background preloader

TIELLES SÉTOISES

TIELLES SÉTOISES
Aujourd'hui dans une toute nouvelle catégorie "Plats typiques du Midi", voici la recette de la tielle comme on la fait par chez nous ! La tielle sétoise est une succulente spécialité culinaire de la ville de Sète dans le département de l'Hérault, à base de poulpe et de sauce tomate pimentée. Son nom d'origine italienne "tiella" signifie plat. La ville de Sète Le port de Sète C'est une italienne géniale qui, au début des années 30, a eu une excellente idée anti-gaspillage alimentaire : utiliser les poulpes qui avaient du mal à se vendre pour en faire une entrée savoureuse : la tielle, bien connu des Sudistes. La tielle sétoise est une tourte traditionnellement faite à partir de poulpe mais on peut aussi la faire avec de petites seiches et leurs tentacules et aussi avec des calamars. Le petit secret pour une pâte goûteuse est d'y rajouter du vin blanc, un Frontignan sera parfait. Sur la première photo j'ai utilisé une pâte brisée selon la recette que je vous donne. Régalez-vous bien !!! Related:  gourmandisesentrée

Pâte à pizza maison : les conseils d’Alba Pezone pour la réussir Napolitaine d’origine, Alba Pezone connaît la gastronomie italienne sur le bout des doigts. Cette ancienne responsable marketing donne aujourd’hui des cours de cuisine dans son atelier « Parole in cucina » à Paris. Elle m’a livré tous les secrets pour obtenir une pâte à pizza aussi bonne qu’à Naples. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’avant cette interview, je ne respectais pas la quasi-totalité des règles d’or qui suivent. Prenez note ! Et votre prochaine pizza sera une révélation… Les 10 commandements d’une pâte à pizza réussie (par Alba Pezone) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Recette de la pâte à pizza maison Les ingrédients pour 4 pizzas : 1 kg de farine 00 50 cl d’eau à température ambiante 2 à 5 g de levure de boulangerie fraîche 25 g de sel fin > Voir la suite de la recette de la pâte à pizza italienne

Velouté de carotte au cumin et au curry Jeudi 30 avril 2009 4 30 /04 /Avr /2009 07:51 Voici ma petite recette expresse d’hier soir, pour un, petit repas à l’improviste. En effet, surprise hier soir en arrivant à 19 h à la maison lorsque mon mari me prévient que deux de ces clients arrivent à 20 h . Entre la maison à ranger, les enfants à s’occuper et le repas à préparer, c’était un peu panique à bord. Et bien sur dans ces cas là, lui rigole en me disant t’inquiète t’y arriveras ! Et finalement c’est vrai sous la pression on y arrive toujours. Au menu : Velouté de carotte au cumin et au curry Flan minute au roquefort Crumble poire chocolat Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de carottes - 1 pomme de terre moyenne - 1 oignon - 3/4 l d'eau - 20 g de beurre - 1/2 cuillère à café de curry - 1/2 cuillère à café de cumin - sel de Guérande - 20 cl de crème liquide Préparation : Emincez l'oignon. Ajoutez les carottes et la pomme de terre préalablement coupée en morceaux. (Recette au thermomix )

Croquants de Cordes Connaissez vous le Croquant de Cordes ? Il s'agit d'un petit biscuit aux amandes, fin, croustillant et délicat. Une spécialité du Tarn, et plus précisemment de Cordes sur Ciel, que j'ai découvert (et goûté) récemment et qui m'a totalement séduite, moi, grande fan d'amandes. Pour la petite histoire : "au 17ème siècle, les amandiers fleurissaient abondamment et regorgeaient d'amandes, le comtat cordais se demandait que faire de cet excédent ? Je les ai encore plus aimé ces adorables biscuits, lorsque j'ai découvert la recette ultra simple pour les réaliser : 4 ingrédients et 5mn de préparation, pas plus pour se régaler. Vous voulez imprimer cette recette ? en bas de l'article et sélectionner "imprimer"

