Pains aux raisins J'adore réaliser des viennoiseries pour ma petite famille ... et moi même ! Je vous propose la recette de mes pains aux raisins … un vrai régal ... Pour faire votre pâte feuilletée maison et obtenir une vingtaine de pains aux raisins, il vous faut : - 120 g d’eau - 120 g de lait - 20 g de levure fraîche - 500g de farine - 1 càc de sel - 50 g de sucre en poudre - 50 g de beurre ramolli en morceaux - 200 g de beurre - 1 jaune d’ œuf pour dorer + quelques gouttes de lait. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Ingrédients pour faire la crème pâtissière aux raisins secs: • 500 g Lait demi écrème • 2 œufs moyens • 55 g fécule de maïs, Maïzena • 100 g sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 100 g de raisins secs Préparation de la recette sans le cook'in : 1. 2. 3. 4. 5. Préparation de la recette avec le cook'in : Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf les raisins et cuire 10 min/90°/vit3 sans le gobelet. Pour réaliser vos pains aux raisins : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Vous allez vous régaler.
Brioche russe | C'est meilleur fait maison J’ai découvert cette brioche sur un groupe facebook dédié au robot Kitchenaid. J’ai pris la recette sur le blog Sandy-Miam-Miam et je l’ai adaptée au Thermomix. J’ai choisi de partager la pâte en deux pour faire deux brioches. Ingrédients: (pour 2 brioches) 600 g de farine T 45 (200 g + 400 g) 250 g de lait 20 g de levure fraîche de boulanger 130 g de sucre en poudre (90 g + 40 g) 140 g de beurre demi sel mou (90 g + 50 g) 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure) 1 cs de lait pour la dorure Sucre en grains Sucre glace Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, émietter la levure et ajouter le lait. 2- Ajouter 200 g de farine et pétrir 1 min. 3- Ajouter 400 g de farine, 90 g de sucre, 90 g de beurre et les 2 œufs. 4- Débarrasser la pâte dans un saladier et laisser pousser à couvert pendant 1 h 30. 5- Faire fondre 50 g de beurre et le mélanger aux 40 g de sucre. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en deux pâtons (env 580 g chacun). Badigeonner au pinceau avec le mélange sucre-beurre.
Recette Thermomix de Galette des rois à la frangipane C’est vrai, la galette des rois maison, c’est un peu de boulot… mais le Thermomix simplifie considérablement les choses ! Et puis c’est vraiment incomparable, surtout si vous faites votre pâte feuilletée (un jeu d’enfant avec le Thermomix !) Si malgré tout vous achetez une pâte toute faite, privilégiez une pâte feuilletée surgelée non préétalée, car les pâtes préétalées sont abaissées trop finement pour obtenir une belle galette ! (comme ce n’est pas toujours évident à trouver, surtout au mois de janvier, voici une raison supplémentaire de la faire vous-même, j’insiste !) C’est un peu de boulot, disais-je, mais il est aisément fractionnable, ce qui est idéal pour les cuistots débordés que nous sommes. En matière de galette des rois, une petite précision terminologique s’impose : crème d’amande et frangipane ne sont pas synonymes. Galette des rois à la frangipane Attaquez la réalisation de la pâte feuilletée, le cas échéant. Avec les restes de pâte et de crème, faites des mini galettes.
Torsades feuilletées aux pépites de chocolat Pour changer des pains aux raisins et des pains au chocolat … j’ai fait un mixage des deux : mes torsades feuilletées aux pépites de chocolat. Pour faire votre pâte feuilletée maison et obtenir une quinzaine de torsades il vous faut : - 120 g d’eau - 120 g de lait - 20 g de levure fraîche - 500g de farine - 1 càc de sel - 50 g de sucre en poudre - 50 g de beurre ramolli en morceaux - 200 g de beurre - 1 jaune d’ œuf pour dorer + quelques gouttes de lait. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Ingrédients pour faire la crème pâtissière aux pépites de chocolat: • 500 g Lait demi écrème • 2 œufs moyens • 55 g fécule de maïs, Maïzena • 100 g sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 100 g de pépites de chocolat Préparation de la recette sans le thermomix : 1. 2. 3. 4. 5. Préparation de la recette avec le thermomix : Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 10min/varoma/vit3 sans le gobelet. Façonnage des torsades : 1.Préchauffer votre four à 200°. 3.Tailler la pâte feuilletée en bandes d'environ 20 cm de longueur. 4.
