Quiche fromage, oignons, lardons et pommes de terre : Recette de Quiche fromage, oignons, lardons et pommes de terre Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 pâte brisée- 1 gros oignon émincé- 350 g de dés de pommes de terre surgelés- 1 bûche de fromage de chèvre (ou 250g de cancoillotte) - 200 g de lardons fumés- 5 gros oeufs- 4 grosses cuillères à soupe de crème épaisse- 1 cuillère à café de persil haché- sel, poivre Préparation de la recette : Etalez la pâte dans le moule à tarte. Coupez le fromage de chèvre en rondelles et disposez-le sur la pâte (ou alors nappez la pâte de cancoillotte). Faites revenir les pommes de terre et les oignons dans de l'huile. Salez (pas trop : le fromage et les lardons sont déjà salés), poivrez. Répartissez la préparation sur la pâte. Mélangez les oeufs avec la crème. Faites cuire environ 35 mn à thermostat 6 (180°C). Servir chaud avec une bonne salade verte. Remarques : Essayez cette quiche avec de la cancoillotte.
» La galette frangipane à la pâte feuilletée inversée : aérienne Ce blog a bientôt 4 ans et ne cherchez pas, non, il n’y a pas encore de recette de vraie galette de l’Epiphanie ! Brioches parfumées ou aux fruits confits, galettes de toutes sortes parfois même salées, elles fleurissent un peu partout en ce mois de janvier, appétissantes et multiples, alors je n’avais pas jugé utile d’en rajouter une couche! Mais il se trouve que je suis en pleine chronique sur les rites de l’Epiphanie, alors à force d’en parler, j’ai craqué et malgré certains abus de fin d’année, j’y suis allée de ma petite galette, et même de mes petites galettes, pas perdues pour tout le monde. L’occasion parfaite aussi pour vous inciter à la réalisation de la pâte feuilletée inversée ! Maintenant que vous êtes nombreux à maîtriser la pâte feuilletée maison, passons à l’échelon supérieur pour découvrir un feuilletage aérien croustillant et fondant, une pure merveille ! La frangipane c’est tout simplement une crème d’amandes classique à laquelle on ajoute de la crème pâtissière.
pâte à wraps moelleux au thermomix ou pas Liste des ingredients POUR 5 WRAPS 200 g de farine (1er prix) 1/2cc de sel 110 g d'eau chaude 4 cs d'huile d'olive La recette Voici une super recette : facile, économique et très bonne : c’est de la pâte à wraps! En fait c’est tout simple à faire, le résultat est vraiment excellent, ça vaut le coup d’essayer… et fait maison c’est quand même mieux (on sait ce qu’on y met dedans) et je vous livre l’astuce pour les garder bien moelleux… La recette est pour 5-6 wraps, mais on peut doubler les doses sans souci. Dans le bol du thermomix ou dans un saladier ou avec un autre robot : – mettre tous les ingrédients et mixer vitesse 3-4 environ 15 secondes. la pâte est un peu collante, c’est normal, la mettre dans un plat et laisser 30 mn (minimum) à température ambiante – prendre ensuite des morceaux d’environ 60g, les étaler sur un plan de travail fariné et avec un rouleau à patisserie former une galette assez fine. Vous m’en direz des nouvelles… La note moyenne de cette recette :4/5
Pizzas baguettes | Au gré de mes envies Une petite idée pour utiliser votre moule à baguettes autrement !!! Je vous ai déjà montré que j’utilisais mes empreintes allongées Demarle pour mes pizzas ,j’utilise aussi mon moule à baguettes Ma pâte à pizza préférée 10 g de levure de boulanger 100 g d’eau 100 g de lait 350 g de farine 1 c à soupe d’olive 1/2 c à café de sel origan Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans le bol de votre robot et régler 40s/40/vit2 pour le cook’in ou 2 min30/37/vit2 pour le TM. Sortir la pâte du bol, former une boule et débarrasser dans un saladier fariné. Découper des morceaux de pâte et étaler au rouleau puis déposer dans les empreintes baguettes et/ou allongées. Il ne reste plus qu’à garnir à l’envie !!! C’est un format idéal pour le partage !! A tableeeeee ……… J'aime : J'aime chargement…
Petits choux à la crème Voilà un bon petit mélange avec les choux au craquelin de Christophe Felder garnis de la crème diplomate de Christophe Michalak. Accompagnés d une salade de fruits c est un vrai régal ! Le craquelin apporte un petit croustillant au choux et à l avantage de rendre les choux bien rond et très réguliers. Pour environ 25 choux : La crème diplomate 45 cl de lait 2 gousses de vanille 90 g de jaunes d’oeufs (environ 5 jaunes) 90 g de sucre 45 g de Maïzena 3 feuilles de gélatine 150 g de mascarpone 30 cl de crème liquide entière très froide Le craquelin : 50 g de beurre mou 60 g de sucre roux 60 g de farine Les choux : 150 g de farine 150 g de lait 100 g d eau 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 80 g de beurre 4 oeufs Préparez tout d abord la crème diplomate. Mettez un saladier (de préférence en inox) et les batteurs de vorte fouet au congélateur. Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide. Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Préparez le craquelin.
