La cerise en prévention de certains cancers Valeur nutritive de la cerise Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la cerise Les bienfaits de la cerise Cancer. Que contient la cerise? Anthocyanines Les anthocyanines de la cerise acidulée démontrent des activités antioxydantes et anti-inflammatoires in vitro2. Les cerises douces et acidulées sont toutes deux riches en anthocyanines. Acides hydroxycinnamiques La cerise douce contiendrait une quantité relativement élevée de ce groupe de composés phénoliques4. Mélatonine Des quantités élevées de mélatonine, un composé connu pour son potentiel antioxydant, ont été retrouvées dans deux variétés de cerises acidulées (Montmorency et Balaton)3. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources > Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources Précautions La cerise est l’un des aliments susceptibles de provoquer le syndrome d’allergie orale. Idées recettes Cerises fraîches et jus Clafoutis aux cerises Choisir
Stop aux « 5 fruits et légumes » par jour Une partie de vos impôts est utilisée par le ministère de la Santé pour vous seriner sur tous les tons que vous devez manger cinq fruits et légumes par jour. J’ai déjà souvent écrit que cinq portions de fruits et légumes ne me paraissent pas assez, et qu’il en faut au moins huit, ce qui est d’ailleurs plus que facile à atteindre dès que vous vous décidez à faire attention à ce que vous mettez dans votre caddie. Mais il y a un autre grave problème avec ce slogan : manger des fruits ou des légumes est complètement différent. En réalité, ce sont les légumes qu’il faut manger en quantité importante. Les fruits sont bien moins utiles, et vous pouvez même facilement vous nuire si vous en mangez trop. L’abus de ces fruits et légumes est dangereux pour la santé Il s’agit des ananas, et surtout des oranges, des bananes et des raisins. Bons légumes et bons fruits Côté légumes, ce sont les légumes colorés qui doivent être privilégiés. Jus de fruits : les faux aliments santé Le mythe de la vitamine C
La pastèque : un fruit gorgé d'eau riche en lycopène Valeur nutritive de la pastèque Sources : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la pastèque Les bienfaits de la pastèque Cancer. Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires20, de certains cancers21 et d’autres maladies chroniques1,2,19. Que contient la pastèque? Caroténoïdes. Lycopène. Même si les données actuelles ne sont pas suffisantes pour définir un apport quotidien de lycopène à consommer, les études épidémiologiques indiquent que la consommation de plus de 6 mg de lycopène par jour pourrait avoir des effets bénéfiques13. Citrulline et arginine La pastèque est l’un des aliments les plus riches en citrulline, un acide aminé. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources > Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources Précautions Idées recettes La surprenante pastèque grillée Choisir
La poire, attention aux sucres ! Valeur nutritive de la poire Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la poire Les bienfaits de la poire Cancer. Que contient la poire? Antioxydants La poire contient plusieurs composés phénoliques. Fibres alimentaires La poire constitue une source élevée de fibres alimentaires, importantes pour la régularisation du transit intestinal et la prévention des maladies cardiovasculaires9. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources > Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources Précautions La poire contient du sorbitol et du fructose, des types de sucres qui peuvent occasionner des malaises gastro-intestinaux (gaz, ballonnements, douleurs abdominales, diarrhée) chez les personnes sensibles. Chez les enfants, la consommation de nectar de poire ainsi que de jus de pomme pourrait être une cause de diarrhées chroniques idiopathiques (d'origine inconnue)8. Le syndrome d’allergie orale Idées recettes Choisir
Les bienfaits du Goyavier Goyave, Goyavier et remèdes naturels - 10 bienfaits du Psidium guajava pour la santé Si vous vivez dans une région où poussent abondamment les goyaviers ou si vous apercevez des goyaves sur l'étal de votre maraîcher, alors vous devriez vous sentir heureux ! La goyave est bien plus qu'un fruit d'une saveur agréable, c'est aussi un remède naturel et complet. Découvrez 10 bienfaits en médecine naturelle associés à la consommation des goyaves ou à l'utilisation d'une décoction des feuilles de goyavier. Goyave et CANCER La goyave est un fruit qui a la particularité de renfermer une grande quantité de caroténoïdes, des pigments jaunes, rouges ou orange du nom de lycopène. Les lycopènes sont des puissants antioxydants capables de contrer l'action des radicaux libres qui ont tendance à endommager les cellules de l'organisme. Un des bienfaits importants résultant de la consommation régulière de la goyave est donc lié à la prévention du cancer et des maladies coronariennes. Goyave et CONSTIPATION
Les bienfaits santé du melon- Doctissimo Vous raffolez du melon pour vos repas d'été ? Vous avez raison ! En plus d'être très rafraîchissant, ce fruit présente de nombreux bienfaits pour notre organisme. Les explications de Véronique Liégeois, nutritionniste. En plus d'être savoureux et désaltérant, le melon est une excellente source de vitamines, en particulier en pro-vitamine A (carotène), d'oligo-éléments et de fibres. Le melon, un fruit riche en eau et antioxydant Le melon est un fruit particulièrement rafraîchissant du fait de sa très forte teneur en eau (90 %). Les différents melons Melon charentais ou cantaloup : la variété la plus cultivée et la plus réputée en France, appelé parfois melon de Cavaillon. Bien le choisir et le conserver Choisissez un melon dont le pédoncule commence à se détacher : cela signifie que le melon a atteint son stade de maturité optimum. Avec le melon, le plein de vitamines et d'oligo-éléments Le melon est "aussi une source intéressante de vitamine C avec 25 mg pour 100 g" note Véronique Liégeois.
