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Sarrasin

Sarrasin
Noms communs : sarrasin, renouée sarrasin, blé noir, bouquette. Nom scientifique : Fagopyrum esculentum (synonyme : Polygonum fagopyrum). Famille : polygonacées. Profil santé Le sarrasin est particulièrement populaire au Japon, en Russie et en Europe de l’Est et centrale. Les grains de sarrasin peuvent être consommés entiers, rôtis ou concassés, ou encore sous forme de farine de différentes moutures utilisée dans les crêpes, les pains et les nouilles (soba). Principes actifs et propriétés Les produits céréaliers sont d’une grande importance dans notre alimentation. Ces recommandations sont basées sur les résultats de certaines études épidémiologiques qui ont démontré que la consommation de grains entiers serait reliée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète4, de certains cancers5,6 et d’obésité7,8. Une étude d’observation a été réalisée chez une population habitant une région montagneuse de la Chine et consommant des quantités élevées de sarrasin et d’avoine10.

Sucre et Produits sucrés - Avec quoi faut-il sucrer ? Le sucre blanc Qu’il soit issu de la betterave sucrière ou de la canne à sucre, le sucre blanc est constitué à 99,7 % de saccharose, une molécule elle-même constituée de fructose et de glucose à parts égales. Si le sucre blanc a un index glycémique modéré (IG 68), il n’est absolument pas indispensable du point de vue nutritionnel ! Ce sucre très raffiné (on en a éliminé toutes les impuretés et on l’a blanchi) est totalement dépourvu de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. Le sucre blanc n’apporte donc que des « calories » (3.87 calories par gramme) et rien d’autre. Le sucre roux ou cassonade Il renferme entre 85 et 98 % de saccharose. À noter qu’il existe également en supermarché du sucre « blond ». Le Rapadura ou mascobado C’est un sucre de canne complet issu du commerce équitable, encore appelé sucre de canne intégral (à noter qu’il n’existe pas de sucre complet de betterave, tout simplement parce que son goût serait désagréable). Le miel Il compte 3 calories par gramme.

Philadelphia avec Milka, un nouveau rival pour le Nutella ? On ne présente plus le Nutella, c'est LA référence en matière de pâte à tartiner au chocolat. En France, ce produit indétrônable représente plus de 80% des ventes de chocolat à tartiner et ne cesse de conquérir de nouveaux gourmands. Mais un nouveau et sérieux concurrent risque de faire changer la donne ! Le Philadelphia avec Milka, un produit plus léger que le Nutella Kraft va bientôt commercialiser un nouveau produit pour concurrencer le Nutella : le Philadelphia avec Milka. Le Phildelphia avec Milka revendique le fait d'apporter le plaisir gourmand du chocolat tout en étant plus sain et léger que son concurrent. Comme beaucoup de monde, je ne pense pas que le Philadelphia puisse battre le Nutella en jouant sur son côté sain. En revanche, il est certain que Philadelphia a bien joué son coup niveau pub. Et vous, qu'en pensez-vous ? Source : Le Figaro bourse (bourse.lefigaro.fr)

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