Noël en Alsace, Les Bredele ( Round Un) Noël en Alsace, Les Bredele ( Round Un) Contrairement à ce qui se passe dans la région, je crois que nous ne somme pas une famille fanatique de Noël. Mon père achète bien quelques biscuits [pas très bons, il faut le dire quand même : trouver à acheter de bons bredele, c’est pas facile… Même ceux des meilleurs pâtissiers de strasbourg ne sont pas très bons] et autre stollen, nous avons un chouette calendrier de l’avent que ma mère rempli de bonbons, nous décorons le sapin en blanc et bleu en compagnie du chat qui ne sait plus au donner de la tête... et mon père transforme le salon en show room du rayon luminaires festifs de chez Habitat (ou autre). Cependant, la crème au beurre ne s’est jamais invitée à notre table (et ne s’y fera jamais inviter, j’y veille ^^), nous ne sommes jamais allé à la messe (et puis quoi encore ?) Pas de tradition bredelesque chez nous. VanillekipferlLes croissants à la vanille Echec et mat’ ! Diviser la pâte en 2 morceaux de même poids (2 x 380g). Amarettis
Les Choux Craquelins de Michalak - Les Délices de Myriam ... Les choux craquelins... Par où commencer ? Mon entourage en RAFOLLE . Moi j'avoue que je ne suis pas trop pâte à choux mais qu'est ce que c'est plaisant à faire ! J'ai envie de dire que NON ce ne sont pas de simples choux, ils sont raffinés, réguliers, bien gonflés et creux avec une fine couche sucrée et croustillante par dessus qui change totalement la donne !! Craquelin : 40g beurre demi-sel pommade 50g cassonade 50g farine Pâte à choux ( pour un 20ène de choux ): 50g eau 50g lait 100g d’œuf (environ 2 œufs)45g beurre 55g farine1 pincée de sel 1 pincée de sucre Pour le craquelin, tout mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte puis l’étaler uniformément entre deux papiers sulfurisés. Pour la pâte à choux commencer par préchauffer le four à 250°. Dès l’ébullition jeter la farine en une seule fois puis touiller une ou deux minutes sur le feu pour bien dessécher la pâte. Battre les œufs en omelette, puis les incorporer en deux fois à la pâte dans un saladier.
GRATIN DE PATES FACON CYRIL LIGNAC - Le blog de Sandrine - Si comme moi vous aimez le gratin de pâtes mais qu'il est soit trop sec ou soit trop mouillée, voila la recette miracle elle est super crèmeuse et bien filante en un mot parfaite, merci à Cyril Lygnac. Pour : 4 personnes (pour moi : 6 personnes) Préparation : 20 min Cuisson : le temps que le gratin ce fasse Ingrédients : - 300 gr de pâtes crues (pour moi 400 gr de macaronis court) - 40 gr de beurre - 40 gr de farine - 50 cl de lait - 40 cl de crème fraîche - muscade - sel - poivre - 4 jaunes d'oeufs - 200 gr de gruyère rapé - 5 tranches de jambon (facultatif) Préparation : - Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée, comme indiqués sur l'emballage. - Préchauffer le four à 180 ° C. - Pendant ce temps, ôtez le gras et couper le jambon en petit dés de 1 cm, réserver. - Dans une petite casserole, faire un roux avec le beurre et la farine et laisser cuire 2 minutes. - Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation et bien mélanger. - Dans un plat à gratin mettre la moitié des pâtes,
Gastronomie Lorraine - Tourisme en Meuse - Lorraine Dès le XVIIème siècle, la Lorraine avait maîtrisée l'art de conserver la viande de porc ; l'utilisation de l'échalote, de l'oignon et du sel garantissant les produits, après fumage. Les historiens racontent que, bien avant l'ère industrielle, les « chaircutiers » lorrains avaient acquis une solide réputation de savoir « mayencer » le jambon et la saucisse, mayencer signifiant saler et fumer. Cette renommée ne tarde pas à franchir les frontières de la province, et les chalands sont nombreux qui viennent se ravitailler en Fuseaux, Magots, Chaudins et autres rondelles. Le pâté lorrain Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat (ville du cristal).C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains. Il est composé principalement d'échine de porc et de noix de veau entourés par une pâte feuilletée. Il est généralement consommé en hors-d'œuvre accompagné d'une légère salade verte.
Gaspacho de betterave rouge : Recette de Gaspacho de betterave rouge Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 grosses betteraves rouges déjà cuites- 1 l d'eau- 3 gousses d'ail- sel et poivre- 4 cuillères à soupe de vinaigre- huile d'olive Préparation de la recette : Mixer les betteraves, rajouter l'eau (plus ou moins, selon la consistance voulue) comme une soupe, puis sel, poivre, ail écrasé, vinaigre, huile d'olive à convenance. Servir très frais avec des croûtons de pains grillés, des dés de comcombre et oignons frais en dés. Remarques : si pas le temps de mettre au frais, mettre des glaçons moitié moité avec l'eau.
Gaspacho au Thermomix : Recette de Gaspacho au Thermomix Ingrédients (pour 6 Personnes) : - 5 tomates bien mûres (hors saison, prendre des tomates pelées en boîte)- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 poivron rouge- 1/2 concombre- 1 oignon- 1 gousse d’ail- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)- 1 tranche de pain de mie- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou de vinaigre de cidre)- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- sel et poivre- 1 à 2 cuillères à café de sucre (si les tomates ne sont pas assez sucrées) Préparation de la recette : Éplucher les tomates (facultatif), un demi-concombre, un oignon, une gousse d’ail, ainsi que le poivron, puis les placer dans le bol du Thermomix. Mixer 1 minute à vitesse 8 (bien tenir le Thermomix car avec tout ça, il risque de bouger un peu), puis 1 minute à vitesse 5. Rajouter le pain, l’huile, le vinaigre, le piment et le sel. Rajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance qui vous plaît. Recommencer jusqu’à obtenir le goût et la consistance souhaités. Boisson conseillée : vin blanc