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Feuilletée

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Pâte feuilletée facile. Je vous propose, une recette très simple et facile de pâte feuilletée salée qui va nous servir pour la réalisation, de petits salés, à servir avec du thé ou en apéritifs avec une autre boisson. J’ai pu réaliser avec cette pâte feuilletée: des mini palmiers, des allumettes, …… J’aime beaucoup cette recette parce qu’elle est facile, inratable et permet la réalisation d’amuse bouche pour garnir un buffet ou pour une soirée tapas entre amis ou en famille, ou même pour se régaler lors d’un pic nique . testez la et dites moi ce que vous en pensez.

Je vous ai mis le lien vers plusieurs recettes pour vos donner quelques idées d’application de cette pâte, kiss Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail merci Pâte feuilletée facile auteur: Les Joyaux de sherazade type de recette: amuse bouche Cuisine: française temps de préparation: le temps total: 250g de farine 125 g de beurre + 1c à s de beurre 1pincée de sel 1 pincée de poivre ½ c à c de vinaigre préparation.

La pâte feuilletée inversée (même pas peur...) La recette qui suit a été rédigée le mardi 06 janvier. Il est évident que je n'aurais jamais pu employer ce ton enjoué si j'avais dû l'écrire aujourd'hui, en cette période de cauchemar, où nous sommes tous noués, bouleversés, choqués, traumatisés. Il m'a fallu quatre jours pour réaliser que c'était la réalité... En recevant vos messages de solidarité et de réconfort, je me suis enfin décidée à revenir ici appuyer sur la fameuse touche "publier". La vie doit continuer. Alors même si le coeur n'est plus là, aujourd'hui je me fais violence et je dis oui à la cuisine, même si elle n'a plus, pour l'instant, la même saveur. Voici donc la recette, telle qu'elle a été écrite; je n'ai même pas changé le titre, car je le trouve étonnamment de circonstance...

#Je suis Charlie #Je suis policier #Je suis juif Ce début d'année et cette période de galettage intensif m'ont enfin décidée à franchir le cap... Parce que nous aussi on veut être dans la cour des grands ! L'inversée, c'est maintenant. Et voilà ! Mascarpone maison - la gourmandise est un joli défaut. Que deviendrions-nous sans mascarpone, sûrement l'une des meilleur invention des Italiens!!! Aujourd'hui je vous propose de le faire maison, ça vous dit?? Mais avant de passer en cuisine un peu de culture: le mascarpone est né en Lombardie et était à l'origine fabriqué avec du lait de bufflonne. Il doit son nom à l'expression espagnole "Mas que bueno" qui signifie "plus que bon" prononcée au XIII° siècle, alors que la Lombardie était sous domination espagnole, par un gouverneur espagnol qui y goûtait pour la première fois.

En fait le mascarpone c'est plus que de la crème c'est un concentré de crème, ou plutot un fromage de crème. Le mascarpone est en fait le produit de la coagulation de la crème, tout comme le fromage est issu de la coagulation du lait. Pour environ 250g de mascarpone 500ml de crème liquide entière 15g de jus de citron Versez le crème dans un bol en inox et faites la chauffer au bain marie jusqu'à 88-90°C en remuant régulièrement pour éviter la formation d'une peau. Sans titre. Cela fait déjà longtemps que j’avais envie d’essayer la recette de la pâte feuilletée. C’est la seule pour laquelle je faisais vraiment un blocage : trop long, trop compliqué, je n’y comprenais rien à ces histoires de « tours », bref, autant de raisons qui m’ont découragée à chaque fois que j’avais un peu de temps.

Et hier j’ai enfin sauté le pas. A l’approche de l’épiphanie, j’avais envie cette année d’une Galette des Rois digne de ce nom (voir la recette de la Galette des Rois cerises-crème d’amande) ! Et je peux vous dire que je n’ai pas été déçue ! Pour être sûre de la réussir je n’ai pas choisi n’importe quelle recette, mais celle de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j’ai trouvée dans son livre, Le Larousse du chocolat. La pâte feuilletée inversée c’est une méthode de feuilletage plus simple à maîtriser que le feuilletage classique. Ingrédients pour 1.2 kg de pâte : Préparation : Préparez la détempe : faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Et voilà ! Pourquoi je grossis ... : THE pâte feuilletée inversée. J'ai aussi pris plaisir à vous proposer les photos des étapes de réalisation de la pâte (puis de la galette: ).

