Quoi dire sur la préparation culinaire élaborée à l’avance Snack-bars, coffee-shops, salons de thé…peuvent vendre des petits encas à leurs clients. D’ailleurs, vous aussi, vous souhaitez proposer des sandwichs ou snacks au sein de votre établissement mais vous vous posez encore de nombreuses questions concernant la conservation et la vente de ces collations. Bien souvent, il n’existe pas de cuisine professionnelle dans ce type d’établissement, alors comment proposer ces encas à vos clients ? Quand vous décidez à préparer vos sandwichs ou encore des gâteaux (non pâtissiers à l’avance, la réglementation les définit comme étant des préparations culinaires élaborées à l’avance. Voici la définition d’après l’arrêté du 8 octobre 2013 : La « préparation culinaire élaborée à l’avance » est une préparation culinaire devant être consommée de manière différée dans le temps ou l’espace et dont la stabilité microbiologique est assurée par l’une des modalités suivantes : Prenons un exemple. (La page a été vue 5 431 fois, dont 2 visites aujourd'hui.) .
Intersexe : combien y a-t-il de sexes dans l'espèce humaine ? Les femmes d’un côté, les hommes de l’autre ? Pas si simple car c'est sans compter sur l'intersexe. © BestPhotoStudio, Shuttertock Intersexe : combien y a-t-il de sexes dans l'espèce humaine ? - 2 Photos Comment définir le sexe ? Dans un article du Journal du CNRS, Francis Poulat, de l’institut de Génétique humaine à Montpellier, souligne la diversité des situations rencontrées : « Les manifestations les plus "extrêmes" de désordre du développement sexuel sont ce que l’on appelle "les inversions de sexe" : femmes XY dont les testicules ne se sont pas développés, avec un vagin et un clitoris, et hommes XX avec des testicules et un pénis. […] Outre ces exemples, il existe nombre d’autres phénotypes intermédiaires où certains des caractères sexuels masculins et féminins cohabitent chez le même sujet. » En 2012, la Sud-Africaine Caster Semenya a remporté la médaille d’argent du 800 m aux Jeux olympiques de Londres. Caster Semenya, l'athlète favorite du 800 m aux JO de Rio Sur le même sujet
Cell Size and Scale Some cells are visible to the unaided eye The smallest objects that the unaided human eye can see are about 0.1 mm long. That means that under the right conditions, you might be able to see an ameoba proteus, a human egg, and a paramecium without using magnification. A magnifying glass can help you to see them more clearly, but they will still look tiny. Smaller cells are easily visible under a light microscope. To see anything smaller than 500 nm, you will need an electron microscope. Adenine The label on the nucleotide is not quite accurate. How can an X chromosome be nearly as big as the head of the sperm cell? No, this isn't a mistake. The X chromosome is shown here in a condensed state, as it would appear in a cell that's going through mitosis. A chromosome is made up of genetic material (one long piece of DNA) wrapped around structural support proteins (histones). Carbon The size of the carbon atom is based on its van der Waals radius.
Les arts du service et de la table En poursuivant votre navigation sur notre site internet, vous acceptez l’utilisation de cookies ou technologies similaires pour sécuriser votre connexion et faciliter votre navigation, vous proposer des offres adaptées et permettre l’élaboration de statistiques... Pour en savoir plus ou pour désactiver les cookies, consultez notre politique de protection des données. cours Menu connexion Passer les liens principaux Aller aux liens principaux Les arts du service et de la table Ce module présente le bar et les cocktails, les vins au restaurant, le service en salle. Le Bar de Référence Conforme au référentiel, Le Bar de Référence contient l'intégralité du Carnet de Cocktails Contemporains (CCC). La formation en vidéo avec Antoine Woerle MOF service et arts de la table Bar et cocktails Toutes les informations à connaître sur le bar : les recettes de cocktails, les techniques et les décorations, le matériel,... Service en salle Les connaissances indispensables au service en salle. 1266 vidéos
