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Mayo

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Mayonnaise maison en une minute : deux recettes. Vous avez envie ou besoin de mayonnaise express, pas envie de vous casser la tête, risquer... voici donc un billet sur comment la réaliser en même pas une minute !

Mayonnaise maison en une minute : deux recettes

En plus elle est irratable, si si croyez-moi. Aujourd'hui je souhaitais partager avec vous deux méthodes que je connais depuis des années (une des deux, celle avec le bol du mixeur, je l'ai découverte dans un ancien numéro du magazine italien Sale e pepe, datant de 1997.... c'est dire) super rapide, zéro risques. Et que je ne réalise que rarement allez comprendre pourquoi. Mais là elle ne va plus que quitter. Il vous faudra uniquement deux ingrédients (des oeufs extra frais et de l'huile) et un mixeur.

En fait ce qui va se passer c'est que les robots vont faire le travail à votre place et du fait de l'énergie (beaucoup plus grande et rapide que la notre) l'émulsion magique entre l'oeuf et l'huile va se créer toute seule et très vite. Allez, vous n'avez plus d'excuses. Si vous cherchez d'autres recettes les voici : MAYONNAISE EXPRESS [ 30 SECONDES CHRONO ] Sitôt repérée, sitôt testée.

MAYONNAISE EXPRESS [ 30 SECONDES CHRONO ]

La promesse d'une mayonnaise en 30 secondes chrono ? Facilement, rapidement, sans filet d'huile régulier et long, très long ... ? Seul impératif, des ingrédients à température ambiante, dont un oeuf très frais et un mixeur plongeant. On mixe dans le récipient, qu'on referme après et zou, au frigo : Ingrédients (pour un pot à confiture de 250 g) : - 1 oeuf très frais, - 200 g d'huile de tournesol (alors là c'est vous qui voyez ce que vous voulez mettre comme huile : colza, olive, tournesol, moitié-moitié, etc).

Choisissez un récipient qui soit assez large pour accueillir le mixeur plongeant (j'ai utilisé un pot de confiture vide, mais certains pots sont trop étroits. Mettez dedans l'oeuf entier (je sais, normalement la mayo, ça se fait avec le jaune uniquement. Plongez le mixeur dans le récipient et faites-le aller jusqu'au fond. Mixer le tout pendant 30 secondes. Mayonnaise Chantilly. Si vous souhaitez une sauce mayonnaise légère et délicate, il faut absolument tester cette recette de Mayonnaise Chantilly.

Mayonnaise Chantilly

Le goût est beaucoup plus subtil et fin que la mayonnaise traditionnelle et cette sauce est parfaite pour sublimer des crudités, poissons ou viande froides. L’ajout de la chantilly (non sucrée) permet de réduire la sensation de gras que peut parfois donner la mayonnaise. Sur le même thème. La seule manière de rater une mayonnaise c'est de ne pas être motivé pour la faire.

-Suite au navrant constat du billet précédent, que la plupart des mangeurs contemporains de mayonnaise l'achètent toute faite, voici l'antidote.

La seule manière de rater une mayonnaise c'est de ne pas être motivé pour la faire.

Maintenant les lecteurs de ce blog n'auront plus peur de la mayonnaise. Il aura donc servi à quelque chose, ce blog. Qu'est ce que la mayonnaise ? Ce n'est pas une potion magique, c'est tout simplement une émulsion, des fines gouttelettes d'huile mélangées à l'eau contenue dans la moutarde et le jaune d'œuf. Le jaune contient de la lécithine, qui est un émulsifiant et permet de tenir ensemble l'huile et l'eau qui d'habitude ne s'aiment pas.

Action : (vous pouvez cliquer sur les photos pour les voir plus grandes) On prend un petit saladier, ou un grand bol. D'ailleurs, le savez-vous, la véritable mayonnaise classique ne comporte pas de moutarde. On mélange le tout, on ajoute une pincée de sel et de poivre (blanc de préférence, pour ne pas mettre de points noirs dans notre sauce). Les plus simples : Mayonnaise express - Evasion Culinaire. A chaque fois que je prépare cette mayonnaise rapide, je me dis qu’il faut absolument que je la partage avec vous.

Mayonnaise express - Evasion Culinaire

Cette fois-ci j’ai pris le temps de prendre une photo afin d’illustrer la recette qui est vraiment simple à réaliser, vous devez impérativement l’avoir sous la main. Je prépare en un clin d’œil (ou presque) cette mayonnaise, je ne la rate jamais. Sans exagérer je mets moins de 2 minutes pour la réaliser et ce grâce à un ustensile que vous devez toutes et tous avoir dans votre cuisine: un pied plongeant. Ingrédients: 1 oeuf 1 c à s de moutarde 1 c à s de vinaigre 200 ml d’huile Sel et poivre. » cole slaw et mayonnaise sans cholestérol : au petit suisse. Mayonnaise végétale (sans oeuf, sans lait, végétalien) - Chez nunuch. Samedi 11 août 6 11 /08 /Août 16:09 Bonjour à tous !

