Baghrir ou crêpe à mille trous (0.5 pts ww) En ce moment, je rattrape mes jours de jeûne pas fait du mois de Ramadan dernier, tant que les journées sont courtes. Il est permis de ne pas jeûner dans certains cas, comme en état de maladie, grossesse, voyage ou lors de nos menstrues... Il suffit de les rattraper pour certains cas ou bien de donner une compensation expiatoire, bref! Donc, quand je jeûne j'aime manger des mets qui me font rappeler la table et l'ambiance de ce mois bénis. On peut très bien se régaler avec 2 baghrirs, une cuillère à café de beurre allégé, une cuillère à café de miel pour seulement 2 points ww. Ingrédients: pour environs 30 baghrirs soit 0.5 point ww le baghrir; il est possible que vous en obteniez un peu plus, puisqu'au début je mettais une louche de pâte puis j'ai remarqué qu' une demi louche suffisait. 250g de semoule de blé dur fine voire extra fine 120g de farine 1 cuillère à café de sel. 1 sachet de levure chimique 500ml d'eau tiède 1 œuf facultatif, mais c'est meilleur
GALETTES AUX FLOCONS DE RIZ ET LENTILLES CORAIL AUX EPICES - Les recettes Biogourmandes d'Anne-So Les p’tites galettes végétariennes, on n’a jamais assez de recettes ! En voici une bien équilibrée en protéines avec des flocons de riz et des lentilles corail, une belle alliance, et pour donner du goût, j’y ai ajouté des épices comme le curcuma, la coriandre, le gingembre, du curry. Dans la rubrique, je fais manger des légumes à mes enfants, j’ai ajouté une carotte râpée, ni vu, ni connu !!! Ces p’tites galettes ne sont pas compliquées, on peut les accompagner d’une belle salade ou bien de légumes. Pour ma part, je l’ai ai accompagnées de fleurettes de brocolis cuits à l’étouffée justes assaisonnés d’un filet d’huile d’olive fruitée, de poivre du moulin et de sel de Guérande. Ah oui, j’oubliai, une petite trouvaille toute simple pour ajouter des Oméga 3 à ce plat et à bien d’autres bien sûr ! Ingrédients pour environ 15 galettes de 6 cm de diamètre : 200 gr de flocons de riz (au rayon « vrac » des magasins bio) 100 gr de lentilles corail 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 2oeufs Sel de Guérande
Beignets de fleurs de courgettes et fromage frais - Les recettes de Flochette 29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 14:00 C'est le début de l'automne et la fin des courgettes. Comme il me reste quelques fleurs sur le plan de courgette, j'ai décidé de m'essayer aux beignets de fleurs de courgettes. J'ai voulu les accommoder avec un peu de fromage pour des beignets un peu moins secs. Recette bien moelleuse de beignets, piquée à cette Sonia Ballantini et remodelée à ma sauce! Ingrédients pour environ 10 beignets : 200 gr de farine 2 oeufs 150 ml d'eau 10 fleurs de courgettes 1/2 sachet de levure (8gr) 10 cuil. à café de fromage frais un peu de sel Laver les fleurs et retirer le pistil. Dans un bol, mélanger la farine, l'oeuf et le sel. Mettre une cuil. à café de fromage frais au coeur de chaque fleur et tremper dans la pâte à beignet bien lisse Faire cuire dans de l'huile bien chaude 1 à 2 min de chaque côté. Servez tiède, et régalez vous Partager cet article
Recette de canistrelli (biscuits Corses à l'anis) Si vous ne connaissez pas les canistrelli, vous devez faire cette recette ! Il y en avait toujours chez mes grands parents, et ils avaient plus de succès que les bonbons ! Ok, il faut aimer l’anis, mais comme le fait remarquer Miette dans la vidéo où j’ai piochée la recette, « dans le sud on aime ça » ! Bref ! Je rajouterai que les quantités peuvent paraitre dé raisonnées, mais ces petites choses partent très vite ! Ingrédients : 1 kg de farine2 sachets de levure chimique1 pincée de sel260 g d’huile260 g de vin blanc260 g de sucre en poudre2 doigts de pastis (facultatif)des grains d’anis Versez tous les ingrédients, sauf les grains d’anis, dans une grand saladier. Sortez la pâte du saladier et travaillez-la sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et élastique. Votre pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus. Coupez-la approximativement en 4 pâtons. Prenez un pâton, étalez-le au rouleau à pâtisserie, mais pas trop finement, au moins deux centimètres d’épaisseur.