Localisation cellulaire du support de l’information génétique et similitude des informations de chaque cellule d’un organisme.- Sciences de la vie et de la Terre support_info : un logiciel pour localiser l’information génétique au sein de la cellule et pour montrer la similitude de l’information génétique dans toutes les cellules somatiques de l’organisme Type de support : animation gratuite Auteur : Fabien Sauvion Description : L’animation du clonage de Marguerite évolue pour devenir plus interactive et laisser l’élève libre de tester les parties cellulaires pouvant supporter l’information génétique ainsi que les organes dans lesquels prélever des cellules (tête, tronc, glandes mammaires). Attention, lorsque les éléments se superposent dans la boîte de Petri, ils ne reprennent plus automatiquement leur place , il faut alors recliquer une fois sur les éléments mal placés pour les replacer et pouvoir continuer. Lire dans un lecteur Flash à jour le logiciel : Support info(Flash de 39.5 ko)Lire dans un lecteur Flash à jour
Immunothérapie et cancers Toutefois, la difficulté de cette technique réside notamment dans le ciblage d’antigènes tumoraux extracellulaires et spécifiques des cellules tumorales, reconnaissables par les cellules CAR-T. En effet, ce type d’antigène est rare, étant donné que les cellules tumorales dérivent de cellules saines. Les cellules CAR-T sont ainsi utilisées pour traiter des leucémies ou des lymphomes à lymphocytes B, car ces cellules sont les seules cellules de l’organisme à exprimer la molécule CD19 à leur surface, et ce en grande quantité. Les premières cellules CAR-T furent fabriquées par un immunologiste israélien, Zelig Eshhar, en 1989. Bien que très prometteuse, cette technique possède néanmoins plusieurs inconvénients. Vers de nouveaux développements prometteurs de l’immunothérapie Utiliser d’autres acteurs du système immunitaire : l’exemple des cellules CAR-NK Moduler le microbiote pour renforcer l’efficacité des traitements Associer l’immunothérapie à de la virothérapie Conclusion Références
Plan de maîtrise sanitaire - Dossier d'agrément Hygiène Le plan de maîtrise sanitaire est composé d’un ensemble de documents décrivant les moyens mis en œuvre par un établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire de ses productions par rapport aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et sans oublier le danger allergène. Il comprend : Des Bonnes Pratiques d’Hygiène ou des pré-requis obligatoires. D’un plan HACCP validé et mis à jour régulièrement. D’un système de traçabilité. Le plan de maitrise sanitaire comprend aussi l’ensemble des documents qualités mis en place dans l’établissement (classeur qualité). Vous retrouver : Les enregistrements qualités.Les cahiers des charges fournisseurs.Les autocontrôles : analyses bactériologiques Le plan de maitrise sanitaire est donc un dossier important à constituer, ou à tenir à jour, pour votre dossier d’agrément sanitaire. Le partenaire du site vous aide à réaliser votre plan de maitrise sanitaire.
Passe-moi tes gènes! serious game Un moyen amusant d'apprendre la génétique! Faites la connaissance des Mélo! Cette joyeuse famille a besoin d'aide pour déterminer les gènes qu'elle transmettra à son rejeton Méli. Ces gènes détermineront des caractéristiques de Méli, comme la couleur des cheveux et la présence des fossettes. Chaque personne possède deux versions du même gène. Tous les gènes ne sont pas créés égaux: un gène dominant aura toujours le dessus sur un gène récessif. Contrôles du jeu Vous devez choisir les gènes chez papa et maman pour qu'ils ressemblent à l'image dans le coin supérieur droit.Vous créez les traits de Méli en choisissant les combinaisons de gènes parmi les cartes de gènes de papa et maman.Choisissez une carte de chacun des parents.N'oubliez pas, le gène dominant (D) l'emporte toujours sur un gène récessif (R). Source: Nature.ca Cette entrée a été publiée dans Culturel, Enfants, Famille, avec comme mot(s)-clef(s) génétique, Gregor Mendel, Jeux éducatif.
Vaccins et vaccinations : une avancée majeure des sciences médicales contre les pandémies Nos élèves peuvent s’interroger à la fois sur ce qu’est un vaccin de façon générale, sur les spécificités de ceux qui vont être proposés contre le SARS-Cov-2 ainsi que les mécanismes biologiques qui se mettent en place pour protéger durablement un individu. Le lien entre protection individuelle et protection des populations est également un point d’intérêt. Cette actualité propose des infographies et des ressources pédagogiques institutionnelles, académiques et universitaires pour aider à investir avec nos élèves ces différents points. Une vidéo réalisée en collaboration avec un groupe de travail rassemblant le service d’information du gouvernement, le ministère des Solidarités et de la Santé, la Direction Générale de la Santé, le MESRI, Santé Publique France, l’Agence Nationale de Sécurité du Médicament, l’INSERM et l’APHP, présente les trois étapes de la fabrication d'un vaccin : identification de l’agent infectieux ;conception et choix des meilleurs vaccins ;tests cliniques.