Mayonnaise végétale (sans oeuf, sans lait, végétalien) - Chez nunuch

Me voilà de retour après une longue absence. Je remercie ceux qui continue à consulter mon blog régulièrement malgré la rareté des articles en ce moment... Bref, pour mon retour je vous propose une recette ultra simple, ultra rapide et ultra économique. Le pot de mayonnaise végétale étant assez cher, j'ai décidé de me lancer dans la confection maison. Mayonnaise à l'oeuf entier. Voici ma mayonnaise préférée, celle que j'utilise pour la sauce de la salade coleslaw.

Mayonnaise à l'oeuf entier

Le blanc d’œuf apporte une onctuosité et une finesse plus prononcées, me semble-t-il, qu'avec le seul jaune. C'est l'huile de pépins de raisin, au parfum très neutre, qui m'a réconciliée avec la mayonnaise maison : avant, je préférais la mayonnaise industrielle (vous avez le droit de me jeter des mottes d'huile de palme), mais je crois que c'était à cause de la mode de l'huile d'olive et du sacro-saint "régime méditerranéen". Sauce mayonnaise mousseuse. Pour accompagner des asperges, des petits légumes, du poisson froid, vous pouvez préparer facilement une recette très aérienne.

Sauce mayonnaise mousseuse

Ce n’est pas une sauce mousseline contrairement à ce qu’on pourrait croire. Petit rappel, la sauce mousseline est une sauce hollandaise à laquelle on ajoute de la crème fouettée au dernier moment. Ma recette du jour est très loin de cette base puisqu’il s’agit de faire une mayonnaise maison à laquelle on va ajouter du blanc d’œuf monté en neige.

Cette sauce aura l’avantage d’être très mousseuse et de vous éviter de jeter le blanc du jaune. Bientôt, je vous donnerai une recette d’asperges vertes accompagnées de cette sauce parfumée à l’orange et de quelques suprêmes. Recette inspirée de Marmiton.org. Pour 4 personnes (un bol) : 1 oeuf1 cc de moutarde1 cc de vinaigre de xérèsHuile de colza ou tournesolSel, poivre 1- Versez dans un saladier le jaune, la moutarde et le vinaigre. 3- Cessez de battre lorsqu’elle est bien ferme. Mayonnaise : comment la réussir et la rattraper (recette et astuces) La mayonnaise avec la béchamel (et le pesto ;-) ont été les premières sauces que j'ai préparées il y a presque vingt ans.

Mayonnaise : comment la réussir et la rattraper (recette et astuces)

La base de la base me direz-vous... en effet. Mayonnaise maison express et inratable. Il y a les pros de la mayonnaise comme Sev et puis il y a les autres dont je fais partie : une fois ça marche, l’autre fois, on ne sait pourquoi, la mayonnaise ne prend pas.

Mayonnaise maison express et inratable

Alors, finalement on se résout à acheter celle du commerce.Voici LA recette inratable, sans devoir battre pendant des heures, en 20 secondes, montre en main, la mayonnaise est prête, c'est bluffant.J’avais vu cette astuce dans Masterchef et j’ai essayé, tâtonné avec les ingrédients, et ça marche !! Voici donc la recette de base, mais on peut y ajouter des herbes, remplacer le vinaigre par du jus de citron, varier les huiles…Je n’ai pas fait attention à la température des ingrédients, la moutarde sortait du frigo et les autres ingrédients étaient à température ambiante mais je crois que cela n’a aucune importance. 1 œuf entier extra frais1 càs de moutarde de Dijon1 càs de vinaigre blanc½ càs de selPoivre blanc175 ml d’huile d’arachide.

Mayonnaise magique sans oeuf. Que diriez-vous d’une petite mayo pour accompagner légumes et sandwich ? Cette mayonnaise végétale, c’est un véritable tour de force d’alchimie : en mélangeant des ingrédients liquides, on obtient une texture crémeuse et compacte. Cette magie tient au lait de soja : en le mélangeant avec un ingrédient acide, il caille et prend du corps. C’est précisément se qui se passe quand tu fais du tofu soyeux maison. Ajoute à cela de l’huile, et tu auras une mayonnaise parfaite sans le moindre oeuf. Parfaitement bonne, y compris du point de vue des non-végés ! Recette mayonnaise maison sans huile - recette diététique. 110g de fromage blanc épais 1 jaune d’œuf 1 c à café de moutarde 1 filet de jus de citron sel et poivre agar agar ( facultatif ) Cette mayonnaise maison sans huile et diététique n’était pas du tout prévue mais en commençant à préparer mes ingrédients pour faire ma mayonnaise et accompagner une entrée froide toute simple je me suis rendue compte que je n’avais plus d’huile !

Du coup en cherchant sur le web, je suis tombée sur une recette de mayonnaise sans huile sur Marmiton à base de fromage blanc, bah ouais tiens pourquoi pas ! Mayonnaise 100% végétale.