Why insects are not the new sushi - Spotlight. The idea is that eating insects is somewhat like eating sushi: you just need to taste it and then you’ll come to like it. But it’s not as simple as that according to sociologist Jonas House from Wageningen University & Research. Our willingness to try new flavours and ingredients depends on more than just availability. People across the world have been eating insects for thousands of years. We know that approximately 2,000 species are edible and that these insects are eaten in many different ways. The exception to this is the Western world, where insects are not a traditional food. This may be attributed to the fact that merely two per cent of edible insects occur naturally in Europe in comparison to the larger variety available in Asia, Africa and South America.
“Eating insects cannot simply be integrated into existing food practices.” Food security Novel food Despite the extensive publicity and efforts, people are not lining up to eat insects. The role of Japanese restaurants Farmability. New method measures air to reveal how intestinal microbes work. The study was conducted by feeding different kinds of food to mice, ranging from lowly-digestible starch diets (LDD) to highly-digestible starch diets (HDD).
Sensors continuously measured hydrogen and methane levels in the air. The hydrogen measurements showed that LDD diets were fermented more completely and more rapidly than HDD diets. This affects the energy balance of organisms: the fermentation by microbiota contributes to how much food is converted into energy and how much is lost. The measurements can be obtained in a non-invasive way, simply by measuring gases in the air. According to Evert van Schothorst, the principle investigator involved, this new method has a lot of potential to be applied to humans: ‘In the near future, the method can be used to detect aberrations in the intestines in a quick and easy way, for instance by using some type of breath test. SIAL 2018 : l’avenir de la FoodTech se joue dans la science.
Innovation Can Make Rural Manufacturers More Resilient. Finding: Rural Economy & Population Does the degree of innovation make a difference in the survival of rural manufacturers? Answering this question requires a way of classifying manufacturers as non-innovators, incremental innovators, or more far-ranging innovators. It also requires a sufficiently long time period to compare whether the degree of innovation affected survival chances. ERS researchers examined a set of manufacturing plants that were surveyed in 1996 and again in 2013. Compared to a representative sample of all rural manufacturing plants, the “long-lived” rural manufacturing plants represented in both the 1996 and 2013 surveys were: More likely to be far-ranging innovators (58 percent versus 33 percent).
This raises the question of whether manufacturing plants classified as more far-ranging innovators in 1996 were more likely to survive relative to non-innovators and incremental innovators. This article is drawn from... You may also be interested in... Les biofilms, une alternative aux traitements chimiques des cultures. Cet article est publié dans le cadre du séminaire « Agro-écologie et systèmes alimentaires durables en Ile-de-France : Quels acquis et quels besoins pour la recherche ? », organisé par la Région IdF, l’INRA, l’Irstea et AgroParisTech et dont The Conversation France est partenaire. Cet événement aura lieu le mercredi 10 octobre 2018 à Paris. L’agriculture intensive a recours aux pesticides chimiques et médicaments synthétiques pour protéger les cultures ; or ces substances représentent autant de facteurs de pollution environnementale.
Les conséquences de cette pollution peuvent contribuer, entre autres, à l’émergence de nouvelles maladies ou à l’extinction de certaines espèces animales. Une des alternatives aux traitements chimiques des cultures pourrait consister à utiliser des micro-organismes anti-pathogènes organisés sous forme de « biofilms », indique notre étude publiée en 2017 dans la revue Microbial Biotechnology. Un biofilm, quèsaco ? Rediriger les mécanismes naturels. Les biofilms, une alternative aux traitements chimiques des cultures.
Les pôles de compétitivité TERRALIA et PASS créent le nouveau pôle français « Alimentation, Bien Être & Naturalité » Panasonic fait entrer la culture de légumes verts dans l’usine au numérique. Après la reconnaissance faciale, la Chine s’intéresse à la reconnaissance de la démarche - Technologie. Brazil’s next big grain? Researchers propose pearl millet as an alternative to rice and maize. Researchers from the Department of Food Science and Technology at the Federal Rural University of Rio de Janeiro in Brazil argued that pearl millet has “great potential as food” and “non-dairy probiotic drinks.” They explored the nutritive properties of pearl millet, one of the basic cereals of several African and Asian countries.