Je trouve qu'il est primordial de prendre connaissance de ces étapes visuellement, ne serait-ce que pour vérifier si ce que l'on fait correspond plus ou moins au même résultat et pour se rassurer. C'est exactement ce que j'ai fait pendant ma réalisation grâce au pas-à-pas superbe chez - 75 g de farine type 45 - 75 g de farine type 55 - 375 g de beurre à peine mou (très important) - 15 cl d'eau - 1/2 cc de vinaigre d'alcool - 10 g de sel (j'en ai mis moins, dans la recette originale il est question de 15 g de sel) - 175 g de farine type 45 - 175 g de farine type 55 - 110 g de beurre mou 1.

Préparer la première pâte. Dans le bol de votre robot, avec la feuille, mélanger les deux farines avec le beurre. Peu à peu, une boule de pâte va se former. Aplanir pour former un disque épais de pâte ou un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Préparer la deuxième pâte. Deux heures plus tard ... 2. La pâte feuilletée.......Yes we can !!!!! Le feuilletage minute de Christophe Felder : révolutionnaire... Alors là les z'amis, je viens de découvrir un truc de malaaaaaade ! Je m'en veux de ne pas avoir testé avant ! Mais quel temps perdu ! Pourtant ce n'est pas faute d'être passée des dizaines et des dizaines de fois devant la recette, en feuilletant ma bible (le livre "Pâtisserie, l'ultime référence" de Felder).

En fait, ça ne me disait trop rien de tester ça. J'étais persuadée que j'allais être déçue, et que ce ne serait qu'une perte de temps. Franchement quand on lit la recette on se dit "Mouais, c'est ça...j'vais obtenir un feuilletage avec si peu de travail, et sans donner aucun tour à ma pâte....? Et la reine d'Angleterre fait de la trottinette en slip en bas de chez moi aussi, hein ? " Et puis, chépa, ce matin j'ai décidé de tester. Je vous écris donc ces lignes alors que je viens à l'instant de sortir la pâte du four (enfin, sans compter le temps qu'il m'a fallu pour les photos, mais ça j'le dis pas, j'veux pas casser la magie).

IMMÉDIATEMENT j'ai dit. 2cc (1 teaspoon) de sel. Pâte feuilletée facile & express - 4 versions - Souvent, lorsque je publie des recettes avec une pâte feuilletée express, on me dit préférer la vraie … Moi aussi ! Mais réaliser une pâte feuilletée dans les règles de l’art est très très long et pas vraiment simple. J’ai déjà essayé ! Et je pense que Dada et Tiuscha seront d’accord avec moi … Avant, j’étais une adepte de la pâte feuilletée de Mr P, la seule que j’avais trouvé dont la composition me convenait.

Avez-vous déjà lu les ingrédients des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, industrielles ? Puis j’ai déménagé à la montagne et Mr P était situé à une centaine de kilomètre de chez moi. J’ai eu envie de vous faire une petite récap de mes versions habituelles, plus ou moins feuilletées, en raison, principalement, de la quantité de matières grasses utilisées mais pas que ! Mais si vous vous sentez le courage de réaliser une vraie pâte feuilletée, n’hésitez pas !

Mise à jour du 09 avril 2010 : Une 4e version, à la ricotta, vient rejoindre cette liste. Ajouter la farine et le sel. Pâte feuilletée rapide. Rapide, minute, express, je n'ai pas su choisir quel adjectif définissait le mieux cette pâte feuilletée ! C'est Michel Roux dans son livre "pâtisserie sucrée et salée" qui nous livre cette recette et le résultat est franchement convainquant. Je gére sans souci la pâte feuilletée classique mais là pour le coup il me fallait réaliser de la pâte feuilletée en moins d'1h, contrat rempli ! Vous pouvez doubler les proportions et congeler le restant: 250 g de beurre (le bleu Paysan Breton) froid en dès 250 g de farine T45 3 g de sel 12 cl d'eau Déposer la farine sur le plan de travail et mettre le beurre dessus avec le sel. Etaler le pâton sur le plan de travail fariné pour former un rectangle de 20 sur 40 cm à peu près. On remet le pâton sur le plan de travail fariné et on redonne 2 tours, la pâte est prête !

