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Agneau

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Epaule d'agneau de 7 heures de M. Ducasse - Délizioso. AGNEAU DE 7 HEURES AUX FRUITS SECS ET FRUITS MOELLEUX. Succulent !

AGNEAU DE 7 HEURES AUX FRUITS SECS ET FRUITS MOELLEUX

Mes hôtes du repas de Pâques s'en lècheront longtemps les doigts. INGREDIENTS POUR 8 à 10 PERSONNES 1 pièce de viande d'environ 1 kg 600 (épaule ou gigot) 100 g de fruits secs assortis (amandes, cajoux, arachides, etc ...) 250 g de fruits moelleux assortis (Prunille): Abricots, pruneaux, dattes, figues, raisins) 100 g de lardons plutôt gras (nature) 1 tête d'ail moyenne 1 gros oignon. Tataki d'agneau "minute" - marinade de concombre et pomme - Philou - Un Cuisinier chez Vous. Brochettes à la Marocaine et Semoule aux Raisins secs. Comment cuire l'agneau : gigot, carré, épaule, souris, côtes... Pâques approchant, on pense nécessairement à l'agneau (du moins moi, c'est une de mes viande préférée ;-).

Comment cuire l'agneau : gigot, carré, épaule, souris, côtes...

Sur le blog vous avez de nombreuses recettes toutes différentes, je vous en proposerai d'autres mais aujourd'hui je souhaite juste vous livrer le fruit de ma longue expérience subjective (je ne suis pas boucher) sur la cuisson (temps, températures) des différents morceaux d'agneau comme le gigot, l'épaule, le carré, la souris... Juste un petit point de repère de base qui puisse vous être utile.

J'ai toujours eu une admiration pour les personnes qui savent cuire et braiser la viande à la perfection. Cela demande une affinité, un feeling avec elle, un sens de l'adaptation instantané (si elle est fine ou épaisse plus ou moins grasse) qui a quelque chose de fascinant et très ancestral. Malheureusement je n'ai pas ce don dans mon adn et j'ai mis des années à comprendre, théoriquement puis en pratique comment bien cuire la viande... Gigot : Filet entier sans os : Roulé d'agneau farci à l'italienne sur risotto.

En cuisine avec0Par Dorian · le 27 décembre 2013 Dernier plat de la série Mini prix, Maxi effet !

Roulé d'agneau farci à l'italienne sur risotto

Et dernier plat de l’année sur Irrésistable et pour ce plat maxi effet à prix raisonnable, un risotto sur lequel vient se poser un joli roulé d’agneau ! Quoi de mieux pour finir l’année en couleur que de couvrir les assiettes de la collection Authentic Silver de ce plat aussi savoureux que parfumé, qui invite au voyage et va permettre de passer l’année nouvelle tout en douceur et en gourmandise ! Collection Authentic Silver Préparez le risotto. Dorian La cuisine dans tous les sens et pour tous les sens ! Carré agneau sauce verte purée de fèves menthe et parmesan.

Encore une recette d’Annabel Langbein, extraite de son livre « Annabel au Naturel« !

Carré agneau sauce verte purée de fèves menthe et parmesan

Une recette de carré d’agneau à la sauce verte et sa purée de fèves à la menthe et parmesan. Un délice dégusté l’autre jour au Cordon Bleu, lors de la démonstration culinaire d’Annabel Langbein à l’occasion de la sortie du livre en France. (le livre, édité aux éditions Larousse est sorti le 11 octobre et il y a 2 exemplaires à gagner ici) (Annabel nous a proposé avec ce carré d’agneau à la sauce verte et purée de fèves un vin de Nouvelle-Zélande, Cloudy Bay, pinot noir 2009 – très très bon !) (C’était plus facile à comprendre lorsqu’elle l’a raconté car il y avait la gestuelle qui allait avec, mais j’essaie de vous le transcrire au mieux ^^) (L’astuce est très utile, non ? Enfin, moi, ça m’a bien plu ;-))

Souris d’agneau confites à l’ail. Souris d'agneau confite thym/romarin. Voici une recette très simple pour réaliser de superbes souris d'agneau confites, pour peu que vous ayez du temps devant vous.

Souris d'agneau confite thym/romarin

En effet il faut compter 1 heure de marinade et quasiment 4 heures de cuisson... C'est un peu long certes mais ça en vaut vraiment la peine ! La viande est parfumée à souhait, confite mais surtout très très tendre. Mon kebab maison. Kebab d'agneau : Recette de Kebab d'agneau. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 750 g de gigot d'agneau désossé- 1 oignon râpé- 1 cuillère à café de paprika- 1 cuillère à café de cumin moulu- 2 cuillère à soupe de persil plat ciselé- 6 cl d'huile d'olive- Sel et poivre.

Kebab d'agneau : Recette de Kebab d'agneau

Préparation de la recette : Ne dégraissez pas la viande. Coupez-la en cubes de 3 cm et mettez-la dans un récipient avec l'oignon, le paprika, le cumin, le persil et l'huile d'olive. Poivrez. Remuez la viande pour l'enrober de sauce, couvrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur. Piquez la viande sur des brochettes et faites la cuire environ 6 minutes au barbecue, en les retournant et en les badigeonnant de marinade.

Remarques : Je remplace souvent le paprika par de la coriandre moulue... Gigot d'agneau désossé rôti, de Jamie Oliver. Celle-là, je peux vous garantir que mes invités n'en ont pas laissé une bouchée!

Gigot d'agneau désossé rôti, de Jamie Oliver