Brioche Bouldouk Une nouvelle recette de brioche et qui plus est, très bonne! Alors ne me demandez pas pourquoi Bouldouk, je ne sais pas.... C'est une amie du net, Gaëlle ma soeur de coeur pour ne pas la citer, qui avait partagé cette recette et lorsque j'ai vu la photo de la brioche, je ne pouvais que la tester... Bon alors j'en suis à ma 2ème tentative mais j'ai toujours pas l'effet visuel escompté par contre niveau gustatif, c'est de la bombe! En fait ma 1ère brioche n'était pas terrible car j'ai eu le malheur d'utiliser de la farine à brioche qui contenait déjà les ingrédients nécessaire à sa confection ce qui a eu pour conséquence lorsque j'ai rajouté les ingrédients de la recette d'obtenir une pâte hyper collante qui était impossible à travailler.... Bon tout ça pour vous dire que je vous recommande vivement cette recette, vous allez vous régaler, elle a fait vraiment l'unanimité! Ingrédients pour la pâte Ingrédients pour la garniture Préparation Laisser lever 1h couvert d'un linge. Dégazer la pâte.
Mix pour Chocolat Chaud (Cadeau Gourmand) | Cuisine Addict Un dernier p’tit cadeau gourmand pour la route avant Noël? Je vous propose aujourd’hui un mix très gourmand pour faire du chocolat chaud au marshmallow ;) Il suffit de mélanger 4 cuillères à soupe du mix dans un mug de lait bien chaud et le tour est joué! En plus présenté dans un joli bocal vintage avec son anse et son joli couvercle en étoile, ça présente surper bien non? Mix pour Chocolat Chaud Recettes qui pourraient vous plaire: 230 g de lait écrémé en poudre140 g de sucre semoule60 g de bon cacao amer en poudre100 g de mini marshmallows Préparation Tamisez ensemble tous les ingrédients (sauf les marshmallow) puis ajoutez les marshmallow et mélangez bien. Instructions: N’oubliez pas de mettre une étiquette avec les instructions d’utilisation: »Vite un chocolat!! Vous souhaitez figurer dans cet encart?
brioche express aux noisettes et poudre d'amandes - Le blog de lesdelicesdethithoad 25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 05:00 Bonjour! voici une brioche facile à faire, pas trop sucrée, et ce petit goût de noisettes très sympathique! dans la recette originale de CECE, il y avait 300g de poudre de noisettes mais je n'en avais que 200 donc j'ai rajouté 100g de poudre d'amandes. Bon voilà la recette : pour 12 à 15 brioches pour la pâte à brioche : 500g de farine 1 cube de levure fraîche de boulanger 250 ml de lait tiède 60g de sucre 80g de beurre à température ambiante pour la garniture 20cl de crème liquide 300g de poudre de noisettes 1 sachet de sucre vanillé 120g de sucre en poudre Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir durant 10 mn afin que la pâte soit homogène et se détache bien des parois. Laisser pousser une heure à température ambiante recouvert d'un torchon. Dégazer le pâton, et l'étaler en un rectangle d'1cm d'épaisseur. Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients. L'étaler sur la pâte. Rouler en boudin. Badigeonner de lait . Bon appétit!
Brioche russe | Méline en cuisine Pour le petit-déjeuner dominical, on aime bien avoir une viennoiserie ou une douceur faite maison. Le dimanche, on prend son temps, on traîne, et on se régale d’une belle gourmandise… La brioche russe, il y avait longtemps que je l’avais repérée sur différents blogs. Toujours aussi belle et impressionnante, je me suis finalement lancée! Et je dois dire que nous n’avons pas été déçus, c’était un régal! J’oserais même dire que c’est ma brioche préférée! 300g de farine T65 125ml de lait tiède 10g de levure fraîche 45g de sucre 45g de beurre très mou 1 oeuf entier Pour la crème: 50g de beurre très mou et 50g de vergeoise blonde Sucre glace pour la fin Dans le bol du robot (ou dans un saladier), préparer le levain en mélangeant 100 g de farine (prélevée sur le total de la farine) à la levure délayée dans le lait tièdi et une cuillère à café de sucre. Puis par dessus le levain, mettre la farine restante, les oeufs, le beurre mou, la pincée de sel, le sucre. La première « rose » est en place. J'aime :
