Craquelins aux graines de lin et aux légumes Une recette pour le déshydrateur, ça faisait longtemps! Il ne faut tout de même pas se priver de faire ces craquelins si on n'a pas de déshydrateur. Au four, à température minimale, le résultat est très bien aussi. Cette recette est très (très!) Craquelins aux graines de lin et aux légumes (donne un plateau de déshydrateur Excalibur, une vingtaine de craquelins) 1/2 poivron rouge 1 tomate la moitié d'un tout petit oignon une pincée de sel 1/4 de tasse de persil 1 tasse de graines de lin blondes ou brunes Passer au blender le poivron, la tomate, l'oignon et le sel jusqu'à ce que ce soit liquéfié. Verser la pâte obtenue (elle sera très liquide mais épaissira rapidement) sur le plateau du déshydrateur recouvert d'un paraflexx ou d'un papier sulfurisé. Déshydrater à 115 degrés Farenheit jusqu'à ce que les craquelins soient assez fermes pour être manipulés, 3-4 heures environ. Remettre au déshydrateur jusqu'à ce que les craquelins soient secs.
Cake au citron Non ce n'est pas un poisson d'avril, Cuisine Campagne ouvre enfin à nouveau ses portes ! Que vous dire si ce n'est que j'ai été débordée de travail ? Que la refonte du site était nécessaire ? Rappelez-vous, ce fichu serveur vous empêchait d'y accéder trop souvent et puis, vous regrettiez également l'ancien format du blog qui proposait un accès chronologique aux recettes. Pour satisfaire tout le monde, j'ai fait travailler un développeur, David Yim, qui a réussi à combiner l'ergonomie de la v1 et de la v2. Vous accédez ainsi aux recettes comme avant, par le biais d'archives classés mensuellement. En attendant de mettre en place la possibilité d'impression des recettes en format PDF, je vous invite à copier-coller le texte dans un document word. Quoiqu'il en soit, lorsque l'on part, c'est souvent pour mieux revenir ?! Je dois également vous annoncer une excellente nouvelle qui justifie entre autres cette période d'hibernation. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Carrés "trop bons" au citron Ce n'ai pas moi qui l'ai dit, mais les enfants qui l'ont décrété: ces petits carrés sont tout simplement "trop bons". Je me suis très fortement inspirée de cette recette du blogue anglophone Earthsprout et effectivement, le résultat était délicieux. Une base dense, pas trop sucrée, au goût d'agrumes et de noix de coco, recouverte d'un glaçage au chocolat un peu coulant. Donc, malgré la présentation qui aurait pu être un peu plus soignée et la photo prise trop rapidement (avant que les enfants ne fassent trop de ravages!), j'ai eu envie de partager cette recette ici... au cas où quelqu'un d'autre aurait envie de faire des carrés "trop bons" au citrons, les dits carrés étant en plus très simples et rapides à faire. Carrés au citron (donne 30 petits carrés) ingrédients de la base aux agrumes: Commencer par préparer la base. Ajouter le zeste et le jus d'orange et de citron et le sirop d'érable et laisser encore tourner jusqu'à ce que le mélange devienne relativement homogène.
La pate sablée incroyable de ma grand-mère … J’ai essayé de multiples recettes de pates sablées, mais je n’étais jamais tout à fait convaincue par le fondant sablé de ces pates et puis j’ai re-gouté une tarte de ma grand-mère et là ce fut une révélation, car c’est exactement cette texture bien sablée que je cherchais depuis longtemps… Parfois cela ne sert à rien de chercher bien loin ce qui est sous nos yeux depuis plusieurs années. Elle est issue d’un livre de la fin des années 60 et serait une recette de Marie Laval cuisinière princière. Voici donc une recette devenue familiale qui je l’espère deviendra également un classique chez vous… Pour une tarte : -2 c à soupe d’huile de tournesol -2 c à soupe de lait -2 c à soupe de sucre -100 gr de beurre demi sel très mou -1 jaune d’œuf -200 gr de farine -Dans un bol battez ensemble l’huile, le lait et le sucre -Ajoutez le beurre et le jaune d’œuf et battez de nouveau jusqu’à obtenir une masse homogène -Ajoutez ensuite la farine jusqu’à obtenir une pate molle
Une brioche ? Non, LA Brioche aux senteurs Corses ! Après de nombreux essais, j'ai enfin trouvé LA recette de cette brioche que j'aime tant et qui me rappelle plein de souvenirs ! Parfumée comme il faut, une mie légère et aérée, voici une brioche aussi bonne (voir meilleure !) qu'en boulangerie !! Chez nous on l'appelle "la couronne de Noël" et elle est à toute les tables !!! Il s'agit ici d'une brioche faite au kitchenaid artisan, mais la recette est également faisable en MAP et même à la main... pour cette dernière je vous souhaite bon courage car pétrir 20 minutes à la main c'est sport ^^ !! Merci Didier Guillion car sa recette de brioche est vraiment la meilleure de toutes celles que j'ai pu essayer avant ! J'ai modifié quelques éléments (de la cassonade et de l'eau de vie) mais il s'agit bien de sa recette et de sa technique !! N'hésitez pas à visiter son blog ICI !! Pour la dorure sucre perlé1 jaune d'oeuf sucre en poudre lait Mettez la farine et la levure dans le bol du kitchenaid et mélangez avec la feuille (crochet plat) en vitesse 1.
