Cakes en bocaux : cuisson et conservation
Intéressée par mes recettes de cakes en bocaux, M6 m'a sollicitée. La chaîne préparait un reportage sur les pâtisseries en conserve pour l'émission 100% MAG. Une équipe de tournage est donc venue filmer la réalisation de ce dessert, en-cas, p’tit déj, goûter, chez moi…dans ma cuisine ! A la suite de cette émission, beaucoup de téléspectateurs et visiteurs de mon blog ont témoigné un vif intérêt pour ce mode de cuisson et conservation, et ont souhaité avoir plus d'explications. J'ouvre une catégorie « cakes en bocaux » qui regroupe toutes les recettes. Les cakes, gâteaux marbrés, au yaourt, quatre-quart conviennent pour ce mode de cuisson et de conservation. Les recettes de cakes salés n'ont pas encore été réalisées ni leur conservation testée ; je ne peux donc pas m'engager sur leur réussite. Les cakes en bocaux Utiliser des verres à confiture (style "bonne maman") qui sont droits pour permettre le démoulage. Commentaires sur Cakes en bocaux : cuisson et conservation
Gâteau en bocal : le Pain d'Epices -
Depuis quelques semaines, les recettes de gâteaux cuits en bocaux tournent sur la toile. J'en avais réalisé à l'occasion de la confection des paniers gourmands de Noël.Je trouve ce procédé très pratique et très original !! La recette qui va suivre, je l'ai chipé à Marcia du blog Marcia'Tack. Ca m'a donné l'occasion de tester une nouvelle recette de pain d'épices. Tout aussi bonne que la première là N'hésitez pas à vous rendre dans la cuisine de Marcia, elle nous livre de précieux conseils pour réaliser ces gâteaux !!! Les petits gâteaux devant les bocaux sont les pains d'épices de la première recette là 250g de farine complète 20cl de jus d'orange 150g de miel liquide 60g de sucre roux 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate 2 CC d'épices à pain d'épices Versez dans une casserole le miel, le sucre et le jus d'orange. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices à pain d'épices et mélangez vigoureusement de façon a obtenir une pâte bien lisse.
Recettes de conserves-maison
Recettes de conserves-maison: Je peux mettre n’importe quelle recette en conserves ? (FAQ)
Accueil >> F.A.Q. >> Je peux mettre n’importe quelle recette en conserves ? Non, mais on peux en adapter plusieurs. Il est de loin préférable de suivre des recettes scientifiquement éprouvées pour la mise en conserves maison. Toutefois, si vous désirez mettre vos propres recettes en pots, je comprend très bien votre motivation ! Pour les conserves acides, il suffit de se doter d'un instrument pour mesurer l'acidité du produits fini. Pour les conserves d'aliments peu acides : 1 - Ajustez la durée de stérilisation à l'autoclave selon l'ingrédient le plus long à stériliser. Si votre recette contiens de gros morceaux de viande, stérilisez 90 minutes pour des pots de 1 litre, et 75 minutes pour des pots de 500 ml. Consultez le guide Bernardin pour connaitre la durée de stérilisation recommandée pour la plupart des aliments. 2 - N'ajoutez pas d'ingrédients épaississants à vos recettes. On peut mettre un peu de farine tant qu'elle est cuite avant d'empoter. La mise en pot scelle les saveurs.
10 recettes de soupes aux légumes de saison
Une soupe réconfortante pour bien démarrer l’année et éliminer les kilos superflus accumulés pendant les fêtes ! En hiver, on n’a envie que de ça et en plus, c’est super facile à préparer et à emporter au bureau. Voici 10 recettes de soupes sans crème et à base de légumes de saison à consommer sans modération. A vos louches ! La soupe épicées aux carottes et aux amandes Lavez 750 g de carottes bio (il est important de garder leur peau qui donne un goût savoureux à la soupe). Le velouté au butternut et au romarin Pelez, épépinez et coupez 1 courge butternut en morceau. La soupe aux lentilles corail et lait de coco Pelez et épluchez 1 gros oignon et faites-le suer dans une casserole avec un peu de beurre. La soupe au potiron Lavez et pelez 1 gros potiron. La détox green au cresson Pelez 1 oignon et émincez-le. La soupe brocolis / poireaux Retirez les fleurettes du 1 brocoli et lavez-les. La soupe aux chicons Épluchez et émincez 2 oignons. Le velouté aux champignons de Paris
Velouté de champignons à l'ail
Eplucher puis émincer finement les échalotes ainsi que les gousses d’ail. Réserver. Nettoyer les champignons, les sécher puis les détailler en morceaux. Réserver. Faire ensuite revenir dans une grande cocotte les échalotes et les gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive bien chaude pendant 5 mn. Ajouter ensuite les morceaux de champignons puis bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu très doux, en couvrant la cocotte. Ajouter ensuite l’eau, le lait et la crème, saler puis bien mélanger avant de poursuivre la cuisson pendant 15 mn, à petits bouillons. A la fin du temps de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage pendant 2 à 3 mn. Présentation : Servir le potage bien chaud dans des bols individuels préchauffés. Accompagner le potage de pain frais.
