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Dossier : La restauration rapide en 2014

Dossier : La restauration rapide en 2014
Le succès de la restauration rapide fait naitre de nombreuses vocations, et fait couler beaucoup d'encre ! Il n'est pas un mois sans que viennent s'empiler de nouvelles enquêtes signées par CHD-Expert, Gira-Conseil, Xerfi 700... Que révèlent en substance ces enquêtes Elles révèlent que le marché est porteur, qu'il génère des milliards d'euros de chiffres, et qu'il aiguise les appétits. Victime de son succès, le marché arrive à la limite de la saturation ! Concurrencé par les boulangeries, les traiteurs, la GMS, les distributeurs automatiques... Fast good, food-trucks, fast casual, Veg&thic, vente au poids... La différenciation est ainsi au cœur des nouvelles logiques. Certes non. La restauration rapide en chiffres En 2013 selon CHD-Expert, le ticket moyen d'un repas ne dépasse pas 10 €. Quelles enseignes choisir pour se lancer dans la restauration rapide ? Vous souhaitez investir dans le domaine de la restauration rapide en ouvrant votre propre restaurant ? Sommaire Partager : Related:  Etude de marché de la restauration rapideprojet keeb naananelelo

Franchise restauration rapide / Le marché de la restauration rapide D'après l'incontournable et très sérieux cabinet Gira Conseil, le marché de la restauration rapide en 2013 représente 54 % des ventes de tout le secteur. Depuis 2004, année où la restauration rapide a vraiment monté en gamme, les ventes ont augmenté de + 74 %. Les français consomment annuellement 1,26 milliards de pizza. La France, deuxième pays du kebab Burger ou kebab ? À l’heure du repas, les Français se posent de plus en plus la question. Alors qu’il faisait seulement son apparition dans notre pays dans les années 90, le sandwich turc à la viande grillée s’est imposé dans nos assiettes. Dans l’Hexagone, il s’en vend aujourd’hui plus de 300 millions par an en moyenne, soit dix par seconde. Cela fait de la France le plus grand consommateur de kebab au monde, derrière l’Allemagne. La clé du succès Si ce sandwich rencontre autant de succès, c’est bien pour son côté économique, nourrissant, et pratique à emporter. Attention cependant à ne pas abuser du kebab. Le kebab, un plat du Moyen Âge À l’origine, le kebab n’est pas un sandwich, mais un plat originaire de Turquie. Le sandwich, aussi appelé Döner Kebab, est pour sa part sorti de l’imagination d’un immigré turc à Berlin 1971.

La restauration rapide : un secteur en pointe Un marché en forte croissance qui dame le pion à la restauration traditionnelle, mais un marché à la gestion complexe où il faut savoir maîtriser au mieux la fréquentation et le comportement de la clientèle. La restauration rapide est un secteur que les outils de CRM et de fidélité peuvent aider à se développer efficacement. Quel que soit le nom qu'on lui donne, snacking, street food, fast food, la restauration rapide se caractérise non seulement par un temps de consommation rapide mais aussi, et de plus en plus, par une consommation itinérante, les clients pouvant manger tout en se déplaçant, ou sur leur lieu de travail. Une évolution des mœurs que la crise de 2008 a considérablement amplifiée. Alors que les autres segments de la restauration subissaient de plein fouet la baisse de la consommation, la restauration rapide tirait déjà son épingle du jeu en renforçant la dynamique de croissance dans laquelle elle se trouve depuis 15 ans déjà. Une gestion back office au cordeau

60f85ac2 043b 11df 9293 2147a92c2c7c Meilleur kebab Haute-Garonne Vous recherchez le meilleur kebab à côté de chez vous ? Cette page dresse le classement des meilleurs kebabs de chaque département, en fonction des avis laissés par les internautes. Afficher le classement des meilleurs kebabs de Comment fonctionne le classement ? Le classement Kebab Frites est établi à partir des avis laissés par les internautes sur les kebabs. Notre algorithme évalue la position des kebabs dans le classement en se basant sur plusieurs critères, dont : Note des kebabs sur chaque critère de notation Capacité de le kebab à fédérer sa clientèle Trusted rank de chaque client laissant un avis Classement des meilleurs kebabs au 31 Décembre 2014 Classement des meilleurs kebabs au 31 Décembre 2013 Classement des meilleurs kebabs au 31 Décembre 2012 Classement des meilleurs kebabs au 31 Décembre 2011 Classement des meilleurs kebabs au 31 Décembre 2010 Classement des meilleurs kebabs au 31 Décembre 2009 Référencez votre kebab Votre kebab préféré n'est pas sur Kebab Frites ?