Moelleux au citron - Le blog de sarah J'étais à la recherche d'un moelleux au citron lorsque j'ai trouvé cette recette, je l'ai essayée et voilà le résultat : non seulement un gâteau bien moelleux mais aussi fondant ! Alors si vous raffolez de gâteaux au citron, suivez la recette ! Ingrédients : - 4 oeufs - 130 g de sucre (2/3 tasse) (j'ai mis 90 g) - 80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table) - 120 g de farine (1 tasse) - 1 sachet de levure chimique (j'ai mis 1 sachet de 11g) - jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron Préparation : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré (de 20 cm) et fariné. Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6). Bessaha wa raha ! inShare
Le saumon feuilleté Ce poisson, certains l'ont déjà vu qque part ! Lors d'une soirée cuisine, en direct, à plusieurs (chacune chez soi) en même temps en ligne sur Facebook ! C'était très sympa ! J'ai fait le mien aux épinards parce qu'ici le poireau a peu de succès... Ingrédients : - une pâte feuilletée maison ou 2 disques de pâte préétalée - 200 à 300g d'épinards hachés (frais, conserve ou surgelés comme vousvoulez) que je réchauffe avec de l'ail, du beurre et un peu de crème, juste au pif - 3 ou 4 pavés de saumon (que j'ai utilisé surgelés sans les décongeler) - 1 oeuf entier pour dorer J'ai découpé 2 formes de poisson dans la pâte feuilletée étalée. Perforez de petits trous à la fourchette le 1er poisson pour qu'il ne gonfle pas trop, posez le sur une toile Silpat, ou Silform comme moi ou papier sulfu. Passez au pinceau, un peu de l'oeuf battu sur la bordure, puis posez le 2ème poisson de pâte. Dorez au pinceau. Mettez au frais pour une heure si possible. Préchauffez votre four à 190°C.
Pâtisserie : succombez à la douceur des Angel Cakes Ils sont doux, ils sont moelleux, ils sont légers : les Angel Cakes semblent être la gourmandise parfaite de cet été. Découvrez cette nouvelle tendance pâtissière tombée du ciel. Photo : Getty Images Ces gâteux légers ont déjà fait le bonheur des Américains qui les déclinent en plusieurs versions (chocolat, fourrés aux fruits frais). Pour les plus téméraires, il est possible de confectionner son propre Angel Cake. Ingrédients : 250 g de sucre 100 g de farine 2 pincées de sel 10 blancs d’oeufs 1 cuillère à café de crème de tartre ou de l’huile de pépin de raisin/beurre 2 gousses de vanille ou une cuillère à café d’essence de vanille 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 coulis de fruits rouges Préparation de la recette (30 minutes) : Adresse : La Pâtisserie Ciel, 3 Rue Monge, 75005 Paris. Photo : Getty Images
Envie de gourmandise : Fondants coulant au chocolat Une soudaine envie de chocolat cette après midi... Plus rien à grignoter dans les placards à part la tablette entière ^^ A éviterrr juste avant les fêtes... et puis zuuut ! Gourmande toujours, j'ai fait ces fondants avec un bon coeur coulant au chocolat, tout chaud ! J'ai toujours fait la même recette, notée dans une petit cahier depuis bien longtemps, et qui ressort quand j'ai un besoin incontrôlable de chocolat, elle marche au top !! Fondants coulant au chocolat Pour 6 à 8 fondants 125 g de beurre 125 g de chocolat noir (64% pour ma part) 100 g de sucre 30 g de farine 1/2 sachet de levure 3 oeufs Quelques pistoles de chocolat noir ou de petits carrés (comptez le nombre de muffins) (Du sucre glace) Préchauffez le four à 220°C. # fondant, coulant, chocolat, beurre,muffin, dessert
pate sablée facile et rapide bonjour tout le monde, une recette pâtissière de base, très importante, pour réaliser les belles tartes, comme les amandines, les tartes aux pommes, les tartes au citron, et beaucoup d’autres délicieuses tartes. la pate sablée ultra fondante, très facile a réaliser, très simple, et qui va faire votre bonheur. je ne sais plus de qui vient cette recette, mais depuis que Lunetoiles me l’a filer lors de l’une de ces réalisations, surtout ses tartes amandines… cette pate sablée ne me quitte plus, et je l’ai adopter comme base pour toutes mes tartes. les ingrédients: 240 g de farine150 g de beurre90 de sucre30g de poudre d’amandes1 sachet de sucre vanillé1 jaune d’oeuf1 pincée de sel méthode de préparation: gateau algerien, base,tarte, dessert, gouter, vege, saint valentin
Cake aux fruits confits : Recette de Cake aux fruits confits Ingrédients (pour 4 personnes) : - 220 g de farine- 100 g de fruits confits- 50 g de raisins secs- 125 g de sucre- 125 g de beurre + 1 noix- 1/2 sachet de levure chimique- 3 oeufs- 5 cl de vieux rhum Préparation de la recette : 1) Découpez les fruits confits en petits dés. Faites tiédir 5 cl de rhum et plongez-y les raisins secs. Laissez macérer 30 mn. 2) Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ). 3) Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Mélangez les jaunes avec 125 g de sucre. Remarques : Idéal aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, dégustez le cake avec un bon thé ou un grand cru de café.