Pâte feuilletée facile. Je vous propose, une recette très simple et facile de pâte feuilletée salée qui va nous servir pour la réalisation, de petits salés, à servir avec du thé ou en apéritifs avec une autre boisson.
J’ai pu réaliser avec cette pâte feuilletée: des mini palmiers, des allumettes, …… J’aime beaucoup cette recette parce qu’elle est facile, inratable et permet la réalisation d’amuse bouche pour garnir un buffet ou pour une soirée tapas entre amis ou en famille, ou même pour se régaler lors d’un pic nique . La pâte feuilletée inversée (même pas peur...) La recette qui suit a été rédigée le mardi 06 janvier.
Il est évident que je n'aurais jamais pu employer ce ton enjoué si j'avais dû l'écrire aujourd'hui, en cette période de cauchemar, où nous sommes tous noués, bouleversés, choqués, traumatisés. Il m'a fallu quatre jours pour réaliser que c'était la réalité... En recevant vos messages de solidarité et de réconfort, je me suis enfin décidée à revenir ici appuyer sur la fameuse touche "publier". La vie doit continuer. Alors même si le coeur n'est plus là, aujourd'hui je me fais violence et je dis oui à la cuisine, même si elle n'a plus, pour l'instant, la même saveur.
Voici donc la recette, telle qu'elle a été écrite; je n'ai même pas changé le titre, car je le trouve étonnamment de circonstance... #Je suis Charlie #Je suis policier #Je suis juif Ce début d'année et cette période de galettage intensif m'ont enfin décidée à franchir le cap... Mascarpone maison - la gourmandise est un joli défaut. Que deviendrions-nous sans mascarpone, sûrement l'une des meilleur invention des Italiens!!!
Aujourd'hui je vous propose de le faire maison, ça vous dit?? Mais avant de passer en cuisine un peu de culture: le mascarpone est né en Lombardie et était à l'origine fabriqué avec du lait de bufflonne. Il doit son nom à l'expression espagnole "Mas que bueno" qui signifie "plus que bon" prononcée au XIII° siècle, alors que la Lombardie était sous domination espagnole, par un gouverneur espagnol qui y goûtait pour la première fois. En fait le mascarpone c'est plus que de la crème c'est un concentré de crème, ou plutot un fromage de crème. Le mascarpone est en fait le produit de la coagulation de la crème, tout comme le fromage est issu de la coagulation du lait. Pour environ 250g de mascarpone.
Sans titre. Cela fait déjà longtemps que j’avais envie d’essayer la recette de la pâte feuilletée.
C’est la seule pour laquelle je faisais vraiment un blocage : trop long, trop compliqué, je n’y comprenais rien à ces histoires de « tours », bref, autant de raisons qui m’ont découragée à chaque fois que j’avais un peu de temps. Et hier j’ai enfin sauté le pas. A l’approche de l’épiphanie, j’avais envie cette année d’une Galette des Rois digne de ce nom (voir la recette de la Galette des Rois cerises-crème d’amande) ! Pourquoi je grossis ... : THE pâte feuilletée inversée.
J'ai aussi pris plaisir à vous proposer les photos des étapes de réalisation de la pâte (puis de la galette: ).
Je trouve qu'il est primordial de prendre connaissance de ces étapes visuellement, ne serait-ce que pour vérifier si ce que l'on fait correspond plus ou moins au même résultat et pour se rassurer. C'est exactement ce que j'ai fait pendant ma réalisation grâce au pas-à-pas superbe chez - 75 g de farine type 45 - 75 g de farine type 55 - 375 g de beurre à peine mou (très important) - 15 cl d'eau - 1/2 cc de vinaigre d'alcool - 10 g de sel (j'en ai mis moins, dans la recette originale il est question de 15 g de sel) - 175 g de farine type 45 - 175 g de farine type 55 - 110 g de beurre mou. La pâte feuilletée.......Yes we can !!!!! Le feuilletage minute de Christophe Felder : révolutionnaire... Alors là les z'amis, je viens de découvrir un truc de malaaaaaade !
