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Les macarons inratables de la Petite Mu (recette des coques avec meringue italienne, macaronnage au Kitchenaid)

Les macarons inratables de la Petite Mu (recette des coques avec meringue italienne, macaronnage au Kitchenaid)
Une nouvelle fois, Mu vous présente une recette de base des coques de macarons. Cette fois-ci, Mu a fait plusieurs tentatives avant d'ajouter la mention "inratable"à sa recette. Eh oui, Mu l'avoue, la première recette de macarons qu'elle avait postée à base de meringue française était, en toute bonne foi, inratable... Au début... Les avantages de cette recette:1) Les macarons sont plus lisses, moins granuleux une fois que les poudres ont été mixées. Les conseils de Mercotte, parmi d'autres:1) Les blancs d'oeufs: Mu les pèse!!! Temps de préparation: 15 minutesTemps de cuisson: 12 minutes par fournée Ce que Mu utilise pour environ 25 macarons (50 coques): Les ingrédients: - 50 g de blancs d'oeuf pesés - 1 pincée de sel - 75 g de sucre semoule - 25 g d'eau - 75 g de poudre d'amandes - 75 g de sucre glace - colorant alimentaire en poudre au choix Le matériel: - Un robot électrique - Une casserole - Une balance de cuisine - Un thermomètre de cuisine! Comment Mu procède:

Biscuits moelleux à la crème de marron et pépites de chocolat 4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 18:11 Après mes muffins aux marrons et au chocolat il me restait de la crème de marrons à utiliser. À la base je voulais faire des cookies et finalement le résultat ressemblait plus à des biscuits moelleux. Alors oui ce ne sont pas des cookies mais purée que c'est bon ! Je peux vous assurer que ceux là non plus ne vont pas faire long feu ... ;-) Ingrédients pour une quinzaine de biscuits : 85 g de beurre mou 80 g de sucre cassonade 1 oeuf 4 c.s. bombées de crème de marron 145 g de farine 1 c.c. de levure chimique 60 g de pépites de chocolat Malaxer le beurre mou avec le sucre. Tags : Mignardise, Goüter, Biscuit, Crème de marron, Chocolat, Cookie

VRAI RECETTE DE LA MERINGUE. La meringue est un dessert savoureux et économique ! Sa recette est théoriquement simple : à base de blancs d'oeufs et de sucre. Mais la manipulation des blancs d’oeufs demande quelques précautions pour garantir la réussite de la recette. Voici quelques astuces pour réussir ! LA RECETTE Préparation : 20 minutes ; Cuisson : 3 heures Pour 10 personnes : - 4 blancs d'oeufs - 200 g de sucre en poudre (Comptez 50 g de sucre par blanc d'oeuf) - 1 pincée de sel Les clefs du succès pour des meringues réussies ! Les blancs d’oeufs doivent être à température ambiante et séparés soigneusement des jaunes : toute parcelle de jaune empêche la montée des blancs. Pour fouetter vos blancs d’oeufs, l'emploi d'un batteur électrique à deux vitesses donne d’excellents résultats : battez les blancs sans interruption pendant toute la durée de la préparation. Utilisez du sucre semoule très fin ou du sucre glace tamisé. Le tour est joué !

Comment REUSSIR ses muffins ? Pas difficile de faire de délicieux muffins à condition de respecter quelques astuces indispensables que je vous livre ici ! J'ai testé tout un tas de recettes pour trouver LA recette ultime : celle du muffin qui serait à la fois aussi beau que chez Starbuck's, mais léger, ultra moelleux et bien parfumé. Quasi mission impossible mais à force de fouiner sur les blogs et dans les bouquins de cuisine j'ai fini par repérer quelques recettes qui frôlent la perfection grâce à quelques trucs et astuces Voici donc les preceptes à respecter peu importe la recette que vous utilisez (la liste de mes recettes se trouve dans le lien à la fin de l'article) 1-Mélanger d'un côté les ingrédients SECS (sucre, farine, levure, bicarbonate etc...) de l'autre les ingrédients LIQUIDES (beurre/huile, oeuf, vanille liquide, yaourt, lait etc...) 2-NE PAS TROP MELANGER la pâte ! 3-Remplir les moules au 3/4, ils vont gonfler donc pas la peine qu'ils se fassent la malle hors du moule en remplissant à ras bord...

Pectine pour confiture Financiers aux amandes "C'est la crise, plus de triple A, plus de pouvoir d'achat, les banques nous escroquent, l'écureuil de la Caisse d'Epargne a perdu ses noisettes, la bourse s'effondre, les traders sont sous prozac, on va tous mouriiiiiiiir".......douce musique que l'on entend en boucle dans tous les media depuis des mois et des mois.... Alors oui, on a compris : les financiers n'ont plus le vent en poupe.... Oui, mais pas ceux là ! En fait, il s'agit de minis financiers, (comme les photos ne l'indiquent pas !) Extrêmement faciles et rapides à réaliser, ils sont incontournables. J'ai choisi ici la recette de base, celle des financiers natures à la poudre d'amandes, parce que c'est lorsque l'on connait ses classiques que l'on peut ensuite laisser libre cours à son imagination...vous pouvez les "customiser" avec ce que vous voulez. RÉALISATION : (pour une plaque de 20 minis financiers ou pour 8 grands financiers) : 75g de beurre 80g de sucre glace 80g de blancs d'oeufs 45g de poudre d'amandes 25g de farine

