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Salades

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SOJA VERT, QUINOA NOIR, GRAINES & SAUCE VERTE VELOUTEE. Je suis toujours séduite par les recettes de Heidi SWANSON- 101 COOKBOOKS et jamais déçue après dégustation.

SOJA VERT, QUINOA NOIR, GRAINES & SAUCE VERTE VELOUTEE

Il en va donc encore ainsi avec celle qui suit. Des produits simples et le secret d'une petit sauce pour les sublimer. On se souviendra peut-être de sa divine petite sauce au lait de coco, coriandre, citron & piment (clic) idéale pour en napper toutes vos fraîches salades composées (ou non) cet été et même dès maintenant avec les petits légumes de printemps qui arrivent sur les étals. En voilà une autre qui lui ressemble et assemble les mêmes catégories d'ingrédients pour y trouver douceur, force et caractère.

Légumes et légumineuses s'en trouvent embellis dans le bol et sur nos papilles. J'aime les petites graines du haricot mungo ou soja vert déjà découvert en salade pour ma lunch box ici (clic). Salade de chou blanc, sauce crémeuse et épicée au tahin. Et un manuscrit de rendu, youpi !

Salade de chou blanc, sauce crémeuse et épicée au tahin

Je peux maintenant me consacrer plus sérieusement à mes cours de cuisine. Je vous en parlais sur Facebook, j'ai décidé de suivre les cours en ligne de Russell James, histoire de professionnaliser un peu mes gestes, d'apprendre les petits trucs qui font la différence et de gagner du temps en cuisine. Au programme cette semaine, une massaged kale salad with tahini dressing, c'est-à-dire une salade de kale "massé" avec sauce au tahin.

Le principe consiste à attendrir les légumes verts feuillus un peu coriaces tels que le kale et plus généralement le chou. Je sais qu'il est de plus en plus populaire en France, principalement sur Paris, mais ici en Alsace, point de ce chou vert US. Encore un mot sur la sauce. Dans le panier de la Fée pour 2 personnes 1/2 chou blanc 1/4 de c. à c. de sel 1 c. à c. de jus de citron 1 c. à s. d'huile d'olive A la main déchirer les feuilles de chou en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Salade de pois chiches, pomme, raisins, cumin et coriandre. Salade de champignons roses, sauce tahini - Miss Pat' Voici une recette de crudités très rapide à faire pour bénéficier des bienfaits des champignons et se régaler, tout simplement.

Salade de champignons roses, sauce tahini - Miss Pat'

Une sauce au tahin et au persil frais les accompagne. De bons acides gras, des vitamines et des minéraux dans une recette totalement végétalienne. Le persil apporte du fer, de la vitamine K, de la vitamine C. Pour le conserver, je le mets dans un verre d'eau au réfrigérateur. Le champignon, très nutritif et aux pouvoirs antioxydants, apporte de nombreuses vitamines et de nombreux minéraux. Le tahini est du sésame réduit en crème. Le sésame est une très bonne source de calcium, de phosophore, de magnésium, de fer, de vitamines B, de fibres... Ingrédients : 1 grand bol de champignons roses1 cuillère à soupe 1/2 de tahin (crème de sésame)1 yaourt de soja1 belle pincée de sel1 cuillère à soupe de persil frais1 cuillère à café de moutarde nature2 pincées de poivre rose1 aileau La préparation : Ciseler le persil frais. Brosser soigneusement les champignons roses. Salade de petit épeautre {fraises-pistaches & feta}

Après avoir découvert avec plaisir la farine d'épeautre (pauvre en gluten), j'ai voulu connaîre le goût exact de cette céréale, mais si je sais qu'elle est très proche du blé...

Salade de petit épeautre {fraises-pistaches & feta}

Me voici donc en possession de mon paquet de petit épeautre. Première céréale domestiquée par l'homme! Plus riche en vitamines, en sels minéraux, en phospohore, en calcium et en magnésium que son cousin le blé, le petit épeautre a une texture assez proche du riz, cependant sa cuisson est beaucoup plus longue. Il est donc conseillé de faire tremper les grains la veille de l'utilisation. En cuisine, il s'utilise pour réaliser des risotto, des salades ou encore pour enrichir des soupes. Cuit, il est tendre et se trouve, pour ma part, à mi-chemin entre le blé et le riz. Bref, ce qu'il faut retenir du petit épeautre, c'est un indice glycémique bas, un aliment riche en bienfaits avec une haute valeur nutritive et très digeste. Alors, ne vous en privez pas! {Pour 4 personnes} {Pour la salade} - 200 g d'epeautre - sel, poivre.