Je m'en veux de ne pas avoir testé avant ! Mais quel temps perdu ! Pourtant ce n'est pas faute d'être passée des dizaines et des dizaines de fois devant la recette, en feuilletant ma bible (le livre "Pâtisserie, l'ultime référence" de Felder). En fait, ça ne me disait trop rien de tester ça. J'étais persuadée que j'allais être déçue, et que ce ne serait qu'une perte de temps. Et puis, chépa, ce matin j'ai décidé de tester. Je vous écris donc ces lignes alors que je viens à l'instant de sortir la pâte du four (enfin, sans compter le temps qu'il m'a fallu pour les photos, mais ça j'le dis pas, j'veux pas casser la magie).
Christophe Felder passerait devant moi, là, je me prosternerais... IMMÉDIATEMENT j'ai dit. RÉALISATION : Pour un rectangle de 40x30cm : Pâte feuilletée facile & express - 4 versions - Souvent, lorsque je publie des recettes avec une pâte feuilletée express, on me dit préférer la vraie … Moi aussi !
Mais réaliser une pâte feuilletée dans les règles de l’art est très très long et pas vraiment simple. J’ai déjà essayé ! Et je pense que Dada et Tiuscha seront d’accord avec moi … Pâte feuilletée rapide. Rapide, minute, express, je n'ai pas su choisir quel adjectif définissait le mieux cette pâte feuilletée !
C'est Michel Roux dans son livre "pâtisserie sucrée et salée" qui nous livre cette recette et le résultat est franchement convainquant. Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Pâte sablée de Pierre Hermé. En ce moment je suis dans la pâte à tarte !
Il faut dire que c'est tellement incomparable quand c'est fait maison que j'ai envie de tout tester :-) C'est chez Il était une fois la pâtisserie.... que j'ai trouvé cette recette. Chéri a travaillé dans une boutique Pierre Hermé pendant quelques mois, il a mangé plein de macarons, pris 2 kilos (nan je rigole)(il en a pris 3) et m'a appris que ce monsieur était un vrai Dieu de la pâtisserie envoyé sur terre pour terrifier les filles au régime. Et aussi pour nous faire découvrir les merveilles de la gourmandise de luxe, c'est bien vrai. Alors j'ai décidé de tester sa recette de pâte sablée car contrairement à ses autres recettes, celle-ci est toute simple et ne contient pas d'ingrédients improbables. Ouf, même moi j'y suis arrivée. Tiens au fait, vous avez remarqué ?
Ingrédients pour deux tartes de 20 à 24cm de diamètre (on peut bien-sûr en congeler une) Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé. En cette jolie période où nous fêtons les rois, je la fête à ma manière sur mon blog de cuisine en vous propose pour votre galette maison la recette de la pâte feuilletée d'un roi : Le tout puissant souverain Pierre Hermé de la Pâtisserie française.
Quoi de mieux que la reine des pâtes à galettes, la pâte feuilletée inversée pour célébrer cet événement ? Elle est dit-on plus croustillante, plus fondante, plus gonflée, bref plus tout. Et surtout, elle se rétracte beaucoup moins à la cuisson que la classique. Tirée du Best of Pierre Hermé, je vous livre la recette du chef en version quand-même plus détaillée.
Car bon, encore une fois, ces livres sont magnifiques mais en gros la recette c'est un peu "mélangez ça, mélangez ça, faites deux tours doubles et un tour simple". Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Pâte feuilletée rapide. VOILA ça y est, je l'ai faite cette coquinette de pâte feuilletée maison qui me nargue depuis des mois ! Je n'osais pas me lancer, pourtant j'en ai déjà fais une très sympa pour réaliser mes croissants au beurre, mais depuis, la difficulté apparente de cette recette a pris des proportions étranges dans mon esprit. Heureusement que le meilleur pâtissier était là pour démystifier la vilaine bête, en me faisant miroiter une pâte feuilletée rapide ! Incorporer le beurre en petits dés dans le pâton, en voilà une bonne idée ! Ca tombait super bien, mon grand frère venait de tester avec un immense succès la pâte feuilletée rapide de Michel Roux, tirée de son livre Pâtisserie sucrée et salée.
