Mousse de fromage de chèvre (Selles sur Cher) aux noix et au piment d'Espelette. Il y a quelques jours, partagée entre un peu de déception et d'envie, j'ai vu passer une photo faite par Brigitte qui était en voyage de presse à quelques encablures de chez moi ! Il y a quelques temps déjà, elle était allée se balader du coté de Sancerre (à Chavignol plus exactement) et curieusement, moi, la régionale de l'étape, je n'ai été conviée ni à l'un, ni à l'autre de ces évènements. Je refuse chaque jour ou presque des "invitations" pour des produits qui ne m'intéressent pas vraiment ou bien qui représentent des déplacements longs (eh non, je n'habite pas Paris !) Et fatigants. Par contre, j'ai la prétention de penser que quand une manifestation se passe près de chez moi, avec des produits en plus que j'apprécie et dont j'ai déjà parlé maintes et maintes fois... on pourrait peut-être avoir un fichier bien fait et me proposer de venir !
Verdict : recette bidouillée à ma façon, ils ont aimé ! Crottins Marinés au Jambon de Parme et Laurier. L’été, c’est la saison des recettes rapides … et des conserves ! J’adore réaliser des chèvres marinés, de la fêta aussi. Idéal pour vos apéros d’été, vos salades … N’hésitez pas les emballer dans de l’aluminium et les passer au barbecue quelques minutes ! Vous obtiendrez un fromage parfumé et fondant à cœur, à tartiner sur du pain frais ou à déposer sur une pomme de terre cuite dans la braise. Imaginez la tuerie de salade de chèvre chaud que vous pouvez faire avec ces petits chèvres marinés … Il vous faut – Un bocal – Une rondelle Hutchinson– 4 crottins de chèvre – 4 tranches de jambon de Parme – 4 feuilles de laurier – Quelques grains de poivre – Quelques baies roses– 2 gousses d’ail – 1/2 litre d’huile d’olive Enroulez vos chèvres dans une tranche de jambon de Parme. Au fond du bocal, placez le poivre et les baies, ainsi que 2 feuilles de laurier. Placez la rondelle et refermez.
Hutchinson est un groupe français qui produit des rondelles 100% française. Article sponsorisé. Briwattes au chèvre frais, au miel et à la menthe, par Fatema Hal. Ingrédients 3 feuilles de brick 30 grs de miel ½ botte de menthe 150 grs de chèvre frais 250 grs d’huile d’olive 150 grs de beurre fondu ½ oignon blanc émincé ½ carotte râpée 1 pincée de cannelle en poudre Sel, poivre du moulin Réalisation Couper les feuilles de brick en deux, au milieu.
En réserver une demie pour découper deux cercles dedans, à l’aide d’un emporte-pièce. Les réserver. Plier les demi-feuilles de brick en 4 dans la largeur, de manière à avoir un long rectangle. Récupérer les deux cercles de pate à brick, les lustrer généreusement avec le beurre, fondu au préalable, à l’aide d’un pinceau. Dans une poêle, verser de l’huile d’olive sur environ 2 cm, et y déposer les briwattes. Colorer les oignons à l’huile d’olive, puis ajouter les carottes râpées. Sur une assiette, déposer le cercle de feuille de brick doré, puis les briwattes par-dessus. Si seulement je savais ce qui peut bien déclencher les papilles… Petit fromage de chèvre frais tout mariné ! Qu'est-ce qui fait que l'on s'arrête devant une photo de bouffe et que subitement on se dise faut faire cette recette, là maintenant tout de suite !
Eh ben, j'en sais rien et des fois je me dis que c'est tant mieux… Parce que forcément si on avait la réponse, faibles comme nous sommes, nous serions tentés de l'appliquer à chaque fois et au final, à force d'avoir des photos qui déclenchent l'appétit comme des métronomes, une grande lassitude risquerait de nous prendre. L'appétit est une chose bien compliquée qu'il ne faut pas essayer de ruser, sinon il finit toujours par se rebeller !
Quoi qu'il en soit et sans donc trop savoir pourquoi, quand je feuillète Food and Travel, une merveille de revue anglo-saxonne, je ne peux souvent pas me retenir de penser il me la faut tout de suite cette recette-là ! C'est en tout cas ce qui m'est arrivé avec cette recette-là que j'ai à peine modifiée pour la mettre à mon goût.