Prune et pruneau : antioxydants, fer et vitamines Valeur nutritive de la prune et du pruneau Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la prune et du pruneau Les bienfaits de la prune et du pruneau Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Constipation. Que contiennent la prune et le pruneau? Composés phénoliques Les composés phénoliques sont des substances antioxydantes présentes dans les aliments d’origine végétale. Le pruneau contient sensiblement les mêmes types de composés phénoliques que la prune5, à l’exception d’un type de flavonoïde, les anthocyanines, qui sont détruits durant le séchage8. La consommation de jus de pruneau serait associée à une augmentation de l’activité antioxydante, c’est-à-dire la capacité à neutraliser ou à réduire les dommages causés par les radicaux libres dans l’organisme humain12.
Les bienfaits de la myrtille Utilisée depuis le Moyen Age en Europe, la myrtille est un petit arbuste de la famille des éricacées. On emploie généralement le fruit, de petites baies bleu foncé, ou encore les feuilles, en infusion. La notoriété actuelle de cette plante en phytothérapie provient surtout de l'utilisation du bleuet, espèce voisine, en Amérique du Nord, et plus particulièrement au Canada, utilisée, entre autres, contre des troubles digestifs. Nom scientifique : Vaccinum myrtillus Noms communs : myrtille, bleuet Nom anglais : blueberry Classification botanique : famille des éricacées ( Ericaceae ) Formes et préparations : baies fraîches ou séchées, décoctions, poudres de fruits, poudres de feuilles Propriétés médicinales de la myrtille Utilisation interne Contre la diarrhée : décoction de fruits séchés. Utilisation externe Contre les inflammations de la muqueuse de la gorge et de la bouche : décoctions et gargarismes. Indications thérapeutiques usuelles Autres indications thérapeutiques démontrées Parties utilisées
La pistache pour faire baisser le taux de cholestérol Nom commun : pistache. Nom scientifique : Pistacia vera. Famille : anacardiacées. Profil santé La pistache peut être consommée crue ou rôtie, salée ou non. Principes actifs et propriétés Pour les fruits à écale (pistache, amande, etc.) et oléagineux (pacane, noix, etc.) en général Plusieurs études épidémiologiques et cliniques associent une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux à divers bienfaits pour la santé. Pour la pistache en particulier Lipides sanguins. Des résultats observés chez le rat vont dans le même sens9. La pistache contient différents composés, comme des acides gras insaturés, des fibres solubles et des phytostérols. Acides gras insaturés. Antioxydants. Différents composés contenus dans la pistache pourraient avoir une influence sur sa capacité antioxydante. De plus, les pistaches contiennent du resvératrol17,19. Autres propriétés Nutriments les plus importants Cuivre. Vitamine B6. Phosphore. Fer. Manganèse. Vitamine B1. Vitamine K. Magnésium. Potassium.