Un très bon compromis avant de sauter dans le grand bassin de la pâte feuilletée traditionnelle, vous ne trouvez pas ? Pâte Feuilletée Express (facile,rapide) Le feuilletage minute de Christophe Felder : révolutionnaire... Pâte feuilletée - Méthode escargot. Si vous n'avez jamais osé vous lancer dans la confection d'une bonne pâte feuilletée maison pensant que cela était difficile et long, à cause des temps de repos et du tourage de la pâte cette recette est pour vous !! Une pâte feuilletée express, réalisée avec la méthode dite : escargot.
Retrouvez ci-dessous le pas à pas de la recette. 150g de beurre 82 % de MG coupé en petits morceaux et congelé 75g d'eau froide 150g de farine 1 pincée de sel Quelques glaçons Mettre quelques glaçons dans le bol du Thermomix puis appuyer 2-3 fois sur la touche turbo. Jeter la glace, ainsi que l'eau et maintenant que votre bol est bien froid verser immédiatement le reste des ingrédients dans le bol et programmer 15 secondes vitesse 6. Ma pâte feuilletée facile et excellente... A refaire très vite. Comment faire lorsque l'on réalise que l'épiphanie est le lendemain, que l'on a pas de pâte feuilletée sous la main et que les magasins sont fermés ? On se lance tout simplement dans la réalisation d'une pâte feuilletée maison ! La réalisation de cette pâte feuilletée est pour moi une première avec le Thermomix et je dois dire que je ne suis pas déçu du résultat. Alors sans plus attendre, voici la recette pour réaliser de pâte feuilletée qui vous permettront par exemple de réaliser une superbe galette des rois.
Pour info j'ai fais deux galettes des rois de taille moyenne avec les quantités ci dessous : Pâte levée feuilletée ( CAP pâtissier) : Recette en vidéo. Pâte levée feuilletée ( CAP pâtissier) : Recette en vidéo pâte levée feuilleté pâte levée feuilleté Bonjour. Etapes pas-à-pas en images réalisation de la pâte feuilletée ( Christophe Fellder ) - " Les Gourmandises De Amela ..." ( Pas-à-pas en images ) Comme Christophe Felder le dit dans son ouvrage " Pâtisserie " le feuilltage peu paraître très complexe, mais il n'en est rien. Il faut du temps et surtout bien suivre les étapes en respectant les temps de repos au frais.
Pâte feuilletée maison (recette et photos pas à pas) C'est dimanche, on a un peu plus le temps (enfin ça dépend ;-) et en vue de la galette pour la fête des rois de demain, nous pourrions préparer une pâte feuilletée maison. Une grande base classique française et une merveilleuse invention qui remonte au XVIIIème siècle, parfaite aussi pour des tartes salées ou sucrées, des apéritif, un Saint-Honoré...
Pâte feuilletée aux petits suisses ou pâte feuilletée minute. La recette de la pâte feuilletée express et légère. Pâte feuilletée inversée maison : le bonheur... Samedi 15 janvier 2011 6 15 /01 /Jan /2011 10:10. La pâte feuilletée chinoise 中式酥皮 zhōngshì sūpí. La pâte feuilletée chinoise est en fait constituée à l'aide de deux sortes de pâte : une pâte avec 45 à 50% de matière grasse ; une autre avec 32 à 33% de matière grasse. Recette de pâte feuilletée maison. La pâte feuilletée inversée - Le tablier rose de Petite Lolie...
La Pâte Feuilletée Inversée. Après la pâte feuilletée classique, nous allons crescendo dans la difficulté, mais rien d'infaisable!! La pâte feuilletée -meilleure que la vraie- Ça y est, je te vois venir : « encore une recette que tu peux faire que le weekend, qui te prend des heures pour un résultat mitigé » et tout le tralala … Doucement ma biche, assied-toi confort, et lis ce qui suit, je pense que ça va ébranler tes certitudes ! Parce que moi aussi, la pâte feuilletée je trouvais ça long à faire comme un jour sans fin. J’avais bien tenté l’expérience en faisant des croissants, mais très honnêtement ça m’avait découragée. La pâte feuilletée la plus simple au monde ! On y va , suivez les photos ! Pate feuilletée express 10´