Although it has been cultivated in Brazil for at least 50 years, it has mostly been used as cover crop and animal feed, the authors wrote. “Climate change can cause an increase in arid soils, warmer weather, and reduce water availability, which in turn can directly affect food security. This increases food prices and reduces the availability of food,” they wrote in their report, published in Food Research International this summer. “Therefore, knowledge concerning the nutritional and technological potential of non-traditional crops and their resistance to heat and drought is very interesting.” LG lance le "Nespresso" de la machine à bière. Une ferme hydroponique totalement automatisée dans la Silicon Valley - Technologie. Cette ferme de 743 mètres carrés produit plusieurs sortes de salades destinées aux restaurateurs de la région. Une ferme hydroponique appelée Iron Ox a débuté son activité dans la Silicon Valley pour y faire pousser des salades, du kale et de nombreuses plantes aromatiques.
Sa particularité ? Les employés sont presque tous des robots, comme le rapporte Digital Trends. Une façon de procéder assez logique quand on sait que les fondateurs Jonathan Binney et Brandon Alexander sont tous deux des anciens ingénieurs de la Silicon Valley. Cette ferme d'intérieur a une surface d'environ 743 mètres carrés et grâce à l'utilisation de technologies intelligentes, elle promet une production plus proche de celle d'une ferme en plein air cinq fois plus grande. Iron Ox emploie un robot géant de 450 kilogrammes appelé Angus.
Iron Ox vient de commencer à accepter les premières commandes des chefs de restaurants locaux. APHP-Inra. Science Breakthroughs to Advance Food and Agricultural Research by 2030. "Clean" meat needs a rebrand. Here's an idea: call it "craft" instead. GS1 France et HEC Paris créent une Chaire d’enseignement et de recherche dédiée au digital retail. De l’hôpital au champ : quand la médecine s’invite dans l’agriculture de demain. L’un des domaines médicaux les plus étudiés actuellement est l’administration de principes actifs. Le but est simple : une fois que l’on a découvert qu’un médicament pourrait soigner une maladie, il reste à trouver la voie d’administration permettant à la molécule (le principe actif) d’atteindre la zone ciblée. Aujourd’hui, de nombreux travaux sur les nanotechnologies tendent à créer des nanoparticules capables de transporter des médicaments à travers le corps vers une zone spécifique : un tissu, un organe ou certain(s) type(s) de cellules.
Une équipe du Technion à Haïfa, menée par le Dr. Avi Schroeder du département d’ingénierie chimique, s’est penchée sur le potentiel de telles technologies dans le domaine de l’agriculture, et plus précisément de la fertilisation. Pour tester cela, l’équipe de jeunes chercheurs a donc créé des nanoparticules à base de lipides, dits « amphiphiles », ce qui en grec signifie « qui aime les deux ».
Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires, Guy Faure, Yuna Chiffoleau, Frédéric Goulet, Ludovic Temple, Jean-Marc Touzard. Publié récemment en accès libre, ce livre fournit une synthèse sur les questions d'innovation et de développement dans les systèmes agroalimentaires. Sa première partie met en perspective les relations entre science, agriculture et société.
J. -M. Touzard souligne les spécificités des innovations agricoles et alimentaires (rapport au vivant, à la nature et à l'espace), et se demande si celles-ci « ne sont pas en train de se dissoudre dans le cadre de la globalisation ». La convergence des enjeux (transition écologique, changement climatique et sécurité alimentaire) avec « deux révolutions technologiques majeures » (biotechnologies et déploiement du numérique), pousse « à la confrontation de différents modèles, offrant plusieurs perspectives pour le maintien ou non de ces spécificités ».