Moi je dis BANCO !!! Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Pâte sablée de Pierre Hermé. En ce moment je suis dans la pâte à tarte ! Il faut dire que c'est tellement incomparable quand c'est fait maison que j'ai envie de tout tester :-) C'est chez Il était une fois la pâtisserie.... que j'ai trouvé cette recette. Chéri a travaillé dans une boutique Pierre Hermé pendant quelques mois, il a mangé plein de macarons, pris 2 kilos (nan je rigole)(il en a pris 3) et m'a appris que ce monsieur était un vrai Dieu de la pâtisserie envoyé sur terre pour terrifier les filles au régime. Et aussi pour nous faire découvrir les merveilles de la gourmandise de luxe, c'est bien vrai. Alors j'ai décidé de tester sa recette de pâte sablée car contrairement à ses autres recettes, celle-ci est toute simple et ne contient pas d'ingrédients improbables. Ouf, même moi j'y suis arrivée.

Tiens au fait, vous avez remarqué ? Ingrédients pour deux tartes de 20 à 24cm de diamètre (on peut bien-sûr en congeler une) Sortir le beurre à température ambiante une demi-heure plus tôt. Ajouter alors la farine. Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé. En cette jolie période où nous fêtons les rois, je la fête à ma manière sur mon blog de cuisine en vous propose pour votre galette maison la recette de la pâte feuilletée d'un roi : Le tout puissant souverain Pierre Hermé de la Pâtisserie française.

Quoi de mieux que la reine des pâtes à galettes, la pâte feuilletée inversée pour célébrer cet événement ? Elle est dit-on plus croustillante, plus fondante, plus gonflée, bref plus tout. Et surtout, elle se rétracte beaucoup moins à la cuisson que la classique. Tirée du Best of Pierre Hermé, je vous livre la recette du chef en version quand-même plus détaillée. Evidemment, comme à chaque fois quand je teste une recette de ce style, j'ai fais face à plusieurs soucis. Comme c'est assez longuet à préparer tout ça, je vous conseille vraiment de ne pas diviser les proportions et de congeler la pâte feuilletée dont vous ne vous servez pas tout de suite. Et verdict : Waouh ! Ingrédients pour 1Kg de pâte : Le beurre manié La deuxième détrempe. Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Pâte feuilletée rapide.

VOILA ça y est, je l'ai faite cette coquinette de pâte feuilletée maison qui me nargue depuis des mois ! Je n'osais pas me lancer, pourtant j'en ai déjà fais une très sympa pour réaliser mes croissants au beurre, mais depuis, la difficulté apparente de cette recette a pris des proportions étranges dans mon esprit. Heureusement que le meilleur pâtissier était là pour démystifier la vilaine bête, en me faisant miroiter une pâte feuilletée rapide !

Incorporer le beurre en petits dés dans le pâton, en voilà une bonne idée ! Ca tombait super bien, mon grand frère venait de tester avec un immense succès la pâte feuilletée rapide de Michel Roux, tirée de son livre Pâtisserie sucrée et salée. Un très bon compromis avant de sauter dans le grand bassin de la pâte feuilletée traditionnelle, vous ne trouvez pas ? Alors je vous la donne, cette fameuse recette, que j'ai suivi scrupuleusement pour cette première fois. Cette pâte feuilletée rapide est un r.é.g.a.l. Ingrédients pour deux pâtes à tarte : Pâte Feuilletée Express (facile,rapide) Le feuilletage minute de Christophe Felder : révolutionnaire... Pâte feuilletée - Méthode escargot. Si vous n'avez jamais osé vous lancer dans la confection d'une bonne pâte feuilletée maison pensant que cela était difficile et long, à cause des temps de repos et du tourage de la pâte cette recette est pour vous !!

Une pâte feuilletée express, réalisée avec la méthode dite : escargot. Retrouvez ci-dessous le pas à pas de la recette. 150g de beurre 82 % de MG coupé en petits morceaux et congelé 75g d'eau froide 150g de farine 1 pincée de sel Quelques glaçons Mettre quelques glaçons dans le bol du Thermomix puis appuyer 2-3 fois sur la touche turbo. Jeter la glace, ainsi que l'eau et maintenant que votre bol est bien froid verser immédiatement le reste des ingrédients dans le bol et programmer 15 secondes vitesse 6.

