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PETITS SAVARINS AUX NECTARINES,VANILLE ET AGRUME - Elleisab,le blog d'une momoflinguée

PETITS SAVARINS AUX NECTARINES,VANILLE ET AGRUME - Elleisab,le blog d'une momoflinguée
Bonjour les momozamis!un petit gâteau qui se mange tout seul en dessert ou encore mieux au moment du café!recette trouvée dans un magazine mais je ne sais plus lequel car j'ai juste découpé la page...mais la photo me faisait envie et j'aime beaucoup les desserts aux fruits surtout avec les fruits d'été! pour 6 savarins individuels préparation et thermomix:10 à 15MN cuisson au four: 30MN -2 belles nectarines mûres à point -2oeufs -80G de sucre +2 càs -1 càc arôme naturel vanille ou graines d'une 1/2 gousse -1 càs pleine de crème fraîche épaisse -zeste d'une 1/2 orange -110G de farine -1càc de levure chimique -1 pincée de sel -65G de beurre doux fondu +1 noix -1 càs de sucre glace -préchauffer le four à 180° -peler (ou pas si l'on aime) les fruits et les découper en petits morceaux,les mettre à égoutter s'ils rendent beaucoup de jus et réserver -beurrer les moules avec la noix de beurre puis saupoudrer avec les 2 càs de sucre;retourner le moule pour enlever l'excédent;garder au frais Mes astuces: Related:  recettes dessertsdessertBabas, Savarins

petits flans semoule aux abricots - Elleisab,le blog d'une momoflinguée bonjour les momozamis! en vacances et moins le temps pour des nouveautés!il faut le faire quand même!mais...une maison à remettre en grand ménage! une recette retrouvée sur une petite fiche cuisine de Elle qui m'a fait envie aussitôt! pour 6 beaux ramequins larges ou poëlons préparation au thermomix:10MN cuisson au four:20MN -12 abricots -une noix de beurre mou -500G de lait -3 oeufs -50G de semoule de blé dur fine -100G de sucre poudre -3 càs de sirop d'orgeat -2 càs de poudre d'amandes -préchauffer le four à 180° en y plaçant un grand plat rempli à moitié d'eau pour le bain-marie --battre les oeufs en omelette dans un récipient et réserver -verser le lait dans le bol et régler 4MN/100°/V1 pour faire bouillir ;surveiller !!! -régler ensuite 3MN/90°/V1 et verser par le trou du couvercle la semoule en pluie -pendant ce temps,beurrer les ramequins, et placer 2 abricots coupés en 2 et dénoyautés dans chaque ramequin -laisser refroidir et garder au frigo,la semoule va bien figer...ou déguster tiède...

petites crèmes dessert pour utiliser les jaunes d'oeuf - Elleisab,le blog d'une momoflinguée une envie de refaire des rochers coco,des jaunes d'oeufs à utiliser....des petites crèmes dessert en plus! ou comment avec 2 gros oeufs avoir 2 desserts différents!chouette ,non,pour les gourmands? j'ai testé 2 cuissons: -une 10MN avec mon lait sorti du frigo,résultat type danette -une 13MN avec mon lait t°ambiante,résultat crème beaucoup plus ferme pour 6 verrines type yaourts en verre: à la vanille: -500G de lait 1/2 écrémé -50G de sucre -15G de maïzéna -2 jaunes d'oeuf -1 càs de sucre vanillé (voir un peu d'extrait pour corser le goût ou les graines d'1/2 gousse grattée) type danette: -mettre tous les ingrédients et régler 10MN/100°/V4 (pour moi,lait sortant du frigo,retirer 1MN si lait T° ambiante)en posant le panier sur le couvercle pour éviter les projections les 5 premières minutes (la crème ressemble à une crème anglaise épaisse) -verser dans les verrines,refroidir à t° ambiante,couvrir d'un film plastique et mettre au frigo type crème ferme (photo crème ferme) au chocolat: à la pistache:

