PANNACOTTA AU ROQUEFORT ET COMPOTE DE FIGUES. 17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 11:00 J'adore trouver des associations improbables. Du roquefort en version pannacotta, accompagné d'une compote de figues sucrées, voilà un mariage étonnant mais qui fonctionne à merveille en bouche. Une petite assiette à servir en entrée, ou à la place du fromage. Pour 4 personnes Pour la pannacotta 100g de roquefort 10cl de crème fleurette 10cl de lait 1 feuille de gélatine sel, poivre Pour la compote de figues 200g de figues noires (congelées ou pas) 1 citron jaune 1 cuil. à soupe de sucre roux huile d'olive Pour la décoration huile d'olive roquefort pignons de pin Faire ramollir la gélatine dans une assiette d'eau froide.
Préparer la pannacotta: dans une casserole, verser la crème, le lait et le roquefort et porter à ébullition. Couper le feu, incorporer la gélatine et bien fouetter pour la faire fondre intégralement. Pendant ce temps, préparer la compote de figues: Pour des figues fraiches, laver et retirer les pédoncules. Goat cheese panna cotta and peas and mint puree | Be Miam !
Getting some fresh fruits and vegetables from the market is such a great pleasure. I admit I hate the crowd over there, I hate having to queue too. But I love to fill my basket with either organic or local products – I unfortunately can’t get both at Grenelle market. It’s definitely the green season and booths are full of broad beans, peas, salad, mint, artichokes, cucumber… This is great to see. I also have my habits and go to a goat cottage cheese producers. I made the panna cotta with it that you can easily substitute with dairy cream (fat-free for a diet-friendly option), milk and classic goat cheese. Goat cheese panna cotta and peas and mint puree Ingredients (4 jars): 300g/10,5oz peas (with pods)1 young onion1 garlic clove20 leaves of mint500g/17,5oz goat milk cottage cheese (or 30cl milk + 15cl dairy cream + 100g goat cheese)1 teaspoon of agar agar powdersalt & pepper1 pinch of Espelette hot pepper Directions: In a pan, heat the goat milk cottage cheese at low heat.
Shell the peas. Pana cotta de chèvre. Panna cotta au roquefort, caviar et ses sablés salés. Une idée d'apéritif ou entrée de fête entre la France et l'Italie : des panna cotta salées au roquefort (ou autre fromage bleu selon vos goûts comme le gorgonzola piquant par exemple) accompagnées d'une touche iodée et incroyable de caviar (pas obligatoire évidemment ;-) et enfin par des sablés au roquefort (déjà seuls ils font merveille). Parfaites si vous n'avez pas le temps, pas envie de vous casser la tête mais quand même envie de régaler et surprendre vos invités. C'est élégant mais très simple à réaliser, bien à l'avance, original et luxueux (si on y ajoute le caviar sinon c'est vraiment très économique). La panna cotta cotta se marie très bien en salé avec un fromage de caractère, deux saveurs laiteuses, l'une douce et l'autre forte qui se rencontrent gaiement.
En plus, c'est vraiment une recette minute. N'utilisez pas de fromage trop doux autrement il va un peu disparaître dans la crème. Panna cotta au roquefort, caviar et sablés au roquefort (pour 6 personnes) 1. 2. 3. 4. Panna cotta maïs. Une dernière petite idée pour le réveillon… Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront être réalisées à l’avance, servies comme amuse-bouche ou en entrée et vos invités se régaleront! Ingrédients (pour 7 petites verrines en amuse-bouche): 1 boîte de maïs (285 g), 1 échalote, 20 cl de crème fleurette, 1 pincée de piment d’Espelette, 10 cl de bouillon de volaille, 1 feuille de gélatine.Foie gras frais ou mi-cuit 1 petite truffe fleur de sel Préparation: Préparer la panna cotta: Immerger la feuille de gélatine dans un saladier d’eau glacée.
Verser le maïs et l’échalote dans un blender; ajouter la crème et mixer finement. Ajouter le piment d’Espelette, rectifier éventuellement l’assaisonnement. Faire chauffer le bouillon de volaille, dissoudre la feuille de gélatine et verser dans la purée de maïs. Passer au tamis et verser dans les ramequins en remplissant jusqu’au 3/4. Prélever de fins copeaux à l’aide d’un économe ou d’un rasoir à légumes. Déguster aussitôt! Ce billet vous a plu?