Gâteau à la farine de châtaigne, sans lactose ni gluten

Le beau temps est revenu en Bourgogne, les travaux de jardinage ont commencé, c’est le retour tant attendu des goûters dans le jardin ! Vers 16h30, on savoure en famille un bon gâteau, tout en écoutant le chant léger et agréable des oiseaux. C’est donc l’occasion idéale pour tester de nouvelles recettes. Ce cake est sans gluten et sans lactose, non pas parce que nous avons des allergies aux aliments qui en contiennent, mais plutôt pour découvrir des nouvelles saveurs et pour cuisiner plus sainement ! Pour réaliser ce gâteau à la farine de châtaigne, sans lactose ni gluten, il vous faut : 160 grammes de farine de châtaigne bio,150 grammes de sucre roux complet,10 cl de lait végétal,3 cuil. à 4 cuil. à soupe de purée d’amandes (complètes),1 pincée de sel,4 oeufs,1 cuil. à café de bicarbonate de soude. Préparation Préchauffer votre four (180 degrés). Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs, puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Pain sans gluten aux graines de lin Ingrédients (pour un pain dans un moule à cake): - 150 g de farine de riz - 80 g de farine de sarrasin - 80 g de farine de millet - 90 g de fécule de tapioca (ou pomme de terre ou maïs) - 1 cuillère à café de sel fin - 4 g de gomme de guar (2 petites cuillères à café) - 6 g de levure sans gluten déshydratée, délayée dans 10 g d’eau tiède - 1 filet d’huile d’olive - 380 g d’eau froide - Graines de lin Préparation: - Délayer la levure dans 10 g d’eau tiède pour l’activer. Laisser reposer environ 10 minutes : une réaction mousseuse doit se produire. - Peser les farines. Les placer dans le bol du robot avec la gomme de guar et le sel fin (j’en avais mis qu’une demi cuillère à café et mon pain ma semblé un peu fade). - La pâte obtenue est beaucoup plus humide qu’une pâte à pain classique : c’est normal… - La transvaser dans un grand saladier (le mien était trop petit, ça a débordé!). le four préchauffé 10 minutes à 60°C avec un bol d’eau bouillantela salle de bainune poche plastique gonflée.

Mayonnaise 100 % végétale, sans oeuf J'ai découvert chez Angie (La Gourmandise selon Angie) cette recette de mayonnaise légère sans oeuf, rapide à faire et inratable. Elle est excellente et je l'ai déjà testé plusieurs fois. IngrédientsPour un petit bol 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche5 cl de lait de soja ou d'eau (j'ai utilisé de l'eau)1/2 cuillère à café d'agar-agar1/2 citron1 cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)sel, poivreRéalisation Dans une casserole, verser le lait de soja ou l'eau et faire chauffer. Ajouter l'agar-agar. Dans un petit bol, déposer la purée d'amandes et le jus du demi-citron. Incorporer l'huile d'olive en filet, puis le lait (ou l'eau) refroidit et bien mélanger jusqu'à obtenir une mayonnaise onctueuse.

Quelle pate à tartiner bio pour remplacer le Nutella ? En famille chez Abonéobio nous avons testé une dizaine de pâtes à tartiner bio pour essayer de trouver une alternative au fameux Nutella, afin d'échapper aux problèmes de phtalates présents dans la composition du célèbre pot fétiche des goûters (cf mon article : Le Nutella contient du DEHP le phtalate le plus dangereux ! ). Voici nos résultats Le Nutella est la pâte favorite des enfants et des grands. Sauf que...le Nutella contient de l'huile de palme, du sucre raffiné mais surtout le Nutella contient un phtalate dangereux, qui agit comme un leurre hormonal, induisant une stérilité de l'homme et pourtant interdit dans l'industrie du jouet. Chocolade Jean Hervé : goût noisette prononcé, avec des morceaux, texture qui a tendance à s'émietter, elle contient du sucre de canne (goût sucré). Et le vainqueur de ce test de pâte à tartiner bio est : Chocolatte Bella Bio par Coeur, notre choucou ! Mixer le tout avec votre mixeur plongeur ; utilisez un bol assez profond, c'est plus pratique.

Joue de boeuf mijotée aux légumes : Recette de Joue de boeuf mijotée aux légumes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg de joue de boeuf- 1 cuillère à soupe de saindoux- 700 g de carottes- 560 à 600 g de petits pois (1 grosse boîte)- 1 bouquet garni- 3 oignons- 1 gousse d'ail- 20 cl de vin blanc- sel et poivre Préparation de la recette : Pelez et émincez l'oignon, pelez et hachez l'ail. Enfin, lavez et coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit colorée sur toutes les faces. Mouillez de vin blanc et d'eau en même quantité puis couvrez. Faites mijoter à très petit feu pendant 2 h 30. Remarques : Servir avec des pommes à l'anglaise.