Petit fromage de chèvre frais tout mariné ! Chèvre mariné à l’huile d’olive. Vous vous rappelez comment les yeux des enfants pétillent devant une poche remplie de bonbons ? Et bien j’ai la même tête devant un fromage de chèvre , quel qu’il soit … Frais, sec , coulant, en bûche , en brique, , affiné, enrobé d’épices, d’herbes fraîches , de fruits secs, je craque littéralement ! Fromage ou dessert ? … et bien moi ce sera chèvre , et plutôt deux fois qu’une . Aussi quand j’ai vu cette recette sur le livre » Gourmandises à offrir » des éditions Tomawak, j’ai couru acheter du chèvre mais par contre je n’ai pas offert le pot , je l’ai mangé ! Pour 1 bocal assez large . 5 fromages de chèvre secs ( picodon, pélardon, rocamadour … ) Huile d’olive de très grande qualité ( ici une huile d’olive du Portugal ) 1 cuillère à soupe de baies mélangées ( poivre noir, vert , baies roses ) 1 branche de romarin 1 branche de thym 1 branche de laurier Empiler les fromages dans un bocal stérilisé en intercalant quelques baies entre chaque .
Brick chèvre pommes. Samossas au chèvre frais, pistache et tomates séchées. Vous pouvez préparer ces mini-samossas à l'avance, mais dans la mesure du possible, faites-les cuire juste avant de les déguster, pour qu'ils soient bien croustillants. Ingrédients pour une trentaine de (mini) samossas : 8 feuilles de brick 1 bûche de chèvre frais de 150 g 10 tomates séchées 30 g de pistaches décortiquées non salées 4 cuillères à soupe de crème fraîche poivre huile d'olive Dans un saladier, mélangez à la fourchette le chèvre, les tomates séchées finement émincées, les pistaches concassées, la crème et le poivre. Découpez chaque feuille de brick en 4 bandes, en ayant au préalable éliminé les bords. A l'aide de deux cuillères à café, confectionnez une petite quenelle de chèvre. Répétez l'opération avec le reste des bandes de brick. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les samossas 1 à 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile. Chèvre chaud pané. Amateurs de spécialités fromagères et de sucré/salé, voici une petite suggestion pour une entrée gourmande. Quelques ingrédients suffisent à réaliser cette entrée rapide mais, finalement, assez efficace ! Vous pouvez éventuellement remplacer les poires par des figues, c’est aussi bon. Dans le même registre, je vous invite à (re)découvrir ma recette de pains farcis à la cancoillotte aux noix et miel. A très vite pour une recette « bi-colore »… Préparation pour 4 personnes : 20 min – Cuisson : 20 min Ingrédients 4 crottins de chèvre4 poires2 cuillères à soupe de farine1 oeuf50 g de chapelure20 g de noix de pécan que vous mixez80 g de sucrePersil frais30 g de beurre1 cuillère à soupe de miel liquide1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique50 ml d’huile d’oliveSel, poivre du moulinQuelques baies roses entières Instructions Merci de votre visite !
Chèvre chaud pané aux Noix de Cajou & Poires Caramelisées Auteur: Safrangourmand Temps de préparation: Temps de cuisson: Temps de préparation total: Entrée de Saint-Valentin: crème au chèvre, spéculoos et thym. La fête de la Saint-Valentin approche, et je vois déjà partout sur le Web et dans les journaux publicités et articles… Alors, pourquoi ne pas me lancer moi aussi dans la réalisation de quelques recettes avec les produits de saison pour préparer un sympathique repas de Saint-Valentin ?
Commençons aujourd’hui par l’entrée : une vraie-fausse crème brûlée au fromage de chèvre frais et garnie d’un délicieux mélange de thym, de noisettes et de spéculoos. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 2 personnes Ingrédients 50 g de fromage de chèvre frais12 cl de crème fraîche liquide6 cl de lait2 jaunes d’oeufs2 spéculoos (de Sylvain Spéculoos, de Generous : 10 g)1 càs de noisettes décortiquées1 càc de thym sec, émiettésel et poivre du moulin1 pincée de noix muscade1 pincée de Piment d’Espelette Les étapes.