Dôme Chocolat - Caramel beurre salé, miroir jaune, macarons - du plaisir dans ma cuisine Dimanche 17 août 2014 7 17 /08 /Août /2014 07:00 j'adore mon moule Chapeau Melon, je trouve que l'on met vraiment en valeur le gâteau grâce à sa forme arrondie voici une deuxième recette de ma propre création: il s'agit d'un dôme mousse chocolat noir, insert caramel au beurre salé sur un succès chocolat. le tout recouvert d'un miroir jaune au chocolat blanc. tout un programme, me direz vous !! et bien non, il est TRES facile à réaliser alors lancez vous !!! Ingrédients et Préparation: pour le caramel au beurre salé: 100g de sucre 10 cl de crème fraîche liquide 50g de beurre salé fleur de sel 2g de gélatine Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans une poêle, mettez le sucre à caraméliser. une fois le sucre fondu et légèrement coloré, ajoutez la crème fraîche bouillante. Ajoutez le beurre salé coupé en petits morceaux. Mélangez avec une spatule pour homogénéiser le tout. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez de nouveau. (Réchauffez s’il reste des petits morceaux de caramel)

Baba au rhum de Christophe Adam La recette du baba au rhum selon christophe adam Il y a quelques semaines les éditions de La Martinière m’ont proposé de devenir ambassadrice de leur maison ! C’est donc avec plaisir que j’ai pu découvrir le contenu d’un premier colis rempli de très beaux livres de cuisine signés Christophe Adam, le chef pâtissier chouchou des écrans en ce moment. Christophe Adam est tombé dans la marmite de la pâtisserie depuis qu’il est jeune et c’est toujours avec brio qu’il réalise de superbes sucreries. Comme il me fallait choisir une de ses recettes parmi plusieurs livres** reçus, j’ai jeté mon dévolu sur sa version de baba au rhum : en effet, j’ai toujours voulu réaliser ce dessert de façon traditionnelle, comme le fait un grand chef pâtissier. C’était donc le moment ou jamais! Baba au rhum de Christophe Adam Une recette de baba au rhum à la portée de tout le monde à tester d’urgence ! **Recette issue du livre « Very Important Pots » de Christophe Adam aux Editions de la Martinière

cake marbré meilleur qu'un savane!!!! - Elleisab,le blog d'une momoflinguée bonjour les momozamis! enfin un cake marbré que je réussis!après plusieurs recettes testées,celle qui permet un cake moelleux et non compact!et quel goût!!!! trouvé ici chez Scally: pour un grand cake (le mien 30X12CM): -4 oeufs -220G sucre -120G crème liquide entière -220G farine -2 càc rases de levure chimique -120G beurre 1/2 sel -1càc arôme naturel de vanille -100G chocolat noir -beurrer le moule -préchauffer le four à 165° La préparation se fera en 2X -mettre 2 oeufs ,120G de sucre,1 càc arôme naturel de vanille et 60G de crème dans le bol et régler 30SC/V4 -ajouter 110G de farine et 1 càc rase de levure chimique et régler 30SC/V4;racler -faire fondre 60G de beurre à t° moyenne au micro-ondes (quelques secondes)et le verser tiède dans le bol,mélanger 30SC/V4 -débarasser dans un saladier;ne pas laver le bol -mettre à nouveau 2oeufs ,100G de sucre et 60G de crème et mélanger 30SC/V4 Mes astuces:

La Mousse au Chocolat Révolutionnaire Classique, indémodable, simple et raffinée, consensuelle, la mousse au chocolat convient à tous les palais: les adultes l'aiment corsée, les enfants la préfèrent au lait, les gourmands y ajoutent du sucre, les sensuels du beurre ou de la crème, les raffinés la parfument... et les pâtissiers ne se lassent pas d'en garnir leurs entremets. Un succès jamais démenti pour l'un des desserts préférés des Français pourtant composé à l'origine de seulement 2 ingrédients: chocolat et oeufs. Et de tout l'art de manier le fouet! (pour 6 ramequins) sont indiquées entre parenthèses les ingrédients que j'ai utilisé180g chocolat noir 50 à 62% (52%)60ml eau ou café [ou lait ou crème pour les inconditionnels] (lait soja)1,5 cs rhum ou autre [facultatif mais si bon!] Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol résistant à la chaleur. Méthode Alice Medrich Ma Méthode (selon le principe de la génoise Servir éventuellement accompagné de crème fouettée. Source: adapté de Bittersweet, A.

