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Baguettes viennoises (au thermomix)

Baguettes viennoises (au thermomix)
Tout le monde à la maison aime les baguettes viennoises et, en général, elles disparaissent en un clin d’oeil dans la journée. La mie est fine, au goût subtil de beurre et la croûte est très mince et croustillante. Vous les apprécierez au petit déjeuner tout comme pour les repas ou les goûters (avec pépites de chocolat éventuellement ajoutées), mais aussi pour confectionner de délicieux sandwichs. Si vous ne possédez pas de thermomix, pas de problème pour adapter cette recette à votre façon de faire. Pour 3 ou 4 baguettes (selon grosseur désirée) - 25 g de levure du boulanger - 500 g de farine - 100 g de beurre fondu - 260 g de lait - 1 c. à café de sucre en poudre - 1/2 c. à café de sel Dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mettre sur la fonction pétrin pendant 2 minutes 30. Former une grosse boule avec la pâte et la laisser reposer 30 minutes (j’avoue que je zappe très souvent cette étape et le résultat est parfait). Related:  painpain

Brioche à la courge ou au potiron Vous l'avez remarqué chez nous on adore la courge - enfin pas tout le monde mais presque - mais nous l'aimons essentiellement en version sucrée. Après le pain à la courge je vous propose une brioche à la courge. Vous pouvez la faire en machine à pain ou à l'aide du robot, c'est ce dernier que j'ai choisi.Dans peu de temps je vous proposerai une liqueur de courge. 500g de farine T45 ou 5520g de levure fraiche de préférence ou 1 sachet de Briochin je ne fais pas de pub pour cette levure, c'est juste que c'est celle qui donne, à mon goût, les meilleurs résultats dans la catégorie des levures sèches80g de sucre80g de beurre à température ambiante2 œufs380g de chair de courge tout juste égouttée3cs de lait en poudre1cc de jus de citron1cc de sel Peler, épépiner et couper la courge en morceaux. A la machine à pain : on n'utilisera que le programme pâte.Mettre la purée de courge froide au fond de la cuve. à noter :- Pour les levées, impossible de donner un temps précis.

Crousti-moelleux aux lardons Petit nouveau dans la série apéro, vraiment moelleux et croustillant en même temps. Parfait, à préparer à l'avance, un petit tour au congel avant de les réchauffer pour l'apéro... Niveau: facile Pour une 50aine de biscuits repos: 1h minimum (voire la veille) Ingrédients: 150g de farine 160g de comté (ou gruyère) râpé 200g de lardons 60g de beurre fondu 1 oeuf 7 cuillères à soupe de lait 50g de graines de lin (ou de sésame, ou de ...) sel, poivre Faites revenir les lardons à sec pour les faire légèrement dorer. Mélangez le beurre fondu, le lait, le fromage râpé. Incorporez la farine, l'oeuf, les lardons égouttés, les graines de lin, salez, poivrez et mélangez bien. Former 2 boudins en étalant la pâte dans du film étirable. La pâte est molle, ne vous inquiétez pas, elle va durcir au frais. Mettez les boudins 1h minimum au réfrigérateur.( les boudins peuvent se faire la veille ou même être congelés crus) Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7) Enfournez pour 10 à 12 minutes. Dégustez tièdes ou froids.