Piquillos au fromage de brebis {pour un apéritif au Pays Basque} Je suis tombée en amour du Pays Basque il y a 2 ans de ça. Quelque part, j'ai retrouvé là-bas tous le charme de mon Auvergne, mais avec l'océan et la douceur en plus... Et à ça, on peut rajouter un patrimoine gastronomique que je n'ai fait qu'effleurer, mais qui m'a totalement séduite. Alors, quand Gourmetsir m'a conviée à passer commande sur leur tout nouveau site, et bien oui, j'ai choisi de partir prendre l'apéritif entre Espelette et St Jean...ou plutôt, de recevoir chez moi le coffret qui me permettait de voyager sur ces terres, sans avoir à sortir de chez moi. Et comme disait une fameuse pub, il y a de ça quelques années : "Ce n'est pas parce que c'est déjà fait, qu'il ne faut rien faire... " Alors, au programme de cet apéritif, de délicieux piquillos garnis de fromage de brebis fondant!
Piquillos au fromage de brebis 1 bocal de piquillos (environ 12) 6 carrés frais 50 g d'Ossau Iraty 2 cs de crème liquide 2 cs d'huile d'olive sel, piment d'Espelette 1 gousse d'ail Servir chauds. Crottins de Chèvre fourrés au Pesto et Panés, Roquette Tomates Cerise et Crème de balsamique.
Après une courte pause et quelques jours off dans une bulle, je crois que c’est le moment de vous souhaiter une excellente année 2014 ! Qu’elle soit gourmande et équilibrée. Je débute cette année avec une recette très estivale, que l’on pourrait cataloguer comme hors saison, je vous l’accorde ! Mais pour ma défense, le pesto (et c’est même plutôt un pistou) est en bocal et bio. Je l’ai déniché lors de la foire européenne de Strasbourg. Il se conserve très bien au réfrigérateur. Je le recouvre d’huile d’olive pour ne pas qu’il s’abime. Il vous faut - 2 crottins de chèvre - Quelques cuillères à café de pesto- 1 œuf battu - 2 c à s de farine - 4 c à s de chapelure- Sel - Poivre - Huile neutre - 2 poignées de roquette - Quelques tomates cerise- Basilic frais (facultatif)- Huile d’olive- Crème de balsamique (ou vinaigre balsamique) Préparez vos assiettes avec la roquette, le basilic frais et les tomates cerise coupées en 4.
Passez les dans la farine, l’œuf battu puis dans la chapelure. Crème de chèvre miel et romarin. Voilà vous le savez tous, dans moins d’un mois c’est déjà noël! Donc on va commencer gentiment les petites recettes de circonstance. Dans le livre “Apéro à tartiner” de Audrey, j’ai trouvé une super recette de “crème de chèvre au miel et au romarin”.
Un sucré salé vraiment extra! Je vous présenterai dans quelques jours une autre tartinade issue de son livre. Nous avons dégusté ce petit délice, sur des pains aux figues,avec plein de crudités, des genres de hamburgers “crus”. C’est devenu le petit rituel du samedi soir, plateau télé en tête avec mon mari, avec du pain, des crudités et des petits trucs a grignoter… Vous pouvez déguster cette tartinade à l’apéro, avec des crackers, ou des scones salés. J’ai apporté quelques modifications à la recette d’origine. **Crème de chèvre au miel et au romarin** -1 bûche de chèvre de 200g -1 cs de miel liquide -3 cs de crème liquide -1 branche de romarin (frais ou sec) -1 poignée de noisettes -1 poignée de raisins secs. Recette des aumônières chèvre/miel du maquis.
Pour les aumônières : 8 feuilles de brick Une buchette de fromage de chèvre 4 cuillères à café de miel du maquis Des feuilles de basilic frais De la ficelle ou des cure-dentsPour la salade Un mélange de salade 2 tomates 1 grosse pomme bien juteuse Quelques noix Le dîner de ce soir sera raffiné ! On part sur une petite salade automnale composée de salade, de noix et de pomme accompagnant des aumônières de chèvre au miel. Ah, on en salive déjà, n’est-ce pas ? Et l’avantage c’est que ce petit repas ne prend qu’une vingtaine de minutes de préparation !
C’est parti… La préparation des aumônières de chèvre / miel Les aumônières se mangent bien chaudes, il faut donc être bien organisé(e) pour que tout soit prêt en même temps. Coupez votre buchette de chèvre frais en 4 parts. . Pour renfermer, il y a les adeptes du cure-dent mais si les arts manuels ne sont pas votre fort, une ficelle alimentaire peut faire l’affaire. Préchauffez votre four à 200°c. Pour la salade, lavez-la et séchez-la bien. Rouleaux de courgette au chèvre - Carnet de 50 recettes de vacances - ELLE.fr.