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Ganache - glaçage

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The Crème au beurre pour vos gâteaux de fêtes ! « Cuisine à 4 mains. C’est une délicieuse crème basique qu’on peut utiliser dans la confection de nombre de gâteaux, notamment les bûches de fin d’année.

The Crème au beurre pour vos gâteaux de fêtes ! « Cuisine à 4 mains

Je vous vois tiquer un peu !! Non, paradoxalement cette crème n’est pas lourde, pas bourrative !! Sans doute c’est la présence des blancs d’œufs en neige qui lui donne cette légèreté ! Du moins en bouche ! Les fourrages et ganaches de gâteaux. Réaliser un fondant blanc pâtissier. Vous connaissez tous le fameux fondant, avec lequel on glace les éclairs, les choux, les religieuses...

Réaliser un fondant blanc pâtissier

Généralement on se le procure dans les boutiques spécialisées, comme Mora ou G.Detou à Paris, ou sur internet. Mais savez-vous que l'on peut le réaliser soi-même ? Et oui, rien de compliqué à cela, il faut simplement posséder un thermomètre électronique de cuisson. Je rappelle que l'on en trouve chez Ikéa pour moins de 8 euros, c'est d'ailleurs celui que j'utilise. Il faut également avoir un batteur électrique, que l'on utilisera avec les crochets. Pour réussir ce fondant, il faut être précis, et bien respecter les indications.

Fondant (sans glucose) pour glaçage. Lorsque j’ai présenté mon article sur le glaçage royal, on m’a demandé s’il s’agissait de la même chose que le fondant.

Fondant (sans glucose) pour glaçage

Je trouve qu’en pâtisserie, il existe un certain flou sur les différents glaçages et sur leurs utilisations. Moi-même, je m’y perds parfois mais j’ai décidé de remédier à cela; pour moi mais aussi pour vous. On appelle fondant, ce glaçage blanc que l’on retrouve sur les millefeuilles. Il est très dur de trouver une recette de fondant et ça l’est d’autant plus si on cherche une recette sans glucose. Cependant, après quelques recherches, j’ai découvert un site qui donne une excellente recette de fondant que je me suis immédiatement empressée de tester. Résultat : c’est un franc succès. Nappages miroir divers. Nappage miroir à la menthe 100 g d'eau 100 g de sirop de menthe* 1 demi c. à café arasée d'agar-agar Faire chauffer l'eau avec la moitié du sirop de menthe et l'agar agar, jusqu'à ébullition, laisser bouillir 1 min puis retirer du feu.

Nappages miroir divers

Ajouter le sirop restant. Lorsque le mélange est tiède, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert pour sublimer la couleur. Laisser refroidir totalement. Laisser prendre au frais au moins 2 heures, puis décorer le gâteau à votre guise. » Quelques ganaches de base pour les macarons. Glaçage brillant au chocolat. Trucs et astuces en cuisine : l'art du glaçage, du napage et de la chantilly - Dr. Oetker France. Recette Ganache au chocolat. Cooking Mumu Caramel au beurre salé (salidou) Qui m’a demandé ma recette de caramel beurre salé déjà ?

Cooking Mumu Caramel au beurre salé (salidou)

Je ne me souviens, plus, mais j’espère que cette gourmande verra bien ce billet, je l’ai réalisé sur demande, et en pensant à elle ! Est-ce que cette couleur et consistance te conviennent ? D’autres amateurs dans le public ? :D Et dire que je l’ai simplement goûté, pour vérifier….mais qu’il va me servir dans un dessert des plus gourmands tout à l’heure….. Chut, j’en dis pas plus, parce que si je le fais pas aujourd’hui, ou que je ne trouve pas le temps de le mettre en ligne avant des semaines, ou que je me casse un ongle m’empêchant de taper sur mon clavier, ou PIRE que mon chien le bouffe avant que je ne puisse le photographier….vous allez me harceler, je le sens !!

Pour l’instant, vous devrez vous contenter du salidou que voici, dans toute sans simplicité, armé d’une petite cuillère. Ingrédients : 200 g de sucre, 40 cl de crème entière liquide, 100 g de beurre demi-sel à température ambiante. Donc à vous de tester ! Glaçage cupcakes inratable : Recette de Glaçage cupcakes inratable. Ingrédients (pour 18 mini) : - 100 g de beurre mou- 300 g de sucre glace- 2 cuillères à soupe de lait- Une terrine- Une spatule- Un fouet électrique Préparation de la recette : Les quantités proposées sont valables pour environ 18 mini-Cupcakes ou 9 Cupcakes moyens.

Glaçage cupcakes inratable : Recette de Glaçage cupcakes inratable

Pour des quantités plus importantes de Cupcakes, il suffit toujours de multiplier les quantités de sucre glace par 3 par rapport à la quantité de beurre, par exemple pour 200 g de beurre il vous faudra 600 g de sucre glace. Le lait doit être utilisé à votre convenance, sachant que le glaçage doit être quand même crémeux mais assez compact. Place à la recette : Commencez par couper le beurre en petits morceaux dans une terrine, il ne doit surtout pas être fondu, mais mou. Versez ensuite votre sucre glace sur le beurre et ajoutez le lait. Travaillez le tout un peu à la spatule. Fouettez ensuite avec votre fouet électrique pendant 3 bonnes minutes jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux. GLACAGE CREMEUX AU CHOCOLAT BLANC POUR CUPCAKES & MUFFINS. Voici la recette pour un délicieux glaçage cremeux au chocolat blanc que l’on peut colorer à souhait!

Une recette Wilton que j’ai traduite et réduite de moitié pour vous J(vous obtiendrez tout de même prés de 1 KG de glaçage) ! Recette en VO ICI. Ingrédients pour environ 1 kg de glaçage cremeux au chocolat blanc Assez pour une trentaine de cupcakes avec spirale simple, une quinzaine avec spirale double, 40 en glaçant à la spatule. · 250 gr de chocolat blanc. Glaçage Blanc : Recette de Glaçage Blanc.