Mixer ensuite 10 secondes vitesse 2, en sens inverse pour décoller la pâte. Poser la boule de pâte obtenue sur un plan de travail fariné ou le roul'pat Demarle Etaler votre pâte rapidement sans trop la travailler pour ne pas la chauffer. Ma pâte feuilletée facile et excellente... A refaire très vite. Comment faire lorsque l'on réalise que l'épiphanie est le lendemain, que l'on a pas de pâte feuilletée sous la main et que les magasins sont fermés ? On se lance tout simplement dans la réalisation d'une pâte feuilletée maison !

La réalisation de cette pâte feuilletée est pour moi une première avec le Thermomix et je dois dire que je ne suis pas déçu du résultat. Alors sans plus attendre, voici la recette pour réaliser de pâte feuilletée qui vous permettront par exemple de réaliser une superbe galette des rois. Pour info j'ai fais deux galettes des rois de taille moyenne avec les quantités ci dessous : 300g de farine 300g de beurre congelé 150g d'eau très froide Sel Pour les personnes possédant le Thermomix, suivez les instructions ci-dessous. Sortez votre beurre congelé et coupez-le en morceaux. Mettez tous les ingrédients avec l'eau froide dans le bol et mixez pendant 15 secondes vitesse 6. Mixez ensuite 10 secondes sens inversé à vitesse deux pour décoller la pâte du bol est sortez la. Pâte levée feuilletée ( CAP pâtissier) : Recette en vidéo. Pâte levée feuilletée ( CAP pâtissier) : Recette en vidéo pâte levée feuilleté pâte levée feuilleté Bonjour Je vous propose Aujourd'hui la réalisation de la pâte levée feuilletée .

La pâte levée feuilletée est réalisé à partir d'une détrempe qui contient de la levure à laquelle on incorpore de la matière grasse, ensuite il faut l'abaisser la plier et la tourner pour lui donner du feuilletage . Pour la pâte levée feuilletée je fais un tour double et un tour simple pas plus . Avec la pâte levée feuilleté nous pouvons réaliser des viennoiseries: pain au raisins, pain au chocolat, croissants etc. Pour la réalisation , avec Linda nous avons décidé de créer une chaîne consacrée à la pâtisserie Française et surtout pour les personnes qui souhaitent passer un CAP pâtissier .

Pour les étapes c'est plus facile en vidéo . Pour Aujourd'hui ça sera la pâte levée feuilleté ensuite vont suivre les vidéos de viennoiseries :) Notre Chaîne Cap sur la pâtisserie Ingrédients pour faire 16 à 18 viennoiseries: Tourrage: Etapes pas-à-pas en images réalisation de la pâte feuilletée ( Christophe Fellder ) - " Les Gourmandises De Amela ..." ( Pas-à-pas en images ) Comme Christophe Felder le dit dans son ouvrage " Pâtisserie " le feuilltage peu paraître très complexe, mais il n'en est rien. Il faut du temps et surtout bien suivre les étapes en respectant les temps de repos au frais.

Je vous assure que le résultat en vaut largement la chandelle ! Commerce n'est pas comparable ! Avoir en réserve dans le congélateur. Congélateur bien emballée dans du film alimentaire. La pâte la veille et de la laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur. Ingrédients pour la pâte feuilletée : ( pour environ 1,200 kg ) " Recette de Christophe Felder " - 500g de farine t55 - 26,5 cl d'eau minéral froide - 85g de beurre fondu - 10g de fleur de sel - 335g de beurre en plaquette 1). Dans la cuve de votre robot placez la farine et la fleur de sel. Crochet à vitesse lente.Puis versez progressivement l'eau froide et le beurre fondu sur la farine. D'un centimètre d'épaisseur. 2 heures minimum au réfrigérateur. 2). Placez le beurre au centre de la pâte. 3). Pâte feuilletée maison (recette et photos pas à pas) Pâte feuilletée aux petits suisses ou pâte feuilletée minute.

La recette de la pâte feuilletée express et légère | Pâte feuilletée inversée maison : le bonheur... La pâte feuilletée chinoise 中式酥皮 zhōngshì sūpí. Recette de pâte feuilletée maison. La pâte feuilletée inversée - Le tablier rose de Petite Lolie...

La Pâte Feuilletée Inversée. La pâte feuilletée -meilleure que la vraie- | Blog de Châtaigne. La pâte feuilletée la plus simple au monde ! Pate feuilletée express 10´