MA CREME BRULEE AUX MARRONS GLACES. Crème Brûlée au Chocolat, cuisson sans four. Crème brûlée à la verveine. Le chaud et le froid, le craquant et le coulant: la crème brûlée c’est un peu le dessert de tous les contrastes et c’est pour ça que c’est bon !
Cette recette est toute simple délicatement parfumée avec quelques feuilles de verveine (ou de thé) Ingrédients: pour 5 ramequins, 15 cl de crème liquide, 15 cl de lait, 3 jaunes d’œufs, 40 gr de sucre, 1 grosse cuillère à soupe de feuilles de verveine séchées, cassonade. matériel: 1 chalumeau de cuisine, 5 petits ramequins. Préparation= 20 minutes – Cuisson= 40 minutes – Temps de repos = 2 heures au frais Préparer la crème: dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème jusqu’au point d’ébullition. Ajouter les feuilles de verveine dedans, couvrir et laisser infuser au moins une 1/2 heure. Mélanger les jaunes avec le sucre et ajouter le lait parfumé en remuant. Cuisson: verser dans des petits ramequins et enfourner 40 à 45 minutes à 110°. Brûler la cassonade: juste avant de servir, sortir les ramequins du frigo. J'aime : J'aime chargement… Crème brûlée à la vanille - La Boîte à Gâteaux. La crème brûlée c'est un des desserts que je prends souvent au restaurant.
J'ai déjà dû essayer pas moins de 5 recettes différentes mais j'avais jusqu'ici toujours été déçue du résultat. Cependant, là je pense que j'ai enfin fini par trouver le recette qui me plaît vraiment! Celle avec une crème à la vanille bien ferme et bien froide recouverte d'une belle croûte de caramel encore chaude que l'on brise à la cuillère. Pour commencer je l'ai aromatisée à la vanille tout simplement, la prochaine fois ce sera sûrement à la fève Tonka ! Source : Cuisine-facile Ingrédients : (Pour 4 grands ramequins ou 6 petits) Crème brulée chataignes. Depuis quelques jours, la saison des châtaignes bat son plein.
Crème brûlée à l’orange. Malgré ce beau soleil, on est encore en hiver et il faut attendre un peu pour les fraises et les framboises.
Pour patienter, une crème douce et craquante, joliment parfumée à l’orange sanguine. Ingrédients: pour 4 ramequins, 20 cl de crème fleurette, 25 cl de lait, 4 jaunes d’oeufs, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou de rhum), 1 orange sanguine, 100 g de cassonade ou de sucre semoule, 25 g de zeste d’orange. Préparation= 20 minutes – Cuisson= 30 à 40 minutes -Temps de repos= 2 heures au frais Râpez le zeste d’orange, réservez-le. Coupez l’orange en deux, pressez-la pour recueillir son jus. Répartissez la crème dans six petits plats et faites cuire au bain-marie à 150° (th5) pendant 30 mn à 40 mn. Ma recette du tiramisu parfait (sans oeufs dans la crème) - Les délices de Lulu. Ma recette du tiramisu parfait (sans oeufs dans la crème) Ça faisait longtemps que je rêvais de faire un tiramisu parfait... et aujourd'hui, par hasard j'ai réussi!
Mais attention, qu'est-ce que j'appelle un tiramisu parfait? 1) un tiramisu qui se sert facilement, sans s'effondrer dans l'assiette. Un tiramisu dont même la part n°1 est présentable, pas comme quand on le prépare dans un grand plat, que la première part est de la bouillie et que l'on doit se sacrifier pour ses invités et se retrouver avec un gros tas de mascarpone aux boudoirs.
=>la solution: le moule démontable 2) un tiramisu mangeable dans la journée, sans avoir à se torturer et attendre 24h qu'il soit bien ferme... 3) un tiramisu qui se conserve plusieurs jours, pour les célibataires comme moi qui ne peuvent pas se l'enfiler en une seule fois, mais qui aiment bien se faire plaisir quand même:-) =>la solution: pas d'oeuf cru dans la crème Mélanger le mascarpone au lait et au sucre. Crème dessert onctueuse au lait de coco, fleur d’oranger, mangue et pistache « D'Âme Bio, Recettes de cuisine bio.
Crème dessert vegan sans gluten coco/mangue.
Crème cuite de citron vert et gingembre, caramel coulant. Crème brûlée, recette Crème brûlée. Ingrédients : La véritable* recette de la crème brulée !
Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque a New-York) qui reprenant cette recette du 18eme créée par François Massialot(Le cuisinier Royal et Bourgeois) en fit l'un des desserts de référence sur la carte de Mr Paul. Crème Brûlée à la Pistache. Crème Brûlée à la Pistache C’est l’un de mes grands péchés gourmands, sous cette coque croquante de sucre caramélisé je raffole de cette crème douce et fondante.
J’adore le jeu de texture et ce contraste de chaud froid. La Crème Catalane... Et ses Déclinaisons. Retour sur un weekend en Espagne il y a deux semaines. Nous avons rejoint un couple d'amis bretons pour quelques jours à Barcelone, et il faisait si beau que, sur la route du retour, nous avons quitté l'autoroute à Figueres et avons fait une étape à Cadaques, avant de suivre la côte jusqu'à Collioure. Une journée de pur bonheur sous le soleil (29° tout de même), avec au programme, balades au bord de l'eau, farniente en terrasse et une délicieuse paella à s'en lécher les doigts.
On n'était pas vraiment pressés de rentrer à la maison! C'était aussi l'occasion de découvrir une très belle gastronomie, avec des produits savoureux. Crème brûlée et brunoise de fraises à la menthe. Samedi 14 mai 2011 6 14 /05 /Mai /2011 23:15 Bonsoir , comme promis je reviens avec la recette de la crème brûlée et brunoise de fraises à la menthe.... une crème brûlée à la vanille cuite au four dans un bain marie et puis refroidi au frais et vêtu de de brunoise de fraises gariguettes parfumée à la menthe et relevé de sucre roux grillée légèrement...un dessert qui plaira sûrement ......
-Ingrédients:pour 6 verrines. -30cl de lait entier. -20cl de crème liquide. -4 jaunes d'oeufs. -50g de sucre. Crème brûlée très vanillée au tofu soyeux. Crème brûlée lait de coco, citronnelle, gingembre. Suite à la réalisation de pas mal de nougat glacé et de tuiles aux amandes, je me suis retrouvée dernièrement avec un stock de jaunes d’oeufs à utiliser.
Alors, comme je n’allais pas faire des tonnes de mayonnaise eu de crème anglaise, vous allez avoir droit à des crèmes brûlées… et, pour les plus anciens fidèles lecteurs du blog, ça leur rappellera la saga des crèmes brûlées du lundi (c’était en 2007, souvenir, souvenir) Aujourd’hui on va faire exotique: citronnelle, gingembre, coco, quelques lamelles de mangue… c’est bien parfumé, moelleux et crémeux à l’intérieur avec une croute caramélisée bien croustillante, un régal!
Ingrédients (pour 4/5 personnes):