Pain de mie : Recette de Pain de mie Ingrédients (pour 1 pain de mie) : - 500 g de farine- 20 g de levure de boulanger- 50 g de beurre- 1 dl d'eau- 10 g de sel- 20 g de sucre- 20 cl de lait tiède Préparation de la recette : Faire dissoudre la levure dans le lait tiède. Mettre la farine en fontaine et au centre ajouter le sucre et le sel. Une fois que la levure est bien dissoute dans le lait, incorporer le mélange dans la fontaine. Pain paresseux ou le truc génial quand les boulangers partent en vacances Aujourd’hui, une recette hyper fastoche qui tombe à pic quand il n’y a pas une seule boulangerie ouverte à 25 km à la ronde. En effet, pas besoin de pétrissage, pas besoin de matériel spécialisé, il faut juste un peu de patience, parce que la pâte à besoin de fermenter au frigo quelques jours avant la cuisson du pain proprement dit. Donc exit la machine à pain ou le robot pétrisseur, il suffit d’un grand récipient en plastique et d’une cuiller de bois pour se lancer ! Et ensuite, la pâte est à disposition dans le frigo, et donnera un pain à volonté, en moins d’une heure. J’avais vu cette recette l’année dernière sur des blogs anglo-saxons et je n’avais pas eu l’occasion de tester. Vous trouverez la recette à la fin de ce billet et mes impressions en 1er. Je vous donne mon retour de 3 semaines de pain maison : Le pain est très bon, bien alvéolé. Comme la pâte est très molle, il vaut mieux la faire lever dans un moule chemisé de papier cuisson avant la cuisson, sinon elle s’étale.

Salade tiède de pommes de terre gésiers | Aux Fourneaux 500gr de pommes de terre 250 gr de gésiers ou émincés 1 gousse d'ail ( facultatif ) persil vinaigrette sel et poivre Une bonne salade tiède de pommes de terre avec des gésiers, c’est tout simple mais qu’est-ce que c’est bon ! Les gésiers de volaille c’est délicieux, bien gras comme il faut, très bons pour tes artères ahah !!! Une salade de pommes de terre recette bien sympathique qui mise à part la cuisson des pommes de terre ne prend que quelques minutes de préparation. Si tu es fâché avec les gésiers ( muscles fibreux et gélatineux, Oh bah ça donne envie là ! Ceci étant dit, notre petite recette de salade de pommes de terre avec des gésiers était succulente, une entrée parfaite tout comme mon idée de salade piémontaise pour se régaler durant l’été ! Salade tiède de pommes de terre pour 4 personnes

Pains express au yaourt Pains express au yaourt Ma mère avait trouvé cette recette je ne sais où et ma sœur et moi adorions ces petits pains légers et fondants, mes enfants l'ont beaucoup aimé aussi, puis la Map aidant je les ai un peu oubliés. Merci Sophie de m'avoir demandé la recette ... Express car pas de pâte levée donc prêts en 35 minutes qui dit mieux ... mais attention ils sont tellement fondants qu'on les grignote sans pouvoir s'arrêter ... Ingrédients pour 8 petits pains environ : 400 g de farine2 yaourts4 c à s d’huile de tournesol (ou Olive)1 c à c de sel1 sachet de levure chimique 1 jaune d’oeufgraines de sésame, de pavot ou autre (facultatif) Préchauffer le four à 210°. Imprimer la recette

Recette de la pâte magique la pâte magique , recette facile, rapide Quand vous allez voir tous ce que j’ai réalisé avec cette pâte magique et bien vous allez comprendre pourquoi on l’appel ainsi. Elle est super ma pate magique, facile à faire puisqu’elle ne demande pas beacoup de travail, elle est souple, agréable à travailler. Bref , pour comprendre ce que je dis, il faut la tester. Elle vous sera surement de grande utilité pendant le mois de ramadan, puisque avec la même pâte, vous pouvez présenter un joli plateau de salés: des croissant, des papillons, des fleurs, des petits pains, piazza roulé, mini pain burger …. bref des tas et des tas de recettes ….. kiss.. la pâte magique , recette facile la pâte magique Recette de la pâte magique temps de préparation: temps de cuisson: le temps total: 500 g de farine 1 c à s de levure boulangère 2 c à s rase de sucre 1 c à c de levure chimique 1 c à c de sel 3 bonnes c à s de lait en poudre 1 oeuf 1 c à s de vinaigre 4 c à s d'huile de l'eau la pâte magique incratable

