Potage crème de laitue - Cuillère Gourmande. Quand la salade se fait velouté Au marché près de chez moi, j'ai la chance d'avoir les maraîchers locaux qui vendent leurs productions et je trouve toujours de magnifiques salades de pleine terre. Avec ce froid qui arrive, la laitue se retrouve donc dans ma cocotte, puis dans un bol au lieu de faire les grandes salades composées réservées aux beaux jours. Un petite recette toute simple mais bien onctueuse, extraite de mes vieilles petites fiches de cuisine que j'aime tant car les recettes sont toujours d'une grande justesse pour un résultat parfait chaque fois. Ingrédients: (pour 2 litres de potage environ) 30 gr de beurre500gr minimum de laitue2 l d'eau chaude1 cuill à café de sel4 cuill à café de maïzena (20 gr)1 cuill à soupe de crème fraiche (25 gr) Préparation: Eplucher la laitue, la laver et l'égoutter soigneusement.
La hacher grossièrement. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y ajouter le hachis de laitue et le faire fondre en remuant. Faire cuire 10 min en remuant régulièrement. VIDÉO. Alain Passard : les légumes sont soupe au lait ! Ce matin, place au velouté de légumes avec une palette de couleurs complètement folle : du vert, du jaune, du blanc, du mauve, du pourpre, du rouge, du noir... Commencez par faire chauffer du lait dans votre casserole, ajoutez un généreux trait d'huile d'olive et un beau copeau de beurre salé. Râpez à la mandoline vos légumes : carottes jaunes, carottes blanches, carottes oranges, courgettes vertes, courgettes jaunes, radis rouges, navets mauves, fenouil... On croirait des cheveux d'ange ! Lorsque le lait est à ébullition, déposez votre farandole de légumes dedans. Quelles magnifiques essences de terre. Après trois minutes de cuisson, laissez tiédir trois minutes l'ensemble en déplaçant votre casserole au coin du fourneau. Versez votre velouté de légumes dans une assiette creuse.
REGARDEZ la recette du velouté de légumes râpés. Soupe de brocolis et choux de Bruxelles poêlés. Avec les températures printanières de ces derniers jours, on pourrait croire que les soupes auraient disparues de nos tables, mais les soirées restent fraîches et c'est tellement rapide à préparer que seraient dommage de s'en priver ...Un bonne soupe, du bon pain frais au levain et du fromage : le repas est fait ! Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500g de brocolis 200g de petits choux de Bruxelles 2 petits oignons 20cl de lait de riz (ou le lait de votre choix) Sel, poivre Thym Huile d'olive Laver les légumes, détailler les brocolis en fleurettes, couper les choux de Bruxelles en quatre.
Faire chauffer une marmite d'eau salée. Faire chauffer une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et les choux de Bruxelles, saler et poivrer. Répartir la soupe de brocolis dans des bols, ajouter au centre les choux de Bruxelles et servir aussitôt. Recette Potage au brocoli et aux pommes. Soupe d'oignons et pommes de terre.