Gâteau magique à la vanille Le gâteau magique, c'est LE gâteau à la mode en ce moment. Il porte ce nom car, à partir d'une seule préparation, il se divise tout seul en 3 couches : un flan, une crème délicate et un biscuit génoise. J'étais sceptique, mais ça marche ! J'ai d'abord essayé une recette au chocolat, mais, mes filles et moi, on n'en a pas raffolé. Par contre, je viens d'essayer un gâteau magique à la vanille et, là, waouh ! La crème au milieu est un vrai délice, les 3 textures vont super bien ensemble, une recette facile à faire et à refaire ! Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 50 min / Total : 1 h 10 min Ingrédients pour 8 personnes:- 4 œufs- 125 g de sucre en poudre- une cuillère à soupe d'eau- 1/2 litre de lait- une gousse de vanille- 125 g de beurre- 115 g de farine - une pincée de sel- du sucre glace pour le décor Préparation :Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte afin qu'elle infuse. Séparez ensuite les blancs des jaunes.
Fraisier Pour la crème mousseline : Réaliser la crème pâtissière, pour cela : Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur.
Tiramisu breton - Tiramisu caramel au beurre salé et palets bretons (35 votes, moyenne: 4, 03 sur 5) Loading ... Nous sommes de grands fans de caramel au beurre salé et cette recette est encore une découverte des plus originales : le tiramisu breton, une réadaptation du tiramisu avec du caramel et des palets bretons ! Ustensiles et cuisson :Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :1 saladierVerrines ou ramequins Préparation :04h 15minNote : 4.03 sur 5 - 35 votesNombre : pour 6 Ingredients Des palets bretonsDu caramel au beurre saléDu cacao en poudre250 g de mascarpone60 g de sucre en poudre3 oeufs1 pincée de sel Instructions La technique en vidéo : Découvrez comment réaliser la recette du tiramisu breton pas à pas grâce à la très jolie vidéo de [NoZ]iMAgES ! Astuces du chef : Vous pouvez utiliser du caramel au beurre salé en pot que vous trouverez en grande surface et boutiques bretonnes ou faire votre caramel vous-même (retrouvez ici notre recette : caramel au beurre salé)
Gnocchi : gnocchi maison en vidéo - Vidéo cuisine Ingrédients : - 300 g de pommes de terre cuites au four (180°C pendant 30 min) - 2 CàS de farine - 2 jaunes d'oeuf - 1 pointe de noix de muscade - poivre et sel Préparation : - Avec une cuillère en bois, ecraser les pommes de terres chaudes pour obtenir une pâte lisse - Ajouter 2 CàS de farine et mélanger - Ajouter les 2 jaunes d'oeuf puis assaisoner avec une pincée de noix de muscade - Assaisoner en sel et poivre avant de mélanger une nouvelle fois. - Fariner le plan de travail puis y déposer la pâte - Former une boule avec la pâte avant de former deux boudins de taille équivalente - Couper les boudins en petits morceaux réguliers - Fariner les légèrement - Rouler les morceaux obtenus et les marquer à l'aide d'une fourchette - Plonger les gnocchis ainsi formés dans de l'eau bouillante salée - Quand ils remontent à la surface de l'eau : ils sont cuits ! Déguster les gnocchis avec un simple filet d'huile d'olive ou avec une sauce de votre choix, ou encore simplement poêlés Plus d'infos : Frites maison
Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... : Recette de Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 oeufs- 125 g de sucre- 125 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique Préparation de la recette : Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie ! Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min. Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir. Remarques :
Tiramisu aux framboises Ingrédients : 750 g de mascarpone 4 oeufs 20 dl de coulis de framboise 150 g de sucre glace 3 paquets de biscuits cuillère larges 1 demi verre d’amareto 50 g de framboises Préparation : Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs. Un truc en plus (astuces, etc) Il est indispensable de laisser reposer le tiramisu -minimum 3 heures- pour qu’il prenne et ne soit pas trop coulant ! framboises LE GÂTEAU DU MARQUIS DE BECHAMEL DE MICHEL GUERARD (THURIES) Il y a des recette de cuisine qui ont une histoire et c'est la cas de celle d'aujourd'hui. Il y a de nombreuses années... 20 ans, peut-être, j'avais acheté le magazine "Gault et Millau" spécial fêtes". Sur une double page il y avait la photo d'un gâteau un peu caramélisé dont j'ai oublié le nom, ressemblant à une charlotte dans une atmosphère noëlisante à souhait. Sur belle nappe, posé sur un présentoir à gâteau en cristal, il y avait autour des bâtons de cannelle, de la vanille et une ambiance si chaleureuse qu'on avait envie de le faire tout de suite. Ce qui fut fait pour notre plus grand bonheur: Et puis, n'ayant pas gardé le magazine et encore moins stocké la recette dans mon ordinateur (ben non, y a 20 ans, je ne savais même pas que ça existait!) Quelques années plus tard, en feuilletant un autre magazine, je retombe sur la fameuse photo. Michel Guérard et Thuriès s'en sont mêlé ce mois-ci en confiant pour le premier la recette au second pour qu'il la publie... pour moi, peut-être?