Restauration commerciale 2012 : panorama, chiffres clefs et tendances Le fast food dépasse la restauration traditonnelle L'an dernier le chiffre d'affaire de la restauration rapide a augmenté de 4 % pour se monter à 34 milliards d'euros. Ce que l'on appelle le service au comptoir représente maintenant 54 % du total de la restauration. Le sandwich fait encore mieux avec une croissance de 6 % l'an dernier. Les ventes dépassent les 7 milliards d'euros. Deux milliards 105 millions de sandwichs ont été consommés l'an dernier et plus de 60 % d'entre eux étaient des jambon-beurre... Les prix sont très variables En moyenne le prix payé pour un sandwich était de 3 euros 34. Le futur est dans le camion. La livraison au bureau est de plus en plus pratiquée mais la grande tendance qui devrait se développer dans les années qui viennent ce sont les camions ambulants qui s'inspirent directement du modèle américain des food trucks. Food truck © Creative commons Pour ceux qui veulent en savoir plus sur ces camions ambulants, voici Le site du mouvement de la Street food

Franchise Nabab kebab - Nabab, des kebabs de qualité - Franchise Restauration rapide Le concept NABAB Kebab révolutionne le monde du Kebab Avec des restaurants au design moderne, l’objectif du concept NABAB KEBAB, c’est la sélection des meilleurs produits avec une qualité et des exigences reconnues. La viande Kebab Nabab est étudiée pour être légère avec un goût unique et peu calorique ce qui fait le succès de NABAB à travers le monde avec ses 10 années d’expérience. Enfin NABAB c’est plus qu’une franchise, c’est une grande famille de passionnés et de travailleurs qui s’impliquent à 100% dans leur exploitation et dans la vie du réseau pour offrir le meilleur d’eux mêmes. Nabab, c’est avant tout l’histoire d’un homme qui s’est battu pour offrir une image nouvelle au kebab, par passion, par amour pour ce sandwich, qu’il partage avec chaque franchisé. Nabab, un concept travaillé point par point avec une simplicité de travail unique en 3 concepts (concept fast food, concept standard, concept vitrine) au choix selon la superficie, l’emplacement et l’envie du franchisé.

Le fast-food est le nouveau leader de la restauration en France FAST FOOD - Au pays de la gastronomie, le fast-food est roi: le marché de la restauration rapide, qui a représenté 34 milliards d'euros de ventes en France en 2012, pèse désormais plus lourd que la restauration traditionnelle avec service à table. "Malgré un ralentissement et une conjoncture économique peu optimiste, le marché de la restauration rapide fait encore bonne figure en 2012" avec une croissance de près de 4% des ventes, indique le cabinet Gira conseil, spécialiste du secteur, dans une étude publiée jeudi. "Cette croissance est très supérieure à celle de l'ensemble de la restauration", détaille le directeur du cabinet Bernard Boutboul, ajoutant que la restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur. La France, 2e marché dans le monde Depuis 2004, année où la restauration rapide a accéléré sa montée en gamme et sa diversification, les ventes du secteur ont bondi de +74%. "Montée en gamme" » Découvrez à quoi ressemblera le fast-food de demain Contactez-nous

Burger King à l'assaut des Champs-Élysées La chaîne de fast food américaine a ouvert ce mercredi matin son quatrième restaurant parisien rue La Boétie. Plus rien n'arrête le Whooper! Après Saint-Lazare, la Villette, et Alésia, Burger King s'attaque aux beaux quartiers. Ce mercredi 26 novembre à 11h ouvrait officiellement le restaurant du 124, rue La Boétie, dans le VIIIe arrondissement. Pour sa quatrième adresse à Paris, la chaîne de fast food américaine a choisi une perpendiculaire aux Champs-Élysées, passage obligé de tous les touristes plus ou moins fortunés dans la capitale. Plus de 100 millions de visiteurs annuels parcourent ainsi la plus belle avenue du monde. Comme pour l'établissement inauguré fin octobre dans le XIVe, la marque parle ici d'un «flagship store» ou vaisseau amiral, qui occupe plus de 900 m², avec deux cuisines et plus de 120 places assises. 160 personnes ont été recrutées pour son fonctionnement. Ouvert tous les jours de 11h à minuit, et jusqu'à 2h le vendredi et le samedi.