La deuxième partie explore certaines alternatives à l'agriculture conventionnelle : circuits courts, agriculture urbaine, etc. Florent Bidaud, Centre d'études et de prospective Source : Éditions Quæ. Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires - Auteur Guy Faure. Ingestible 'bacteria on a chip' could help diagnose disease. National Science Foundation - Where Discoveries Begin Skip to main content NSB Email Print Share News From the Field Ingestible 'bacteria on a chip' could help diagnose disease May 24, 2018 Massachusetts Institute of Technology researchers have built an ingestible sensor equipped with genetically engineered bacteria that can diagnose bleeding in the stomach or other gastrointestinal problems.Full Story SourceMassachusetts Institute of Technology The National Science Foundation (NSF) is an independent federal agency that supports fundamental research and education across all fields of science and engineering.
Get News Updates by Email Useful NSF Web Sites: NSF Home Page: NSF News: For the News Media: Science and Engineering Statistics: Awards Searches: Archive ouverte HAL - Nutritional and economic impact of 5 alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence. Abstract : We study in a laboratory framed field experiment the impact of five Front of Pack labels (FOPL) on the nutritional quality and cost of a daily consumption basket. We employ a difference in difference experimental design, between subjects, to cleanly identify the impact of FOPL. 691 subjects issued from the general population shop twice within a catalog of 290 products: a first time without and a second unan-nounced time with labels. Purchases are real. We test five different labels and compare result against a benchmark treatment in which subjects shop twice with no labels. Labels include the existing Multiple Traffic Lights, Reference Intakes and Health Star Rating, and two newly proposed designs: NutriScore, a 5-color synthetic label, and SENS, a frequency-based recommendation label.
We measure nutritional quality using the FSA score. Les effets de l’agriculture biologique sur le climat, l’environnement et la santé : une étude de l’Université de Göttingen. Afin de comparer l’agriculture biologique à l’agriculture industrielle, dans le contexte actuel de mondialisation, les chercheurs ont réalisé près de 150 études dans différentes parties du monde. Ils ont alors montré que seule la combinaison des techniques de culture biologique et conventionnelle peut garantir une agriculture durable au niveau mondial. Bien que de nombreuses études certifient que l’agriculture biologique favorise le développement de la biodiversité et pollue moins l’environnement par rapport à l’agriculture conventionnelle, ils ont aussi constaté que les aliments biologiques avaient besoin de surface de terrain plus importante pour avoir une production suffisante, ce qui n’est pas toujours possible dans des pays fortement urbanisés.
Par ailleurs c’est aussi un risque d’avoir un manque de production en cas d’évènement climatique, la sécurité alimentaire ne peut donc pas être totalement assurée. Food Climate Research Network (FCRN) | Knowledge for better food systems. Simultaneous optiimisation of nutritional quality and environmental sustainability of diets — Vrije Universiteit Amsterdam. Which Europeans Like Nudges? Approval and Controversy in Four European Countries - Loibl - - Journal of Consumer Affairs. Do Nutrient-Based Front-of-Pack Labelling Schemes Support or Undermine Food-Based Dietary Guideline Recommendations? Lessons from the Australian Health Star Rating System.
Nrf-2018-6-innovations-qui-prefigurent-le-magasin-du-futur-de-walmart. Pour éliminer tous les points de friction en magasin et sur le site, Walmart innove constamment. Voici comment l’enseigne construit petit à petit son magasin du futur au travers de six innovations, présentés par Laurent Desegur, VP Front End Engineering et Mobile de Walmart Labs, à L’Usine Digitale. Objectifs principaux : diminuer l’attente en caisse et assurer la disponibilité des produits. Scan & Go Au travers de l’application, les gens scannent les produits et les posent directement dans leur panier. A la sortie du magasin, il suffit de présenter un QR code et de payer. "Les consommateurs peuvent ainsi sortir du magasin sans attendre 30 minutes à la caisse". Pick-up Tower Toujours pour faire gagner du temps aux clients, l’enseigne a installé à l’entrée des magasins des distributeurs automatiques qui permettent d’accéder plus rapidement aux produits les plus vendus et de payer directement.