la cuisine du jardin: Nefle du Japon Loquat (Photo LOF – Roses Cécile Brunner, variété grimpante) La nèfle du Japon pourrait devenir une merveille égale à nos poires, pêches et autres résultats de la passion des jardiniers européens du passé si un travail de sélection variétale gourmand était entrepris. Sa culture est facile et peu exigeante en eau. Ce fruit produit en abondance quand les autres fruitiers sont au repos. Seule condition de réussite : pas de froid en février et un bon éclaircissement des fruits. Elle supporte une cuisson très brève et développe alors exactement un goût de poire cuite à peine perceptible dans le fruit cru, sa chair devient fondante et gorgée d’une eau doucement sucrée. (Photo LOF – le lit de roses Cécile Brunner fraiches donne envie de s’y coucher avec nos amies les nèfles du Japon ) Cueillir quelques poignées de roses : nous utilisons Cécile Brunner et non rosa centifolia, elle donne des fleurs presque sans arrêt, leur parfum est l’idée platonicienne de la rose.
Les bienfaits de l’olive et de son huile | Dermatologue Esthétique On retrouve la culture de l’olivier et l’exportation de son huile en Crête, trois mille cinq cents ans avant notre ère. Deux mille ans plus tard, les Grecs se l’approprieront et en feront également la culture et l’exporteront dans le sud de l’Italie et puis en Afrique du Nord. De là, l’huile d’olive gagnera ensuite le sud de la France. Enfin, l’Empire romain plantera des oliviers dans tout le bassin méditerranéen où le climat lui est particulièrement favorable. L’olivier est cultivé de nos jours dans le monde entier, à condition de se trouver entre les latitudes 30 et 45 des deux hémisphères mais l’essentiel de la production est finalement assuré par les pays du sud de l’Europe. L’huile d’olive est une huile aux qualités nutritionnelles reconnue et assidûment pour les Français, l’huile d’olive est l’aliment santé par excellence. 67% des foyers en consomment régulièrement. De plus, les huiles perdent leurs vertus gustatives lorsqu’elles sont soumises à la chaleur.
La figue : un pouvoir antioxydant très élevé Valeur nutritive de la figue Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la figue Les bienfaits de la figue Figues séchées Même si peu d‘études ont été effectuées spécifiquement sur la figue, plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires1,14,21, de certains cancers8,15,22,23 et d’autres maladies chroniques comme le diabète de type 22,16. Que contient la figue? Antioxydants Les figues contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes20. Les figues fraîches contiennent également de petites quantités de caroténoïdes, qui possèdent des propriétés antioxydantes7. Fibres alimentaires Les figues fraîches et séchées contiennent environ 30 % de fibres solubles et 70 % de fibres insolubles4. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources Desserts
Les dattes : un bonne source de fibres alimentaires Valeur nutritive de la datte Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la datte Les bienfaits de la datte Dattes Medjool fraîches Même si peu d‘études ont été effectuées spécifiquement sur les dattes, plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires15,23, de certains cancers16,24 et d’autres maladies chroniques3-6,17,18,22,25. Que contient la datte? Antioxydants Les dattes fraîches renferment une forte concentration d’antioxydants, principalement des caroténoïdes et des composés phénoliques1,2,13,14. Fibres alimentaires Les dattes sont constituées à 57 % de fibres insolubles et à 43 % de fibres solubles. Une portion de 25 g de dattes (3 fruits) fournit 2 g de fibres, ce qui représente de 5 % à 8 % de la quantité de fibres recommandée par jour7. Glucides L’index glycémique des dattes séchées va de modéré à élevé9,21. Précautions Idées recettes
Citrouille et potiron : des légumes préférés en automne Noms communs : citrouille (à droite sur l’image) et potiron (à gauche). Noms scientifiques : Cucurbita pepo (citrouille), C. maxima (potiron). Famille : cucurbitacées. Profil santé La citrouille est plus couramment consommée en Amérique du Nord et le potiron, en Europe. La citrouille contient une quantité particulièrement intéressante de caroténoïdes, des composés antioxydants. Principes actifs et propriétés Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Antioxydants. Bêta-carotène. Cancer. Glycémie. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine A. Phosphore. Magnésium. Potassium. Fer. Zinc. Manganèse. Cuivre. Vitamine B2. Acide pantothénique. Vitamine C. Vitamine E. Source : Santé Canada. Précautions La citrouille au fil du temps Usages culinaires Bien choisir Le fruit. Apprêts culinaires Tarte à la citrouille.