beurre fondu/huile pour étaler la pâte Une coupelle de semoule de blé dur extra-fine pour saupoudrer entre les couches de feuilletage.
Msemen au blé entier & pliage. Mafrouk & pliage. Samedi 2 mars 6 02 /03 /Mars 11:55 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته Bonjour, Une autre version de mssemen/mafrouk avec un feuilletage plus important que le traditionnel, cette version est idéalement cuite au four mais c'est possible aussi sur une poele ou un tajine en fonte (c'est ce que j'ai fait).
Si vous les faites cuire au four beurrez les plus que pour la cuisson au tajine. Pour le premier pliage voir recette du mafrouk ici : BEIGNET ,SFENJ - mon carnet de recettes gourmandes. Les "Sfenjs". - Toute la cuisine que j'aime. Les "Sfenjs". Bonsoir! Tout d'abord je tiens à vous remercier pour tous vos gentils commentaires, çà fait toujours plaisir!!! Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain. -Nombre de personnes: 8 personnes-Temps de préparation et cuisson : Entre 3 h 00 -4h00 ou plus si la pâte est préparée la veille-Difficulté : Extrêmement difficile -Prix : Raisonable assalamo3alikom wr allahi wabarakatoh.