Qu’est ce le PMS ? / Alimentation et Hygiène alimentaire / Alimentation, consommation et commerce / Politiques publiques / Accueil - Les services de l'État de la Meuse Mise à jour le 17/12/2013 Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) est un des documents essentiels, en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, requis par la nouvelle réglementation européenne appelée aussi « paquet hygiène » ( Règlement (CE) n° 178/2002, Règlement (CE) n° 852/2004, Règlement (CE) n° 853/2004) pour tous les établissements détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires. Le plan de maîtrise sanitaire Le plan de maîtrise sanitaire décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques. Il comprend les éléments nécessaires à la mise en place des exigences suivantes (par des procédures), ainsi que les preuves de l’application de ces mêmes exigences (par des enregistrements) : Les bonnes pratiques d’hygiène (instructions relatives à l’hygiène), incluant les pré-requis (plan de nettoyage-désinfection, plan de lutte contre les nuisibles...). Le P.M.S.
Cours SVT 3e génétique Nous avons déjà vu en classe de sixième qu’au sein d’une espèce les êtres vivants se ressemblent et sont interféconds. Espèce = ensemble des êtres vivants qui se ressemblent et qui sont capables de se reproduire. Du fait qu’ils se ressemblent, tous les individus d’une même espèce possèdent des caractères communs; les caractères spécifiques à l’espèce. Caractères spécifiques = caractères communs à tous les individus d’une même espèce. Exemple: Tous les individus de l’espèce humaine possèdent des oreilles. On remarque que de génération en génération, les caractères spécifiques sont conservés ainsi que certaines variations individuelles. Comment ces caractères sont-ils conservés d’une génération à l’autre ? Dans une famille où certaines personnes sont hemophiliques, on établit l’arbre généalogique suivant: L‘hémophilie est une anomalie constitutionnelle de la coagulation sanguine en rapport avec un déficit d’un des facteurs de la coagulation. Voici un autre exemple: Clique pour agrandir a- L’espèce.
Sécurité alimentaire « La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie saine et active »[1] est la définition formelle du concept de sécurité alimentaire selon le Comité de la Sécurité alimentaire mondiale. Cette définition a été adoptée par un consensus international depuis le Sommet Mondial de l'Alimentation réuni à Rome en 1996. On considère classiquement que la sécurité alimentaire comporte quatre dimensions ou "piliers" : Ainsi définie, la sécurité alimentaire a une dimension plutôt technique. Elle se distingue de ce fait des notions d'autosuffisance alimentaire, de souveraineté alimentaire et de droit à l'alimentation qui apportent des dimensions plus politiques ou juridiques[2]. Historique[modifier | modifier le code] Plusieurs facteurs entrent en ligne de compte.
Jeu sérieux sur les groupes sanguins Version 4.1 - septembre 2014 Merci à tous les collègues qui testent les diverses versions. 2/9/2014 : Correction du bug qui bloquait la partie "Extraction d'ADN" Merci de me contacter pour me prévenir d'un bug ou pour un commentaire. Version en ligne Fiche de travail réalisée par Cécile Daubigné "Jamel rentre de l'école avec sa voisine Marie. Cette conversation est le point de départ de mon nouveau logiciel, le 63ème en 10 ans. Les 11 étapes du jeu : caractéristiques des groupes sanguins; analyse virtuelle d'échantillons de sang; détermination des groupes sanguins; découvrir le lien entre groupes sanguins et chromosomes; observation de caryotypes; la formation des ovules; la formation des spermatozoïdes; la fécondation; le rhésus; la trisomie 21; tp virtuel de l'extraction d'ADN Les étapes peuvent être réalisées indépendamment les unes des autres. Ce logiciel concerne le programme de 3ème mais il peut aussi être utilisé au lycée, en remédiation. Les 11 étapes du jeu ovules Rhésus
Commerces de détail - Votre métier Le commerce de détail regroupe : des activités artisanales ou commerciales (bouchers, traiteurs, fleuristes, vendeurs d’électroménager…), des activités de distribution en grande et moyenne surface. Manipulations manuelles : premier risque d’accident À des degrés divers, les activités de commerce de détail exposent les employés : à des risques d’accidents liés aux manipulations et manutentions manuelles (environ 1/3 des accidents), aux risques de chutes et glissades de plain-pied (20 % des accidents) ou de chutes de hauteur, aux risques liés à l’utilisation d’outils et de machines (coupures avec des couteaux), aux risques psychosociaux (stress, violences, relations difficiles avec la clientèle…), à des conditions de travail contraignantes (horaires décalés, travail à temps partiel subi, contrats précaires), à des nuisances liées à l’ambiance physique de travail : bruit, éclairage… TMS : 1re cause de maladie professionnelle Grande distribution : secteur d’activité à risque