Cadeaux gourmands: S.O.S. cookies...... - Vivi cuisine... 10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 00:38 Et voilà un autre cadeau gourmand que j ai trouvé chez La compagnie des Boubous, un blog pleins de belles et bonnes idées. Cela fait un moment que je cherche la recette idéale: belle a supperposer et bonne à manger. Le but est d'offrir tout les ingrédients nécessaires pour réaliser de délicieux cookies. Ingrédients pour un bocal de 1L: - 250g de farine - 1 c. à c. de bicarbonate - 1 c. à c. de levure chimique - 1/4 c à c. de sel - 100g de flocons d avoine - 200g de pépites de chocolat - 100g de sucre roux - 100g de sucre blanc - 100g de noix Préparation: Dans le bocal propre et surtout sec, mettre: farine, bicarbonate, levure et sel. Mettre ensuite les flocons d avoine,le chocolat en tassant un peu pour éviter au sucre de passer à travers, le sucre roux, les noix. Il me restait un peu de place, j ai donc terminé par une feuille de papier absorbant pliée propremment en quatre. Il ne manque plus qu à imprimer les étiquettes,les coller et décorer! Source: ici
Sapin de Noël (brioche), exquis! #défiboulange - Sucette Violette Bonjour! Je vous donne une bonne p'tite recette de brioche, ellle est délicieuse :) Vraiment extraordinaire, on croirait mordre dans un nuage, elle hyper moelleuse ! En plus le sapin présente très bien! Vous pouvez servir cette brioche pour accompagner vos plats, diminuez la quantitée de sucre et laissez tomber le chocolat! Source: la popotte de manue Je participe au défi boulange :) Pour une belle brioche : 500 g de farine T55 70 g de sucre 20 g de levure fraîche de boulangerie 30 cl de lait 1 jaune d’œuf 50 g de beurre mou en dès 10 g de sel du chocolat(pépites) Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer : Le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée. Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le séparer en 22 boules de 40 g chacune. Préparer une grande feuille de papier sulfurisé que vous poserez directement sur la grille du four. Aplatir une boule avec la paume de la main, déposer le carré de chocolat puis refermer. Laisser refroidir et décorer à votre envie !
Recette de brioche Thermomix qui "déchire" ! J’ai enfin trouvé LA recette de brioche Thermomix ! Celle qui donne une mie aérienne et tendre, si filante qu’elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans…. un rêve de petit déjeuner ! J’ai eu la révélation en regardant une émission culinaire, devant laquelle j’ai enfin compris que la clef résidait dans un pétrissage long, long, long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre. Et aussi, une levée en plusieurs temps et une réfrigération de plusieurs heures. Avec les proportions de cette recette Thermomix, vous obtiendrez 2 grosses brioches (histoire de rentabiliser le temps passé !). Un dernier mot : j’ai utilisé des moules à cake, mais si vous êtes l’heureux propriétaire d’un véritable moule à brioche, n’hésitez pas à en faire usage en confectionnant de jolies brioches à tête (en prime, ça vous dispensera du tressage !) La brioche qui déchire !
cake marbré meilleur qu'un savane!!!! bonjour les momozamis! enfin un cake marbré que je réussis!après plusieurs recettes testées,celle qui permet un cake moelleux et non compact!et quel goût!!!! trouvé ici chez Scally: pour un grand cake (le mien 30X12CM): -4 oeufs -220G sucre -120G crème liquide entière -220G farine -2 càc rases de levure chimique -120G beurre 1/2 sel -1càc arôme naturel de vanille -100G chocolat noir -beurrer le moule -préchauffer le four à 165° La préparation se fera en 2X -mettre 2 oeufs ,120G de sucre,1 càc arôme naturel de vanille et 60G de crème dans le bol et régler 30SC/V4 -ajouter 110G de farine et 1 càc rase de levure chimique et régler 30SC/V4;racler -faire fondre 60G de beurre à t° moyenne au micro-ondes (quelques secondes)et le verser tiède dans le bol,mélanger 30SC/V4 -débarasser dans un saladier;ne pas laver le bol -mettre à nouveau 2oeufs ,100G de sucre et 60G de crème et mélanger 30SC/V4 Mes astuces:
Craquelins aux graines de lin et aux légumes Une recette pour le déshydrateur, ça faisait longtemps! Il ne faut tout de même pas se priver de faire ces craquelins si on n'a pas de déshydrateur. Au four, à température minimale, le résultat est très bien aussi. Cette recette est très (très!) fortement inspirée des craquelins italiens de Karen Knowler, célèbre coach crue du Royaume-Uni. Il m'arrive de faire des variantes, par exemple, pour une "saveur pizza", j'ajoute un peu (très peu) d'ail, une pincée d'origan et une pincée de graines de fenouil. Craquelins aux graines de lin et aux légumes (donne un plateau de déshydrateur Excalibur, une vingtaine de craquelins) 1/2 poivron rouge 1 tomate la moitié d'un tout petit oignon une pincée de sel 1/4 de tasse de persil 1 tasse de graines de lin blondes ou brunes Passer au blender le poivron, la tomate, l'oignon et le sel jusqu'à ce que ce soit liquéfié. Déshydrater à 115 degrés Farenheit jusqu'à ce que les craquelins soient assez fermes pour être manipulés, 3-4 heures environ.