Ma brioche, recette secrète, ne le répétez pas ! Cela fait longtemps qu'on me la demande, la voici, la recette de ma brioche du dimanche, celle que je fais souvent, celle que j'aime beaucoup, qui est légère comme une plume, bien équilibrée, pas grasse mais bien beurrée, savoureuse, moelleuse, avec cette merveilleuse impression de fraîcheur quand on mord dans la mie qui cède sous nos lèvres. La particularité de cette brioche, c'est qu'elle est ensemencée avec un levain-levure, à ne pas confondre avec un levain naturel. C'est une portion de la pâte qu'on fait pré-fermenter. Cela développe les capacités fermentaires de la levure et cela va apporter des arômes supplémentaires à la brioche. Les arômes de brioche, c'est le beurre et aussi la fermentation qui les apporte. Plus elle durera longtemps, meilleurs ils seront. Par contre si vous restez, prenez le temps de tout lire, de tout faire à la lettre, et je vous garantis les applaudissements au petit déjeuner ! J'utilise de la levure fraîche. Qu'est ce que je vous disais...

Le Savarin au Rhum Pour moi, rien ne vaut les classiques ! Cela peut paraître désuet comme dessert, mais quand c'est bon, c'est toujours d'actualité ! J'adore vraiment les savarins au rhum. Une bouché de ce gâteau tout tendre, bien imbibé de sirop au rhum et garni d'une merveilleuse chantilly maison à la vanille... Comment résister?? Recette du savarin au rhum: Pâte à savarin -500g de farine -250g d'œuf (en gros 5 œufs moyens) -10g de sel -25g de sucre -15g de levure fraîche -150g de beurre doux fondu mais pas chaud Sirop au rhum: -450g de sucre -550ml d'eau -80ml de rhum ambré Chantilly: -500ml de crème liquide entière -50g de sucre glace -1 gousse de vanille Nappage ou un mélange de confiture d'abricots et de gelée de coings Mettre la farine, le sel et le sucre dans la cuve d'un batteur ou un récipient. Voici la levure fraîche avec son odeur si particulière. L'émietter en petits morceaux et ajouter l'équivalent de 3 cuillerées à soupe d'eau tiède pour la dissoudre. Avec un robot, on peut même mettre à vitesse maximum.

petits gâteaux fondants aux mûres et leur coulis - Elleisab,le blog d'une momoflinguée bonjour les momozamis! une recette sortie de mes placards,le temps des mûres va bientôt revenir... Pour 9 parts: les gâteaux: 50G beurre mou 1 oeuf 50G de sucre 50G Farine 1 c. à café bombée de crème fraiche 150G de mûres, environ 1 c. à café rase sirop de fraise,ici fraises des bois 1 pincée de 4 épices 1 pincée cannelle 1 pincée poivre 1 pincée sel fin, si beurre doux utilisé 20G amandes en poudre ​le coulis: 150G de mûres 50G sucre eau 20G beurre ​les gâteaux: -préchauffer le four à 180° -rincer sous l'eau froide votre moule en silicone et le taper pour enlever l'excédent d'eau -répartir les mûres dans le fond(environ 3 à 4 par alvéoles selon le moule) -mettre l'oeuf et le sucre dans le bol et régler 1MN/V3 pour faire mousser -ajouter le beurre bien mou et mixer 10SC/V3 -ajouter la poudre d'amandes,la farine,la crème,les épices (attention vraiment une toute petite pincée de chaque! -répartir par cuillerée la pâte sur les mûres dans chaque alvéole -mettre au four environ 20 à 25MN le coulis:

La mousse au chocolat de Marie-Françoise qui tue sa race ! Marie-Françoise c'est la soeur ainée de ma môman. Ma môman elle a 6, 7, 8 ou 9 frères et soeurs ... je dois toujours recompter, maintenant je ne compte plus et ce n'est pas plus mal ! C'est génial, il n'y a pas de brouilles dans la famille, j'ai donc au moins euhhhhhhhhhhhhhhh une bonne vingtaine de cousins/cousines qui se sont mariés (ou pas) et qui ont surtout des enfants (la plupart) ... imaginez les réunions familiales. Il est vrai qu'il en manque toujours au moins une bonne moitié (quelques uns sont expatriés dans le sud (euh du côté de Poitiers, Angers, La Rochelle quoi ... gros bisous), d'autres au boulot ou trop occupés, ce n'est pas toujours facile) et heureusement parce que l'on serait sûrement euhhhhhhhhh 50 ??? Mes grands parents qui formaient le coeur de la famille sont désormais disparus ... Pour garder un lien entre nous, une unité, on essaye de se voir tous au moins 2 fois par an. Bref, pour la nouvelle année on se fait le dessert et le champagne. Ingrédients: 6 oeufs