Le Kebap (kebab), un marché en pleine croissance Un marché du kebap en pleine croissance Le kebap est le repas rapide et économique idéal. Les premiers snacks kebaps ont fait leur apparition en France à partir de 1990, en l'espace de 10 ans le kebap s'est imposé et est devenu un produit de consommation de masse et un sandwich extrêmement populaire auprès de toutes les classes de la population (250 millions de kebaps consommés en 2008, chiffre d'affaires du secteur : 1,200 milliards d'euros, 11 000 points de vente recensés en France en 2008). Bien que ces chiffres fassent pâlir bien des secteurs agro-alimentaires, le potentiel de développement reste encore conséquent. Le marché reste artisanal et entre les mains d'indépendants. O'Kebap se fixe l'objectif de continuer à être l'enseigne leader sur ce marché en France et de devenir un acteur incontournable au niveau européen. Un marché de la restauration rapide en pleine croissance Un marché de la restauration rapide qualitatif

Juridique fait Créer son propre restaurant (friterie, kebab, sandwicherie) ne s'improvise pas. De nombreuses formalités administratives doivent en effet être respectées. Qu'entend-t-on par restauration rapide ? Pour l'INSEE (classification 553B), la restauration rapide correspond à la fourniture au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, présentés dans des conditionnements jetables. Cela inclue ainsi les activités suivantes : les fast-foods traditionnels (Quick, KFC...) ; les pizzerias qui proposent des ventes à emporter (Speed Rabbit, Pizza Hut...) ; les viennoiseries, croissanteries, crêperies (La Croissanterie, Paul...) ; les sandwicheries, qu'elles constituent une activité principale ou une activité complémentaire (épicerie, bistrot) ; les friteries ; les services au volant (drive des grandes enseignes de restauration rapide) ; la vente de glaces à consommer sur place ou à emporter ; les activités des salons de thé. Cette catégorie n'inclue donc pas :

French Burgers, la “haute-goûture” qui relooke le prêt-à-manger Pain buns, steak haché, salade, tomates, oignons, ketchup, crème fraîche, sel & poivre... Cet inventaire à la Prévert, c'est ni plus ni moins la recette du hamburger classique. Selon le calculateur de prix du site Internet Club-sandwich.net, le coût de revient de cette recette, en choisissant les ingrédients de meilleure qualité, dont un steak haché à 5 % de matière grasse, n'excède pas les 2,80 € l'unité... Quand on sait que lorsqu'il est accompagné de quelques frites et d'une boisson 33 cl, un menu hamburger est vendu, en moyenne hors fast-food (Mac Donald's, Burger King, Quick...), 13 € dans un restaurant classique ou dans des lieux spécifiquement dédiés aux burgers, on comprend pourquoi ce sandwich à la mode US est devenu le nouvel eldorado de la restauration. En 2013, sa consommation a progressé de 17 % par rapport à l'année précédente en France, et l'on constate que, désormais, sa préparation a trouvé sa place sur les cartes bien au-delà de la seule restauration rapide.

Le kebab sera-t-il le burger de demain? RESTAURATION Un restaurant spécialisé dans le kebab qui s’inspire des grandes chaînes de fast-food va ouvrir dans quelques jours... Nicolas Beunaiche Salade, tomates, pognon. En France, le marché du kebab est archi-dominé par les 11.000 petits restaurants indépendants, explique Bernard Boutboul, directeur général du cabinet Gira conseils. Le McDo du kebab? Pour y arriver, Kebab Party mise sur une «démocratisation» du kebab, «afin de le rendre accessible aux familles», indique Bernard Thibaut, président de France Kebab, la société à l’origine du lancement de restaurant. Convaincu par un projet qui a mûri en cinq ans, le président de France Kebab égrène ses différences avec Nabab ou O’Kebap: viande non halal, fabrication dans ses propres usines, abandon de la broche pour une viande en sachets («pour des raisons d’hygiène»), aires de jeux à l’extérieur des restaurants… Tout est fait pour sortir le kebab de son univers communautaire et le rapprocher d’un standard universel à la McDonald’s.

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