Epaule d'agneau de 7 heures de M. Ducasse - Délizioso. AGNEAU DE 7 HEURES AUX FRUITS SECS ET FRUITS MOELLEUX. Succulent !
Mes hôtes du repas de Pâques s'en lècheront longtemps les doigts. INGREDIENTS POUR 8 à 10 PERSONNES. Tataki d'agneau "minute" - marinade de concombre et pomme - Philou - Un Cuisinier chez Vous. Qui n'a pas le souvenir d'une souris d'agneau lentement braisée ou d'un gigot de sept heures dont s'échappent de merveilleuses senteurs, d'ail, de thym, de romarin.
Moi, en tous cas, j'en ai et de nombreux. Mais à l'heure où l'on travaille de plus en plus et de plus en plus tard, on peut également penser à l'agneau pour une préparation rapide, originale et savoureuse. C'est le message que l'on peut retrouver dans le concept "Agneau Presto". Lorsque 750g m'a demandé de réaliser une recette répondant aux différents critères du concept, Cela a été très agréable pour nous de découvrir l'agneau dans un autre registre que celui qu'on avait l'habitude de cuisiner.
J'en veux pour preuve cette recette dont nous nous sommes régalés à la maison. Tataki "Minute" d'agneau Marinade de pomme/concombre aux herbes Marché pour 4 personnes Pour le tataki. Brochettes à la Marocaine et Semoule aux Raisins secs. Comment cuire l'agneau : gigot, carré, épaule, souris, côtes... Pâques approchant, on pense nécessairement à l'agneau (du moins moi, c'est une de mes viande préférée ;-).
Sur le blog vous avez de nombreuses recettes toutes différentes, je vous en proposerai d'autres mais aujourd'hui je souhaite juste vous livrer le fruit de ma longue expérience subjective (je ne suis pas boucher) sur la cuisson (temps, températures) des différents morceaux d'agneau comme le gigot, l'épaule, le carré, la souris... Juste un petit point de repère de base qui puisse vous être utile. J'ai toujours eu une admiration pour les personnes qui savent cuire et braiser la viande à la perfection. Cela demande une affinité, un feeling avec elle, un sens de l'adaptation instantané (si elle est fine ou épaisse plus ou moins grasse) qui a quelque chose de fascinant et très ancestral. Malheureusement je n'ai pas ce don dans mon adn et j'ai mis des années à comprendre, théoriquement puis en pratique comment bien cuire la viande...
Gigot : Filet entier sans os : Roulé d'agneau farci à l'italienne sur risotto. En cuisine avec0Par Dorian · le 27 décembre 2013 Dernier plat de la série Mini prix, Maxi effet !
Et dernier plat de l’année sur Irrésistable et pour ce plat maxi effet à prix raisonnable, un risotto sur lequel vient se poser un joli roulé d’agneau ! Quoi de mieux pour finir l’année en couleur que de couvrir les assiettes de la collection Authentic Silver de ce plat aussi savoureux que parfumé, qui invite au voyage et va permettre de passer l’année nouvelle tout en douceur et en gourmandise ! Collection Authentic Silver Préparez le risotto. Dorian La cuisine dans tous les sens et pour tous les sens ! Carré agneau sauce verte purée de fèves menthe et parmesan. Encore une recette d’Annabel Langbein, extraite de son livre « Annabel au Naturel« !
Une recette de carré d’agneau à la sauce verte et sa purée de fèves à la menthe et parmesan. Un délice dégusté l’autre jour au Cordon Bleu, lors de la démonstration culinaire d’Annabel Langbein à l’occasion de la sortie du livre en France. (le livre, édité aux éditions Larousse est sorti le 11 octobre et il y a 2 exemplaires à gagner ici) (Annabel nous a proposé avec ce carré d’agneau à la sauce verte et purée de fèves un vin de Nouvelle-Zélande, Cloudy Bay, pinot noir 2009 – très très bon !)
(C’était plus facile à comprendre lorsqu’elle l’a raconté car il y avait la gestuelle qui allait avec, mais j’essaie de vous le transcrire au mieux ^^) (L’astuce est très utile, non ? Enfin, moi, ça m’a bien plu ;-)) Carré d’agneau à la sauce verte et sa purée de fèves – pour 6 personnes _préparation_ > Badigeonnez les carrés d’agneau de sauce verte, puis assaisonnez-les.
Souris d’agneau confites à l’ail. Souris d'agneau confite thym/romarin. Voici une recette très simple pour réaliser de superbes souris d'agneau confites, pour peu que vous ayez du temps devant vous.
En effet il faut compter 1 heure de marinade et quasiment 4 heures de cuisson... C'est un peu long certes mais ça en vaut vraiment la peine ! La viande est parfumée à souhait, confite mais surtout très très tendre. Mon kebab maison. Kebab d'agneau : Recette de Kebab d'agneau. Gigot d'agneau désossé rôti, de Jamie Oliver. Celle-là, je peux vous garantir que mes invités n'en ont pas laissé une bouchée!
Gigot d'agneau désossé rôti, de Jamie Oliver Naked Chef : "Week-end en Ecosse" Recette d'inspiration marocaine Faire désosser entièrement un gigot d'agneau, le dégraisser par endroits (retirer de petits bouts de peau afin de laisser pénétrer la marinade). Inciser la viande de sorte qu'elle ait à peu près la même épaisseur partout. Préparer une marinade que l'on met dans un sac plastique : Piler de la coriandre fraîche hachée, de la menthe finement hachée et 2CS de graines de coriandre.
Mélanger avec 1 grand pot de yaourt (500 g), sel, jus de citron et poivre noir. Enfermer le gigot dans le sac, faire sortir l'air au maximum, nouer le sac, puis bien triturer, en pressant bien, pour faire pénétrer les saveurs de la marinade, laisser reposer de 1h à 1 jour, au réfrigérateur. Pendant ce temps, couper en morceaux des légumes divers : carottes, champignons, navets, oignons, courge, céleri branche..... Vu sur CTV.