Riz au lait vanille et cannelle Dans une casserole, versez un litre d'eau avec une pincée de sel et portez à ébulition. Ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 3 minutes avant de l'égoutter. Le but consiste à nettoyer le riz pour le débarrasser de sa poussière. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille et ajoutez-la avec les grains dans la casserole. Pour finir Versez le riz et le sucre dans la casserole. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Tarte au chocolat fondant § Joël Robuchon March 28, 2012 Une recette qui a bercé ma jeunesse, auxquels il ne faut rien ajouter ni enlever.. c’est parfait ! Tarte au chocolat fondant Tarte au chocolat fondant de Joël Robuchon (Ingrédients pour huit personnes) : Préparer la pâte en battant d’abord soixante-cinq grammes de beurre avec soixante grammes de sucre glace. Ajouter ensuite trois jaunes d’œufs, puis incorporer cent cinquante grammes de farine.
Framboisier | Loving Pastry and Sweets Préparation: 90 min – Cuisson: 15 min Ingrédients: Pour un cercle de 18 cm = 5 à 6 personnes 180 gr de farine180 gr de sucre en poudre20 gr de sucre glace5 œufs500 g de framboises300 gr de crème liquide entière70 gr de sucre glace150 g de mascarponevanillecoulis de framboisesun peu de chocolat blanc et du sucre glace pour la décoration Préparation: Dans un premier temps, mettre le fouet et le récipient que vous allez utiliser pour monter la chantilly au réfrigérateur. Pour réaliser une génoise : Tamisez la farine. Retirez le bol du bain marie et continuez de fouetter au robot jusqu’à ce que la pâte refroidisse. Incorporez la farine en 3 temps tout en continuant à fouetter. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez. Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson ou utilisez un tapis silicone, lissez la pâte à la spatule. Lorsque la génoise est cuite, démoulez la plaque de génoise sur une feuille de papier cuisson et découpez à le cercle à mousse 2 cercles. Le montage et la finition :
Thomas Keller's Lemon sabayon tart - I’ve previously made the lemon sabayon tart many times before. Whether it be friends or families, people seem to be quite impressed by the tart, often asking for the recipe. To understand the reason for its success, look no further than the man behind it, Thomas Keller. Prior to ever baking this tart, the thought of baking a French Laundry’s dessert used to scare me, this is a 3 michelin starred restaurant we’re talking about. So imagine my surprise when I finally got the opportunity to bake the tart, not only were they super dooper easy to bake, but the fluffy lemon sabayon filling combined with the buttery pine nut crust made this dessert worth while. Adapted from French Laundry, available from Epicurious Pine Nut Crust (Recipe is adequate for making 3 tarts) 283gm (2 cups) pine nuts1/3 cup sugar453gm (3 cups) all-purpose flour230gm unsalted butter, at room temperature1 large egg1 teaspoon pure vanilla extract Place the pine nuts in a food processor and pulse a few times. Lemon Sabayon
Flan aux poires | Les Gourmandises de Némo Je ne perds pas de vue le fait de faire des recettes salées (et autres que des pizzas, quiches et croques !!!) mais aujourd’hui, je vous propose une recette rapide de flan aux poires ques j’ai trouvé ici. J’ai fait peu de modifications, la seule étant que j’ai utilisé une boîte de poires au sirop. Pour un flan, il vous faut: 1 boîte de poires au sirop (850g) 150g de sucre 3 oeufs 180g de farine 35cl de lait 2cl d’huile neutre 1/2 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure puis petit à petit le lait. Couper vos poires en gros dés et les ajouter à la pâte. Enfourner entre 30 et 40 min à 180°.
Couronne Tropézienne Après avoir feuilleté le dernier numéro du (superbe) magazine Fou de pâtisserie, je n’ai pu résister à cette jolie tarte Tropézienne! Alors si vous êtes aussi faible que moi face à tant de gourmandise, vous vous laisserez sûrement tenter par cette brioche moelleuse avec sa crème parfumée à la fleur d’oranger… Un dessert saura séduire tous les gourmets! Pour la pâte à brioche: – 250g de farine t45 – 80g de lait tiède – 12g de levure fraîche (levure boulangère) – 60g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G) – 20g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel Pour la crème: – 1/4 L de crème pâtissière – 75g de beurre à T° ambiante – 80 de crème Fleurette + 20g de sucre glace – 10g d’eau de fleur d’oranger Pour le sirop: – 30g d’eau – 30g de sucre – 5g d’eau de fleur d’oranger Pour le montage: – sucre glace – sucre grain Préparation: Pour la pâte à brioche: Dans la cuve du robot, émietter de levure dans le lait tiède et mélanger en prenant soin de bien délayer la levure. Pour la crème:
Muffins poires-kiwis | Les Gourmandises de Némo Afin de satisfaire la demande d’une petite fille, le goûter de mercredi fut fait maison à quatre mains. C’est donc une recette rapide avec une base de pâte à cake car on a pas toujours un yaourt pour faire sa pâte et puis ca change !!!!! On a choisi d’agrémenter les muffins de poires et kiwis mais d’autres fruits peuvent très bien se prêter à cette recette. On s’est régalé et on peut conserver ses muffins quelques jours dans une boîte hermétique. Pour 12 muffins, il vous faut: 200g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100g de beurre 100g de sucre 3 oeufs 1 cuillère à café de gousses de vanille en poudre 2 poires 2 kiwis Eplucher vos poires et vos kiwis. Préchauffer votre four à 180°. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les oeufs entiers un à un, la vanille, le sel, la farine et la levure. Verser la pâte dans vos moules et cuire 20/25 à 180°. Laisser refroidir et déguster.