Macarons rustiques Muffins noix de coco coeur coulant de marmelade de citron vert - La table de Pascaloue Tout un programme me direz-vous ces muffins ; c'est vrai que j'étais partie pour faire des muffins tout à fait classiques, et puis finalement comme on peut les décliner à l'infini..... j'ai donc décidé : dans un premier temps d'ajouter de la noix de coco et ensuite d'utiliser un pot de marmelade de citron vert bio qu'une amie m'avait offert et qui me tentait depuis un moment, Et puis Ô belle surprise !!!!!!! Et voilà mes p'tits muffins à la retourne !!!! Ils sont trés croustillants sur les bords et tellement coulants à l'intérieur ..... Pour 6 muffins normaux et 6 petites miniatures : Il faut :- 110 grs de farine- 120 grs de sucre- 4 oeufs- 1 zeste râté de citron vert- 60 grs de beurre- 1 paquet de levure chimique- 2 citrons verts- 1 pot de marmelade de citron vert bio- 4 cuil. à soupe de noix de coco Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Et retournez-les délicatement aussitôt, car la marmelade est caramélisée !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Voyez la marmelade prête à couler !!!

Les Macarons Rustiques aux Noix Voilà une façon ultra-simple de faire des macarons. Je les voulais cette fois à l'allure rustique, craquelée, un peu à l'ancienne. Si vous préférez des macarons lisses, je vous en donne la recette ICI. Ces macarons à l'ancienne aux noix se font sans meringue italienne, ni même française. Pas de meringue du tout en fait !! Pas de croûtage, pas de double plaque, pas d'eau sous le papier à la sortie du four, rien de tout cela. Recette pour 14 macarons doubles (28 coques simples): -150g de noix (poids sans coque !!) -120g de sucre glace -50g de blanc d'œuf-euh... bah c'est tout en fait !! Commencez par casser vox noix si vous en avez avec la coque ! Mettez les cerneaux de noix au mixeur pour les réduire en poudre. Ajoutez le sucre glace et hop encore un coup de mixeur pour bien mélanger. Il ne faut pas insister, juste mixer rapidement pour que le sucre glace soit bien incorporé. Ajoutez le blanc d'œuf. Mélangez à la cuillère. Mettez la pâte dans une poche avec une douille de 9mm.

Recette muffins Anglais véritables, cuisinez muffins Anglais véritables A propos de muffins Anglais véritables Voici la recette des véritables muffins anglais, traditionnels petits Pain s d'Outre Manche, qui se présentent, au Petit déjeuner , pour le brunch et même Pour le Goûter . Coupés en deux, les english muffins se garnissent, selon l'envie, en version sucrée : de marmelade ( Marmelade de citron , Marmelade d'orange et kumquats , Lemon curd ou crème de citron ) ou tout autre Confiture & Co et pâtes A tartiner . Ou bien ils se dégustent en version salée : avec du Beurre salé maison , Jambon ou se présentent en accompagnement de "bacon and eggs" (oeuf brouillés, bacon, Crème de haricots blancs au lard ...).

Quand je suis atteinte de macaronite... Ha la la.....les macarons.....the macarons.....los macarones... Hummm, comment dire..?..JE POURRAIS ÉCRIRE UN ROMAN EN 254 TOMES pour vous tout vous raconter ! Naïvement, j'ai cru qu'il suffisait d'avoir la recette pour les réussir ! Pauvre de moi... Mais, détestant rester sur un échec, je me suis entêtée. La deuxième fois, pleine d'espoir, je me suis dit "là Valérie, c'est sûr, tu vas y arriver". Alors là….ce n'était plus possible ! Et bien, à force d'entêtement, que dis-je, d'acharnement, au bout de 6 fois, j'ai réussiiiiiii !!!!!!!!!!!!! Et c'est à moment là que la cultissime phrase de Mercotte prit tout son sens : "LES MACARONS, ÇA SE MÉRITE" ! Et bien, chers gens, je peux vous dire que les macarons, je les ai mérités…. J'ai voulu, j'ai pu. Je vais essayer de vous livrer tous les secrets qu'il faut connaître pour les réussir. Je ne prétends pas détenir la vérité à ce sujet (loin de là !) Bon, vous êtes prêts, motivés, organisés, rigoureux, patients, méticuleux (….optimistes….) ??

Recette Fortune cookie coco, sans gluten sans lait Il n'est jamais trop tôt pour se préparer au nouvel an chinois ! Apprenez à faire de délicieux biscuits chinois à la coco, sans gluten sans lait, avec un petit message personnalisé. Retrouvez Virginie Conan et ses recettes sans gluten sur son blog, Chef sans gluten Encore plus de recettes gourmandes sans gluten, sans lait, sans oeufs, vegan dans les magazines Hors-série FemininBio en version PDF et iPad ! >> Je découvre le Hors-série spécial Desserts et goûters sans gluten, réalisé avec Virginie ChefSansGluten 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Meringue française

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