Canistrelli à l'Anis - Les Recettes de Joséphine C’est la recette parfaite de canistrelli, petits biscuits secs Corse parfumés à l’anis. Cette recette est très rapide à réaliser et les biscuits sont savoureux. Délicatement parfumés à l’anis, ces biscuits sont un vrai régal. Bien évidement il est possible de les parfumer autrement, personnellement je préfère cette version. Ingrédients Pour une trentaine de canistrelli : 500 g de farine, 130 g d’huile de tournesol, 140 g de sucre en poudre, 50 g de sucre cristal, 130 g de vin blanc, 75 g de graines d’anis, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique. Préparation Faire gonfler les graines d’anis dans le vin blanc pendant 1 heure. Chauffer le four à 170°C. Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre semoule. Ajouter l’huile, et le vin blanc et les graines d’anis. Pétrir sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte afin d’obtenir un rectangle d’1cm d’épaisseur. Couper des lanières d’environ 2 cm. Faire cuire pendant 40 mn environ. Mes Conseils
TARTE AUX POIREAUX PAS SI CLASSIQUE AU TOFU SOYEUX ET EPICES ! - Les recettes Biogourmandes d'Anne-So Dois-t-on encore la présenter ? La bonne vieille tarte aux poireaux que tout le monde a au moins fait une fois dans sa vie ! Je pensais en avoir fait le tour et puis finalement, j’ai testé une nouvelle recette très simple et plus légère avec le tofu soyeux et la crème de soja. C’est une version maman pressée qui rentre tard du travail après être aller récupérer ses ours la dernière à la garderie ! Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 4 beaux poireaux (il faut qu’il vous reste à peu près 750 gr de poireaux) 20 cl de crème soja cuisine 120 gr de tofu soyeux 1 œuf Quelques pincées de curry et de curcuma 50 gr de gruyère ou comté râpé 1 peu d’huile d’olive Sel, poivre 1 pâte brisée à la farine ½ complète Ôter les barbes du poireau, les premières feuilles et la partie la plus verte pour ne conserver que la partie la plus tendre. Le cuire à l’étouffer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et d’eau. Préchauffeur le four à 180 °C. Cuire pendant 30 minutes.
Galettes de pois cassés à l'indienne - ecoloPop Ingrédients pour 8 galettes 200 g pois cassés 3 c. à soupe de farine de blé Type 65 1 gousse ail hachée 1 c. à soupe de noix de coco 2/3 c. à café de curry 1 bouillon-cube de légumes huile d'olive, eau Préparation : Faire bouillir les pois cassés pendant 45 minutes. Tarte au saumon fumé : Recette de Tarte au saumon fumé Préparation de la recette : Etaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer dans le fond les filets de poisson fumé. Couper les tomates en tranches et les disposer sur les filets. Remarques : Ce plat peut très bien constituer un repas du soir, accompagné d'une salade.
Briouates ou bricks de viande hachée Une gourmandise incroyable que ces briouates... elles se mangent sans fin et sans faim à n'importe quelle heure. Forcément c'est frit, crousti-moelleux me direz-vous :-). Des petits paquets triangulaires qui cachent une farce, ici de viande de boeuf, bien parfumée, à la coriandre. Un met très facile à faire, nourrissant, sympathique et informel qui ravira vos invités. La feuille de brick m'a toujours fascinée (comme la phyllo d'ailleurs) surtout qu'avant elle ne se réalisait qu'artisanalement. Les briouates sont un de ces en-cas qu'on peut très bien manger avec les doigts dans la rue et que l'on ne peut refuser. Il existe de multiples versions : à la viande, aux légumes (notamment aux épinards) mais aussi en mode sucré avec des amandes et miel. Concernant le pliage, je vous avoue que j'ai lontemps appréhendé. Briouats de viande à la coriandre (pour 4 à 6 personnes, pour une vingtaine) 1. 2. 3. 4. Conseils : - Vous pouvez aussi cuire le tout au four à 180°C.
