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Le mouton

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Tajine d'agneau aux fruits secs et aux légumes. Quel plaisir de vous faire partager ce plat que je réalise depuis des années et qui remporte toujours à franc succès.

Tajine d'agneau aux fruits secs et aux légumes

Certains ont déjà récupéré la recette, d'autres l'attendent avec impatience. Et bien voilà, c'est chose faite. Je l'ai refait le we dernier lors d'une grande fête de famille. Nous étions presque 20 personnes à la maison. J'ai donc doublé les proportions. Si vous avez du monde à la maison et que vous ne voulez pas passer 3 heures en cuisine, tout en régalant vos convives, c'est le plat qu'il vous faut! Par contre, je vous laisse ajuster les proportions en fruits secs et en épices, un peu plus ou un peu moins. Ingrédients pour 8 personnes : 1,8 à d'agneau désossé coupé en morceaux de bouillon 4 ou 5 oignons émincés 3 carottes 3 navets 1 patate douce 1 bâton de cannelle 1 càs de cannelle en poudre 1 càs de cumin 2 càs de ras el hanout 4 gousses d’ail 1 tronçon de de gingembre frais 1 gousse de vanille fendue ½ càc de piment en poudre 1 dose de safran de dattes séchées de pruneaux d’amandes.

Épaule d’agneau désossée au four. L’hiver s’installe ( enfin!)

Épaule d’agneau désossée au four

Et c’est l’occasion pour moi de partager avec vous ce plat bien savoureux que je prépare généralement avec l’épaule de l’agneau de l’Aid El Kébir. L’épaule d’agneau est un morceau de choix très apprécié par les connaisseurs. Sa chair contenant un peu de gras est moins fibreuse que celle du gigot , et reste moelleuse et fondante après cuisson.Quelque soit sa préparation le résultat est toujours savoureux. Désossée et rôtie au four, c’est une véritable gourmandise très présentable à une table d’invités! Vous pouvez choisir de demander à votre boucher de désosser complètement l’épaule ,ou de le faire vous même si vous vous sentez courageuse. je vous recommande le billet de Christophe qui est très clair et explicite quand à la façon de s’y prendre (ici) Ingrédients 1 épaule d’agneau de 1 kg 500 1 gros oignon 5 à 6 gousses d’ail 1 grosse tomate Ail et persil pour la farce Moutarde,sel, poivre huile d’olive Marche à suivre:Éplucher l’ail et le hacher. Bon appétit! Like this:

Epaule d'agneau braisée - Recette d'épaule d'agneau braisée. Côtes d'agneau grillées - Recette des côtes d'agneau à la crème d'ail. Tajine d'agneau aux légumes. Coupez l'agneau en cubes.

Tajine d'agneau aux légumes

Pelez et coupez les carottes en 4 dans la longueur, puis en 2 dans la largeur. Pelez les navets et coupez-les en 2. Pelez les oignons en laissant 1 cm de tige. Épluchez les artichauts, coupez-les en 4 et aspergez-les du jus d'1 citron. Écossez les fèves. Chauffez l'huile dans le bas d'un tajine sur feu moyen. Salez, poivrez et mélangez. Quand ils blondissent, ajoutez les carottes, 10 cl d'eau, couvrez et faites cuire 10 min, mélangez de temps en temps. Arrosez les cubes de viande avec le jus du citron restant, ajoutez les fèves, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 min.

Salez, poivrez et laissez cuire 5 min en mélangeant. Aucune remarque pour cette recette.