PAVES DE SAUMON FRAIS FUMES AU THE ET LEUR CHANTILLY AUX DEUX CITRONS Toute l'originalité de cette recette réside dans la saveur du saumon. Et oui, il est fumé au thé lapsang souchong, en cocotte, et il est accompagné d'une légère et fraîche chantilly salée aux deux citrons pour contrebalancer les saveurs. Pour cette recette choisissez des pavés de saumon de première qualité et n'ayez pas peur d'allumer votre hotte car il y a un dégagement de fumée lorsque vous allez faire chauffer le thé. N'ayez crainte, cela n'endommage pas votre cocotte. Une fois refroidi, le thé qui est sec, s'enlève d'un simple coup d'éponge. Au niveau gustatif : vous avez un saumon au goût incomparable comme si vous l'aviez cuit au barbecue mais avec quelque chose en plus : une saveur venue d'ailleurs. Selon la grosseur de vos pavés, vérifiez bien que la cuisson soit à point, je vous explique comment s'en assurer dans l'explication de la recette. Ingrédients : La chantilly aux deux citrons : Comptez 1 mn au thermomix et de 3 à 4 mn au batteur électrique. Le Saumon frais fumé maison :

Salmon & Pesto Dressed Vegetables | Food Revolution Method To make the pesto, place a small frying pan over a medium heat, tip in the pine nuts and toast until very lightly golden – keep them moving so they don’t burn, then place in a small bowl and put to one side. Peel the garlic, then place in a pestle and mortar with a pinch of sea salt. Pick and tear in the basil leaves. Bash the mixture to a paste, then add the pine nuts and pound again, leaving a little bit of texture. Add 2 to 3 tablespoons of extra virgin olive oil – you need just enough to bind the pesto and give it an oozy consistency – then finely grate and stir through the Parmesan. Add a squeeze of lemon juice. Scrub the potatoes well, then trim the beans and broccoli. Fill a large pan three quarters of the way up with boiling water, add a pinch of salt and bring to the boil. Once boiling, carefully add the potatoes and cook for 15 minutes, adding the beans and the broccoli for the final 5 minutes. Meanwhile, heat a large non-stick frying pan over a high heat. Tips

Cannoli Sicilien - La Recette Authentique - La Cuisine de Micheline Aujourd’hui, c’est un jour important pour le blog. Oui, mes chers lecteurs et lectrices, je vais vous révéler une recette dont je suis la plus fière : les Cannoli Siciliani (à lire avec un ton sérieux et solennelle…) . Pas seulement pour son côté gustatif, mais également pour son côté sentimentale, c’est bien plus qu’une recette : c’est un souvenir d’enfance. Un goût qu’on oublie pas…(je me sens l’âme d’une poète tout d’un coup..). L’histoire commence par ma « mamie » d’origine sicilienne qui confectionnait ces petites merveilles pour les périodes de fêtes. Avant ça, quelques petites explications s’imposent. Je préfère vous prévenir, c’est une recette longue qui demande une préparation la vielle. Pour 25 cannoli de 9 cm de diamètre Temps de préparation : Le premier jour – 15 min et le deuxième jour 1H30Temps de repos : 1 H Temps de cuisson : 20 secondes par cannoli dans un bain de friture Décoration : Écorces de citrons confits Pistache en poudre Pépites de chocolat Sucre glace