Walmart Pay Le distributeur a lancé un moyen de paiement maison. Un retail encore plus expérientiel - Les Clés de Demain - Le Monde.fr / IBM. Caddies connectés, lecture vidéo des émotions... Bienvenue dans le commerce du futur A quoi ressembleront les boutiques de demain ? Voici cinq tendances repérées au Salon NRF de New York. A quoi ressemblera le commerce de demain ? Analyse des sentiments, magasin ludique, disparition des caisses, relation client personnalisée... La grand-messe mondiale 2018 du commerce de détail, le show annuel de la National Retail Federation américaine (NRF), qui se tenait du 14 au 16 janvier à New York, permet de discerner cinq grandes tendances. 1 - La brique ET le clic Fini le temps où l'on opposait les magasins en dur aux commerçants sur internet ! Jérôme Gayet, cofondateur de l'Institut du Commerce Connecté, nous explique ainsi : «On a passé le stade où le digital était un gadget.» «Il faut être très simple dans la relation au client, et très sophistiqué dans l'arrière-cuisine.»
Un pari risqué cependant, car la boutique ne peut plus être le "magasin de papa". 2 - Le magasin "à vivre" Exemple ? GIS Fromages. Les associations Pôle Fromager AOP Massif central et Ceraq (centre de ressources pour l’agriculture de qualité de montagne) ont toutes deux une longue expérience de coopération et ont décidé de renforcer leurs activités à travers la création d’un GIS avec l’Inra, Irstea, VetAgro Sup et l’Université Clermont-Auvergne ainsi que la Chambre régionale d’agriculture Auvergne-Rhône-Alpes. Le positionnement très spécifique des filières fromagères sous IG permet de dégager de la valeur ajoutée sur un marché du lait concurrentiel, et donc de localiser de l’activité économique et de l’emploi sur des territoires de montagne.
Pour consolider ce positionnement, les filières souhaitent renforcer leur stratégie de différenciation par la qualité liée à l’origine. Ceci passe par une coopération renforcée entre les différents acteurs concernés : professionnels, chercheurs, acteurs du développement et de la formation. How Data Will Transform Industrial Processes: Crowdsensing, Crowdsourcing and Big Data as Pillars of Industry 4.0. Do healthy diets differ in their sensory characteristics?
The relationship between sensory characteristics of foods, diets and weight status is not well established. However, such knowledge could assist in better understanding food choices and inform strategies to improve diet quality. The objectives of this study were to examine the sensory characteristics of diets varying in healthiness and to explore differences by demographics, weight status and diet quality. Data were captured using the online CSIRO Healthy Diet Score survey, including 38 questions on the frequency and quantity of foods consumed, facilitating the calculation of an overall diet quality score out of 100. Data from 145,975 Australian adults are reported. Sensory characteristics of 105 foods and beverages representative of the survey’s food groups were described using a trained sensory panel in terms of basic tastes, fatty mouthfeel and flavour strength. Average sensory scores (weighted by frequency of consumption) were calculated for each food group question.
Tooth-mounted sensor capable of tracking food intake. Beyond nutrient-based food indices: a data mining approach to search for a quantitative holistic index reflecting the degree of food processing and including physicochemical properties - Food & Function. Report examines literature on the impacts of protein sources which are alternatives for meat. Hedonic analysis of nutrition labels across product types and countries | European Review of Agricultural Economics. With ingestible pill, you can track fart development in real time on your phone. Nouvelles technologies et innovation collaborative dans le secteur alimentaire. Connecter les principaux acteurs du processus d’innovation alimentaire pour renforcer l’acceptation des nouveaux produits par les consommateurs. Scientists discover a sixth sense on the tongue—for water | Science | AAAS. Enzymes key to improving plant-protein stability, study finds.
