cakes in action Pizzas Accueil > Recettes > Entrées > Pizzas Pizzas 123Suivant » Découvrez les applications Ô Délices sur iPhone et iPad Vous avez une question, une remarque ? Contactez Marie-Laure Bienvenue sur Ôdélices ! Accepter Recette Le biscuit cuillère, la recette de base Tamisez la farine et la fécule.Préchauffez le four à 200°C. Montez les blancs à vitesse moyenne et dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois.Quand les blancs sont au bec d'oiseau, diminuez la vitesse, ajoutez les jaunes et continuez à battre 15 secondes, le temps qu'ils soient bien incorporés. Versez en pluie les poudres et incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse. Mettez l'appareil dans une poche à douille munie d'une douille n°10 et pochez les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.Saupoudrez les biscuits de sucre glace. Quand les biscuits ont absorbé le sucre glace, poudrez à nouveau de sucre glace généreusement et laissez reposer 10 minutes, le temps de préchauffer le four. Enfournez à 200°C 10 à 12 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits sur une grille. Les quatre phases essentielles de la recette - La consistance des blancs montés- Le mélange des deux appareils- Saupoudrage en deux fois- Le temps de cuisson et température
La pâte à pizza... du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces et secrets pour la réussir) Versione italiana più giù Ah la pizza, ce grand symbole italien qui fait toujours des heureux dans le monde entier (et des malheureux si elle est mal préparée voir en plastique ;-). Cela fait environ deux ans que je souhaitais écrire ce billet sur la vraie pâte à pizza du pizzaiolo que nous pouvons répliquer à la maison (enfin, presque) et éviter d'acheter des pizza toutes prêtes en grande surface ou dans des mauvaises pizzeria (je l'ai fais aussi rassurez-vous un peu par désespoir les soirs où je rentrais à 22 heures mais elle ne met pas de bonne humeur, c'est sûr). Je vous ai déjà proposé des pizza sur le blog comme la pizza aux asperges et mozzarella, les pizzette à la tomate ou la pizza 100% tomates. Mais là nous allons outre le casanier, avec une pâte qui se rapproche de nos beaux souvenirs italiens. Je souris aussi parce que, comme pour le pain, il n'y a pas une recette de pâte à pizza mais des milliers, chaque pizzaiolo a ses secrets. Ingrédients nécessaires à la pizza Congélation ?
Les photos de l'émission Le meilleur patissier Découvrez étape par étape la recette de l'épreuve technique : la charlotte aux fruits rouges. Ingrédients Pour le biscuit à la cuillère 100g de farine T55 100g de fécule 10 œufs 200g de sucre semoule Pour la mousse bavaroise vanille ½ litre de lait entier 6 jaunes d'œufs 100g de sucre semoule Une gousse de vanille 5 feuilles de gélatine 400g de crème fleurette entière Pour le sirop 50g d'eau 50g de sirop de framboise Pour le coulis 500g de framboises Le jus d'un demi-citron 200g de sucre semoule Pour le dressage 400g de fruits rouges de saison 50g de crème fleurette La crème anglaise : Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre. Mélanger avec le lait, verser le tout dans une casserole et cuire. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée. Quand la bonne température est atteinte, fouetter légèrement l'appareil et incorporer la crème préalablement montée et la vanille. Le biscuit à la cuillère : Mélanger la farine et la fécule. Pocher sur une plaque en silicone
Pâte à pizza maison : les conseils d’Alba Pezone pour la réussir Napolitaine d’origine, Alba Pezone connaît la gastronomie italienne sur le bout des doigts. Cette ancienne responsable marketing donne aujourd’hui des cours de cuisine dans son atelier « Parole in cucina » à Paris. Elle m’a livré tous les secrets pour obtenir une pâte à pizza aussi bonne qu’à Naples. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’avant cette interview, je ne respectais pas la quasi-totalité des règles d’or qui suivent. Les 10 commandements d’une pâte à pizza réussie (par Alba Pezone) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Recette de la pâte à pizza maison Les ingrédients pour 4 pizzas : 1 kg de farine 00 50 cl d’eau à température ambiante …> Voir la suite de la recette de la pâte à pizza d’Alba
Snickers fait maison : recette illustrée, simple et facile Ingrédients : 700 g de chocolat pour l’enrobage 60 g de beurre 1/4 tasse de lait concentré sucré 200 g de guimauves en mousse 400 g de bonbons caramels 1/3 tasse de beurre d’arachide 400 g de cacahuètes entières 300 grammes de chocolat pour le fond Préparation : Préparer une plaque de taille 20 x 30 cm. couverte de feuille d’aluminium. Dissoudre le chocolat (300 gr ) dans un bain-marie et versez-le sur le moule et bien étaler la surface . Puis mettre dans le réfrigérateur pour quelques minutes . Ensuite faites fondre les guimauves avec un peu d’eau dans un bain marie, ou vous pouvez essayer au micro-ondes. Quand le guimauve devient caramel ajouter le beurre. Puis arrêtez le feu et incorporer le beurre d’arachide . Verser la pâte obtenu sur le chocolat et mettre à nouveau dans le réfrigérateur. Faire chauffer les Bonbons au caramel au micro-ondes ou au bain-marie avec quelques cuillères à soupe d’eau ( environ 4) . Puis ajouter les arachides et mélanger. Tagged cacahuétes, chocolat
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