Recette du punch coco antillais selon Tatie Maryse – Vous pouvez si vous le souhaitez, réaliser votre lait de coco maison. 1 noix de coco permet d’obtenir environ 80 ml de lait de coco. – Je préfère réaliser mon punch coco avec du lait de coco en boîte (100% pur noix de coco) pour éviter les contaminations et ainsi améliorer la conservation de mon punch dans le temps. En effet, la quantité de rhum n’est pas suffisante pour empêcher le lait de « tourner ». – Notez que plus votre lait de coco est pur, meilleure sera la saveur du punch. – Soyez vigilants !
Raviolis maison au saumon Lundi 9 juillet 2012 1 09 /07 /Juil /2012 06:59 Un pavé de saumon qui se morfond au fond du congélateur, 2 oeufs dans le frigidaire et de la farine dans le placard, tout est là pour réaliser de délicieux raviolis au saumon. pour 3-4 personnes : pour la pâte à ravioli 2 oeufs 200 g de farine 1 filet d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel un peu d'eau éventuellement si les oeufs sont petits pour la farce 300 g de saumon cru (pavé) sans arrêtes 1 échalote 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron 45 g de crème fraiche (liquide ou épaisse) quelques brins d'aneth fraiche sel, poivre Préparer la pâte : dans un saladier, verser la farine, le sel, ajouter les oeufs légèrement battus et incorporer le tout à la farine doucement en mélangeant bien. Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais (je me passe souvent de cette étape cela marche aussi) Je prépare ma pâte au robot (dans mon bol avec une pâle métallique pour mélanger) pendant que la pâte repose, préparer la farce : Emincer l'échalote. ou
Recettes antillaises pour les gourmets aimant la cuisine creole Recettes Antillaises du jour Catégorie : Apéritifs Une recette proposée par Antilles Resto • 1 commentaire(s) Une recette proposée par Antilles Resto • 2 commentaire(s) Recettes Antillaises par thème Derniers messages du Forum de discussion Discussions sur les Restaurants, Recettes de cuisine, Mariages, Réceptions, Fêtes, Petites annonces, etc. Commentaires des Internautes sur les Recettes La Pâte à bokit • La recette des bokits vient de nos ancêtres, cela veut dire que la personne qui a crée le ... Chaudeau • Bonjour j ai suivis exactement la recette ,mais au bout d un moment il a tourné .j ai suivis ... La Cuisine aux Antilles-Guyane L'art culinaire reflète la manière d'être et de vivre d'un peuple, mais aussi son histoire. Principalement à base de produits de la mer, les plats antillais ont pour point commun de faire souvent macérer la viande et le poisson dans un assaisonnement pour en améliorer le goût...
Sorbet au coco Antillais (délicieux, onctueux, et sans sorbetière!) Un sorbet exotique, au parfum des Antilles… Le sorbet coco antillais a un goût délicieusement unique. Un goût d’épices, un goût de soleil, un goût de vacances. Ce sorbet/glace est souvent associé aux belles plages ensoleillées de la Martinique et de la Guadeloupe. Je revois en effet les marchandes tout habillées de madras, marchant d’un pas nonchalant sur le sable chaud, en tirant derrière elles leur sorbetière montée sur un petit chariot en bois ou en fer, et activant en même temps une petite clochette pour signaler leur présence… Pour moi c’était un peu différent. Ma tante faisait régulièrement du sorbet coco dans sa sorbetière locale en bois, et comme elle habitait à côté de chez mes parents, pas besoin de faire des km pour en déguster, il me suffisait de tendre le bras. Si comme moi vous habitez à l’autre bout de l’Europe (ou du monde) et que vous n’avez donc pas de cocotiers sous la main, j’ai deux excellentes nouvelles pour vous. Ingrédients pour 6 personnes (environ 12 boules)
Vin > Les étapes de la fabrication du vin Food-Info.net> Produits > Vin (Source) La récolte On utilise du raisin frais et mûr pour la fabrication du vin. Dans les climats tempérés comme dans le Nord de l'Europe et dans la partie Est des Etats-Unis, toutefois, le manque de chaleur impose que le raisin soit récolté avant qu'il ait atteint sa pleine maturité. (Source) A cause de son impact sur la composition du vin, le temps de récolte est de la plus grande importance. Dans l'entreprise vinicole, les grappes sont directement déversées dans un pressoir ou encore déchargées dans un puisard et ensuite apportées dans un pressoir par un système de transport continu. Le Pressage Dans la production de vin mécanisée, les grappes de raisin sont normalement écrasées et équeutées dans un même temps par un écraseur-équeuteur, composé d'un cylindre perforé contenant des spatules pouvant tourner de 600 à 1200 tours par minutes. (Source) La séparation du jus Deux procédés principaux sont utilisés pour séparer le jus des éléments solides. Fermentation
La carte des vins de France Que vous soyez amateur de vins ou amateur de cartes, la suite devrait vous plaire. Et si vous aimez les deux, c’est encore mieux! Crée par l’historien et passionné de vins David Gissen, cette carte est un bon moyen de mieux visualiser les régions et appellations.On se balade de lignes en station, de beaujolais en muscadet, tout en respectant la sécurité routière puisqu’on est dans le métro :) Pas facile de cartographier les vins. Le type de sol, le micro-climat, les méthodes de production, le goût et la réputation, tout ça influe sur un vin, alors que deux vignerons sont parfois seulement à quelques kilomètres l’un de l’autre.Cette difficulté est brillamment évitée sur cette carte de France, puisqu’elle emprunte sa clarté aux plans de métro. On réduit la complexité des lignes en remplaçant par un schéma clair et informatif. La carte des vins de France Sur cette carte, chaque « ligne de métro » symbolise donc une région productrice. Voila donc de quoi clarifier les choses pour les novices.
Marinade pour viandes blanches - Recettes de marinades pour viandes et poissons Votre barbecue tourne déjà à plein régime ? Variez les plaisirs en y faisant griller des brochettes, viandes ou poissons délicatement marinées. Pourquoi faire mariner les aliments ?
Les Cuisines de Garance