Brioche bouclette pas ww du tout!!! Rhooooooooooooooooooooo j'suis toujours en train de dire que je ne fais pas de la jolie cuisine mais plutôt de la cuisine de cantine. Et bah là pour une fois je trouve que c'est super beau!!!!! Elle est à croquer cette brioche!! Je ne l'ai pas faite pour la recette mais plutôt pour la façon de la façonner. J'ai trouvé cette manière de façonner grâce à l'application printerest. Il faut donc tout d'abord préparer votre pâte à brioche. Pour cela il vous faut: 350gr de farine spéciale brioche2 oeufs175ml de lait tiede1 sachet de levure de boulanger3CS de sucre75gr de beurre mou1cc de sel Comme je suis en vacances je n'ai pas pu faire la pâte avec mon Alphonse!! Bref passons... on peut la faire la main également vous savez. Tout d'abord sortir le beurre en avance de manière à ce qu'il soit mou. Dans votre cuve mettre la farine, les œufs, le sel et le sucre. Une fois que votre pâte est faite, la laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et à l'abri de courant d'air. Voici donc ce que ça donne

Savarin NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 30 minutes CUISSON : 35 minutes FERMENTATION : 2 heures Ingrédients :PATE : 200 g de farine 10 g de levure fraiche 1 pincée de sel 20 g de sucre 2 oeufs 70 g de beurre 5 cl d’eauSIROP : 260 g de sucre zeste d’1 orange zeste d’1 citron 1/2 baton de cannelleDECOR : crème fraiche Fruits de saison Préparation : Préparer la pâte à savarin en mélangeant tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse . Laisser reposer et faire pousser une première fois. Mouler dans un moule à savarin beurré et laisser pousser une deuxième fois. Cuire à four moyen, 180-200°C (th 6-7), pendant 20 à 25 minutes environ. Réaliser le sirop en portant à ébullition 1/2 litre d’eau et tous les ingrédients . Disposer le savarin sur une grille et disposer dessous une calotte afin de récupérer le sirop. Décorer avec de la crème et des fruits frais au choix…

riz au lait crémeux - Elleisab,le blog d'une momoflinguée bonjour les momozamies! une envie irrépressible de riz au lait!bien onctueux,bien vanillé,réconfortant quoi! pour une dizaine de verrines: -140G de riz rond à dessert -1 L de lait 1/2 écrémé -70G crème liquide entière -80G de sucre -2càs de sucre vanillé -1 oeuf -1 gousse de vanille fendue -mettre l'oeuf,le sucre et le sucre vanillé dans le bol et mixer 10SC/V3 -ajouter le lait,la crème et mixer 10SC/V3 -ajouter la gousse de vanille et régler 10MN/90°/V1 -laisser infuser 15MN puis retirer la gousse de vanille -rincer le riz sous l'eau froide et égoutter -le mettre dans le bol et régler 40MN/90°//SENS INVERSE/V2 -verser dans les verrines et refroidir à t° ambiante avant de mettre au frigo Mes astuces: -résultat qui parait un peu liquide mais qui s'épaissit en refroidissant tout en laissant une crème onctueuse et goûteuse (aspect comme celles du commerce mais meilleures bien sûr!) -mon petit plus gourmand:saupoudrer de cannelle moulue -dosage du sucre selon les goûts...

Tiramisu aux framboises : Recette de Tiramisu aux framboises Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 gros oeufs (4 si petits) - 100 g + 30 g de sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises) - 1 sachet de sucre vanillé- 250 g de mascarpone- 24 biscuits à la cuiller- un peu de lait- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées) Préparation de la recette : Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillère trempés dans du lait (cette étape n'est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises). Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois. Verser la préparation sur les framboises. Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h. Remarques : Il est préférable de le préparer 48h avant de le déguster.

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