Cassolette de crevettes au curry | Aux Fourneaux J’avais un reste de crevettes de notre repas de la St-Sylvestre, j’ai donc préparé une cassolette de crevettes relevées au curry une recette que je fais depuis des années bien avant de tenir mon blog de cuisine d’ailleurs. En fait c’est un gratin de crevettes facile à faire, si vous aimez les crustacés, cette petite entrée chaude est pour vous. Vous pouvez la faire avec ou sans béchamel, c’est selon les gouts. Ce qui est bien avec cette recette à base de crevettes, c’est que l’on peut y mettre ce que l’on veut. Pour ma part l’accompagnement choisi pour cette cassolette maison était de bons champignons de Paris déglacés au vin blanc avec du riz. Ingrédients pour la cassolette de crevettes ( pour 4 personnes ) 200gr de crevettes1 échalote hachéeChampignons de Paris ( à votre convenance )jus d’1/2 citron20gr de beurre ( béchamel )2 c à s de farine ( béchamel )15 cl de crème fraîche ( béchamel )1/2 verre de vin blanc secGruyère râpéHuile d’olive, poivre et curry

La pâte magique pour faire des beignets, pizzas, du pain, des bun’s, des fonds de tarte etc… | Délices et Pâtisseries La pâte magique est vraiment un bonheur pour les personnes pressées qui veulent du home made. Elle est simple à réaliser, très rapide à faire et elle est utile pour tout plein de choses. Je l’ai utilisée pour faire des pizzas, des petits pains façons batbouts, des beignets et elle peut aussi servir de pâte à tarte sucrée ou salée, faire des bun’s etc… Ingrédients : 500g de farine 180-200 ml d’eau environ 1 càc de levure de boulanger 1 càs de sucre en poudre 3 càs de lait en poudre 30g de beurre mou 1/2 càc de sel Verser dans la cuve du robot tous les éléments à l’exception du beurre.Pétrir pendant une dizaine de minutes jusque la pâte soit bien lisse.Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau.Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte.Celle-ci est prête lorsqu’elle aura doublé de volume (cela à pris 2 heures environ chez moi. tout dépend de la chaleur).L’utiliser en pâte à pizza ou pâte à pain ou encore en fond de tarte ou en beignets.Déguster. source :

Baguettes viennoises. Baguettes viennoises Lorsque Talya était à la maison, elle a eu envie un jour de ces mini baguettes viennoises exposées à la boulangerie. Il n’en fallait pas plus pour que je cherche comment lui faire plaisir. J’ai trouvé mon bonheur chez Sandra et je n’ai eu aucune crainte sur le résultat à venir. Pour 4 mini-baguettes Sur ma paillasse : - 250 g de lait - 1 càc de sel – 1 œuf – 540 g de farine T 45 – 2 càc de levure de boulanger lyophilisée – 50 g de sucre – 70 g de beurre – quelques cuillerées de lait sucré pour dorer La plaque du four tapissée de papier cuisson Faire chauffer le four à 210° (chaleur étuvée) Au travail :Mettre dans le bol de la MAP , le lait, le sel et l’œuf. Sortir la pâte de la MAP. Laisser lever à couvert pendant 1 heure.Partager la pâte en quatre parts de 240 g environ. Façonner chaque pâton en baguette et les déposer sur la plaque de cuisson.Faire des incisions et laisser lever jusqu’à ce que les baguettes soient bien gonflées (1h à 1 h 30 suivant la température).

Pâté de canard aux pistaches sans porc Un délicieux pâté à se partager au coin du feu avec un bon pain et un bon verre de vin rouge. “Simplissime”, dirait Jean-François Mallet, l’auteur du “Livre de cuisine le plus facile du monde” (Hachette Pratique) et de cette recette, dans laquelle j’ai remplacé les cuisses de canards par des magrets et la chair à saucisse par des tendrons de veau. Pour les amateurs de canard et de pâté sans porc. Préchauffez le four à 170° (thermostat 5,5).Concassez et hachez grossièrement les pistaches.Retirez la peau grasse des magrets de canard en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair et tirez par progressivement. Retirez la peau de canard du dessus avant de couper en tranches et de servir avec un bon pain de campagne et un peu de salade verte.

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