Process that treats whey with gas plasma boosts bioefficiency, developers claim. Asia scoops ice cream growth boost as West turns to East for flavours. General Mills patents new cereal coating that could cut sugar by 30% Bio ou pas bio cette pomme ? Inspecto vous propose de le vérifier vous même ! - France-Diplomatie - Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères. Discours médiatiques et image des légumes.
L’image des légumes. Innovation : Un distributeur d’huîtres en libre service. Qui sont les nouveaux influenceurs numériques ? Lancement d'un distributeur d'huitres fraiches ouvert 24h/24 - ATABULA. Unforeseen impacts of the fair trade movement -- ScienceDaily. Vekia et Ysance s’associent pour connecter... L’intelligence artificielle s’invite dans nos assiettes. Résultats complets de l’expérimentation en conditions réelles d’achat. AlgOstep : créer une nouvelle filière de production grâce aux stations d’épuration.
Inspirational ideas: Cloud technology to safeguard integrity of the organic sector. CSIRO has graphene breakthrough with soybeans. Découvrez le premier magasin alimentaire d'Amazon. EIT announces a Knowledge and Innovation Community (KIC) on Food. Des microimplants interactifs pour réguler le système digestif. The next generation of food tech? Nobel Laureates discuss future of food. Retour sur 10 ans d'activités du Programme national de recherche Environnement-Santé-Travail. Regards sur 10ans de recherche - Le PNREST, de 2006 à 2015. Psychopathologie du 2ᵉ cerveau ou les souffrances du moi-ventre. Revue d'adaptations génétiques humaines à divers contextes. Going global by adapting local: A review of recent human adaptation. Which diet makes the best use of US agricultural land?
Include nutrition content in agricultural yield assessments say scientists. Methods to simplify diet and food life cycle inventories: Accuracy versus data-collection resources. How a protein could become the next big sweetener -- ScienceDaily. Le lien caché entre antibiotiques et… réchauffement climatique. Has the meal kit craze arrived in Europe? Design et agroalimentaire : restitution de l'appel à projets [vidéo] Un nouveau test pour détecter les bactéries alimentaires. Quelle est la part des plantes cultivées non natives dans les consommations et productions nationales ? Interconnected diets: Two thirds of crops we consume are result of ‘food globalisation’ Impression 3D d’aliments : des premiers éléments techno pour passer du labo à l’usine. Une supérette 2.0 imaginée par le suédois Robert Ilijason.
The Dairy of the Future Could Come From 3-D Printers, Not Cows. Les biscuits Oreo communiquent sur Snapchat. Bodyware : les résultats. Le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation. Big Data and Smart Devices and their Impact on Privacy - Think Tank. S-WoPEc: Do Swedish Consumer Confidence Indicators Do What They Are Intended to Do? Comprendre l'économie collaborative et ses promesses à travers ses fondements théoriques. En Italie, du basilic pousse au fond de la mer. The next elements in your favorite food or drink. La Wallonie investit 1,5 M€ dans une plateforme de production et d’analyse de protéines. La nourriture pourrait modifier notre comportement.
Nouveau projet sur l’évaluation du potentiel des sources de protéines alternatives. Huile de palme : le fonds souverain norvégien se retire de 4 groupes asiatiques. Les dessous de "l'effet cocktail" des perturbateurs endocriniens révélés. Estimer les habitudes alimentaires globales : comparaison FAO et Base de données globale. Le FOOD Studio, accélérateur de l’innovation alimentaire. MIT sensor detects spoiled meat | NSF - National Science Foundation. National Science Foundation (NSF) News - New technology provides superior ability to rapidly detect volatile organic compounds | NSF - National Science Foundation. À la table de Plutarque !
New thematic report: Science for food - JRC Science Hub. Pupillométrie. Innovative Short Food Supply Chain management.