Samoussas réunionnais – PIMENT OISEAU Avec les températures qui remontent tout doucement, on a envie de mettre un peu plus de soleil dans l’assiette!Pour moult raisons je ne pourrai pas rentrer en Nouvelle-Calédonie cette année (ouinnnnnn), je vais plutôt rester devant mes fourneaux pour voyager sans bouger. On se console comme on peut hein? Même si, je vous l’avoue, ce n’est pas le lagon et les cocotiers qui me manquent, mais ma famille. Mais je m’égare… Point de recette calédonienne aujourd’hui mais plutôt réunionnaise, même si on retrouve ces samoussas également chez moi, dans n’importe quel boui-boui asiatique (oui, à part la famille, ce qui me manque terriblement, ce sont les banh bao de l’épicerie en bas de chez mes parents)(et leurs nems)(et leur salade de poisson)(et…bon ok j’arrête). Si vous voulez apprendre à en faire, venez donc au cours de Sanjee samedi 18 février à l’atelier 750G ! (pour une quinzaine de pièces) D’après la recette de Réunion Saveurs
Recettes d'une Chinoise: Oeufs aux champignons noirs et aux oignons 洋葱木耳炒鸡蛋 yángcōng mù ěr chǎo jīdàn J'ai appris cette recette avec ma mère, elle aime beaucoup ce plat parce qu'elle dit que les oignons et les champignons noirs aident à réduire le taux de gras dans le sang. Moi, je l'aime tout simplement parce qu'il est bon et très facile à préparer.Pour 2 personnesIngrédients: 10-15 champignons noirs séchés, 2 oignons de taille moyenne, 3 œufs battus, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de sauce de soja claire, 1 c. à soupe de vinaigre, sel et poivre. Étapes: 1. Trempez à l'avance les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 1h. 2. Coupez les oignons en grands morceaux. 3. Attention à la quantité de sel, comme la sauce de soja est déjà salée, je mets juste un pincé de sel. Bon appétit!
Terrine de lotte et Saint-Jacques | Les filles, à table ! Une dernière petite recette avant de partir en vacances dans quelques heures … et vous souhaiter de très belles fêtes de Noël !! Je ne vous en dirai pas plus, c’est juste délicieux !! Pour une terrine de 18 cm de longueur (4 personnes) – 500 gr de lotte – 6 belles noix de st-Jacques – 1,5 litre de court-bouillon – 3 oeufs – 60 gr de crème épaisse – 2 cuil. à soupe de maïzena – 2 cuil. à soupe de concentré de tomates – piment d’espelette – beurre pour la terrine – sel, poivre La terrine se prépare la veille. Amener le court-bouillon à frémissement et y faire pocher la lotte environ 10 minutes. Préchauffer le four à 180° avec un plat rempli d’eau chaude pour le bain-marie. Egoutter le poisson et les noix, laisser tiédir. Dans un bol, battre les oeufs puis ajouter le concentré de tomates et la maïzena, la crème et le piment d’espelette (environ 1/2 cuillerée à café). Beurrer la terrine et la remplir de la préparation. Laisser tiédir avant de la mettre au frais pour 24 heures. WordPress:
Beurek arménien : Recette de Beurek arménien Ingrédients (pour 50 beureks) : - 1 paquet de pâte à filo (dans les epiceries armenienne ou en grande surface croustipât) - 1 botte de persil- 400 g de feta- 100 g de gruyère râpé- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer- sel et poivre- du beurre fondu- un peu de lait Préparation de la recette : Dans un saladier, écraser la feta et ajouter le persil ciselé, le gruyère ainsi que les 2 oeufs battus le sel et le poivre. Decouper la pâte à filo en deux moités. Remarques : Une fois que vous aurez pris le coup de main pour le pliage ça ira tout seul!!