Roulé Mi-pommes de terre Mi-courgettes au Jambon et Mimolette (Thermomix) - ... Cook Time ... Voilà un roulé de Pommes de Terre et Courgettes au jambon et Mimolette, autant dire que tout le monde a adoré :) J'ai pris l'option de mettre autant de courgettes que de pommes de terre pour que ce soit un peu moins lourd, paris reussi ! Ingrédients : 250 gr de pommes de terre250 gr de courgettes2 oeufs50 gr de gruyère râpé1 oignon4 tranches de jambonQuelques tranches de fromages ( ici 4 tranches de gouda )selpoivre Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mettre tous les ingrédiens dans le bol sauf le fromage en tranche et le jambon et mixer 5 sec / vit 5Les pommes de terre et les courgettes sont crues c'est normal elles cuiront dans le four. Etaler la préparation sur une plaque de four préalablement recouvert de papier sulfurisé et former un rectangle. Laisser refroidir et placer dessus le jambon en entier et le fromage en tranches puis rouler pour former un boudin. Remettre au four 10 minutes et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Les plaisirs de Céline ! Anneaux de calamars à la sauce coco, citronné et curry Les produits de la mer j’aime bien les cuisiner, surtout quand ils sont d’une très bonne qualité, bien frais ! Tous les jeudi matin, nous avons la chance d’avoir un bon poissonnier qui vient directement de Boulogne-sur-Mer. Il est toujours au même emplacement avec son camion, dans le village. Cette fois, je n’ai pas acheté du poisson, mais quand j’ai vu ce beau calamar, j’ai eu l’eau à la bouche, je me suis dis que J’allais le cuire à feu doux dans une sauce bien parfumée… Mais pas le cuire trop longtemps non plus, car sa chaire deviendrait vite caoutchouteuse ! Je vous présente donc les « Anneaux de calamars à la sauce coco et curry » La crème de coco, le citron et le curry bien dosé, feront de cette sauce un mélange de saveur parfait. Pour : 4 personnes – Temps de réalisation : 25 minutes – Temps de cuisson : 12 minutes – Recette : facile. Préparation du calamar 1 – Passez le calamar sous un filet d’eau froide du robinet. Réalisation de la sauce coco A bientôt Seb

Mozzarella in carrozza, un plat italien facile - Des envies de cuisine 1 Flares Twitter 1 Facebook 0 Google+ 0 Pin It Share 0 Email -- 1 Flares × J’adore la cuisine italienne ! Pâtes, pizzas, raviolis, ricotta, mozzarrella… j’ai beaucoup testé et toujours adoré. J’étais toutefois passée à côté de cette recette : la Mozzarella in carrozza littéralement la mozzarella en carrosse. Une recette très simple avec des ingrédients qu’on a toujours dans le frigo et le placard : des oeufs, de la mozza, du pain de mie, du lait et de la farine. Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie150 gr de mozzarella ou plus selon la gourmandise (et de bufflonne c’est encore meilleur!) Dans un petit saladier, battre les œufs entiers avec le lait, sel, poivre. Vous connaissez la Mozzarella in carrozza?

Croque Cake... ( au Thermomix ou pas ) - ... Cook Time ... Alors voilà, je ne suis pas autrement qu'une autre, et envoyant du Croque Cake par ci du Croque Cake par là, et surtout en lisant les avis sur les réseaux sociaux et sur certains blogs, je me suis laissée tenter, fin de semaine, des ados a la maison, la fatigue bon bin voilà ...j'aurais mieux fait de faire une petite rillette de thon sur une tartine ! Je n'en referais plus, tout le monde etait unanime, c'est pas bon, qu'on ne me dise pas que je n'ai pas choisi le bon fromage, que j'ai trop imbiber, non c'est pas bon juste pateaux ... limite etouffe chrétien :/ Je prefere et tous ceux qui ont mangé ca ce soir, mes croques monsieurs habituels, absolument rien a voir. Bref je ne sais pas qui nous a encore pondu un truc comme ca, mais faudrait arreter de fumer les rideaux les filles et surtout arreter de dire que c'est une tuerie, oui dans un sens une tuerie pour notre pauvre estomac, alors oui ce soir la salade etait juste excellente.

Calamars farcis à la provençale Vous savez tous que je n'habite pas près de la mer et que les poissonniers alentours sont très très chers, il ne restait plus qu'une solution pour réaliser cette recette , c'était d'acheter des tubes de calamars congelés (oui cela ne vaut pas le frais)Sacrilège diront certains, le porte monnaie crie ma poche , voleurs!Donc me voila parti avec mes tubes de calamars venus de je ne sais où et bien sur, sans les tentacules qui servent à la farce Pour les ingrédients, comptez un tube par personne, galavars s'abstenir Nettoyez bien l'intérieur de vos calamars car certaines fois ils ne sont pas très clean , les passez à la poêle sur les deux cotés et réservezBlanchir vos lardons et rincez lesCoupez votre poivrons en petits morceauxEmincez vos oignons et puis faites comme vous voulez , car en ce moment je n'en peux plus. a coté faites une sauce tomate bien aillée avec les reste du poivron Couvrir de chapelure Et passez au jour 45 minutes à 180°

Related: