TIELLES SÉTOISES

Aujourd'hui dans une toute nouvelle catégorie "Plats typiques du Midi", voici la recette de la tielle comme on la fait par chez nous ! La tielle sétoise est une succulente spécialité culinaire de la ville de Sète dans le département de l'Hérault, à base de poulpe et de sauce tomate pimentée. Son nom d'origine italienne "tiella" signifie plat. La ville de Sète Le port de Sète C'est une italienne géniale qui, au début des années 30, a eu une excellente idée anti-gaspillage alimentaire : utiliser les poulpes qui avaient du mal à se vendre pour en faire une entrée savoureuse : la tielle, bien connu des Sudistes. La tielle sétoise est une tourte traditionnellement faite à partir de poulpe mais on peut aussi la faire avec de petites seiches et leurs tentacules et aussi avec des calamars. Le petit secret pour une pâte goûteuse est d'y rajouter du vin blanc, un Frontignan sera parfait. Sur la première photo j'ai utilisé une pâte brisée selon la recette que je vous donne. Régalez-vous bien !!!

Salmon & Pesto Dressed Vegetables | Food Revolution Method To make the pesto, place a small frying pan over a medium heat, tip in the pine nuts and toast until very lightly golden – keep them moving so they don’t burn, then place in a small bowl and put to one side. Peel the garlic, then place in a pestle and mortar with a pinch of sea salt. Pick and tear in the basil leaves. Bash the mixture to a paste, then add the pine nuts and pound again, leaving a little bit of texture. Add 2 to 3 tablespoons of extra virgin olive oil – you need just enough to bind the pesto and give it an oozy consistency – then finely grate and stir through the Parmesan. Add a squeeze of lemon juice. Scrub the potatoes well, then trim the beans and broccoli. Fill a large pan three quarters of the way up with boiling water, add a pinch of salt and bring to the boil. Once boiling, carefully add the potatoes and cook for 15 minutes, adding the beans and the broccoli for the final 5 minutes. Meanwhile, heat a large non-stick frying pan over a high heat. Tips

Anneaux de calamars à la sauce coco, citronné et curry Les produits de la mer j’aime bien les cuisiner, surtout quand ils sont d’une très bonne qualité, bien frais ! Tous les jeudi matin, nous avons la chance d’avoir un bon poissonnier qui vient directement de Boulogne-sur-Mer. Il est toujours au même emplacement avec son camion, dans le village. Cette fois, je n’ai pas acheté du poisson, mais quand j’ai vu ce beau calamar, j’ai eu l’eau à la bouche, je me suis dis que J’allais le cuire à feu doux dans une sauce bien parfumée… Mais pas le cuire trop longtemps non plus, car sa chaire deviendrait vite caoutchouteuse ! Je vous présente donc les « Anneaux de calamars à la sauce coco et curry » La crème de coco, le citron et le curry bien dosé, feront de cette sauce un mélange de saveur parfait. Pour : 4 personnes – Temps de réalisation : 25 minutes – Temps de cuisson : 12 minutes – Recette : facile. Préparation du calamar 1 – Passez le calamar sous un filet d’eau froide du robinet. Réalisation de la sauce coco A bientôt Seb

Calamars farcis à la provençale Vous savez tous que je n'habite pas près de la mer et que les poissonniers alentours sont très très chers, il ne restait plus qu'une solution pour réaliser cette recette , c'était d'acheter des tubes de calamars congelés (oui cela ne vaut pas le frais)Sacrilège diront certains, le porte monnaie crie ma poche , voleurs!Donc me voila parti avec mes tubes de calamars venus de je ne sais où et bien sur, sans les tentacules qui servent à la farce Pour les ingrédients, comptez un tube par personne, galavars s'abstenir Nettoyez bien l'intérieur de vos calamars car certaines fois ils ne sont pas très clean , les passez à la poêle sur les deux cotés et réservezBlanchir vos lardons et rincez lesCoupez votre poivrons en petits morceauxEmincez vos oignons et puis faites comme vous voulez , car en ce moment je n'en peux plus. a coté faites une sauce tomate bien aillée avec les reste du poivron Couvrir de chapelure Et passez au jour 45 minutes à 180°