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Que faire avec des blancs d'oeuf ? Recettes, conseils de conservation...

Que faire avec des blancs d'oeuf ? Recettes, conseils de conservation...
Que faire avec des restes de blancs d'oeufs, comment les conserver ? Chez moi c'est un peu l'éternelle question (posée d'ailleurs par de nombreux lecteurs) tout de suite après avoir préparé une glace à la vanille, une crème brûlée... Heureusement (depuis le temps, me direz-vous), elle trouve sa réponse dans les quelques minutes qui suivent. Il existe plein de façons, salées et sucrées, pour recycler les blancs. En plus ils se conservent bien. Voici donc une dizaine de suggestions (biscuits, crèmes, gâteaux, soufflés...) et plus de 50 recettes qui ne vous feront plus jamais jeter les blancs :-) Comme beaucoup d'entre vous, j'utilise souvent des jaunes d'oeufs dans les desserts et me retrouve avec des blancs dans le frigo et presque toujours avec peu de temps à disposition (il est rare donc que je prépare des macarons surtout en cette période ;-). (P.S. - Une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couverts de film alimentaire. Remarque : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

http://www.undejeunerdesoleil.com/2014/07/blancs-oeuf-recettes-conseils-conservation.html

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Sirop de sucre façon miel pour les gâteaux Ingrédients : 2 kg de sucre semoule1 litre d'eau3 à 4 bâtonnets de cannelle1 citron100 ml d'eau de fleur d'oranger Préparation : Dans une cocotte-minute, mettez le sucre et verser l'eau dessus. Mélangez pour faire fondre le sucre dans de l'eau puis ajouter le citron lavé et coupé en tranches avec les bâtonnets de cannelle. Fermer la cocotte-minute, mettez la soupape et disposez-la sur feu moyen.

Recette Muffins frangipane, façon galette des rois ! par Miamm...maman cuisine© Je vous ai présenté il y a quelques jours un muffin façon tarte au citron meringuée. Comme je m'étais beaucoup amusée à l'imaginer (et régalée à le manger...), j'espérais avoir le temps d'en concocter un autre toujours sur le thème du Muffin monday #19 : les desserts. alt="muffin19 Affichage Web grand format" height="247" "CtreTexte"> Et l'inspiration est venue très vite. Lorsqu'on dit "dessert" en ce moment, à quoi on pense ?? A la galette des rois, bien sûr !

COMMENT APPRECIER LE DEGRE DE CUISSON D'UNE VIANDE ROUGE On peut apprécier le degré de cuisson d'une viande rouge de plusieurs façons : - Par l'observation, avec un thermomètre en fonction de la chaleur interne de la viande, par pression d'un doigt - Les cuisiniers expérimentés apprécient le degré de cuisson d’une pièce de viande en observant celle-ci. Le jus qui suinte et la couleur de la viande suffisent à leur donner une indication exacte. - Lorsqu’une viande est d’une cuisson bleue, elle reste molle au toucher et aucun jus ne sort de la viande suite à une pression de doigt

Les Muffins Atomiques au Chocolat Cela fait un moment que je cherche une recette valable de muffins au chocolat, car je suis systématiquement déçu! J'en ai essayé tout un tas avant d'ajuster et d'arriver à celle-ci! Je pense qu'ils portent bien le nom que je leur ai donné! C'est une véritable explosion de chocolat...! Pour la forme "atomique", il faut savoir que je fantasme absolument sur les énormes muffins que l'on trouve chez "Starbucks", je suis donc allé leur demander quels moules ils utilisaient... ...pour faire leurs énormes muffins. Extrait de café maison J'avais besoin d'extrait de café pour un dessert. Voilà qui tombe bien, car c'est le genre de chose que je suis toujours sûre d'avoir à portée de main, cachée quelque part dans le fond de mon frigo. Déjà, c'est hyper facile à réaliser soi-même, et surtout, ça se conserve très, très longtemps. Voilà qui est parfait pour parfumer une crème anglaise, une glace , une chantilly... Amateurs de café, cette recette est pour vous! Extrait de café maison:

Les Muffins Framboises Chocolat Blanc Avant de passer à autre chose, je vous propose une autre recette de muffins, ceux aux framboises fraîches et chocolat blanc. Toujours aussi simple, rapide et délicieuse, cette recette s'adresse à tous les amoureux de ces petits gâteaux! Comme quoi, les choses bonnes ne sont pas forcément les plus compliquées! Vous verrez dans ma recette de muffins, comme dans la plupart des recettes de muffins d'ailleurs l'utilisation d'huile comme matière grasse. Pâte Filo en folie ! Par simplicité, je classe ces petits triangles en pâte Filo dans la catégorie "GRIGNOTE A L'APERO" "PÂTE FILO" (depuis début 2008 ... vu l'engouement constaté dans mes "stats MOTS CLES" pour cette petite pâte légère et ses triangles), mais ils pourraient aussi bien figurer en tant que plat principal si accompagné d'une salade verte par exemple. Et là, en fonction du contenu, ils se classeraient en légumes ou poisson ou fromage : choix trop cornélien ! La forme choisie, le triangle, se répète à chaque version, d'abord par goût personnel et ensuite parce que j'en maîtrise le pliage !

Réalisation d’un moule en papier sulfurisés Voulez-vous apporter un peu d'innovations dans votre cuisine ? Essayez les moules en papier sulfurisé fait maison. Vous pouvez ainsi allier travaux manuels et cuisine. Dans cette vidéo, Jean Pierre Malbetran dirigeant d'un atelier de cuisine pour enfant (www. lestoquesdissy.com) vous montre les étapes de fabrication de ce type de moule. Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils Pour gélifier une sauce, une mousse, il existe de nombreux produits sur le marché. Je vous propose de faire un point sur les différents produits et de voir comment bien les utiliser. Les différentes sortes de gélatines et gélifiants La gélatine Fabriquée à partir d’os et de couennes d’animaux (porc ou bovin), la gélatine est un produit d’origine animale. Très facile à travailler, elle apporte une souplesse et une onctuosité inégalable par les autres gélifiants.

Recette de sauce mayonnaise sans oeuf ni huile Vous aimez la mayonnaise, mais vous craignez pour votre ligne ? Besoin d'une recette de sauce allégée sans beurre ni huile ni oeuf ? Découvrez en vidéo une mayonnaise à base d'amandes et de sauce soja ! Marie-Thérèse Petit de Bleugentiane.net vous livre sa recette de mayonnaise sans oeuf et sans huile.

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