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Tartares

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Hot Tartare de Gambas, Sorbet Guacamole sur Lit de Mesclun. Lorsque Contrex m’a proposé de concocter des recettes pour eux, j’ai tout de suite voulu relever le défi et me lancer dans l’aventure.

Hot Tartare de Gambas, Sorbet Guacamole sur Lit de Mesclun

Réaliser des recettes légères et gourmandes est une de mes missions au quotidien ! Ma première mission ? Réaliser une recette pour la Saint Valentin ! Nos amoureux, on est prête à tout pour les faire fondre mais à trop les tenir par l’estomac, ils risquent de ne plus fermer leurs pantalons … et nous pareil. Alors, on mise sur les saveurs … De la douceur pour les appâter, avec un sorbet guacamole très onctueux et du piquant pour les réveiller, grâce à un tartare de gambas bien hot ! Pour le tartare - 300 gr de gambas crues décortiquées- 2 c à s d’huile d’olive- 2 c à s de jus de citron vert - Une c à s de tequila (facultatif)- Une demi c à c de piment d’espelette- Quelques brins de coriandre fraiche ciselée - Le zeste d’un citron vert- Fleur de sel- Poivre noir Décortiquez les gambas.

Tartare de Saint Jacques, avocats et concombre en verrines. Tartare de Saint Jacques, avocat et concombres en verrines Une recette de Pierre Gagnaire glanée Chez Mercotte, qui elle même l’a prise dans les fiches cuisine d’un ELLE.

Tartare de Saint Jacques, avocats et concombre en verrines

Quel chemin parcouru ! Nous avons dégusté ces verrines pour Noël ! Elles sont délicieuses et rafraichissantes. Comme le parfum est délicat, je vous recommande de commencer votre repas avec. 8 belles noix de St Jacques,1/2 concombre,3 avocats mûrs mais fermes,5cl de crème épaisse1 yaourt 0%,huile d’olivele jus de 2 citrons,fleur de sel et poivre.quelques gouttes de Tabasco (ajout perso) Coupez les noix de Saint Jacques en petits dés et arrosez-les avec l’huile d’olive puis réservez au frais.

Pelez, épépinez le concombre et coupez-le lui aussi en dés. Epluchez les avocats, ôtez les noyaux, citronnez-les abondamment, puis coupez les également en cubes. Mélangez la crème, le yaourt, la fleur de sel, le poivre et le Tabasco. Après 30mn égouttez les avocats et déposez les dans une saladier. Tartare d'avocat, pamplemousse et oeufs de saumon. Une autre idée apéritive pour les fêtes, une de mes recettes fétiches aux saveurs classiques et un peu de peps qui marche toujours : un tartare avocat pamplemousse (le mariage qui marche) et des oeufs de saumon pour la texture, le goût iodé et une note sexy.

Tartare d'avocat, pamplemousse et oeufs de saumon

C'est l'apéritif improvisé (il faut un quart d'heure en tout, ça peut se faire non ?) , très léger, frais, un peu exotique que tout le monde apprécie à la maison. J'aime le côté juteux et parfumé du pamplemousse qui rencontre l'aspect plus dense, gourmand et beurré de l'avocat (dépaysement en deux minutes).

Enfin les oeufs de saumon c'est une idée que j'ai eu il y a quelques années. Avant je le servais avec du saumon fumé puis un jour j'ai essayé différemment et c'est la version que nous préférons. Très bon début de semaine à tous ! Tartare d'avocat, pamplemousse et oeuf de saumon (pour 4 personnes) Laver et éplucher à vif les pamplemousse (en coupant le long du fruit et sans prendre la peau ni la partie blanche) sur une assiette. Tartare d'avocat aux crevettes et ananas. Aujourd'hui, c'est le jour de la Battle food, défi culinaire entre blogueuses lancé à l'initiative de Carole du blog Sunrise over Sea.

Tartare d'avocat aux crevettes et ananas

J'avoue que je me suis longtemps demandé si je faisais un tartare salé ou sucré, aux légumes ou aux fruits ; puis j'ai finalement choisi un mélange des deux avec un tartare sucré salé d'avocats, ananas et crevettes. C'est très frais, servi en entrée avec une sauce au citron vert. Ingrédients pour 3 personnes : - 1 avocat - 1 demi ananas - 150 g à 200 g de crevettes cuites - le jus d'un citron vert - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce de soja. Tartare de bar de ligne, mangue, pomme verte et vanille.

Tartare de bar mangues pommes verte gingembre Le bar de ligne est un poisson absolument fantastique.

Tartare de bar de ligne, mangue, pomme verte et vanille

Je dirai même qu’il est exceptionnel et puis c’est tout. Si vous avez la chance d’en trouver, n’hésitez pas à casser votre tirelire, vous vous régalerez. J’ai eu envie de préparer celui ci façon tartare pour ces fêtes de fin d’année. Mon poissonnier qui ne doit pas aimer les tartares m’a regardé d’un air triste, un peu comme si j’allais tuer le poisson une deuxième fois. Mais pfiou quoi ! Les tartares c’est trop bon, c’est frais, léger et cela ne vous plombe pas l’estomac. Pour cette recette, vous avez besoin d’un bar ultra frais. Bref, voici la recette : Tartare de Saumon Thaï. Après mon tartare de boeuf Thaï, j'ai voulu décliner cette recette coup de coeur avec du saumon frais.

Tartare de Saumon Thaï

Et c'est trop bon !!!! Mais si vous n'êtes pas fan d'épices, cette recette n'est pas pour vous.C'est une chouette idée pour un apréo festif.