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Gâteaux

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Biscuits chocolat et crème de marron - Crinkles. Une envie de cocooning et de grignotage décadent?

Biscuits chocolat et crème de marron - Crinkles

Voilà des biscuits qui vont combler des envies de gourmandises les plus folles! Ça ressemble à des Crinkles… voire des cookies, c’est moelleux comme un brownie, c’est fondant et plein de douceur ( ben oui y’a de la crème de marron!) Gâteau Moelleux à la crème de marronsDollyjessy. L’année dernière, Déborah de chez Bensimon m’a proposée une collaboration afin de mélanger nos deux univers, mais mon blog était encore bébé donc je gardais sa proposition en tête en attendant.

Gâteau Moelleux à la crème de marronsDollyjessy

En attendant quoi ? Bonne question. Ayant eu un gros coup de coeur pour leur collection de cet hiver dans la boutique Home Autour du Monde récemment ouverte à Pyramides, je lui ai finalement proposé de créer quelques ambiances autour des fêtes. Cookies à la crème de marrons : Recette de Cookies à la crème de marrons - Marmiton. Ingrédients (pour 20 cookies) : - 75 g de farine - 85 g de pépites de chocolat (blanc ou noir)- 100 g de beurre mou- 75 g de sucre (roux, c'est mieux) - 1 gros oeuf - 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)- 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel- 350 g de crème de marrons (ou de confiture de châtaignes) Préparation de la recette : Mélangez le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Cookies à la crème de marrons : Recette de Cookies à la crème de marrons - Marmiton

Ajoutez la cème de marron, puis la farine, la levure, le sel, l’oeuf. Mélangez bien, et ajoutez les pépites de chocolat. Sur une plaque à pâtisserie garnie d’une feuille de papier sulfurisé (ou sur une plaque en silicone), faites des petits tas de pâte que vous aplatirez légèrement... Cookies Xtra moelleux aux marrons glacés. Comme chez Barnabé !

Cookies Xtra moelleux aux marrons glacés

Barnabé ?! Il n’y a que les annéciens qui me comprennent ! Mont Blanc, quand les flocons m’enmènent chez Angelina. Flan indécent à la crème de marrons : la rechute ! Le Mont-blanc et le Franponais. Comme la madeleine trempée de thé de Proust, il est des plats qui délivrent davantage qu’une simple expérience gustative.

Le Mont-blanc et le Franponais

Ils sont alors comme des clés qui ouvrent grande l’armoire des souvenirs. Et parfois, l’univers auquel on les associe, est bien loin de l’habituel. C’est le cas pour moi du Mont-Blanc, cette pâtisserie un peu surannée à base de marron & chantilly. Lorsque j’y plonge ma cuillère, ce n’est pas en Italie ou en France chez Angelina que je me trouve transportée, mais au Japon. Là-bas, on voue un véritable culte au « monburan » (prononcer monboulane). L’une des choses qui m’a le plus fascinée/interloquée sur l’île du dragon, c’était la relation a priori paradoxale que ses habitants entretenaient entre l’authentique et le factice. Il existe d’ailleurs une langue propre à cette France nipponne : le franponais. Bref, mon Monburan à moi, je te le propose en VF – on ne se refait pas – avec de la meringue, je préfère le croquant au sablé.

Le vendredi c'est retour vers le futur… Triangles croustillants pomme châtaigne ! Est-ce que les recettes sont éternelles ?

Le vendredi c'est retour vers le futur… Triangles croustillants pomme châtaigne !

C'est un des questions que je me pose à chaque fois que je cherche ma petite recette pour cette rubrique remettant au goût du jour une recette extraite de mes archives. Et je dois dire que la première réponse qui me vient pourrait être la devise de la Normandie, p'têt' ben qu'oui, p'têt' ben qu'non ! En d'autres termes y'en a des qui oui et y'en a des qui non… Une fois posée cette affirmation aussi imprécise que définitive, une autre question me vient aussi vite à l'esprit, ben pourquoi ???

Pourquoi les unes vieillissent sans une ride alors que d'autres n'arrivent même pas à réveiller l'envie et là je dois dire que je n'ai même plus l'ombre d'un début de réponse, la question me laisse aussi perplexe qu'un pingouin devant une usine de boîte de sardines se rendant compte qu'un ouvre boîte avec une aile… Bavarois aux marrons (marronnier) L'alliance des marrons, du chocolat, de la crème et du rhum est séduisante et fait la réussite cet entremets automnal particulièrement moelleux.

Bavarois aux marrons (marronnier)

Mousse aux marrons 3 jaunes d’œuf35g de sucre500g de crème de marrons15g de rhum3 feuilles de gélatine250g de crème liquideGénoise chocolat100g de sucre 100g de farine25g de cacao amer3 œufsSirop pour imbiber 100g de sucre1 bouchon de rhum. Galette des Rois à la crème de marron. La galette des rois, c'est tout le mois de janvier alors voilà une nouvelle recette absolument délicieuse !

Galette des Rois à la crème de marron

Rassurez-vous cette galette n'est pas du tout écoeurante et les marrons apportent une petite note originale qui se marie parfaitement à la crème d'amande. La recette est la même que celle de Pierre HERME, vous avez compris qu'elle remporte tous les suffrages de mon côté... La frangipane d'Hermé est à base de crème pâtissière. C'est absolument délicieux tout en restant très léger. Le castagnacciu de Christophe Michalak - Recettes. 1.

Le castagnacciu de Christophe Michalak - Recettes

Dans un robot, mixez la pâte de marrons avec les jaunes d’œufs pour obtenir une pâte très lisse. Ajoutez ensuite progressivement, sans cesser de mixer, le beurre demi-sel préalablement fondu à 45 °C. Lorsque la pâte est homogène, transvasez-la dans un saladier. 2. Posez sur un bain-marie un saladier avec les œufs entiers et le sucre. 3. 4. 5. Les conseils de Christophe Michalak « La recette originale du castagnacciu est un peu « compacte » et lourde à mon goût, c’est pourquoi je suis parti sur une recette totalement différente pour obtenir un gâteau beaucoup plus moelleux que l’original, vous en jugerez par vous-même… » Buche de Noël à la Crème de Marrons et Noisettes. Buche de Noël à la Crème de Marrons et Noisettes Depuis que je tiens mon blog de cuisine, bientôt trois ans, c’est moi la chef de la bûche le jour de Noël !

Buche de Noël à la Crème de Marrons et Noisettes

C’est un vrai plaisir de réfléchir à une association de saveurs plutôt gourmande et généreuse. J’essaye, dans la mesure du possible, de rendre celle ci inédite et surtout « magique » pour fêter ce dessert traditionnel en famille. L’année dernière j’avais réalisé une Bûche complétement décadente à la Vanille, Caramel et Noix de Pécan, qui eu beaucoup de succès le jour J mais cette fois ci je suis plutôt partie sur des saveurs de saison.

Cakes

Moëlleux. Fondants. Gateaux mousseux à la chataigne (crème de marron) sans gluten. Une envie irrépressible de crème de chätaigne (crème de marron dans le langage populaire) et voilà que je concocte des petits gâteaux individuels aussi légers qu’une mousse. D’ailleurs c’est simple, je ne trouve même pas de mot pour décrire le fondant allié au mousseux de ces gâteaux. En gros je dirais que c’est une GROSSE TUERIE pour qui aime la crème de châtaigne. C’est pas mes amis qui me contrediront, on aurait pu se battre pour savoir qui allait prendre le dernier survivant, celui qui est toujours laissé en guise de politesse et que tout le monde reluque, mais point trop n’en faut… Après la tarte merveileuse à la châtaigne c’est surement le meilleur dessert à la châtaigne que je connaisse (si on met Lou Pissadou de côté évidemment).

En plus il ne demande pas beaucoup d’ingrédients et ne nous immobilise pas en cuisine pendant des heures. Bombe d'automne - châtaignes / potimarron / pommes / noix. Cuisiner les châtaignes aux couleurs d'Halloween, en voilà une chouette idée, il y a tellement de possibilités avec ce fruit d'automne. J'ai tout de suite eu envie de la décliner en sucré avec des ingrédients de mon jardin. Ce dôme gourmand est composé d'une mousse potimarron/pommes très fraiche, qui emprisonne une délicate crème de marron vanillée (maison) et une dacquoise aux noix caramélisées, puis recouvert d'un glaçage miroir orange et garni de marrons glacés (maison) et de noix.

Le tout est fondant, moelleux, croquant, tout doux et hyper gourmand. Bombe d'automne - châtaignes / potimarron / pommes / noix (moule demi sphère Ø18)Bon, le premier truc à faire c'est les marrons glacés car même si c'est hyper simple, ça prend du temps. J'ai acheté au bio une poche (sous vide) de marrons cuit à la vapeur pour éviter l'étape cuisson et épluchage. Crème de marron maison. Pour faire écho à la recette du bundt cake à la châtaigne et au chocolat, je vous livre aujourd’hui ma recette de la crème de marron maison avec laquelle j’avais fais ce délicieux gâteau et tant d’autres.

Cet automne avec Monsieur, nous avions profité de nos montagne pour aller cueillir des châtaignes. Et comme nous en avions pas mal ramassé, je me suis dis que j’allais me lancer dans de la crème de marron maison. La tentation était grande de ne pas dévorer toutes les châtaignes cuites mais j’ai réussi ! L’utilisation du rapadura dans cette recette donne un goût plus prononcé à la crème de marrons, j’ai adoré ce petit goût ambré, miam ! Je ne vais pas vous mentir, les châtaignes fraîches c’est long à préparer, mais au final c’est tellement bon qu’on oublie vite la galère de l’épluchage !